1. 干尤鱼家常做法
用料
鱿鱼干(条状)100g
辣酱1大匙
味霖2大匙
酱油1大匙
砂糖半匙
蒜蓉1片的量
芝麻油1大匙
炒芝麻1大匙
做法
1/7 把全部调拌成酱
2/7 把鱿鱼丝过长的剪成2半
3/7 开小火,倒一点油,再把鱿鱼丝倒下去炒
4/7 炒到一定程度之后倒入1
5/7 酱很快会焦,所以要快点拌炒好
6/7 鱿鱼丝都沾上酱后,倒入炒香的白芝麻,稍微拌匀
7/7 做好啦
2. 干鱿鱼怎么做才好吃
用料
油 1小勺
干鱿鱼 1只
酱油 小半勺
白糖 一丁点
麻油 小半勺
蒜 半掰
做法步骤
步骤 1
拿了个比较大的干鱿鱼剪成两半,洗净放进锅里蒸七八分钟
步骤 2
出锅,撕掉中间的壳
步骤 3
只要身体的部分,上面耳朵那部分我撕下来剪小块煮面吃了,顺着纹路开撕
步骤 4
先随手撕成比较粗的段
步骤 5
再慢慢地撕成细细的鱿鱼丝,这步就是纯手工活了,一边聊天煲剧一边慢慢弄!
步骤 6
撕好了不马上做的话就装进保鲜袋放进冰箱
步骤 7
锅里放油,切颗蒜,爆香
步骤 8
中小火下鱿鱼丝,用筷子翻炒
步骤 9
中途再加点油,然后放酱油和白糖继续翻炒
步骤 10
出锅前放麻油拌匀
步骤 11
用底油炒了一点腰果铺底下,妥妥的一款下酒菜就上桌了,当小零嘴吃也是香香的!
3. 干炒尤鱼制作方法
【做法】
1.提前将干鱿鱼泡发,建议提前十二小时以上,这里要用凉水泡,冬天可酌情改用热水。
2.泡发好的干鱿鱼仔细清洗,除去表面灰尘沙粒及黑膜(不除腥味太大)。
3.鱿鱼改刀切小,先纵向划开,但不要划断,再横向划开,同样不要划断,用料酒、胡椒粉腌制15分钟,姜切片,蒜苗切段,干辣椒切段。
正式开始
1.锅中水烧开后,把鱿鱼放入水中汆烫几分钟,捞出控水备用。
2.锅中加入油,大火烧热后,放入姜片爆香。
3.放入干辣椒炒出香味。
4.放入洋葱,翻炒5秒钟。
5.放入鱿鱼,翻炒约1分钟。
6.放入蒜苗,快速翻炒。
7.加入盐、耗油翻炒均匀即可。
4. 尤鱼干怎样做
主料:干鱿鱼2只
辅料:泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块
调料:食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克
【制作方法】
1、鱿鱼干用清水浸泡十小时左右,泡的时候水多一点,每隔三小时换一次水,鱿鱼干一定要泡透。
2、先泡好的鱿鱼干竖着切成三块,然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来,一定要撕干净,否则鱿鱼炒出来嚼不动。
3、先把鱿鱼皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀,轻轻地切不要把鱿鱼切断。
4、用上面同样的方法,改九十度斜切,力度轻一点不要切段,这样花刀就改好了。
5、把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以,然后放入冷水中浸泡备用。
6、香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头过油炸成金黄色备用,我用的泡椒是自己腌制的泡椒条,没有可以买成品的四川泡椒。
7、锅里倒入适量清水、烧开后倒入鱿鱼汆烫一分钟左右捞出。
8、汆烫好的鱿鱼倒入冷水中浸泡冲凉,然后沥干水分备用。
9、锅留底油烧热后放入葱姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出来。
10、把鱿鱼倒入锅里加少许黄酒、圆泡椒,大火继续煸炒片刻,黄酒有去腥的作用、圆泡椒用来配色。
11、锅里加入少许清水、生抽、老抽、糖,大火煸炒至鱿鱼入味、汤汁收浓,即可出锅装盘了。
5. 干尤鱼做法大全
过年公司发年货,给了几大包鱿鱼干,家里人都懵逼了,这个怎么煮啊,泡水半天还是硬的呢?为了不浪费食材,我们家做了多次尝试,总算不辜负鱿鱼干,下面也跟大家分享下我们的做法。
干鱿鱼怎么做好吃?推荐你3个菜谱
一、最简单的吃法——烤
夏天烧烤摊必备的美食——烤鱿鱼干,其实我们在家也能做,而且方法非常简单,包你做一次立马会,又好吃,就是有点费牙。
做法
1、将干鱿鱼洗净,凉置晒干;
2、将干鱿鱼放入一般的烤箱内,烤5分钟即可(第一次弄可分阶段烤,先烤2分钟、再烤3分钟)。
3、在食用前,趁鱿鱼微温时用手撕成一小片即可食用。
二、鱿鱼干茄子煲
鱿鱼干茄子煲非常好吃,做法也不复杂,绝对值得你一试!
