1. 鲜鱼和鱼干
晒鱼干要泡多久和咸鱼一样，一天24小时
2. 鱼干和新鲜鱼的营养
鱼干当零食吃会使人发胖。因为鱼干浓缩了营养物质，蛋白质含量高达45%以上，是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。
3. 鱼干是不是
你说的是不是有一块像梭型的骨头，硬硬的两边薄中间后，外表和鱿鱼差不多，如果是猪油的话就是大目鱼干，一般再50多块一斤，要是这样的话完全可以吃的，我是一名厨师，如果真像你说的那样绝对可以吃，因为你说的很笼统，我也说不清是什么鱼，但是只要有眼睛和骨头，是不可能用别的肉压缩做成的，最简单的方法就是你把肉撕开看有没有肉的纹路，不管是什么鱼肉都是有纹路的，软体鱼除外，像鱿鱼，目鱼就没有纹路，你把皮撕下来看肉要是光滑细腻的话就绝对可以吃的。
不要担心太多。
4. 鱼干是海鲜吗
干海鲜和咸鱼是两个不同的东西。干海鲜主要是为了海鲜的长期存放而加工的，咸鱼干是为了获得不同的风味。 所有的食品都可能有负面因素，主要是概率和数量。就像海边的人几乎都吃咸鱼，内陆的很少吃咸鱼，难道得癌的都是沿海的吗？
5. 鲜鱼和鱼干的营养
鱼会腐烂是由细菌引起的，细菌是在水中繁殖的，而鱼大部分又是由水分组成的，也就是说鱼为细菌的繁殖提供了场所，所以鲜鱼很容易腐烂。使鱼迅速脱水，做成鱼干，使细菌生长繁殖受到抑制，从而更容易保存。把鱼制成鱼干，也就是一个脱水的过程，对营养成分的影响也不大；但若放置时间过长，会导致其中的脂肪酸氧化，继而出现怪味。
晒干的鱼已经没有水分了。而腐烂的原因就是细菌大量繁殖所致。没有水了,细菌也无法大量繁殖,顾干鱼不容易烂。腐烂是细菌繁殖的结果，细菌繁殖需要合适的水分，适宜的渗透压。而晒干的鱼已经过失水处理，所含水分不足以让细菌繁殖。
腐烂是由于微生物的滋长而造成的，而微生物的生长需要这些营养成分：碳源+氮源+水+无机盐+生长因子，且微生物的生长是离不开水的，水提供了生长环境中的渗透压及生长所需水分子，通俗点就是说微生物生长需要在潮湿的环境下生长。把鱼晒干，也就是说把鱼的水分去除掉了，也就缺少了水分，所以呢，微生物也就不容易生长，也就不容易腐烂了。
6. 干鱼营养成分和鲜鱼
王九鼎（牛、羊、乳猪、干鱼、干肉、牲肚、猪肉、鲜鱼、鲜肉）用于祭祀。多于诸侯突出王的高贵，隆重。
7. 鱼干和干鱼的区别
三至四天就可以。一定要选择好天气晾晒,减少晾晒时间。晴天有风的天气最好。 冬天晾晒一般要一个月,但夏天水分蒸发快,好天气一般两三天就可以了。 原则上不要晾晒得太干,用手握住鱼块不下耷拉就行了,放入冰箱冷藏冷冻室存放都行
8. 鱼干有哪些鱼
烧烤的鱼干是草鱼
秋刀鱼，青台鱼，草鱼，扁口鱼，舌头鱼，鱿鱼。通常用来烧烤的鱼都是形体比较扁，鱼刺少，个头不大的鱼，不仅方便入味，而且烤制时间短，方便食用。秋刀鱼撒上盐烤来吃更美味，烤鱼要求火要旺。放在盘里时朝上的一面烤4分熟，朝下的一面烤6分熟即可。