1. 海鲜贝壳做法视频
辣炒贝壳食材准备
蛤蜊400克，洋葱少许，青红椒适量，香油适量，熟芝麻少许，红油适量，葱姜蒜适量，淀粉，料酒，胡椒粉，辣椒粉，酱油，高汤。
方法步骤
1、将蛤蜊清洗一下，然后放入清洗中，加入少许盐，浸泡让其吐沙;
2、青红椒切圈，洋葱切碎，姜蒜切末，葱切花;
3、取锅烧水，水开后放入蛤蜊，至壳打开后即可捞出;
4、取小碗，放入香油，少许水淀粉，胡椒粉，酱油，高汤，辣椒粉拌匀成调味酱;
5、另起锅，倒入适量辣椒油，然后放入辣椒，洋葱和姜蒜爆香;
6、接着放入煮好的贝壳，放入调味酱炒匀后撒上芝麻即可出锅。
2. 海贝壳的做法
1.加入食盐将海贝搓洗干净。
2.然后再用清水冲洗两三遍。
3.加入适量香油。
4.加入少许盐和清水泡30分钟
5.将水倒掉后，再用清水冲洗一遍，捞出备用。
6.把蒜切成蒜蓉备用。
7.把海贝放入砂锅里面铺好。
8.现在直接撒上蒜蓉就可以了。
9.倒入少许花生油，不用加水。
10.倒适量酱油，因为海贝本身带有咸味，所以不需要加盐了。
11.扣好盖子，调中火煮。
12.煮五分钟左右。
13.再次扣上盖子焖煮三分钟。
14.三分钟后，打开盖子，倒少许香油。
15.再将小葱花撒在上面即可。
成品图
3. 海鲜贝壳做法视频教程
【材料】：白贝 600克、干辣椒 3个、蒜 2瓣、白酒 2瓶盖、姜 2片
【做法】：1、白贝买回来后，要用盐水浸泡2个小时左右，让它吐干净污物，浸泡的时候建议把盆子放在洗碗池里，要不它会喷到你一桌子的水，别问我怎么知道的。浸泡好后用流动的水冲洗2遍然后控水备用；
2、把大蒜拍扁拍碎，生姜切片，辣椒切成小段，锅内放入适量油，倒入姜蒜和辣椒，用中火炒香，炒到辣味有点呛鼻的程度；
3、倒入白贝，转中大火翻炒；
4、淋入1瓶盖的白酒，盖上锅盖焖3~4分钟；
5、焖到白贝开口的时候再淋入一瓶盖的白酒，可以吸收酒香；
6、等白贝全部开口就可以上碟了，不用放盐，因为白贝本身的咸度足够了，也不用放其他调味料，吃的就是白贝的咸鲜；
4. 海鲜贝壳的做法怎样做好吃
一、食材
面粉300克，猪肉300克，扇贝8个，韭菜200克，香菜3根，食盐1茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1块，香油少许。
二、做法
1、面粉添加凉水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧半个小时。
2、扇贝切碎，猪肉切小丁，韭菜香菜洗净沥干水分，切碎，姜剁碎末。
3、把切好的菜添加油拌匀，然后添加切好的荤馅和姜末拌匀，添加盐、酱油、味精调味，最后添加几滴香油拌匀。
4、揉好面团，掐好面剂儿，擀皮儿，包馅，饺子包好后，开水下锅，三点三开，捞出即可。
5. 贝壳做法视频大全
材料：花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋
做法
1、花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。
4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
6. 炒贝壳类海鲜的做法窍门
【小葱拌花蛤】所需材料：花蛤2斤、小葱1把、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、料酒1汤匙、海鲜酱油2汤匙、白糖少许、
做法步骤：
1.买花蛤最好买商家已经吐过沙的花蛤，把买来的花蛤放在清水中，加入少许盐，几滴油，搅拌均匀，放置半小时，让花甲把沙吐干净。
2.锅内加入水，大火烧开，加入料酒，下入花蛤，要用勺子不停的搅拌，使花蛤都均匀受热，等花蛤全部张口，就可以把花蛤都捞出了。捞出之后用清水把花蛤冲洗干净，这样吃着不牙碜。
3.然后用手取出壳里面的花蛤肉，放在盆里待用。
4.小葱摘去老叶和葱皮，冲洗干净，再把小葱斜刀切段。
5.把干辣椒用厨房剪，剪成段，辣椒籽不要，将干辣椒段放在耐热的碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在干辣椒上，将干辣椒炸出香味。
