1. 海鲜酱可以炖鱼吗
可以
红烧鱼用哪种酱都可以，这是根据个人的口味而定的，以前用黄豆酱的人比较多，但现在一般人做红烧鱼，用海鲜酱的多一些，也有用蒜蓉辣酱的，我如果做海鱼的时候基本上就直接红烧，不放任何酱，但是做酱鱼的时候放一些黄豆酱或者海鲜酱都是可以的，做出来能去腥，味道还比较鲜美
2. 海鲜酱做鱼
用料：黄豆5000克。
步骤：
1.黄豆充分泡水，泡到手指一碾就碎，大约半天就行。豆子用量可多可少，根据自己用来晒酱的容器确定。
2.煮熟豆子，沥水摊凉。把豆子拌上干面粉，颗颗黄豆均匀沾满面粉。
3.找个大纸箱子，底部垫上干净厚布，把滚好面粉的黄豆均匀摊到布上，厚度2-3厘米。然后上面盖上鲜黄蒿草，以看不到黄豆为准。
4.第三天看黄豆长毛情况，等到长满了白毛绿毛，就发酵好了。
5.按发酵好的黄豆10:1加盐比例，把豆子和盐放进晒酱盆里，加水至掩住，放到太阳下，盆口用纱布蒙住。然后每天早起搅和一遍，20天后就基本晒好。但是最好多晒几天，晒足一个月比较合适。
6.晒好的酱装起来，吃多少舀多少，可以保持几年不坏。
3. 酱炖海鱼的家常做法
把马哈鱼切成块。
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2.加入葱姜 酱油 料酒 盐腌制5小时。
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3.木耳提前泡发。
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4.将猪五花肉切成方块。
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5.锅中放水烧开，把五花肉放入水中焯水。捞出沥干。
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6.把锅烧热，下入焯水的肉，小火煸炒肥油来。
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7.加入葱姜 八角 桂皮 辣椒炒出香味来。
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8.把肉推在一边。再加入冰糖。
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9.小火炒制冰糖溶化，肉上糖色。
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10.放入料酒，酱油煸炒均匀。
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11.加入开水，没过肉。烧开转小火焖至40分钟。
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12.煎锅放油，烧至七成热下入腌制好的马哈鱼块。
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13.炸至马哈鱼呈红色捞出。
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14.炸好的鱼块，放入炖制的五花肉锅中。
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15.再加入泡发的木耳和盐搅拌均匀。；
16.一起炖至30分钟，收干汤汁即可。
4. 炖鱼可以放海鲜酱吗
1、洗干净的鱼，腮部剌一刀，轻拍鱼身取出腥线，太大的鱼需要切两段，否则就会像我这样，我就是后来剪短的两段，否则头尾不入味。
2、多放油，先炒五花肉，炒出肥油，然后放葱姜蒜，然后放花椒、八角、桂皮、香叶放里炒十秒钟。重点来了，添热水，根据鱼大小而定水多少，然后把刚才的料碗（海鲜酱油，黄豆酱，老抽，十三香，咸盐，糖，醋）放进锅中。
3、第三步:当然是把鱼放里，在炖20分钟后，把茄子和粉条放里继续炖到茄子软烂，粉条用筷子一夹就断，收干汁出锅。
5. 炖鱼用酱吗
用新鲜鲤鱼一条八鲤鱼去鳞打扫干净，去除内脏，放入锅中先入金煌用新鲜鲤鱼一条八鲤鱼去鳞打扫干净，去除内脏，放入锅中，先入金煌，放入调料姜蒜上趟，然后把扎好的黄豆酱倒入锅中，煮半个小时即可
6. 海鲜酱可以烧鱼吗
食材:
大黄花鱼1条、郫县豆瓣酱1大勺、葱1段、姜几片、蒜1瓣、生抽1勺、料酒1勺、白醋1勺、糖少许、黄豆酱1勺、清水适量
步骤:
1. 大黄花一条，收拾干净
2. 热锅热油，下黄花鱼
3. 一直煎，不要轻易翻动
4. 把两面都煎至金黄定型，盛出备用
5. 准备葱姜蒜，郫县豆瓣酱
6. 另起锅，注油烧热，爆香葱姜蒜
7. 放入郫县豆瓣酱
8. 炒出红油
9. 加入足量清水
10. 加生抽，料酒
11. 加白醋，糖
12. 再加1勺黄豆酱
13. 烧开后尝尝咸淡，下煎过的鱼
14. 中火烧，中间可以不时开盖，舀起汤汁往鱼身上浇一浇
15. 大约烧15分钟，汤汁剩1/3左右
16. 把鱼盛出装盘
7. 炖海鱼用什么酱
酱料制作方法：取大喜大牛肉粉、美极鲜味汁各150克，生蒜汁100克，万字酱油、鸡粉、蚝油各50克，得胜味美味粉75克，盐1500克，李锦记锦珍蜜汁烤肉酱210克，人字牌鲍鱼汁、姜汁、四季宝花生酱各300克，芝麻酱2千克，东古一品鲜酱油1升，保卫尔牛肉汁250克，王致和红腐乳、广东米酒、花雕酒各1千克混合均匀即可。
这款酱料可以腌制各种生煎的海鱼，腌制方法很简单，取海鱼宰杀后加入适量生煎海鱼酱拌匀，腌制90分钟，然后裹上鸡蛋液煎制即可。
8. 海鲜酱可以炖鱼吗视频
用料
清江鱼 一条(其它鱼也可以) 葱姜蒜 适量 白糖 一大勺（家用瓷汤勺）料酒 两勺 生抽酱油 两勺 老抽酱油 一勺 豆瓣酱 一勺
酱汁焖鱼的做法步骤
步骤 1
准备葱姜蒜小料，随便怎么切吧，随意就好。喜欢吃辣可以放点干辣椒。
步骤 2
鱼处理干净，切段。加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉，腌制15分钟。 我用的是清江鱼，没有刺，适合孩子。当然，这要看个人喜好。
步骤 3
鱼腌制好后，将葱姜挑出，加入一勺生粉。
步骤 4
抓拌均匀，这一步算是简单给鱼挂个浆，一会儿煎制的时候不容易散。
步骤 5
平底锅加热，加底油，开小火，将鱼块放入锅中，慢慢煎。
步骤 6
一面发白变色，就轻轻给鱼块翻个面。
步骤 7
把葱姜蒜撒进去。
步骤 8
加入两勺白糖，一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽。
步骤 9
加开水，水量不要太多，与鱼块齐平就差不多了。 开大火，将锅里的汤汁烧开，然后转小火，加盖焖煮。
步骤 10
不需要焖煮太久，5分钟就差不多了。然后开锅盖，转大火收汁。 最后的汤汁多少，可根据自己的喜好决定。
步骤 11
最后香菜或者蒜苗点缀一下。出锅装盘。
9. 海鲜酱做鱼好吃吗
我一般炖鱼或者做海鲜类的都用是海天味业的海鲜酱，这个酱能抑制腥味并且可以做到提鲜的效果，我比较喜欢吃海鲜，所以对海天味业的海鲜酱了解的很多。
10. 海鲜酱可以炖鱼吗怎么做
我觉得可以的，油焖大虾也是海鲜类的，烧鱼可以增加鱼的香味，鱼虾结合是最合适的搭配，而且油焖大虾酱是过油的，把大虾的虾油都煸炒出来了，鱼类本身没有油，即便过油炸过，也没有虾的油香，所以用油焖大虾的酱烧鱼是非常合适的，让鱼的口感更加鲜美，