1. 鱼肉馄饨汤
如果是淡水鱼，可以用草鱼，如果是海鱼，可以用鲅鱼。
鱼肉馄饨做法如下，鱼洗干净后，用锋利的刀去掉鱼皮，然后仔细地刮掉鱼肉至盆里，注意不要混入鱼刺。
准备生姜20克，剁成细细的碎末放入大碗，倒入料酒20克，纯净水100克。
刮好的鱼肉在菜板上轻轻剁馅，一边分多次倒入姜末水。
准备100克韭菜，切很短的段。
准备100克猪五花肉剁成肉糜。
把鱼肉 韭菜和五花肉肉糜混合一起，加入花生油，精盐和味极鲜，搅拌均匀。
鱼肉馄饨馅最好配猪五花肉和韭菜，最是鲜美。
2. 鱼肉馄饨做法
主料
肉馅200克;
小黄鱼400克;
韭黄100克;
馄饨皮350克;
辅料
姜粉2克，黄酒1匙，麻油2匙，盐适量，蘑菇浓汤宝1个，葱姜50克，白胡椒粉1克，生抽1匙。
步骤1
小黄鱼去头和肚肠洗净控水。
步骤2
葱姜改刀。
步骤3
锅中注水烧开，放入蒸架，将小黄鱼中大火蒸10分钟，出锅晾凉，拆鱼肉备用。
步骤4
韭黄洗净控干水分改刀。
步骤5
肉糜加入白胡椒粉、姜粉、黄酒、生抽、盐拌匀醒10分钟。
步骤6
加入黄鱼肉调匀，再倒入韭黄搅拌，加入麻油调匀即可。
步骤7
将小馄饨皮展开包入馅心，包好的小馄饨备好。
步骤8
锅中注水，加入浓汤宝烧开，下入小馄饨，待汤汁再次烧开及时盛出，依个人口味撒盐及麻油调味即可。
3. 鱼肉馄饨汤底
用尤利鱼排做馅，就只加了姜末、胡椒粉、盐，味道是相当的清淡。
4. 海鲜馄饨汤
混沌汤制作方法： 食材
鸡架
1个
猪棒骨
6根
猪龙骨
1000克
盐
适量
味精
适量
酱油
适量
虾皮
适量
胡椒粉
适量
葱未
适量
紫菜
适量
香油
适量
醋
适量
色拉油
700克
猪油
300克
红葱根茎部
1000克
豆豉酱
150克
排骨酱
50克
海鲜酱
30克
细糖
1大匙
扁鱼干
10片
虾干
60克
黄豆芽
200克
一、家常做法。
1在碗中放盐、酱油、味精、虾皮、胡椒粉、葱未、 紫菜、香油、醋，用煮开的汤少许（也就是水）把这些调料化开，再乘上煮好的锟饨，即可享用了。
二、千里香馄饨鲜清汤的调制方法。
1鲜清汤：将鸡架1个、猪棒骨6根，放入锅中洗净除水，放入汤桶里面加清水2千克，大火烧开，小火熬煮4个小时，把漂浮的沫打去，过滤掉杂质后，留下鲜清汤备用。
2葱油调料熬制： 色拉油700克，猪油300克，红葱根茎部1000克，豆豉酱150克，排骨酱50克，海鲜酱30克。首先将1000克红葱根茎顺着红葱根茎剖条，然后切成丁状。豆豉酱剁细。然后锅里放入色拉油和猪油，油6成热时，放入葱丁，小火炸制，待葱色变黄时，中火升温炸制，待葱色成褐色时，下入豆豉酱，排骨酱，海鲜酱，关火搅拌均匀，然后放入容器内静置入味4小时后，方可使用。
三、猪骨汤。
1材料：猪龙骨1000克，扁鱼干10片，虾干60克，黄豆芽200克，水6000CC，姜片4片，盐2茶匙，鸡精粉3/2大匙，细糖1大匙。
2首先将扁鱼干用烤箱以150℃烤至微焦备用。将虾干、黄豆芽洗净后沥干水份备用。取一汤锅，将水煮至滚沸后放入猪龙骨，汆烫后捞起、沥干洗净备用。另取一汤锅，放入作法1的扁鱼干及姜片，先加入水，转大火将其煮至滚沸。将汤锅转小火让其呈现微滚状态，且随时捞起浮于汤上的浮油及泡沫。待高汤滚约2小时，锅内会剩下约3000CC的高汤即可熄火，取一细滤网，将作法6的高汤滤掉食料，留下高汤。最后加入调味料于高汤内，稍微搅拌后即可。
四、虾仁馄饨汤
1、材料：新鲜虾仁50g，猪绞肉50g，胡萝卜15g，豆薯15g，面粉60g，馄饨皮8片，葱姜末30g。
2、作法：先将虾仁、绞肉、胡萝卜、豆薯、10g葱、姜全部一起剁碎，加入调味料中拌匀。然后将馅料分成8份，包入馄饨皮中，再放入沸水中烫熟。最后锅内加高汤煮开，放入烫熟的馄饨，再加入调味料及香菜、葱末，即可享用了。
