1. 海鲜米粉汤怎么煮好吃窍门
1、卤水的制作：猪骨头洗干净，冷水煮开打去血沫，熬到汤成乳白色。起油锅，香料（八角，小茴香，山奈，白蔻，槟榔，红蔻，砂仁，丁香，桂皮，花椒，香叶，良姜，甘草，草果，玉果，陈皮，广西产片冰黄糖）加姜片炒香，倒入猪骨头汤。加一个罗汉果（劈开），4块桂林腐乳，2两桂林三花酒，小火熬2个小时这样！有条件可以熬久点这样味道更浓些。
2、米粉的泡发：干米粉用75摄氏度左右的热水泡到软和颜色完全发白备用。也不要泡太久久了影响口感，一般是30分钟这样。根据米粉的大小来计算吃的。用的时候倒入沸水里捞几下，沥干倒入碗里。
3、配料改刀加工：酸笋切丝，加干辣椒或者辣椒粉在锅里炒干水分。酸豆角切丁，花生米炸好。葱和香菜切末。
4、做法：一锅清水烧开，把之前泡的米粉放进去煮，水重新烧开后1-2分钟米粉就熟了，捞出盛碗里，往米粉碗里舀几勺骨头汤，再放些酸豆角，花生，牛肉，脆皮，笋尖，再倒些辣椒油！最后加入做好的卤水（根据个人的口味加）。
2. 海鲜煮米粉的做法大全
牛肉切片，放入淀粉、料酒腌一下。
煮米粉，开锅后小火煮8分钟。 然后泡凉水中。
焯熟西兰花。
焯熟海鲜菇。
葱姜切块，西红柿切块。
锅中放底油，爆香葱姜。
放入牛肉，翻炒至变色。
放入西红柿，炒出汤汁。.调入蚝油、糖、盐，翻炒均匀。
加入开水，多加，煮开转小火煮5分钟。
倒入西兰花、海鲜菇、米粉，拌匀，煮开1分钟关火即可。
3. 海鲜炒米粉的做法大全窍门
这个米粉口感非常独特，很细腻但是却非常筋道，几乎不会断，大家不妨到超市中找一下，我是在沃尔马买的，一袋10块钱，背面产地写的是台湾，还有简易的烹饪做法，我觉得很便宜；
鱼露能在超市买到，价格不算贵，用在凉拌和炒菜中，能增加菜的口感，有种特别的味道；
材料
主料：米粉、鱼露、虾仁；
辅料：洋葱、金针菇、香葱、酱油、白糖
鱼露海鲜炒米粉
1
将米粉按照包装上的说明，用冷水浸泡10分钟，直到米粉变得柔软；
2
将虾仁用适量盐和料酒腌制10分钟，放入5成热得油锅中滑炒至断生；
3
油锅中加入适量油，小火加热到4成热时，放入香葱段、洋葱片炒出香味；
4
放入沥干水分的粉丝，用筷子抖散、拌匀；
5
加入两勺鱼露，一勺酱油，一勺白糖拌匀，炒到米粉成熟后，最后加入金针菇拌炒几秒钟即可。
小贴士
鱼露本身就有咸味，因此酱油的添加要适量，只要起到上色的作用即可，建议用生抽或者凉拌酱油来做，口味既不会很咸，颜色也不会过重；
这个菜的其他配料可以根据自己的喜好添加，例如青椒、香菇、油菜等。
4. 海鲜粉丝汤怎么做好吃
1、粉丝放凉水中，泡开变软，用剪刀剪成段备用。
2、放入开水中加少量的老抽煮熟。
3、放凉水中拔凉捞出控水备用。
4、葱姜蒜分别切末备用。
5、取一只新鲜的鱿鱼，鱿鱼须切下，虾仁和鱿鱼须都切成小丁。
6、放开水中焯水，几十秒迅速捞出。水里加点料酒嗷。
7、锅烧热放油放葱姜，蒜末炒出香味，把焯好水的海鲜放进去翻炒。
8、顺便加1小勺自己家里爱吃的酱，黄豆酱和香菇酱均可。
9、接着把粉丝倒进去。炒匀。
10、加生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，黑胡椒粉炒匀，翻炒均匀关火出锅即可。
5. 海鲜米粉汤的做法
材料：江西米粉500克，西红柿3个，菠菜1把，猪肉1块，大蒜1头，油适量，盐适量，酱油少许，水适量，淀粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油
具体步骤：1. 干米粉用凉水泡软，大概有30分钟左右就能完全泡软；
2. 烧一锅水，水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性，捞出过凉水备用；
3. 泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料：准备一块瘦肉，三个大西柿，一把菠菜，清洗干净；
4. 西红柿切小块，菠菜切段，大蒜切片；
5. 肉切片，用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味；
6. 热锅凉油，将蒜片和肉片一同倒入锅中，迅速划散；肉一片片不粘连，蒜香也留在了肉片中，倒少许酱油调色；
7. 西红柿倒入锅中，加适量盐和酱油翻炒变软；
8. 倒适量的热水煮开，将泡软的米粉倒入汤锅；
9. 汤沸腾后，撒入菠菜，关火，利用余温将菠菜烫熟。
6. 海鲜米粉汤怎么煮好吃窍门图解
