1. 海鲜煲怎么做比较好吃窍门
用料 虾 1斤 花甲 1斤 花螺 1斤 姜 若干片 海鲜酱油 适量 指天椒 5只 泡菜 适量 白糖 克 蒸汽海鲜锅的做法 各种海鲜洗净，有时间的话将贝壳类和花螺等海鲜养在水里，再滴上几滴油，养一天。
蒸锅里加水加姜，煮开。
蒸锅里放上蒸架，把花甲和花螺倒进去，隔水蒸6分钟。 再把虾放进去继续蒸9分钟。 关火。 做调料：辣椒圈里加点海鲜生抽，喜欢香菜的也可以放点香菜，直接吃也味道鲜甜。
2. 海鲜煲的做法窍门
1.把鸡洗净加水大火煮开转小火煮半小时
2.把海鲜洗净放一边沥干水鱼头先放进去煲
3.只要不是老鸡煮半小时刚好，开大火放入章鱼，如果是鱿鱼就最后和虾一起放
4.放入章鱼煮开再加入蜆，蜆煮开再加入虾
5.虾一煮开就可以上桌啦，扔进几根葱白就OK了，不用放盐
3. 海鲜煲怎么做才好吃
主料：鸭爪（鸭块）500g 明虾200g
配料：芹菜、生姜、大蒜、小葱、大葱段、八角、洋葱半个、小米椒5个、美人椒3个
调味料：豆瓣酱、料酒、蚝油、老抽、八角粉、胡椒粉、花椒粉、麻椒粉（青花椒粉）、白糖。
做法
1. 鸭爪清洗干净，准备姜片、蒜瓣、葱花，小米辣和美人椒切圈，洋葱切块。
2. 鲜虾清洗干净后去虾线，拧掉虾头，虾头不要扔另装小碗中备用。
3. 芹菜去叶后冲洗干净，切成段备用。
4. 锅内接入清水，放入鸭爪，加料酒后煮开焯水5分钟后捞出。
5. 再另起锅，加满清水，扔进去2颗八角、适量大葱段和姜片中小火炖煮30分钟。
6. 铁锅烧油，油热后下入虾头，煸炒出虾油后，挑出虾头扔掉。
7. 再下入虾尾，煎至外壳变色，虾肉断生后捞出备用。
8. 锅内留下底油，下入姜片和蒜瓣，爆香后下入一大勺豆瓣酱，煸炒出红油。
9. 这时下入鸭爪，煸炒均匀后加入清水漫过鸭爪，倒入适量老抽，加盖小火炖煮15分钟。
10. 锅内水分烧至微微流汁，加入虾尾，芹菜，并下入配料，洋葱和辣椒圈。
11. 接着加入调味料，适量胡椒粉、八角粉、花椒粉、麻椒粉翻炒均匀。
加适量胡椒
12. 然后再加少许蚝油、一点点白糖，因为之前炒的豆瓣酱比较咸，这里就不加盐了。再撒入葱花和适量鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
4. 怎样做海鲜煲
原料：虾仁20g、干贝10g、肉末20g、粉丝1地、蟹肉棒20g、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉5g、红椒2个、葱1段、姜1块、蒜1头
做法步骤：
第1步、虾仁放入料酒和胡椒粉，五花肉切成丁加入料酒和生抽，腌制10分钟。
第2步、蟹肉切段，干贝提前泡发，姜蒜红椒切碎。
第3步、粉丝用温水泡软。
第4步、炒锅放油加入肉末炒变色盛出。
第5步、锅中继续放油，加入姜蒜炒香。
第6步、加入干贝、虾仁、蟹肉棒煸炒，炒到虾仁变色。
第7步、加入粉丝和红椒，加入酱油和耗油、一点胡椒粉炒匀关火。
第8步、把炒好的肉末和粉丝都放入砂锅中，加入小半碗热水煮一会。
第9步、待汤汁快收干时撒上葱花。
5. 如何做海鲜煲窍门
第一步，首先，我来谈谈如何买海鲜。要在家里做海鲜咖啡馆，我们需要各种各样的海鲜。吃起来很好。而且，所有的海鲜都必须是活的，这样才更新鲜。当我们买海鲜时，我们可以一起买。我买了15块钱的大虾，15块钱的大虾，10块钱的蛤蜊，20块钱的牡蛎和海螺。
第二步，家里买的海鲜要清理干净。大虾的胡须和鱼叉都要剪掉。虾要泡在水里。鲍鱼、牡蛎、海螺、螃蟹要用刷子刷干净。毕竟，应该把它们放在盆里备用。取一个锅，放入大虾、海螺、蛤蜊和剃须刀蛤蜊，加入一半的水，煮5分钟，然后取出冷却。（海鲜在烹调前必须清洗，因为我们需要用汤来烹调海鲜。）
第三步，撬起牡蛎，清理里面的杂物，放在盘子上备用。把鲍鱼切面，螃蟹切成两半。把所有准备好的材料放在盘子里，在锅上蒸5分钟。（时间不要太长，蒸得太老肉就不好吃了。）拿一盘海鲜（我们以前买过这个盘子，价格很便宜），把有机花椰菜和洋葱丝或豆腐皮放在锅底（这些原料需要在锅上炸），依次安排蒸好的海鲜。
第四步，然后做一些酱汁，在锅里加油，放入半勺麻辣火锅底料、半勺豆沙、半碗蒜蓉、葱姜，炒出香味，加入大虾汤，最后加一勺糖调味，放入盘中。最后，撒一点葱和香菜，在铁板下放三支大蜡烛，慢慢加热，煮到汤冒泡为止。
在制作这道美味的过程中，应选择活海鲜。死掉的海鲜有强烈的腥味，所以不适合做海鲜咖啡馆。如果你不想吃辛辣的食物，可以不用做酱汁煮出原汁原味的海鲜汤，这样更美味。大虾、皮大虾等小海鲜需要用水煮沸，螃蟹和鲍鱼牡蛎需要蒸熟，以刺激其鲜味。
6. 海鲜怎么煮最好吃
答：一煮就熟的海鲜是龙头鱼。龙头鱼九肚鱼，灯笼鱼目，龙头鱼科龙头鱼属的一种鱼类。分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。龙头鱼体长达41厘米(16英寸)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大、前位，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。
7. 海鲜煲怎么做?
材料：小海螺、蒜、葱、干辣椒、料酒、醋、盐、香油、花椒和大料做法：1、买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水。
2、蒜,切大片；葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段。
3、炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香。
4、将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热,并加入料酒和少许醋。
5、倒入少许开水没过海螺，水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成提示:刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。
至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。
8. 海鲜怎样煲汤好吃
像海鲜煲汤这类的美食广东人是当之无谓的行家，在从前学厨的时候有见到过广东师傅的操作，但是自己从来没有试过。现在分享出来如果有朋友认为合适的话可以自己尝试做做
鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。将鲍鱼煲成汤是一种十分适合食材特性的烹饪方法，那么鲍鱼汤怎么煲呢？下面一起来看一下吧。
1
准备适量枸杞、300克猪腱子肉、3头鲍鱼（约300克）、适量食盐。
2
将鲍鱼去除内脏后清洗干净，放置一旁备用。
3
猪腱子肉剔除筋膜、油脂后汆水洗干净待用。
4
在炖盅内加入500ml纯净水后，加入鲍鱼和猪腱子肉，小火炖煮。
5
待食材快要熟时调入适量食盐即可。