1. 干锅海蟹的做法大全
食材用料
梭子蟹2只，海白虾1斤，年糕适量，洋葱1个，大葱1根，蒜适量，姜适量，香辣（红辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒）适量，豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，白芝麻适量，盐适量，香菜适量
做法步骤：
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首先先把蟹处理干净，用葱、姜、白胡椒、料酒、盐腌制一会。
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然后把虾也处理干净，同样放入葱姜、白胡椒、料酒腌制一会。
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热油放锅，把虾蟹放下锅，炸至金黄备用。
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然后取一些刚刚炸过的油放入大锅中，把年糕放进去煎熟。
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再把大葱切段；姜切片；剥出蒜粒；洋葱切片；各种香料备齐。
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起锅热油，放入葱段、蒜粒、姜片和香料，稍微煸炒一会。
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炒出香味后，放入三勺豆瓣酱到锅里，煸炒出红油。
8/9
这时候再倒入洋葱、虾、蟹、年糕、酱油和糖翻炒3-5分钟。
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出锅之后，撒上白芝麻和香菜在上面，即可食用。
2. 海蟹的做法大全家常菜
一、梭子蟹(500克)，鸡蛋(1个)
1、准备食材
2、梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半
3、把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好
4、放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好
5、锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸
6、炸至蟹壳转色捞出
7、全部再重复炸一下，捞出控油
8、装盘，撒些胡椒粉即可
二、1、准备食材
2、梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半
3、把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好
4、放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好
5、锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸
6、炸至蟹壳转色捞出
7、全部再重复炸一下，捞出控油
8、装盘，撒些胡椒粉即可
三、梭子蟹2-3只 ，小葱1根
生姜1根， ，花生油适量 ，淀粉适量
油炸梭子蟹的做法
步骤1：锅中倒油并烧热；
步骤2：梭子蟹清洗干净后切成块状，裹上一层淀粉；
步骤3：依次放入油锅中炸40秒左右，变色即可捞出；
步骤4：最后再复炸一遍，大约30秒左右；
步骤5：另起锅倒入花生油和生姜爆炒出香味；
步骤6：倒入炸好的梭子蟹；
步骤7：锅中倒入和梭子蟹平齐的水，再调一碗淀粉水勾芡；
步骤8：大火煮开撒小葱，即可出锅。
3. 肉蟹干锅的做法
主料
螃蟹适量
莴笋适量
胡萝卜适量
山药适量
洋葱适量
红辣椒适量
辅料
葱适量
大蒜适量
姜适量
花椒适量
八角适量
牛肉豆豉酱适量
料酒适量
糖适量
生抽适量
盐适量
味精适量
食用油适量
干锅香辣蟹的做法步骤
1.原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块。
2.莴笋胡萝卜山药切条。洋葱，葱姜切丝。
3.我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。这样就比较好吃。
4.焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。
5.小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。
6.放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。
7.倒入莴笋，胡萝卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗开水。
8.倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。小火焖十分钟。出锅放味精即可。
小窍门&温馨提示
牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子，我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。
4. 干锅蟹的做法家常做法窍门
材料：
新鲜肉蟹两只、莴笋一条、土豆一个、莲藕一节、金针菇两束、年糕条若干、鱼豆腐少许、油豆腐少许，葱、酱、蒜、新鲜小米椒、香菜、盐、糖、食用油、生粉、干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、熟花椒粉、胡椒粉、五香粉、生抽、辣椒面。
做法：
1，活螃蟹切成块，每一条腿都带一些身体上的肉，蟹盖保留原形。清理干净后，在蟹肉处粘上生粉，有壳的地方不需要粘。
2，藕切片，土豆切条、莴笋切条，油豆腐对半切、金针菇去根。
3，锅中入油和少许盐，藕片、土豆条、螃蟹入油锅炸至金黄，出锅沥油。
tips：炸东西的时候油稍微多一点。
4，重新起油锅，入花椒爆香后，将花椒捞出。
tips：油要比平常炒菜的油量多一倍。爆香的花椒就不要了。
5，油锅中放入大蒜、姜片、葱段爆香，然后放入干灯笼辣椒段、辣椒面翻炒。然后加入郫县豆瓣酱和生抽、胡椒粉、五香粉、糖翻炒。
6，将金针菇、莴笋、年糕条、鱼豆腐、油豆腐、新鲜切好的小米椒先入锅中与炒好的香锅酱一起翻炒，然后放入炸过的藕片、土豆条、螃蟹一起翻炒，让香锅酱混匀的包裹在每一个食材上，然后熄火，倒入少许熟花椒粉翻匀。
7，出锅，摆盘，将两只蟹盖盖在整盆香锅最上面，撒上一些切好的新鲜小米椒、葱花，摆上香菜，再撒上少许白芝麻即可。
5. 干锅海蟹的做法大全图解
食材：大闸蟹 4只，土豆 1个，莴笋 200克，山药 200克，蒜 6瓣，小红尖椒 5个，八角 2个，洋葱 1/2个，姜 30克，大葱 30克，花椒 10克，香菜 适量。
调味汁材料：水 100毫升，料酒 30毫升，生抽 30毫升，豆豉酱 30克，糖 5克，盐 适量。
腌蟹调料：淀粉 20克，白胡椒粉 10克，盐 5克。
做法：
1:大闸蟹洗净，剁成四块。
2:土豆、莴笋、山药去皮切条，洋葱切块。
3:小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。
4:小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。
5:取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。
6:取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。
7:同一锅水，放入一半花椒，一半生姜片
8:放入切好的大闸蟹，汆水，捞出，沥干。
9:取一个大碗，放入沥干水的大闸蟹，放入腌蟹调料，腌制15分钟。
10:取一个锅，加入足量的油，将大闸蟹炸至金黄色，捞出，用厨纸吸去多余的油份，备用。
11:用同一锅油，炸土豆条至金黄色，捞出，沥油，备用。
12:9. 热油锅，小火，放入红尖椒、蒜头，翻炒至蒜微黄，加入大葱、姜片、八角，花椒、洋葱炒香。
13:放入莴笋、山药、土豆，翻炒3-5分钟。
14:放入豆豉酱、料酒、生抽、糖，翻炒均匀。
15:倒入大闸蟹，翻炒均匀，倒入水，盖上锅盖，小火焖10分钟。
16:大火收汁，放入盐调味，放上香菜，即成。
6. 干锅蟹怎么做
用料
梭子蟹 750（3只）
五花肉 300克
年糕 1包，土豆 1个，菜 适量，洋葱 半个，辣椒 适量，海底捞牛油锅底 3/1包，生抽 1勺，蚝油 1勺，料酒 2勺，糖 适量，蒜 ，量，葱姜 适量，青椒 适量，芝麻 适量，干辣椒 适量，玉米淀粉 适量
干锅蟹的做法步骤
步骤 1
梭子蟹洗净去壳、去腮、切块，一个蟹切6块，蟹钳用刀敲裂方便入味，蟹块粘玉米淀粉封口，预防蟹肉漏出来
步骤 2
葱姜切块，蒜剥皮后留一半蒜头，一半切蒜粒，我喜欢用大葱。土豆洗净去皮切片
步骤 3
五花肉去皮切厚片
步骤 4
锅内放入适量玉米油煸炒五花肉，煸至五花肉金黄捞出控油
步骤 5
用煸五花肉的油分别煎年糕、土豆、梭子蟹，煎至金黄盛出备用，煎的时候放入蒜头煎更香
步骤 6
锅内油留着，放入海底捞牛油锅底煸炒，放入干辣椒、蒜粒、葱姜煸炒，再放入洋葱炒软
步骤 7
放入蚝油、生抽、糖炒匀，再放入年糕、蟹块、五花肉、土豆翻炒，最后放入芹菜翻拌均匀，撒上芝麻
7. 干锅海蟹的做法大全窍门
主料：梭子蟹4只；
辅料：土豆4个、洋葱3个、青椒10根、葱、姜、蒜适量、食用油适量、料酒适量、豆瓣酱适量、盐、鸡精适量、蚝油、酱油适量、白芝麻适量、白糖适量、胡椒粉适量、醪糟少量、淀粉适量
梭子蟹干锅大杂烩的做法步骤：
步骤1、姜拍破，葱切段，蒜切片，干辣椒切节，其他调料备好
步骤2、土豆煮熟后切条，洋葱切块，青椒切滚刀
步骤3、梭子蟹清洗干净斩小块，放入姜块、葱段、料酒、淀粉拌匀，静置10分钟。
步骤4
锅中倒入食用油，烧至九成热，放入蟹块炸至熟
步骤5
将蟹块捞出控油后放入大盘内备用
步骤6
将土豆条放入热油中炸至略焦，捞出控油备用
步骤7
将油倒入干净锅中，油热后放入葱、姜、蒜、青红花椒、干辣椒爆香。
步骤8
加入豆瓣酱、蚝油
步骤9
待豆瓣酱炒香后放入炸好的蟹炒匀，加入适量白开水，放入少量醪糟。（不用没过蟹，水太多菜不香）
步骤10
放入洋葱、土豆、青椒炒至洋葱、青椒略软调味关火。放入白芝麻、葱花装盘，梭子蟹干锅大杂烩就做好了。