1. 虾酱炖豆腐家常做法
主料豆腐1块 辅料生抽少许姜适量剁椒少许糖少许生粉适量大蒜少许麻虾适量 步骤麻虾酱炖豆腐的做法步骤11.准备原料麻虾酱炖豆腐的做法步骤22.配料麻虾酱炖豆腐的做法步骤33.豆腐切块麻虾酱炖豆腐的做法步骤44.下䓤姜爆香麻虾酱炖豆腐的做法步骤55.倒入豆腐麻虾酱炖豆腐的做法步骤66.加入麻虾酱、生抽、糖麻虾酱炖豆腐的做法步骤77.大火3分钟加入调好的水淀粉麻虾酱炖豆腐的做法步骤88.出锅前加入蒜茸麻虾酱炖豆腐的做法步骤99.出锅装盘
2. 虾酱炖豆腐家常做法视频
原料：豆腐一块、虾酱适量、蒜薹3根、油适量、葱半棵切葱花、水适量、酱油少许。
做法步骤：
第1步、北豆腐一块，新鲜虾酱，蒜薹3根；豆腐宜用质地坚硬一点儿的，不要用内酯豆腐；我今天用的是石膏豆腐。
第2步、新鲜的虾酱是紫红色的，而超市买的虾酱因为储存的时间较长，大多数是黑色或者褐色的。
第3步、豆腐切大块。
第4步、蒜薹切小段；也可以用香葱、青蒜代替，主要起到增色提香的作用。
第5步、炒锅里倒适量油，将葱花入锅煸炒出香味，不要煸糊。
第6步、将豆腐入锅，先不要翻炒，先让底部定型；检测豆腐是否定型用不铲子翻拌，端起锅来晃一晃，如果豆腐能动，就是定型好了，再把豆腐翻身煎另一面；豆腐无需6面全煎金黄。
第7步、豆腐煎定型后，将适量的虾酱放入豆腐锅中；虾酱的咸度不一样，所以酌情添加。
第8步、用铲子小心将虾酱与豆腐混合；白色微焦的豆腐点缀着点点紫色虾酱，煞是好看。
第9步、倒半碗水，再点几滴酱油，盖盖子焖几分钟，起锅前将蒜薹段入锅，关火，翻拌均匀即可；蒜薹加热变得更加翠绿清脆，余温还会促进其进一步成熟，所以入锅即关火。
3. 虾酱炖豆腐家常做法大全
食用指南适宜人群 一般人都可食用质量标准 一级品：颜色紫红，形状呈粘稠状，气味鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中。 二级品：颜色紫红，酱软稀，鲜香气味差，无腥味，酱质较粗，有小杂鱼等混入，咸味重或发酵不足。 三级品：颜色暗红不鲜艳，酱稀粗糙，杂鱼杂物较多，口味咸。烹饪指导 虾酱一般作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，虾酱味道最鲜美。吃汤面加入少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。保管方法 宜用缸盛装，亦可用木桶装。虾酱必须严密封口，防止雨淋和沾生水。存放阴凉通风处。开缸取货和零售后，都要及时加盖，防止苍蝇叮爬、污染、生蛆、生虫、发霉变质。如发现有翻泡现象尚未变质时，及时加少许白酒，密封保存。如已翻泡变质和有臭味者，不能作为食用。有些地区喜欢生食，更要注意防止污染。编辑本段禁忌与副作用 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。编辑本段经典菜式虾爆虾酱大排 主料：大虾净肉200克、大排350克 辅料：杏鲍菇150克、 调料：李锦记虾酱10克、砂姜粉3克、十三香3克、淀粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、鸡粉2克、汤皇5克 制作方法： 1．大虾去虾线改片，滑油备用 2．大排用李锦记虾酱、(香菜、大葱、圆葱、大蒜、胡萝卜、芹菜)榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好备用 3．杏鲍菇高汤煨制备用 4．葱、姜炝锅，下入虾肉、杏鲍菇、大排，烹入调好的味精、鸡粉、淀粉，淋明油出锅。虾酱炖豆腐 主料：虾酱、豆腐虾酱配料：莴笋、胡萝卜、豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、白糖、鸡精 制作： 1．豆腐切小块，莴笋去皮切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切片。 2．起油锅，爆香干辣椒、葱姜蒜片，放入虾酱炒香。 3．再放入豆腐、莴笋、胡萝卜丝、豆芽略炒，加少许白糖和清水，加盖炖3分钟，最后加入鸡精调匀即可。 关键：虾酱内含有盐分，所以炒菜的时候就不用再加盐了。虾酱烩三菇 主料：虾酱75克，金针菇100克，草菇150克，口蘑180克 辅料：猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋200克，香菜30克 调料：盐3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油25克，花椒3克，大葱5克，姜5克 特色：三菇滑嫩，汤汁鲜香，虾酱味浓。 做法： 1．金针菇切段，草菇一切两半，口蘑用手撕成条，以上三种蘑菇用沸水氽出；锅烧热加入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用。虾酱2、锅内加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒，加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味，洒入蛋液烧开锅，打去浮沫，撒香菜末，淋花椒油即成。
