1. 什么海鲜适合蒸菜
1、食材:花蚬子500克,葱1棵,姜小块,蒜6瓣,油适量,酱油15克,盐适量。
2、做法:花蚬子买回来时泡水半天、途中换几次水、准备煮前30-60分钟、放一勺子盐能让花蚬子吐出沙子。
3、花蚬子清洗干净、沥干水份、用盐搅拌均匀腌制10分钟。
4、清洗干净、姜去皮剁碎、蒜去衣剁碎、葱切成葱花。
5、放油、盐、搅拌均匀、把姜、蒜、铺在花蚬子上。
6、锅里加入适量清水、大火烧开、放花蚬子隔水蒸8-10分钟。
7、调小火、放酱油、搅拌一会(这样能更入味一点、搅拌时小心蒸气、不然会烫伤手)、撒上葱花盖锅盖、关火、用余热焖一分钟、即可食用。
2. 什么海鲜适合蒸着吃
螃蟹海螺扇贝可以一起蒸,不过不建议一起蒸
螃蟹和扇贝海螺都是一种水产品,一部分是属于淡水养殖的水产产品,一部分是属于海洋养殖的一些水产品,我觉得这两种东西不可以放到一起来挣,我们在蒸螃蟹的时候,会导致海螺的味道也跑到螃蟹里面,这样子就会会导致两种东西串味,做出来非常难吃。
3. 蒸海鲜都有哪些食材
食材
蛏子450克、辣椒一个、生姜一块、大蒜籽三粒
方法/步骤
1、蛏子买回来放在盘子里放一小勺盐和一滴花生油,让它吐出肚子里的泥沙。再捞出来控水备用。
2、大蒜和生姜去皮切碎,辣椒切丝。
3、把蛏子摆在盘子里。把辣椒丝生姜丝摆在上面。
4、烧适量开水,水滚后,再把蛏子放进去隔水蒸五分钟。
5、时间到了,不急着打开锅盖,等锅里面的水蒸气出完了再小心端出来。
6、把生姜和大蒜籽加一点酱油,再倒在锅里烧滚。
7、把热油淋在蒸好的蛏子上,好吃的清蒸蛏子做好啦。
注意事项
蛏子的泥沙比较多,所以一买回来就要放在盆子里,加小半勺盐和一二滴花生油在盆子里面,记它们吐完肚子里面的泥沙。
蛏子也海鲜类,对海鲜敏的人最好少吃,
4. 海鲜可以做什么菜
1.排名第一的就是美味的花甲,也叫做花蛤,不少小伙伴应该都吃过辣炒花甲这道菜,不管是在大饭店还是路边的美食小摊都可以看见他们的身影。花蛤不仅美味诱人,价格还比较便宜,赢得了不少消费者的青睐。
2.鱿鱼,吃烧烤必点的一样食物就是烤鱿鱼,铁板鱿鱼更是被很多消费者所喜爱。鱿鱼产量巨大,口感美味,吃起来非常有嚼劲,刷上一层辣椒酱更是美味十足。
3.生蚝也是十分常见的一种海鲜,最受欢迎的做法就是烤生蚝,烤出来的肉质软嫩,加上香甜的蒜蓉汤汁更加鲜美无比。
4.淡菜虽然它的名字里面带一个菜字,但它其实并不是蔬菜而是海鲜,又叫紫贻贝,口感好,烹饪简单方便,也是吃海鲜的必需之物。
5.栉孔扇贝主要生长在我国北部沿海,通常在宴席上出现,经常和香喷喷的粉丝搭配。
6.黄蚬子是黄海海边人最爱吃的海鲜之一。
7.锥螺也称螺丝,里面的肉比较少,但是做成开胃小菜之后非常好吃,用来打发时间也是正好。
8.鲐鱼又叫做青花鱼,从外形上面看就像鲅鱼,肉质更结实紧密,红烧鲐鱼最受人们欢迎。
9.面条鱼体型比较小,最长的成鱼大约在10厘米长,呈半透明状,而且无骨无刺、肉质鲜美。
10.红头鱼被称为最便宜的海鲜之一,虽然个头很小,但肉质鲜美,特别适合炖汤。
5. 蒸什么海鲜好吃
调料>
香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克,芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克,生抽50克,醋10克,花生油20克,清汤200克。
调制>
将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香,加清汤,加入其他调料烧开,滤渣,冰镇即可。
6. 什么海鲜适合蒸菜吃
你知道怎么蒸煮海鲜么?今天教你几招,保证你煮出来的海鲜鲜嫩可口!记得收藏哦~
常见海鲜的蒸煮方法
01
蛤蜊:不加水干锅煮
一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到“啪啪”开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
02
海蛎子:开锅后蒸三分钟
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,海蛎子大小影响蒸的时间,个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
03
海螺:煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!
