1. 海鲜煎饼做法大全窍门
工艺:煎
口味:家常味
时间:<15分钟
配料:
面粉适量 、 鸡蛋适量、韭菜适量 、 食盐适量、鸡精少许、水适量
烹饪步骤:
1.将面粉、盐、鸡蛋、鸡精加水调成面糊,舀一点起来会淌下来的程度就可以了,不要太稠
2.将韭菜和葱切段混入面糊里,搅拌均匀
3.平底锅里涂薄薄的一层油,小火,摊成面饼,边缘粉面糊变色了就可以翻面了
做煎饼要注意火候,宁可耐心多等一下,也不要心急开大火,会焦掉 韭菜饼是韩式煎饼中最家常的,咱们中国菜中也有韭菜饼,大部分是韭菜做成馅儿的烙饼,和这类似的也有很多,但我这是从韩国姐姐那儿学来的,就归为我自己菜谱中的韩式料理了。蔬菜呢可以放韭菜、葱、洋葱、胡萝卜等等所有自己喜欢的菜,还可以加鱿鱼、虾仁、八爪鱼等海鲜类,我这次就加了韭菜和葱,体现出这款煎饼的家常性和易操作性。有的人习惯调一碟酱油来蘸着吃,就是用生抽、辣椒粉、芝麻、少量糖调和。不过若是饼已经不是很淡的话就不用酱油了,以免太咸
2. 海鲜饼怎么做好吃窍门
主料:
鲜虾适量
鱿鱼适量
鸡蛋适量
面粉适量
辅料:
葱适量
胡萝卜适量
配料:
盐适量
鸡精适量
海鲜饼的做法:
1.鲜虾扒皮备用、鱿鱼切断备用、西葫芦切丝、胡萝卜切丝、葱切丝或段。
2.将材料放入鸡蛋液中加入适量面粉和盐还有鸡精搅拌,一定要稠一些,不要太稀。
3.将做好的饼料均匀倒入平底锅中,一定要小火,不一定是不粘锅,但是火候一定一定要掌握好,过底放少许油即可,小火待定型后,大约1分钟左右,然后拿起过左右晃,做到不粘锅而且成型,然后翻转。
4.出锅,非常非常香,可以跟韩国料理店里的阿妈妮比美了。
3. 海鲜煎饼做法大全窍门图片
第一步: 面糊放锅上
家庭简单制作的黄太吉煎饼第二步
第二步: 平整的擀开
家庭简单制作的黄太吉煎饼第三步
第三步: 然后打一个鸡蛋上去
家庭简单制作的黄太吉煎饼第四步
第四步: 打散铺开
家庭简单制作的黄太吉煎饼第五步
第五步: 再撒上小葱和榨菜
家庭简单制作的黄太吉煎饼第六步
第六步: 再放黄瓜丝
家庭简单制作的黄太吉煎饼第七步
第七步: 放脆饼
家庭简单制作的黄太吉煎饼第八步
第八步: 抹上海鲜酱
家庭简单制作的黄太吉煎饼第九步
第九步: 大功告成了
4. 海鲜炒饼的做法大全
葱花炝锅再倒上酱油和开水,等水开后打入一个鸡蛋搅匀,加入西红柿片,圆白菜或你喜欢吃的青菜,放入盐,再等水开后放入切好的饼丝,放一些鸡精,开锅就可以盛出来吃了,香得哩! 薄饼 制作方法: 1、将面粉加入一个鸡蛋,倒入适量水,用筷子和成烂泥状; 2、将和好的面醒一会,为了筋道,也防止有没和运销面疙瘩; 3,加少量水,和成稠稠的面水,同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末;我没有放鸡精,想保持西葫芦的原味。 4、将蒜捣成蒜泥,加入一点酱油、适量醋、盐,用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油,个人认为没有泼花椒油香。 5、烙饼时锅内放少许油,让油遍布整个锅内,用小火烙。食材明细 薄饼 2个 香葱 2颗 鱼露 一茶勺 盐 2茶勺 花椒面 少许 辣椒油 半碗 海鲜酱油 一茶勺 植物油 2勺 薄饼做多了、现在给它改做烩饼。做法简单好学!1 用蒸锅把饼热热、热5分钟。2 热好的饼比较软、放在干净的菜板切成条状。3 热锅、放入2勺植物油、用香葱和姜末炝锅、放2杯水做汤、汤锅开以后下入切好的饼煮熟。