4. 虾酱炖豆腐的家常做法窍门
炒锅放油爆香葱姜蒜，炒虾酱放入白菜豆腐一起炖透即可。
5. 虾酱炖豆腐的做法
豆腐 适量
虾酱 适量
莴笋
胡萝卜
豆芽
葱
姜
蒜
干辣椒
白糖
鸡精
1/3豆腐切小块，莴笋去皮切丝，胡萝卜切
丝，葱姜蒜切片
23起油锅，爆香干辣椒、葱姜蒜片，放入
虾酱炒香
3/3再放入豆腐、莴笋、胡萝卜丝、豆芽略
炒，加少许白糖和清水，加盖炖3分钟，最
后加入鸡精调匀即可
6. 虾酱炖豆腐家常做法窍门
食材展示：
豆腐100克、猪肉馅50克、花椒1-2个等所需食材及其用量。
准备配料：
葱切葱花，姜、蒜切末，红椒切末，豆腐洗净切厚片。
入锅炒制：
1.油锅烧热，放入葱花、姜蒜末爆香，
2.放入红椒末、肉末，煸炒至肉色变白，松散，放入虾酱、白糖，煸炒至虾酱和肉末水汽蒸发，干香后起锅铺在豆腐上。
3.将盘子盖上保鲜膜，放入蒸锅，上汽后，蒸20分钟取出，撒上葱花。
7. 家常虾酱炖豆腐的做法
主料:
泥鳅200克
豆腐200克
辅料:
香葱适量 生抽适量 料酒适量 老抽适量 糖适量 生姜适量 生粉适量 虾酱适量
泥鳅炖豆腐的做法:
步骤1 把泥鳅剖腹洗净，并搓掉表面那一层滑的东西
步骤2 起油锅，加入蒜泥和生姜爆香
步骤3 然后倒入泥鳅
步骤4 煎到金黄取出
步骤5 豆腐切块
步骤6 然后加入到油锅里
步骤7 煎到两边金黄，加入虾酱
步骤8 加入料酒、老抽、生抽适量
步骤9 然后加入泥鳅
步骤10 用大火煮沸后加入适量的糖
步骤11 转小火煮十分钟左右加入生粉水
步骤12 再次煮沸即可起锅了，撒上香菜会更香
8. 虾酱炖豆腐怎么做好吃窍门
可以用虾酱炖豆腐，虾酱炒鸡蛋羹等等。
9. 虾酱豆腐的家常做法
虾酱（侗族）
民间经常食用的虾酱也多以坛制作。制作虾酱时，先将生虾与辣椒面拌合，捣碎，再加粥、豆粉、牛姜末、桂皮和盐，搅匀入坛，发酵后即可食用。食用时再以油煎炒，其味鲜酸酥辣，最能开胃佐饭。
虾酱（海南）
地方调味食品。用小海虾（沙虾）加工制成。制法：先把滤干水的小虾（为加速发酵，可将滤干水的虾晒几天）倒入石臼，加盐（虾与盐的比例为2：1）捣烂，加优质白酒拌匀后装入埕子密封，经过10多天发酵后即可食用。酱色红润味香，为上乘佐料。既可蘸汁，又可炒菜。炒番薯叶、芋头苗，加点沙虾酱，香味浓郁，刺激食欲。
虾酱（天津）
顾名思义，这虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。
下面，就给大家介绍两种不同口味虾酱的调制方法。
原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法：
净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。
原料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法：
净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。
注：蟹酱与虾酱的制法一样，还有皮皮虾酱，虾头酱，同样为津滨地区渔民所喜爱。
麻虾酱制作工艺
这种麻虾酱，由鲜虾10％～60％、发酵咸虾10％～40％、豆瓣酱20％～60％、色拉红油5％～30％再加入葱姜汁等辅料制成。其制作过程包括清洗过滤、腌制麻虾、封晾发酵、混合搅拌、煎熬煮制、冷却包装。该产品不仅保持了虾酱固有的鲜味，而且产生了海鲜味扑鼻的意外效果，食用起来更醇香可口，钙质丰富。此外，由于合理利用了麻虾资源，因此价格低廉，可以形成具有特色的地方土特产品。
10. 豆腐炖虾酱的做法大全
用来补钙效果可以的，虾酱中的微量元素钙和铁含量很高，豆腐的主要成分是黄豆，黄豆中的钙含量以及蛋白质含量也不低的，但是你要注意的，那个萝卜的话不能吃得太多，我们使用的往往是白萝卜。白萝卜的营养好，含有大量的芥子油，淀粉酶和膳食纤维，有助于肠胃增加食欲，缓解便秘，但是对消化道有一定的刺激性，建议少吃。