6.把小葱段放在装花蛤肉的盆内，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，盐，白糖，海鲜酱油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的小葱拌花蛤就做好了
【蒜蓉蒸生蚝】所需材料：生蚝2斤、大蒜1头、红辣椒适量、油适量、蒸鱼豉油1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、
做法步骤：
1.买来的生蚝用刷子将生蚝外壳上的那些青苔都给刷洗干净，在选购生蚝时应注意选体大肥实，看生蚝壳有没有闭合，如果生蚝是张开的，那就是肯定不新鲜的，一定要买那种闭合的生蚝，而且要仔细看一点就是生蚝闭合程度到底紧不紧密，如果发现有微微张口,摁一下牡蛎的壳,如果会闭合,牡蛎还是活的,如果没有任何反应就是死的了。
2.用小刀将生蚝的壳打开，找准下刀的位置，找到内外壳连接的缝隙，然后用刀撬开，沿着开口划一圈，把筋肉挑断，生蚝就被打开了，去掉上面的硬壳，保留下面的壳，其余都依样做好。
3.下面就来制作炒蒜蓉了，把大蒜去掉外皮，将蒜瓣先切成片，再切成末，大蒜不要拍碎再切，这样炒出的蒜蓉比较辣。
4.锅内倒入适量油，烧至3成热后，放入2\3的蒜末，小火把蒜末炒香，蒜末炒至微黄，在炒的时候一定要小火慢慢的炒，千万不要心急，有些人怕麻烦就直接开了大火炒，这样炒的蒜蓉并没有将它的香味完全的散发出来，还容易炒焦，所以我们在炒制蒜蓉的时候，一定要小火，慢慢的炒，这样蒜蓉中的香味才能够充分的被煸炒出来。
5.关火，下入剩下1/3的蒜末，再加入白胡椒粉，鸡精（不喜欢吃鸡精的可以不用放）拌匀，这样蒜蓉就炒好了，将生蒜和蒜油的味道融合到一起，这样做出的蒜蓉味道比较好，胡椒粉可以为菜肴增香去腥，这是炒蒜蓉好吃的小技巧。
6.将生蚝摆在蒸锅的隔层上，将每个生蚝都放上一些蒜蓉，大火蒸7-8分钟，蒸制时间按生蚝个头的大小增减蒸制时间
7.到时间后，将生蚝取出，摆在盘子内，将每个生蚝上滴几滴蒸鱼豉油，生蚝本身就带有咸味，蒸鱼豉油要少放，撒上些红椒末，锅里加入一些油，加热至冒烟，在每个生蚝里淋上一点热油，这样蒜蓉蒸生蚝就做好了。
【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】所需材料：鲍鱼10个、粉丝1把、油盐适量、小葱1棵、大蒜1头、蒸鱼豉油2汤匙、
做法步骤：
1.把粉丝提前放到清水中泡发，粉丝泡发至变软就可以了。不要用热水泡发，粉丝容易碎。大蒜切末，小葱切葱花。
2.准备一个干净的刷子，或者牙刷也是可以的。认真地将鲍鱼刷洗一番，将鲍鱼表面和四周的黑色粘物刷洗干净，刷去鲍鱼肉上黑色的物质。把壳也刷洗一下。买回来的鲍鱼上面会有黑色的粘膜，这是需要清洗干净的。
3.然后，用汤匙沿着贝壳和鲍鱼肉的缝隙插进去，把鲍鱼肉铲起，将鲍鱼肉取出。
4.将鲍鱼黑色的肠肚摘除不要，还有鲍鱼的沙嘴也一起摘除不要，把鲍鱼洗净，沥净水分。
5.把鲍鱼肉切十字花刀，这样会更容易熟还入味，深度切2/3就可以了，不要切透。
6.把泡发好的粉丝扎成束，做出10份。把扎好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放上鲍鱼，逐一做好，摆在盘内。
7.锅内加入油烧热，下入一半的蒜末，小火翻炒，将大蒜炒出蒜香味，颜色微黄，下入另一半的蒜末，翻炒均匀，关火。将炒好的蒜蓉舀出，分别浇在摆好的鲍鱼上面。蒸锅加入水烧开，放入装鲍鱼的盘子，盖上锅盖，水开后，蒸7-8分钟。到时间后，将盘子取出。
8.将鲍鱼分别淋上少许的蒸鱼豉油，再撒上葱花，锅内加入油烧热，将鲍鱼上分别淋上少许的热油，炝出香味。一盘蒜香味浓的鲍鱼就做好了。
【辣炒蛏子】所需材料：小人仙800克、香菜2棵、油盐适量、大蒜3瓣、干辣椒10几个、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把水中加少许盐，少许油，把买来的小人仙放入水中吐沙2小时，再用流动的水清洗干净。
