1. 焖鱼的做法大全家常菜
材料
鱼1条，腐竹3支，葱头3粒，蒜头3粒，姜片4片，米酒，盐，酱油，油各适量
做法
1.鱼洗净，两面都浅割几下；腐竹浸泡半小时，沥干，切段。
2.热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼放下锅，两面都稍稍煎一下。
3.加适量的水，差不多浸没鱼即可，下些许的盐、酱油和米酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。
4.放腐竹，再焖十到十五分钟即可出锅。
2. 鱼焖锅的做法的家常做法
自己在家虽然做不出餐馆的原汁原味，但借鉴餐馆的做法，一样可以做出自家味的美味料理~
原料：
鲜鱼1条（去市场买一条新鲜的活鱼，按照餐馆的菜单，自己也可以做出鲶鱼锅、鲟鱼锅、草鱼锅还可以是黄鳝、牛蛙、鸡翅、虾、牛肉、鱿鱼、鸭胗、排骨...自己在家也可以单独制作，或选几样混合在一起，喜欢怎样就可以怎样。）、红薯小半个、洋葱小半个、胡萝卜半根、芹菜适量、大蒜适量（这些蔬菜的量可根据自家的具体情况而定，每一样经过焖制后都非常美味。）、耗油、甜面酱、罐装番茄酱各适量（这是自家味三汁焖锅的“三汁”，这三汁混合后可以用蜂蜜炒一下。不用甜面酱的话，可以用酱油+淀粉代替）、海鲜酱油适量、料酒2大匙、胡椒粉少许、盐适量、蜂蜜适量、牛油适量（黄油、色拉油都可以，自己接受就好。）、香葱、香菜适量。
做法：
1、买回的鱼在市场上已经收拾好了，回来洗净后先切去头和尾，再将鱼切成1厘米左右的段，吃不了太多，可以将鱼头和鱼尾留下煮汤。
2、将切好的鱼段放入容器，加盐、料酒、胡椒粉腌渍入味，喜欢吃辣的可以加入辣味的调味料一同腌渍，或在酱汁中加入辣也可以。
3、腌渍鱼的时候，把需要的蔬菜洗净，除大蒜之外其余全部切成滚刀块。香葱、香菜切末。
4、取一个小碗，加入耗油、甜面酱、罐装番茄酱、海鲜酱油，搅拌均匀后，用蜂蜜炒一下，不炒也可以，可以加一点糖中和一下番茄酱的味道，糖不要加多了。关于耗油、甜面酱、罐装番茄酱之间的比例，你可以一边尝一边加，自己满意了就可以了，一般情况下，各加两匙就可以，耗油的比重可以多一些。酱料不必加太多，以免掩盖食物原有的鲜味。
5、新鲜的鱼肉+水灵灵的蔬菜+酱汁，这三样都准备好后，就可以开始做了。
6、可以用平底锅在灶台上做，炒锅也可以，电磁炉或是电火锅都可以，自己随意。我是用平底锅在灶台上做的，锅内加入少许的油，牛油、黄油、色拉油，都可以，小火加热后倒入蔬菜和大蒜，用木铲翻炒均匀，然后盖上锅盖，焖上一小会，因为是用平底锅做，不能持续加热，离开火后锅里的鱼肉需要鲜嫩，而蔬菜需要软烂，所以先把蔬菜加热，晚一点再放入鱼肉，这样上桌时的效果会更好。
7、蔬菜断生后打开锅盖，摆入腌渍好的鱼段，再盖上锅盖，焖制鱼肉变色，变色后均匀的浇上我们调的酱汁，可以用刷子刷，酱汁会覆盖的更加均匀，再次盖上锅盖，焖至鱼肉成熟入味，蔬菜和大蒜软烂就可以了。吃的时候撒上香菜末和香葱末~ 虽然和餐馆的味道不一样，但借鉴它的做法，自己在家做的也非常好吃，所有材料都要保证新鲜，才会无比鲜美~ 做起来也不需要什么厨艺，很适合现在的季节~
3. 焖鱼怎么做法
茄子切成长段，每一节给它茄成长条，放清水里，加点白醋，泡上几分钟，准备三个鸡蛋打到碗里。准备一块咸鱼从中间给它切开，放清水里泡一下，一是泡一下过多的咸味，二是给它软化一下。五花肉切成薄片。来茄洋葱，把它切成小方块。
茄子已经泡好了，挤出多余的水分放在大盆里，用醋泡过了茄子不会氧化变黑，加入泡好的咸鱼块，打好的鸡蛋液。加50克左右的面粉搅拌一下，裹上薄薄的一层面糊，锅里倒油，炸的时候火候要大一些，这样不容易吸油，炸到茄子微黄，表皮酥脆捞出来。
之后再放入咸鱼炸一下，这样茄子和咸鱼更会串味，改成大火，表面酥脆后捞出来。好多朋友都说炸过鱼的油会特别的腥，今天就给大家分享一招，以后不管是炸鸡还是炸鱼，用这种方法，剩下的油可以照常用，改成小火，加入洋葱片。把这些香料都炸出香味，然后放凉，不管是放凉菜还是炒菜可以。
不用放油，加入我们五花肉，放上切好的洋葱和蒜，加一勺豆瓣酱，沿着锅边加入水，准备一瓶砂锅倒进去，上面放上提前切好的红椒和绿椒，再煮上三分钟就可以美美地吃了，真的是太香了，颜色也好看。