5. 馄饨肉汤怎么做
馄饨这样闻名全国的著名小吃之一，馄饨汤的口味多样化，南方人以清淡为主，北方人喜欢肉汤做汤底，西南人的喜食酸辣的口感，地域的特征表现的特别明显，调制的方法自然就有所差异。
（1）清淡口味的馄饨汤，是南方人普遍的做法，最为典型的是福建和广东地区，将紫菜为汤底，同时放入些虾米和葱花增味提鲜，口感清新味美。
（2）北方人对汤头的要求较高，必须用猪骨或者鸡骨熬出的浓汤做汤底，待汤汁成乳白色时，再倒入氽熟的馄饨，吃起来津津有味。
（3）西北人喜食酸辣的汤，馄饨汤亦是如此，陈醋和辣椒油是两样必不可或缺的佐料，对汤头的要求并不高，面汤或者水饺汤均是可以的。
馄饨汤（高汤）的食材和配料：猪棒骨（猪头骨）、鸡架子、香辣包（八角、桂皮、小茴香、生姜）。
馄饨汤的做法：
（1）将猪棒骨和鸡架子放入锅中焯下水，水开后将它的浮沫撇去，捞出后再用凉水冲洗干净备用。
（2）然后将猪棒骨、鸡架子、香料包丢入锅中，同时放入少许的姜片和料酒，再注入适量的清水，大火烧开后，再转小火将它熬成乳白色的高汤。
（3）然后将馄饨煮熟后，再加入适量的高汤，再放入少许的葱花和盐，喜欢酸辣的口味的，再来点陈醋和辣椒油。
（4）单独用鸡汤做汤底，味道也是极其鲜美的。
馄饨汤常用到的佐料有以下几种：
生抽、蚝油、香油、陈醋、辣椒油、味精，大家请按个人的口味来增减用量即可，当然香菜、葱花、紫菜、虾米（虾皮）亦是不可或缺的。
馄饨的汤的调制方法，并无特定的规矩，有些人比较讲究，要求汤头味美鲜浓，有些人更注重馄饨的口感，皮薄馅嫩鲜香，正所谓萝卜白菜各有所爱。
6. 鱼汤馄饨的做法
三碗250ml的水＋一块浓汤宝＋任意你喜欢的材料，一碗营养美味的浓汤只要15分钟一锅美味的汤就这样可以做成啦
家乐浓汤宝除了做汤，可以作为火锅锅底汤料，下汤面的汤料，也可作为烧菜的上汤蔬菜汤料
浓汤宝，目前有牛肉浓汤口味，老母鸡汤口味，猪骨浓汤口味，浓滑鱼汤口味，需在锅中加入3碗清水，待水煮开之后，将浓汤宝放进锅中，搅拌至完全融化，再加入喜欢的蔬菜，煮熟后就可以了。我个人比较喜欢喝鸡汤，所以买老母鸡汤口味的比较多
浓汤宝的用途满多的，小小一块汤冻，只需3碗水（共750ml）加1块浓汤宝，再加上任何食材，就能成就一碗营养美味的浓汤！同时也可以作为火锅锅底汤料，下汤面的汤料，上汤蔬菜的调料
浓汤宝可以用来做馄饨，也可以煮面阿粥阿都可以。锅中加入适当的清水，放入家乐浓汤宝即可作为主食的汤底调料，熬煮至沸腾后放入馄饨阿面阿等主食烧煮就行了
7. 浓汤鱼片馄饨
黑鱼馄饨的做法把姜皮刨去，剁成末，放入碗里备用黑鱼馄饨的做法 步骤1把蘑菇洗净，剁成末，放入碗里备用黑鱼馄饨的做法 步骤2黑鱼洗净，去除内脏。准备好一块干净的抹布，比较好握住鱼身切割。刀最好用陶瓷刀，能很精确的分离骨头和鱼肉（PS：陶瓷刀切不动骨头）黑鱼馄饨的做法 步骤3用抹布按住鱼头，用日式生鱼片的方法，从背鳍入手，单面剖，分离鱼肉和鱼骨。比较考验刀工。黑鱼馄饨的做法 步骤4反一面，再用样的手法切割黑鱼馄饨的做法 步骤5鱼骨头切成小块，加入料酒、盐，炖高汤黑鱼馄饨的做法 步骤6把鱼肉和鱼皮分离，还是切生鱼片的方法。可以从鱼块中部入手，再用刀子45度拉。黑鱼馄饨的做法 步骤7把分离出的鱼肉切成小块，用两把刀剁。考究一点，可以先用刀背把鱼肉拍烂。黑鱼馄饨的做法 步骤8剁一会，放入姜末，继续剁黑鱼馄饨的做法 步骤9把鱼肉末放入碗中，加入蛋清，加入蘑菇末黑鱼馄饨的做法 步骤10加入一点料酒，用手搅拌，混合均匀，静置黑鱼馄饨的做法 步骤11静置的时候，可以包馄饨啦，最好是用小馄饨皮。