1. 海鲜蒜蓉酱杀菌工艺
自制蒜蓉酱可以保存半年。
自制蒜蓉酱可以放在冰箱中冷藏保存，装盛物品密封性好的话，保存半年以上没有任何问题，如果密封性较差，保存时间会大大缩短。
蒜蓉酱的风味特殊，是一种调味品，食用口感细腻，尤其是在食用海鲜时，是很好地搭配方式。蒜蓉酱的制作相对简单，制作时需要的原料有食用油、大蒜、洋葱、葱、辣椒、西芹、香菜、香果、花椒、八角等。
2. 海鲜蒜蓉辣酱
没有区别，都是辣椒和蒜,用料理机打碎,煮熬开了以后制作的。
海天这个牌子现在还是非常受大众欢迎的，并且海天蒜蓉辣椒酱和蒜蓉辣椒酱确实都很好吃。
蒜蓉辣椒酱的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。
3. 秘制海鲜蒜蓉酱做法
材料：大蒜2头、色拉油适量、盐适量、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、白糖少许、
做法步骤：
1.把大蒜剥去外皮，洗净，切去蒜蒂。
2.把大蒜剁成蒜蓉，大小要均匀一些。如果做的量大，蒜蓉需要用清水洗一下，捞出沥净水分，这样可以去掉一部分黏液，这样做是为了防止渗出的蒜蓉汁在锅里熬制时粘锅，炒出的蒜蓉有苦味。在家里自己熬制蒜蓉酱用量较少就可省略这一步骤。
3.锅内加入色拉油烧热，关小火，把2/3的蒜末倒入锅里，然后不停的搅动，使蒜末均匀受热，炒出蒜香味，炒制全程一直用小火，炒至蒜末颜色微微发黄。
（如果家里没有色拉油，用植物油也可以，植物油需要炼制一下，把油加热至冒烟，关火，把油晾凉就可以用了。）
4.下入剩下1/3的蒜末，小火炒出蒜香味即可，炒制时间不要过长，关火。
5.加入少许盐，再加入白糖，蚝油，鸡精，白胡椒粉。
6.搅拌均匀即可，金银蒜蓉酱就做好了，蒸制海鲜时，把蒜蓉酱浇在海鲜上，蒸制后，撒上葱花或者小米辣，淋入蒸鱼豉油，浇上热油就可以了。如果做得多，一次吃不完，蒜蓉酱凉透后，放在带盖的罐子里，放冰箱冷藏保存。
4. 海鲜蒜蓉酱杀菌工艺流程
独蒜 10个 ，小米辣 4个 ，鸡汁 半勺 ，蚝油 1勺 ，白糖 1克 ，蒸鱼豉油 3勺
1.准备好所需调料，没鸡汁用鸡粉也一样
2.独蒜切成瓣
3.放入料理机打碎，其实用刀剁碎口感更佳
4.用小档打，打两秒停一下，若按住不松手就打成了泥，不适合做蒜蓉酱
5.蒜蓉按照1:1的比例分开，小米辣去籽切碎
6.锅烧热，倒少许油
7.三成油温，放入一半蒜蓉；切记！油温一定要低，高了容易把蒜蓉炸焦
8.关小火，慢慢浸炸，然后用铲子不停的搅动，防止粘底
9.炸至蒜蓉从白色变成淡黄色，立马关火
10.关火后，放入辣椒碎和另一半蒜蓉，炒匀
11.放入蒸鱼豉油、蚝油、鸡汁、白糖
12.将所有调味料混合均匀，即可出锅
5. 海鲜蒜蓉辣椒酱
食材用料
鱿鱼（去完内脏）400克，洋葱四分之一个，尖椒半个，蒜蓉辣酱2勺，生抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，葱花适量，姜1片，烤肉串调料适量
做法步骤：
1/8 准备食材，鱿鱼切花刀，洋葱和尖椒切小块。
2/8 锅中添水烧开，把鱿鱼倒入锅中烫一下，马上捞出沥干水份。
3/8 另起锅放适量油烧热，放入蒜蓉辣酱炒一下。
4/8 把葱花和姜片放入锅中爆香。
5/8 放入鱿鱼翻炒几下，再放入生抽和料酒翻炒均匀。
6/8 把尖椒和洋葱一起放入锅中炒匀。
7/8 放入盐和鸡精调味，最后撒一些烤肉串用的调料翻炒均匀。
8/8 盛出装盘。
6. 蒜蓉酱生产工艺
一般情况下，辣椒酱可以保存1到2个月，最多不要超过3个月、是自己制作的辣椒酱可以在制作时适当多加一些食用盐，这样辣椒酱比较不容易不容易变质。在吃辣椒酱时，吃出了酸酸的味道，这时辣椒酱很可能已经变质。在保存辣椒酱时可以注意以下几点：
1、密封储存，辣椒酱与空气接触频繁，会加速辣椒酱的变质。可以选择用一个干净的容器盛出一些，随吃随盛。
2、吃辣椒酱的时候，要用干燥的没有水的器具去取用辣椒酱。工具上有水的话，会加速辣椒酱的变质过程。
7. 海鲜蒜蓉酱杀菌工艺原理
蒜蓉酱吃多了不要紧，因为蒜蓉是杀菌的，酱料是调味的，所以吃下去以后既可以给你杀菌，又可以吃东西的时候调味，如果你觉得味道太冲了，跟人家说话的时候嘴里不停的喷出蒜蓉味道，有影响你自己形象，我们可以往嘴里边嚼几粒花生米，然后和小半杯牛奶，这样蒜蓉味耳基本上就很淡了，除非你打嗝，不然别人闻不到
8. 蒜蓉海椒酱怎么做
用料：红辣椒300克、青辣椒150克、大蒜200克、鲜姜120克、盐20克、菜籽油100克、花椒1撮、干红辣椒2个、桂皮1大块、大葱1段、香叶4片。
做法：
1、青红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净。
2、青辣椒切小段。
3、将红辣椒切段。
4、姜、蒜切片。
5、将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中。
6、启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎，有点大颗粒或小块，吃起来更有口感。
7、把打好的辣椒碎放入大碗中撒盐，充分混合均匀；盐量可多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存。
8、菜籽油和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火。
9、准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可
10、可将其放进干净的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃时用干净的勺子挖取，可保存10天左右。
9. 海鲜蒜蓉酱的制作方法
用料
大蒜瓣 300克
食用油 适量
盐 适量
糖 一小勺
小葱白 十根
紫皮洋葱 小半个
八角 两个
桂皮 一小块
香叶 一片
芝麻油（香油） 适量
蒜蓉酱的做法
1、大蒜去皮.洗净.控干水分.
2、小葱白洗净.紫皮洋葱切成丝.八角.桂皮.香叶准备好.大蒜剁碎.
3、锅里倒油.把除蒜末的其它材料一同放入.加热.油温升高.
4、葱和洋葱开始变色或边沿变黄时.把这些香料夹出丢掉.
5、油余温后.把蒜末倒进锅里.
6、小火慢炸.用锅铲勤炒动.
7、一直到蒜末炸透.香味全部出来.再炸至变黄关火.可以再放一汤勺的芝麻油（香油）搅拌均匀.再放盐.糖调味.
8、放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶.放冰箱冷藏保存就好.