4. 焖鱼的做法大全家常菜窍门
焖鱼用鲤鱼比较好，配料是竹笋等，调料为胡椒粉、淀粉、植物油等，通过淀粉水勾芡的做法制作而成
5. 焖鱼的家常做法简单
用料
鱼 1条（2斤到3斤重）
姜蒜葱辣椒 根据个人喜好放
砂糖 少许
料酒 1勺
做法步骤
步骤 1
1、把姜蒜葱香菜辣椒切好备用；2、把鱼清洗干净，沥干水分
步骤 2
1、把锅擦干，然后加热时用姜片擦锅，再撒点盐；2、待锅热后，再放入冷油，油热后放入鱼；3、鱼下锅后用小火慢煎，煎到两面有点焦黄；
步骤 3
放入姜蒜辣椒，倒入酱油和蚝油、盐、料酒，倒入适量的水（一般末过鱼面就可以了）盖上锅盖闷20分钟
步骤 4
准备收汁时撒上葱花和香菜，翻炒一会就可以上碟了
6. 焖鱼的家常做法大全菜谱
用料:生抽50ml生姜10g糖10g盐5g葱花10g料酒10ml
做法
1、 把笋洗干净，切成丝
2、 把鱼和生姜放进油锅里炸到两边金黄
3、 加入笋、料酒
4、 加入适量的生抽
5 加入盐、糖和适量的清水6慢慢的把鱼翻个身
7 用大火烧五分钟至锅内的汤汁沸腾，然后转为小火慢炖十分钟
8 撒上葱花，收一下汤汁即可
7. 焖鱼的做法大全家常菜视频
腊鸡炖鱼面的做法步骤1. 1、鸡洗净放入压力锅2. 2、生姜拍扁放入锅中3. 3、放入清水4. 4、没过鸡块2倍高，这个水的量可以按自己的喜好来放5. 5、盖上锅盖（待机下按食材选择鸡鸭肉，选好以后按下“烹饪方式”选择“煲汤”然后按下“开始”），这时时间为50分钟6. 6、干鱼面用清水洗掉浮灰，再用清水浸泡起来7. 7、鸡汤炖好以后等待降压提示，然后翻开锅盖，8. 8、放入沥干水分的鱼面9. 9、在待机模式下按“收汁提味”再按“开始”，这个功能默认为10分钟，鱼面就煮好了10. 10起锅撒葱花鸡汤炖鱼面的做法视频小贴士1、大家可以根据自己的锅子来选择对应的程序2、鱼面里面有盐，所以鸡汤里面我不再放盐了，如果觉得淡了可以再根据自己的口味加
8. 焖鱼怎样做
焖鱼大概需要半小时以上。
有句俗语说的就是千滚豆腐万滚鱼。就是豆腐或者是鱼炖的时间长点好吃。
我的家乡就是美丽的海滨城市辽宁营口鲅鱼圈，从小就是吃海鲜长大的，焖鱼也是我的最爱，尤其是酱焖鱼更美味。用葱，姜，八角营口大酱爆锅，放上清水，下入鱼（水要没过鱼），水开后，小火慢炖半小时以上。一道美食焖鱼就好了。
现在正是吃鱼，吃海鲜的好季节，欢迎大家来做客，旅游，品海鲜，还有各种应季水果如葡萄，山楂苹果，梨等。
9. 焖锅鱼的做法的家常做法窍门
食材:南极鱼一包，葱姜蒜适量，料酒。生抽。胡椒粉。花椒粉。白糖。适量
步骤:
1. 拆包，取出南极鱼洗净，用料酒。白胡椒。盐巴腌制20分钟。
焖南极鱼,油八成热放入鱼稍煎定型
2. 油八成热放入鱼稍煎定型
焖南极鱼,鱼推到一边。放入葱姜蒜，少许郫县豆瓣酱及半个小米椒，炒香。
3. 鱼推到一边。放入葱姜蒜，少许郫县豆瓣酱及半个小米椒，炒香。
焖南极鱼,加入料酒。生抽。白糖，倒入高汤焖至汤汁粘稠。
4. 加入料酒。生抽。白糖，倒入高汤焖至汤汁粘稠。
焖南极鱼,装盘。撒入葱花，与鲜嫩相遇了。
5. 装盘。撒入葱花，与鲜嫩相遇了。
小贴士
南极鱼鲜美肥嫩，易熟。所以快煎，大火烧开，中火焖锅。
10. 焖鱼鱼的做法
1/8 把鱼清理干净，鱼比较大，所以从中间划一下刀，方便入味
2/8 下油煎鱼，直到两面稍微有点焦黄，煎鱼的目的主要是去除鱼表面腥味的
3/8 表面焦黄
4/8 下姜和蒜爆香，倒入一勺料酒，焖一下，紧接着放入酸柠檬
5/8 开始调味:2勺豆瓣酱+酱油适量+1小勺盐+2小勺糖+适量的水
6/8 糖
7/8 把调料倒入，加适量水，防止在煮的过程中干锅
8/8 最后收汁出锅，鱼太大了，所以用盆子来装(～o～)
11. 焖鱼的做法大全家常菜图片
原料：大头鱼 500g，盐 适量，油 适量，酱油 适量，葱头 2个，豆豉 少许。
做法步骤：
1、把大头鱼开肚，冲洗干净，切成小块，然后装在盘子里。
2、把姜、葱头、盐、油、酱油、豆豉放入装有鱼的盘子，把鱼腌10分钟。
3、浇热油锅。
4、把鱼倒进锅中，翻炒数下。
5、放入适量的清水。
6、盖上锅盖，小火煮15分钟左右。
7、直至干水为止，即可起锅。这样东莞焖鱼就做好了。