2.大蒜切末，香菜切寸段，干辣椒切小段，辣椒籽不要。
3.锅加水烧开，下入小人仙焯水，焯水至小人仙的贝壳都张开，将小人仙捞出，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分待用。
4.锅加油烧热，下入蒜末小火炒制，将蒜蓉小火炒出蒜香味。
5.下入干辣椒炒香，不要把干辣椒炒焦了，干辣椒炒糊了有苦味。
6.下入焯好水的小人仙，大火翻炒1-2分钟。
7.淋入酱油和蚝油，再加入盐，白糖，料酒，大火翻炒均匀。
8.淋入少量的水淀粉勾芡，大火翻炒至汤汁都包裹在小人仙上，撒上香菜段，翻炒均匀，过火，盛出装盘即可。
【蛏子炒鸡蛋】所需材料：蛏子500克、鸡蛋3个、油盐适量、小葱2棵、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.把蛏子洗净，放入清水中，加入盐和几滴油，（水要稍咸一点，这样蛏子容易吐出泥沙），浸泡2小时~3小时。
2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，小葱切成葱花。
3.锅内加入水，再加入姜片和料酒，水开后下入蛏子焯水，不时的用锅铲搅拌一下蛏子，使蛏子均匀受热，大火煮至蛏子的壳张开，将蛏子捞出。
4.把蛏子肉剥离出来，将蛏子肉边缘的黑衣剥去不要，再将体内泥质挤出，投洗一遍，捞出沥净水分。
5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。
6.锅内再添加少许油，下入蛏子，加入白胡椒粉，大火翻炒几下。下入炒好的鸡蛋块，再加入葱花，少许盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【蒜蓉粉丝蒸蛏子】所需材料：小人仙2斤、大蒜2头、小米辣2-3个、油盐适量、蒸鱼豉油2汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖少许、
做法步骤：
1.把小人仙洗净，放入清水中，加入盐和几滴油，（水要稍咸一点，这样容易吐出泥沙），浸泡2小时~3小时。
2.粉丝放到冷水中泡发，把粉丝泡发至变软就可以了，不要用热水和温水泡发，否则，粉丝蒸制时容易碎。
3.把大蒜剁成末，大小要均匀些。葱切葱花，小米辣切辣椒圈。
4.下面来炒蒜蓉酱，锅内加入色拉油烧热，关小火，下入2/3的蒜蓉，小火炒制，将蒜蓉小火炒至微黄，下入剩下的蒜蓉，小火炒出蒜香味，关火，加入蚝油，白胡椒粉，鸡精，白糖，拌匀，这样蒜蓉酱就炒好了。
5.锅内加入水烧开，倒入洗干净的小人仙，不时的用锅铲搅拌一下，使小人仙均匀受热，大火煮至小人仙壳开口，将小人仙捞出，乘热进行剥壳，把小人仙肉剥离出来，将黏附在外套膜边缘的黑衣剥去不要，再将体内泥质挤出，投洗一遍，捞出沥净水分。这样处理后的小人仙吃着不会牙碜。
6.把泡发好的粉丝捞出沥净水分，放入大碗内，加入1勺蒜蓉油拌匀，这是蒸粉丝的小技巧，这样粉丝蒸制后，不会粘成一团，根根分明，把拌好的粉丝，放入到盘子内垫底。
7.把小人仙均匀的摆在粉丝上。再把蒜蓉酱均匀的浇在小人仙上。
8.蒸锅加入水烧开，把盘子放入蒸屉里，盖上锅盖，大火蒸制，上汽后，蒸3-4分钟。到时间后，将盘子取出，放上葱花和小米辣，转圈淋入蒸鱼豉油，锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在葱花和小米辣上即可，一盘色香味俱全的蒜蓉粉丝小人仙就做好了。
7. 海鲜贝壳做法视频大全
洗净水煮，可在水中加一点盐和油。
也可以清蒸，把贝壳放在盘中撒上色拉油，放上大葱段姜片，味精，盐，放蒸锅蒸十分钟。 白醋或陈醋加日本芥末加海鲜酱油，蒜蓉拌汁，可蘸汁吃。
也可以像炒田螺一样炒郫县豆瓣酱，干辣椒段，葱段姜片，大蒜瓣，洋葱块，五香粉，大料，可放尖椒块将泡干净的田螺可用水煮熟捞出沥干，这样更卫生。
锅放多一些油，比平时炒菜多一倍，烧热放葱姜蒜，洋葱块，干辣椒五香粉大料炒香后将剁碎后的郫县豆瓣翻炒，炒出红油和郫县豆瓣的香味后尖椒将尖椒炒软后，放入田螺翻炒，加一点水，将田螺全部炒到入味后放些味精，放些香菜即可出锅但炒这个不用事先把贝煮熟再炒，炒到贝壳张口就好。