少许盐、一点酱油、一点鱼露、辣椒油吃的时候再放。小贴士 烩饼上面浇上茄汁三文鱼吃味道更鲜美。 辣椒油做法---用小碗放花椒粒和盐还有辣椒面、把豆油烧开浇到碗内、油凉以后食用。老潼关烩饼详细做法,先将面加水加0.3%的碱,0.5%的盐和好, 放10分钟左右,擀面杖擀饼,然后烙饼,加薄薄一层食用油在饼铛中(防止粘锅),加热饼铛,放入第一张饼,烙出烙花(七八成熟),第一张饼打上食用油榻上第二张饼烙出花翻饼,给第三张饼上打油,榻到有烙花的饼上,第二张并已经烙出烙花后再翻烙第三张饼,第四张饼打油后同上榻到第二张饼上,根据个人技术新人到第四张饼就可以了,同样烙出花后整体翻过来在烙一下就OK了,然后切饼待用,炒菜 将自己喜好的菜切好待用,出锅热油,有香料的话在油锅中炝一下(大奎,小葵,香叶,桂皮······)捞出,注,可用十三香代替(如果用十三香的话不用油炝,炒菜过程中放入适量),待油温八成热后放入大肉(根据喜好放入各种肉),改小火翻炒两下,放入辣椒面翻炒一下(可根据个人爱好或不放),放入面酱与番茄酱各适量,改中火,将喜欢吃的菜(老潼关为蒜苔,青菜,清椒,胡萝卜,木耳,西红柿)(每碗菜量是饼丝二~四分之一)倒入翻炒放入姜末,蒜片,十三香,花椒面,料酒,盐,鸡精(可加一块冰糖)。待翻炒两下入味儿~在此分步骤1:老潼关烩饼,加入热猪骨或者热牛骨高汤,煮至八成沸,放入饼丝,红薯粉条(可根据个人爱好添加),搅拌两下,煮至全沸后,撒上葱末或者蒜苗香菜末,捞出,就是美味的老潼关烩饼啦~~哈哈哈~2:老潼关炒饼,加入40毫升左右高汤(根据个人适应饼丝的嫩老度决定)翻炒两下放入饼丝翻炒,待油汁完全融入饼丝后装盘(可根据个人喜好炒得嫩些或者干些)每一碗老潼关烩饼或者炒饼的饼量为用手指轻抓一把,手掌部用力不大正好一手饼丝掉不了,炒饼的菜略比烩饼多一些~葱花炝锅再倒上酱油和开水,等水开后打入一个鸡蛋搅匀,加入西红柿片,圆白菜或你喜欢吃的青菜,放入盐,再等水开后放入切好的饼丝,放一些鸡精,开锅就可以盛出来吃了,香得哩! 薄饼 制作方法: 1、将面粉加入一个鸡蛋,倒入适量水,用筷子和成烂泥状; 2、将和好的面醒一会,为了筋道,也防止有没和运销面疙瘩; 3,加少量水,和成稠稠的面水,同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末;我没有放鸡精,想保持西葫芦的原味。 4、将蒜捣成蒜泥,加入一点酱油、适量醋、盐,用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油,个人认为没有泼花椒油香。 5、烙饼时锅内放少许油,让油遍布整个锅内,用小火烙。食材明细
5. 海鲜饼的做法大全图解窍门
原料:面粉、大虾、虾爬子、香葱、鸡蛋。
做法步骤:
第1步、海鲜饼 顾名思义 用你喜欢的海鲜即可 我选择的是虾爬子(学名叫“虾蛄”,又叫爬虾)和海虾。锅里沸水把海鲜加入,煮2-3分钟。过冷水,剥出虾肉备用。
第2步、海虾剥完,总量差不多大半个小碗。
第3步、切成一厘米左右的粒。
第4步、香葱切存段。面粉里打入一个鸡蛋,加清水搅拌成糊,加入海鲜碎和葱段。加入适量的盐及少许白糖(提鲜),继续搅拌均匀。
第5步、电饼铛加入植物油预热,倒入面糊,铺平。扣上盖(上盖不用加热)
第6步、三分钟左右后,翻面,扣上盖,继续煎
第7步、再过三五分钟 两面金黄 就成了。
6. 海鲜煎饼做法大全窍门视频
墨鱼饼的做法步骤
步骤 1
