1. 潮汕的生腌海鲜
赖尿虾，也就是皮皮虾。
潮菜中的海鲜做法虽是五花八门，生腌却是最大程度保留其鲜味的做法，也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉，指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。
2. 潮汕的生腌海鲜会有什么危害
潮汕腌海鲜的特点在鲜，清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生，主要配料有酱油、芫荽，姜，蒜头，白酒等。
温州腌海鲜有咸味和酸味两种腌制方法，老一辈温州人腌海鲜只用到花雕酒或温州老酒，姜和盐。后来会加的醋和大蒜末。温州人腌海鲜味道偏咸，潮汕腌海鲜偏咸甜，所以他们是不一样的。
3. 潮汕的生腌海鲜有什么
1、用普通白酒就可以了的，用白酒一是为调味，二是为防腐，如果泡菜长了白膜，倒点白酒很快就会消失。
2、潮汕地区毗邻沿海，饮食习惯同时受闽粤影响，风味自成一格——清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。因潮汕地区海岸线曲折绵长，多优良港湾，海产异常丰富，潮菜以烹饪海鲜见长，甜菜荤制各具特色。潮菜中的海鲜做法虽是五花八门，生腌却是最大程度保留其鲜味的做法，也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。潮汕生腌海鲜有“毒药”之美誉，指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。常见的生腌海鲜有虾蛄（濑尿虾）、蟹类、虾、血蛤贝壳类等等。
4. 潮汕的生腌海鲜怎么做
咸口的，但是肉质鲜甜，非常美味。
潮汕“生腌”海鲜是用那些辅助材料来调制的？具体有辣椒、生姜、蒜头、葱和香菜切碎，然后放入清冼干净的海鲜里面，再加上酱油，米醋等调味品，把这些调制好的食物放进冰箱冷冻少许时间，取出来就可以享用了！
5. 潮汕的生腌海鲜怎么吃
由于潮汕地区靠近沿海，同时饮食习惯受到了闽粤两地的影响，风味却又自成一格。尤其潮州菜更是讲究清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。
而潮汕地区海岸线曲折绵长，有着许多港湾，海产品更是异常丰富，潮菜自然会以烹饪海鲜为主，甜菜荤制各具特色。而在潮汕菜中的海鲜虽然做法五花八门，但是“生腌”却是最大程度保留了其鲜味的做法，同时也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。
与潮汕精巧的生腌大有不同的是，汕尾的生腌海鲜依旧保持着原始的粗暴和简单——仅仅用大量粗盐包裹海鲜腌制入味，而且品尝的时候不会蘸辣椒醋，直接让咸与腥的味道蛮横霸道地在口腔和舌尖乱碰乱撞，被外界称之为“干腌”。
6. 潮汕的生腌海鲜会不会有寄生虫
潮州人的吃生鱼片，源自唐朝 ， 脍炙人口的脍就是生吃。
为什么电视报道现在感染寄生虫的几乎都是其他地方而潮州几乎没有（倒不是说潮州人吃生鱼片不会感染寄生虫）呢？ 首先是鱼的生活环境，潮州鱼生一般选用草鱼， 以前养鱼的池塘都会流入生活污水甚至家畜的的粪便。一旦有人或者家畜感染肝吸虫，排的粪便厘米的虫卵再流入池塘，池塘里面的鱼虾螺等等又感染了，就形成一个死循环，所以以前很多不吃（主要是吃不起）鱼生的人也感染肝吸虫。现在鱼都是饲料养殖的，池塘附近也几乎没什么人畜生活，加上人们的生活质量大大提高，各家各户都有化粪池，污染的概率大大降低了。其次是怎么吃：在潮州，一条约4斤重的草鱼宰杀后（掐头去尾，剥皮去掉红肉等表层肉）能吃的就剩下大概一斤，这么做是把感染概率高的表层肉尤其是鱼皮去掉，再一次降低的风险。最后看砧板：杀鱼和切鱼片是不同的砧板，每切一份鱼生后都会用刀把砧板刮（不是擦）的干干净净 反观其他地方做鱼生，到市面上随便买一条鱼让鱼贩就地切片，甚至有的为了拼盘好看，鱼肉除了刮鳞片基本全部切成鱼片。既不卫生，又影响口感，吃个毛线鱼生，这么个吃法跟茹毛饮血有什么区别？7. 潮汕的生腌海鲜做法
用料 虾一斤葱姜蒜香菜红椒柠檬两颗料酒酱油醋糖盐熟白芝麻步骤 1清洗活虾，一定要是活的哦虾弄好以后找个干净的大点的容器（要有盖的）倒进去，加料酒、盐、醋、糖、酱油，再把剁碎了的姜，蒜头，红辣，香菜和熟白芝麻加进去，如果有柠檬要挤两颗进去。搅拌均匀，直到每个虾都能均匀接触到调料酱汁步骤 2然后盖盖子，有冰箱的就放在冰箱冷藏，每隔一到两小时拿出来搅拌一下，让每只虾都入味，七八小时后可以拿出来吃了！其实象这种天气不用放冰箱就可以，不过要勤快搅拌着点，一个小时搅拌一次。不放冰箱的四五个小时就可以吃！~
8. 潮汕的生腌海鲜 孕妇能吃吗
孕期是可以吃各种咸菜的，建议孕期饮食要多样化，荤素搭配，平时低盐饮食，多吃些新鲜的蔬菜水果，遵医嘱定期去医院检查胎儿的发育情况和孕妇的健康情况，看是否正常。不要吃腌制的咸菜，避免摄盐过多，影响身体的健康，孕期遵医嘱定期去医院检查胎儿的发育情况看是否正常。
9. 潮汕的生腌海鲜叫什么
生腌血蛤的做法
把买来的血蛤刷洗干净
用烧开的水烫过，捞出，掰开（有点难度）
把切好的蒜、辣椒、葱、香菜用碗装好，倒入适量的芝麻油、醋、老抽、老干妈，放入少许糖，搅拌调成汁
把汁直接到在血蛤上面，没过血蛤，浸泡一会就可以吃了