材料米粉：越南或泰国产，中等粗细内种。生牛肉片：那必须是质量好，切得薄哒！配料：绿豆芽，薄荷/香菜，九层塔（东南亚品种），青/黄柠檬调味料：越南蒜蓉辣椒酱，海鲜酱做法1、烧开一锅水，把带大骨的牛腱飞水十分钟后水倒掉（这一步做了，才能保证出来的牛肉汤有够清澈），牛腱冲洗干净。同时把切成两半的洋葱和拍过的姜块在烤箱Broil挡烤到略焦。
2、铸铁锅中加入大半锅的水，处理过的牛腱，洋葱，姜块，香料包，按照个人口味加盐，糖，鱼露调味。大火烧开，转小火。
3、一个半小时后，大骨肉取出，肉肉剔下来（据食客反应，这大骨肉上剔下的肉肉比烫熟的牛肉片好吃太多了），骨头扔回锅里，再炖一个半小时。
4、大骨肉肉切片；配料准备好，装盘。米粉按照包装建议或用热水泡，或水煮，个人认为最好是Al dente（稍微有点儿咬劲，不要太软）的状态，盛到碗中。
5、摆上切片的大骨肉肉，生牛肉薄片（切之前冻一下比较好切），牛肉汤大火烧沸（这之前可以再用糖、盐、鱼露进行最后的调味），浇到盛了米粉，肉肉的碗里，稍微搅动一下，保证生牛肉片熟的均匀。
按照个人喜好加配菜，挤柠檬，然后，然后就扎碗里吃吧！
7. 怎样煮汤米粉好吃
米粉50公克，高汤150cc，处理好的蚵仔适量，芹菜末1大匙，红葱酥1/3大匙，九层塔6叶，香油少许，白胡椒少许，盐少许，味精少许做法1. 将米粉川烫过放入碗内，加入调味料，接着淋上热腾腾的高汤。2. 将准备好的蚵仔稍微再烫过，然后放入汤面中。3. 撒上芹菜末及红葱酥，最后放上九层塔叶，香喷喷的蚵仔汤米粉就大功告成了。
8. 海鲜米粉怎么做好吃
用料：细米粉 1扎，鸡蛋 1个，海鲜酱油 2勺，豆芽/韭黄 1大把，葱 一根，猪肉丝 一小份，油 足量，胡萝卜 小半根
做法步骤
步骤 1
煮米粉，超过五分钟就很容易烂了。米粉长，记得剪半，方便炒制。 由于是炒制，所以会比汤米粉所需的时间要短。用较密实的大漏勺把水过出来之后，用凉水冲洗，然后静置，或者翻动米粉，把水汽给散出来。
步骤 2
煮好粉后备料。胡萝卜的切丝，韭黄的切段，要吃豆芽的摘头，还有葱切丝。豆芽和韭黄都要擦干水，避免炒制时间延长。肉切丝加酱油和糖腌制15分钟。
步骤 3
鸡蛋入锅搅散，煎熟后分成小块。锅中下油，炒蔬菜，差不多了就盛出来。下入肉炒，差不多了也盛出。如果现在锅中油不够就再加多一点，不要嫌油多，油少了米粉会很干很难炒。 然后炒两三分钟就淋入酱油，翻炒均匀，不够再加酱油，
步骤 4
炒得差不多了就下入所有先前炒制的料，一同翻拌均匀，再下入一点酱油，再炒匀，就可以出锅了。
9. 海鲜米粉的做法
步骤 1
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菜鲟、红母鲟、梭子蟹都可以.
步骤 2
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螃蟹清理干净，剁成块备用！
步骤 3
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锁卷（鱿鱼）清理干净，切成圈备用
步骤 4
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五花肉切片备用
步骤 5
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蛏洗干净去壳备用
步骤 6
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花蛤洗干净备用
步骤 7
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海蛎洗干净沥干水备用
步骤 8
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虾去壳去虾线备用
步骤 9
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小芋头去皮，洗干净切成块备用（一切为二）
步骤 10
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大蒜拍碎、生姜切片，芹菜、蒜苗切段，上海青切段.
步骤 11
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本地大米粉，不会很粗的这种.不是拌米粉用的那种巨无霸粗的.