买回来的墨鱼滑,像活好的肉馅儿一样,不用经过任何处理加工就可以用。加入黑胡椒粉少许,开水烫熟烫软的菠菜碎(菠菜要捏干水份才可一起加入墨鱼滑)也可以换成其他自己喜欢的蔬菜。然后进行搅拌均匀。
步骤 2
平底煎锅加少许油,小火煎。关于墨鱼滑的形状,可以事先在一个擦了油的菜板上进行按压制作形状,用擦了油的扁平勺子之类都可以。饭店做的非常圆,外薄里厚,自己吃不用那么讲究形状哈。
步骤 3
小火煎至两面金黄,熟透即可。
步骤 4
后面熟练了,就控制的好看一点了
步骤 5
海鲜类的煎饼,配泰式甜辣酱比较好吃
步骤 6
味道比饭馆好太多,以为肉多,吃起来非常Q弹,煎的时候味道也非常香。
7. 海鲜烙饼的做法
步骤1
小饼撕成块状。
步骤2
蛤蜊吐沙后清洗干净。
步骤3
葱姜蒜,韭菜切好备用。
步骤4
蟹味菇清洗干净。
步骤5
猪五花肉切条。
步骤6
海鲜洗净,介意虾线的可去除,我没有这个习惯,都是洗净囫囵个直接用。
步骤7
放入适量花生油,再放入肥肉条,将猪油炼出来(这样做出来的烩饼会又鲜又香),再放入瘦肉条炒熟,放葱姜蒜煸炒几下,放入蚝油和生抽继续煸炒几下。
步骤8
放入蟹味菇,我又切了一块胡萝卜条放进去,煸炒后加开水约500mL,煮沸后放入蛤蜊,海虾,馅饼,也可打入一个鸡蛋增鲜,翻炒几下,大火,蛤蜊开口后放入食盐,翻炒几下即可停火。
步骤9
最后放入切好的韭菜调味,翻炒几下即可出锅享受美味了。
8. 海鲜煎饼做法大全窍门图解
生煎饼
普通面粉300g / 温水200g / 花椒粉适量
熟芝麻 / 小葱花 / 郫县豆瓣酱10g
海鲜酱10g / 甜面酱10g / 蒜蓉辣酱10g
孜然粉1小勺 / 熟芝麻粉2小勺 / 白糖半小勺
食用油适量 / 八角一个 / 花椒十粒
1.把面粉放入盆中,加入温水,用筷子搅拌,然后揉成面团饧半个小时
2.郫县豆瓣酱切碎,海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用
3.炒锅中放油,小火,放入八角和花椒炸香捞出,留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油,放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香,加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉,烧开,翻炒几下,关火出锅,酱料就做好了
4.饧好的面团分为两份,喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片,刷一层油,撒上花椒粉
5.切成连着的九宫格,一片压一片,折叠在一起擀成大薄饼
6. 电饼铛预热,倒入适量油烧热,把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料,撒上白芝麻和葱花,生煎饼就做好了
9. 海鲜煎蛋饼怎么做好吃
用料 鸡蛋 3个醋 2勺糖 1勺番茄酱 2勺耗油 1勺海鲜酱油 1勺糖醋鸡蛋饼的做法 热锅入油,油热后下鸡蛋,熟一面再翻另一面,新手容易翻散。把鸡蛋一个个煎好,锅里剩下的油不动。♥把所有的调料加在一起添水搅拌(正常吃米饭的碗,水和调料加在一起半碗)热油锅入蒜末(大概两瓣蒜),不喜欢蒜味的可以不放。爆香后倒入调料,和煎好的鸡蛋注意翻面,让鸡蛋双面蘸上酱汁,此时可撒点葱花点缀。锅内酱汁差不多熬干,夹出鸡蛋饼,如果还有少许酱汁可淋在鸡蛋饼上。