1. 海鲜鸡蛋糕的家常做法窍门
老式鸡蛋糕
鸡蛋4个
白糖60克
面粉110克
植物油30克
柠檬汁几滴
详细做法
1、老式鸡蛋糕需要全蛋打发，打发起来需要的时间稍微长点，不好打发的话可以放入到一个温水盆中辅助打发，打蛋盆中要保证无水无油。4个常温鸡蛋打入打蛋盆中，再挤入几滴柠檬汁，去除腥味。
2、再把白糖加入进去，用电动打蛋器高速打发。
3、一直打发至颜色发白，提起打蛋器画一个8字，5秒之内不会消失就打发好了。
4、再把低筋面粉分三次筛进去，每一次筛进去之后，充分地翻拌均匀再筛入下一次，这里一定要用翻拌的手打，切记不要搅拌。
5、面粉加进去之后，再加入无色无味的植物油，再次翻拌均匀（这里翻拌的手法一定要快，防止消泡）。
6、倒入模中，或是烘焙纸杯中，稍微震几下，震出里面的大气泡，最后再撒上少量的白芝麻。
7、放入预热好的烤箱，上下火160度烤40分钟。
刚烤出来外皮特别脆、香，这个鸡蛋糕相对于戚风蛋糕，口感上更扎实，没有戚风蛋糕那么绵软，组织是一样蓬松哦，想吃吗？赶快试试吧。
2. 什么海鲜蒸鸡蛋好吃窍门
小诀窍**不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。**蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。**蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。
3. 海鲜鸡蛋糕的家常做法窍门图片
用料 鸡蛋 3个 水 250克+60克 鲜香菇 1朵 鲜虾仁 4只 鲜扇贝丁 4个 小葱 1根 盐 4克 酱油 少量 食用油 少量 太嫩滑海鲜蛋羹的做法
4. 海鲜鸡蛋饼的做法窍门
1、步骤1 海鲜菇去掉根部，清洗干净后烧开水焯烫一下。水烧开放入海鲜菇，煮2分钟捞出就可
2、步骤2 泡发海参，清洗干净，备用
3、步骤3 把海参顺长切条，烧开水，放入一勺料酒，把海参煮1分钟捞出
4、步骤4 处理好的海鲜菇和海参都控去水备好
5、步骤5 鸡蛋打散，用平底锅摊成鸡蛋饼，在切成菱形块
6、步骤6 炒锅烧热，放油，先爆香一半的葱花，放入海鲜菇和海参大火翻炒
7、步骤7 放入一碗水，加入盐，蚝油，生抽，煮开小火炖2分钟
8、步骤8 把汤汁煮干后再放入切好的鸡蛋块，加入剩余的1、步骤1 海鲜菇去掉根部，清洗干净后烧开水焯烫一下。水烧开放入海鲜菇，煮2分钟捞出就可
2、步骤2 泡发海参，清洗干净，备用
3、步骤3 把海参顺长切条，烧开水，放入一勺料酒，把海参煮1分钟捞出
4、步骤4 处理好的海鲜菇和海参都控去水备好
5、步骤5 鸡蛋打散，用平底锅摊成鸡蛋饼，在切成菱形块
6、步骤6 炒锅烧热，放油，先爆香一半的葱花，放入海鲜菇和海参大火翻炒
7、步骤7 放入一碗水，加入盐，蚝油，生抽，煮开小火炖2分钟
8、步骤8 把汤汁煮干后再放入切好的鸡蛋块，加入剩余的大葱丝和香菜
9、步骤9 炒匀即可出锅大葱丝和香菜
9、步骤9 炒匀即可出锅
5. 海鲜鸡蛋羹的家常做法窍门
今天是我第一次做虾米鸡蛋羹，做鸡蛋羹的所有步奏对我来讲都是新鲜的。我为什么要做呢？那是因为我要试一试自己的手艺，尝尝我做的鸡蛋羹什么味道。
我开始做了。首先拿出鸡蛋，打碎，把鸡蛋的青和黄倒在碗里，开始用筷子搅拌，搅散之后，倒一点点凉开水，注意：不要用自来水，要用凉开水，因为自来水中有氧气，在加热过程中氧气会形成气泡渗出，做好的鸡蛋羹表面会不细嫩光滑。所以，一定要倒凉开水。那么，倒多少水呢？这就要看你吃多少的问题了（当然了，不可能倒太多的水）。倒完水后，如果要吃虾米鸡蛋羹，可以放一点虾米和一点盐，搅匀。剩下的只有蒸了，端出蒸馍锅，在锅里倒点水，开火，等锅冒热气了，再把碗放进去，盖上盖。大约10分钟后，看蛋蒸的可以了就拿出来，小心烫伤啊！最后呢，在碗里放点生抽，鸡蛋羹就完成啦！
哇！一看就好吃!鸡蛋泛着淡黄色，表面光滑又柔嫩，几个虾米镶嵌在蛋黄的鸡蛋羹上。
下面就来品尝一下吧！嗯，好吃！放入口中光滑、柔嫩，鸡蛋香味混合着虾米的海鲜味伴随着生抽的鲜味，太好吃了！
这就是我第一次做鸡蛋羹，味道好极了！你想不想也尝尝呢？
6. 海鲜鸡蛋糕的家常做法窍门是什么
1.
不要用生水来调和鸡蛋液,否则蒸出的蛋羹不平整,会有蜂窝。另外,也不要用开水来调和蛋液,这样会使蛋液被烫熟,蒸出的成品出现结块。用凉开水,也就是烧开后自然冷却的水,来调和蛋液,可以说,是蒸出平滑蛋羹的第一步。
2.
蒸蛋羹的时间不能过长,也不能用大火来蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易就变老了,而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织,影响蛋羹...
3.
蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油,或你喜欢的各种口味的酱来食用,我个人比较喜欢的方式
7. 海鲜蒸鸡蛋糕的家常做法
黄瓜蒸鸡蛋糕的做法如下
1、黄瓜切成小段，再把黄瓜段从中间切成两半，用勺子挖去籽，注意保留两端部分。 2、处理好的黄瓜段放入沸水中煮5分钟。 3、鸡蛋分离出蛋黄，倒入和蛋黄等量的水搅拌。 4、黄瓜段里填上蛋液，放入蒸锅中蒸10分钟，取出晾凉即可食用。
8. 海鲜炒鸡蛋怎么做窍门
花蛤。只能炒鸡蛋花蛤全部张口以后，把里面的肉取出来，去掉黑色的物质，因为那是它的排泄物，是不可以吃的，然后把花蛤肉清洗干净，我买了800克的花蛤，取了一小碗肉，大家可以根据自己家的人口来增减花蛤肉的量。花蛤的肉非常的鲜美，包裹上浓浓的鸡蛋
9. 海鲜蒸鸡蛋糕
可以，放蒸鱼豉油调味，咸口的鸡蛋糕酥软又可口，深受老百姓喜爱，蒸是最常用的做法。用料有鸡蛋3个，水150ml，盐5g，蒸鱼豉油10ml。
鸡蛋糕做法：
1.鸡蛋打开之后倒入碗中，打散备用。在打散的鸡蛋里加入适量的清水，加点盐巴。用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
2.打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉， 用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
3.锅内放水烧开，放入蒸笼，把准备好的鸡蛋放进去 ，蒸至大约15分钟左右即可出锅。撒上一些葱花，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 。