步骤 12
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五花肉煸干出油，下入蒜末爆香，再淋入适量生抽调味，起锅备用.
步骤 13
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锅中留底油，下入生姜片爆香，倒入芋头翻炒三分钟，中间加一勺盐和一点点生抽
步骤 14
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加入适量的清水，盖上锅盖焖煮
步骤 15
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焖煮三分钟左右，下入大米粉
步骤 16
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倒入其他海鲜，继续焖锅煮
步骤 17
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全程用中火煮，还要经常开盖搅动，防止溢锅粘锅.
步骤 18
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煮至芋头大米粉都差不多软烂了，下入青菜
步骤 19
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加入芹菜蒜苗继续煮开
步骤 20
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最后倒入煸干的五花肉，加入适量盐和鸡精调味
步骤 21
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搅拌均匀即可起锅
步骤 22
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鲜味十足.
步骤 23
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热腾腾的可以吃两大碗
海鲜芋头大米粉的小贴士
10. 海鲜米粉汤怎么煮好吃窍门视频
一、煎蛋清汤米粉
材料：鸡蛋，黄瓜，米粉，西红柿
做法
1、将黄瓜和西红柿清洗干净，黄瓜切片，西红柿切小块，米粉泡发至软，鸡蛋打散并搅拌均匀
2.先将准备好的鸡蛋油煎好，然后再加入适量的水烧开，
3.再把黄瓜和西红柿倒入水中烧开，
4.在放入准备好的米粉，烧开后搅拌一下
5.出锅前调入适量的盐即可食用
二、海鲜米粉汤
材料：葱香汤头粉3匙,白胡椒粉 1/2小匙,葱风味油1大匙,湿米粉350克,蟹腿肉1盒,虾120克,鱼肉150克,蛤蛎150克,姜末1大匙,芹菜2大匙,韭菜1枝,水1500毫升
做法
1、将芹菜、韭菜洗净后切小丁备用，米粉切成方便入口的长度，蟹腿肉、蛤蛎洗净，鱼肉切块，虾子洗净后剪掉须脚备用。
2、起锅将水煮滚，放入湿米粉煮至熟软，再加入蟹腿肉、蛤蛎、虾子、鱼肉一同煮至熟。
3、等食材煮熟后再加入葱香汤头粉、胡椒粉调味，再淋上葱风味油、芹菜及韭菜即可
三、贡丸米粉汤
材料：芋头300公克，米粉半包，贡丸10个，葱2支，虾米50公克，芹菜50公克，高汤300公克，辣椒2支，猪油少许，盐1／2茶匙，胡椒粉1／2茶匙，酱油1茶匙，红葱酥30公克
做法
1、将芋头清洗干净并切块并油炸好，将辣椒切末备用；
2、然后将准备好的芋头块放入滚水中煮，并放入少许猪油，加入贡丸、虾米一起拌炒；
3、待油温上来后，贡丸、虾米拌炒使虾米香气上来，将炒完的贡丸、虾米倒入滚水中，将葱下锅利用余油爆香；
4、加入煮好的高汤，使香气煮入汤里，将米粉切段后，放入锅中煮，再加入1大匙酱油、少许盐巴搅匀关小火，汤不够时，开大火直接加入水即可，关火后加入些许芹菜末、红葱酥、胡椒粉，起锅前加入辣椒配色即可。
11. 海鲜米粉汤怎么煮好吃窍门图片
材料：鸡蛋，黄瓜，米粉，西红柿
做法
1、将黄瓜和西红柿清洗干净，黄瓜切片，西红柿切小块，米粉泡发至软，鸡蛋打散并搅拌均匀
2.先将准备好的鸡蛋油煎好，然后再加入适量的水烧开，
3.再把黄瓜和西红柿倒入水中烧开，
4.在放入准备好的米粉，烧开后搅拌一下
5.出锅前调入适量的盐即可食用
二、海鲜米粉汤
材料：葱香汤头粉3匙,白胡椒粉 1/2小匙,葱风味油1大匙,湿米粉350克,蟹腿肉1盒,虾120克,鱼肉150克,蛤蛎150克,姜末1大匙,芹菜2大匙,韭菜1枝,水1500毫升
做法
1、将芹菜、韭菜洗净后切小丁备用，米粉切成方便入口的长度，蟹腿肉、蛤蛎洗净，鱼肉切块，虾子洗净后剪掉须脚备用。
2、起锅将水煮滚，放入湿米粉煮至熟软，再加入蟹腿肉、蛤蛎、虾子、鱼肉一同煮至熟。
3、等食材煮熟后再加入葱香汤头粉、胡椒粉调味，再淋上葱风味油、芹菜及韭菜即可