8. 海鲜小贝壳的做法
辣炒裙边扇贝 原料： 裙边扇贝、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、泡椒、郫县豆瓣、盐、白糖、胡椒粉。 做法：
1、青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。
2、扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。
3、热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。
4、倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。 焗烤青口贝 原料：青口贝10个、蛋黄沙拉酱2大勺、泰式甜辣酱1大勺、鱼子酱2小勺（没有不用也可以）、九层塔（或葱花）少许。 做法： 1、冷冻青口贝自然解冻，拉出去除舌头，用清水冲洗干净，沥干； 2、将蛋黄沙拉酱、泰式甜辣酱、、鱼子酱分别放入碗里，调匀； 3、调好的酱汁抹在青口贝上，排入烤盘； 4、放入预热250度的烤箱中层，焗烤5分钟，至表面起泡，撒上九层塔碎（或葱花）即可。 辣炒蚬蛤 原料： 主料：小观蚬蛤、紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶、小红辣椒、小葱 调料：料酒、蒸鱼豉油、白糖 做法： 1、跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净，彻底沥干水分； 2、洋葱、生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒和小红辣椒切圈，小葱切碎备用； 3、起油锅，爆香紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶； 4、下入沥干水分的蚬蛤，迅速平铺开，大火爆炒；
5、部分蛤蜊开口时，烹入料酒和蒸鱼豉油，继续大火翻炒；
6、大部分蛤蜊开口后，添加一点点糖提味，大火翻炒均匀，关火；
7、撒入小红辣椒圈和葱花，兜匀出锅。 辣炒蚬蛤成功八要点： 1、蛤蜊必须是鲜活和跑尽泥沙的； 2、蛤蜊入锅之前必须控干水分； 3、小火煸香料，香料充分出香味后，再下蛤蜊； 4、蛤蜊下锅之后，尽可能迅速平摊开，以便均匀受热； 5、蛤蜊下锅后要大火爆炒； 6、蛤蜊半开口的时候就迅速调好味； 7、调味尽可能简单，以免掩盖蛤蜊本身的鲜味；
8、大部分蛤蜊开口就可以关火，余温会让蛤蜊继续受热，否则口感易老。 九层塔炒青口贝 原料：青口贝500g、蒜5-6瓣、九层塔1把、盐及现磨黑胡椒适量、无盐黄油5g、橄榄油20ml、白兰地或白葡萄酒1/2杯。 做法： 1、蒜瓣切成蒜末，九层塔去粗梗摘取叶子洗净； 2、青口贝解冻后用刷子把外壳刷干净，冲洗一下沥干； 3、炒锅烧热，放入橄榄油与黄油，小火加热后，放入蒜末煸香； 4、转大火倒入青口贝，烹入白兰地； 5、接着调入盐和黑胡椒炒匀，盖上锅盖焖2分钟； 6、打开锅盖，放入九层塔叶，翻炒几下即可。 辣炒花蛤 原料： 主料：花蛤750克。 辅料：蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6个、葱花。 调料：食用油2大匙、黄酒2大匙、蚝油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、盐1小勺。 做法： 1、买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来。 2、长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。 3、反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。 