做法
1、鱿鱼干用清水泡2个小时,切小条;
2、茄子用盐擦洗表面后切条,不用去皮,备好葱段,蒜头,辣椒;
3、冷锅下油(油要放多一些,茄子吸油),小火;
4、油热后把鱿鱼干倒下去炸,放点盐,炸到鱿鱼干表面变脆,把鱿鱼干捞起来放到砂锅里,油留下。
5、把茄子下锅接着炸,炸到茄子变软,表面变色,捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了,小火慢慢煎也可以的)
6、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可),大火烧开后,加盖小火焖10分钟。起锅的时候撒入葱段。
三、爆炒鱿鱼干
1、鱿鱼干清水泡2个小时,把鱿鱼干的骨拔下来,切成小段;
2、空锅,中小火,不要放油,把鱿鱼干下锅翻炒,把表面的水分炒干
3、炒到锅底有点锅巴的时候,起锅。
4、小火,油下锅,油量和平时炒菜一样,下鱿鱼干翻炒,放盐,量可以比平时炒菜的稍微多一点,炒到鱿鱼干的表面有点干,有香味就可以了;
5、最后放一点酱油上色,就可以起锅了
6. 干鱿鱼的吃法与做法
【准备食材】
主料:干鱿鱼2只
辅料:泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块
调料:食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克
【具体的操作方法】
1:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右,泡的时候水多一点,每隔三小时换一次水,鱿鱼干一定要泡透
2:先泡好的鱿鱼干竖着切成三块,然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来,一定要撕干净,否则鱿鱼炒出来嚼不动
3;先把鱿鱼皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀,轻轻地切不要把鱿鱼切断
4:用上面同样的方法,改九十度斜切,力度轻一点不要切段,这样花刀就改好了
5:把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以,然后放入冷水中浸泡备用
6:香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头过油炸成金黄色备用,我用的泡椒是自己腌制的泡椒条,没有可以买成品的四川泡椒
7:锅里倒入适量清水、烧开后倒入鱿鱼汆烫一分钟左右捞出
8:汆烫好的鱿鱼倒入冷水中浸泡冲凉,然后沥干水分备用
9:锅留底油烧热后放入葱姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出来
10:把鱿鱼倒入锅里加少许黄酒、圆泡椒,大火继续煸炒片刻,黄酒有去腥的作用、圆泡椒用来配色
11:锅里加入少许清水、生抽、老抽、糖,大火煸炒至鱿鱼入味、汤汁收浓,即可出锅装盘了
7. 鱿鱼干的做法
鱿鱼干泡水发制,飞水!五花肉烧至五成熟,加入鱿鱼,烧熟即可
8. 泡干鱿鱼的方法
先把干鱿鱼在凉水中浸泡2~3小时,再放入碱水中浸泡3小时左右,发透发足,立即捞出放入清水中反复冲洗,将浸入鱼体内的碱质全部除清,即可做菜用。
这时,鱼体涨大,呈鲜艳肉红色,有弹性。碱水的浓度是泡发鱿鱼的关键。水、碱、石灰的比例一般为8:1:0.3,;调匀后再加一倍凉水即成。但泡发时,?还要根据具体情况而适当变化。如淡黄透明的嫩鱿鱼,碱水浓度要小一些(多掺些清水),而紫色老鱿鱼,碱水浓度要大一些;热天碱水要淡一些,冷天则要浓一些。在泡发过程中,还要注意加强观察,一旦涨发,色泽鲜润,随即捞出;否则,时间过长,会造成鱼体损伤。用这种方法试试9. 干尤鱼怎么做好吃?
用料
鱿鱼干(条状)100g
辣酱1大匙
味霖2大匙
酱油1大匙
砂糖半匙
蒜蓉1片的量
芝麻油1大匙
炒芝麻1大匙
做法
1/7 把全部调拌成酱
2/7 把鱿鱼丝过长的剪成2半
3/7 开小火,倒一点油,再把鱿鱼丝倒下去炒
4/7 炒到一定程度之后倒入1
5/7 酱很快会焦,所以要快点拌炒好
6/7 鱿鱼丝都沾上酱后,倒入炒香的白芝麻,稍微拌匀
7/7 做好啦