04
皮皮虾:蒸时间比贝类久
皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
05
螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上
为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
06
八带鮹:头和爪子分开煮
八带的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮。
先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。
07
海鱼:蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼有,牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。
蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。
附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间(时间表)
序号 海鲜名称 开锅后还需时间(分钟)
1 海螺 两分半钟
2 小海螺 一分半钟
3 海蛎子 3分钟,个大延长半分钟
4 扇贝 3分钟,个大延长半分钟
5 蛤蜊 3至5分钟
6 皮皮虾 7至8分钟
7 螃蟹 10分钟
8 八带鮹 头12至14分钟,爪5至6分钟
7. 什么海鲜适合蒸菜用
需要准备一些蒸鱼豉油,植物油,料酒,大蒜,生姜,红椒以及蛏子,蛏子买回来以后放到清水当中,滴上一些香油,把里面的泥沙给吐干净,然后再反复搓洗,把外壳清洗干净,水分沥干,生姜切成长丝,葱白切段,葱叶切花,大蒜拍破以后切成末,红椒生姜切成丝,葱白切成段状,葱叶切成葱花,大蒜拍破以后切末,在盘子底部放一些生姜丝以及葱白段,干净的蛏子放进去,再放上葱段以及生姜丝,加一些料酒,大火蒸5分钟左右,蒸好以后把软烂的葱姜给剪掉,再淋上一些蒸鱼豉油,放上一些蒜末以及红椒丝,撒上葱花,淋上香油就可以吃了。
蒜茸蒸蛏子的做法
需要准备葱花,砂糖,生抽,指天椒,蒜头,粉丝以及蛏子,蛏子清洗干净壳去除,水分沥干以后备用,粉丝浸泡在水里面让它变软,蒜头切茸,指天椒切碎,粉丝放进蛏子的壳里面,再把肉放上去,放上一些蒜蓉用高火蒸5分钟左右,再准备一个煎锅,里面加上一些砂糖,指天椒以及生抽,煮到微微发滚,再淋在蛏子上,大火把锅子烧热以后加油,淋在蛏子上面,放一些葱花就可以吃了。
制作蒜蓉蒸蛏子,需要准备一些花生油,生姜,大葱,大蒜以及蛏子,蛏子从中间切开,然后再清洗干净里面的泥沙,把它放在盘子里面,放一些蒜蓉搅拌均匀,放到蒸笼里面蒸上8分钟左右,再撒上一些葱姜丝,浇上热油,盘底浇一些白灼汁就可以了。
制作姜蒜蒸蛏子,需要准备大蒜,生姜,蛏子,一些料酒,海鲜酱油以及植物油,先把蛏子处理好,把砂囊黑线部位去除,生姜,大蒜切成末,然后就可以倒入一些油,微波炉高温转两分钟,这样大蒜生姜微黄会有香味出来,锅里面加入适量的油烧热,把姜蒜放进去翻炒,处理好的蛏子淋上一些料酒去除腥味,把生姜大蒜油铺在已经处理好的蛏子上面,如果喜欢吃辣味的,加一些小红椒圈,锅中加水烧开,然后再放到蒸锅中蒸5分钟,海鲜熟起来是非常快的,不要蒸太长的时间,如果蒸的太久就不好吃了,出锅浇上一些海鲜酱油,趁热的时候吃。