4、焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。 5、起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。 6、翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒。 7、倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加。 8、一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡。
9、出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了。 苦瓜蛤蜊清火汤 料： 苦瓜半根、蛤蜊30颗、姜丝、葱丝适量、麻油一勺。 做法： 1、先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用。 2、蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙。 3、锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝。 4、接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐。 5、最后放入葱花，加入一勺麻油调味。 温馨贴士： 1、蛤蜊加快吐沙的方法有加入盐，还有放几滴色拉油也能有同样效果。 2、不喜欢苦瓜味道的可以用丝瓜代替，汤品味道更清甜。 3、蛤蜊要放入冷水中煮开至汤色略微泛白，嘴张开后马上关火，这样鲜味才能最大程度的释放出来。 4、没有张口的蛤蜊是不新鲜的死蛤蜊，不能食用。 5、此汤性味寒凉，月经期，孕妇，产妇最好不要食用。 6、夏季饮汤要注意选清凉解毒，祛湿气散暑热的食材。而忌食热性，温补功效的汤，如羊肉汤，十全大补汤，鹿肉，红枣桂圆汤等，也尽量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等这些热性调料。 蛤蛎蒸蛋 原料： 蛤蜊10个、鸡蛋两个（两人份）。 配料： 姜、红椒、香葱（装饰用）。 调料： 盐、蒸鱼豉油、香油。 做法： 1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。 2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。 3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。 4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。 5、红椒，豉油，香油，兑好 6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。 蒜蓉粉丝蒸扇贝 原料： 扇贝、粉丝（根据自家人口准备）。 配料： 干辣椒、蒜、姜、香葱。 调料： 盐、生抽、白糖、高汤。 做法： 1、粉丝用冷水泡软。葱姜蒜干辣椒切碎备用。扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。 2、锅里放点油，炒香葱姜蒜，放盐，生抽，白糖，高汤，大火收干。 3、扇贝壳中放上粉丝，粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。 4、每个扇贝上依次放：粉丝，蒜蓉，扇贝肉。 5、扇贝肉最上面放蒜蓉。锅中放一小块拍散的姜烧开，扇贝上锅，蒸8分钟左右即可。 6、蒸好的扇贝可以用香葱叶子或者其他东西装饰摆盘即可。要趁热吃。
9. 海鲜贝壳做法视频教学
方法如下： 将贝壳类的放在烧烤纸上面，一定要贝壳向下，这样才不会糊，放置一段时间，贝壳肉变色之后就可以食用，也可以放在火锅中烫熟。 自助餐简介： 自助餐，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工。