1. 海鲜怎么炒好吃又简单
海鲜可谓是美味佳肴，对于沿海的小伙伴们来说，可能还能接受腥味，但对于小编这种北方人来说是真的接受不了那种腥味，那么这里就很有必要的讲讲去腥了。首先我们要了解主要去腥的调料有哪些？
第一：料酒
料酒是烹饪用的酒，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。第二：醋
醋是中国各大菜系中传统的调味品。醋起源与中国，据历史记载醋至少有3000年以上的历史，醋具有去腥的作用。第三：生姜
生姜是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎，生姜含有辛辣和芳香成分，生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。第四：橘皮
橘皮，它性温，味辛、苦，是运脾和胃、消痰、理气、化食的上品。因此，很多人都喜欢用陈皮泡水当茶喝。也可去腥。柠檬：
柠檬去腥已经有了很久的历史，把柠檬切成小瓣，然后挤入海鲜里面，可以非常简单的去腥味，而且这样做出来的海鲜会有一股淡淡的柠檬香。其实还有很多调味料可以去腥比如花椒，八角，香叶，黑胡椒，香菜等等，
2. 海鲜怎么炒最好吃
1.海鲜大杂烩
捞上啥吃啥，一锅辣炒海鲜贼带劲
2.海肠捞饭
海肠的最佳搭配，拌饭那叫一个香
3.海鲜最爱的吃法就是原味水煮了，不需要任何调味料，最大限度的保留了食物的营养价值
4.重口酱焖，点滴香浓入味
5.猛火爆炒，激发鲜爽滋味
6.热油干炸，酥脆可口好味
7.家常水饺，包罗万鲜海味
3. 海鲜怎样煮好吃
视个人口味而定。
海鲜的烹饪方式有很多，可以清蒸、爆炒、煮食、熬汤等，从营养上都是差不多的，主要区别还是口感，爆炒的口感会比较浓烈、清蒸的会比较鲜美，熬汤的做出来的料理会比较有特色，总之，根据自己的口味和饮食习惯进行选择即可。
4. 怎样炒海鲜好吃又简单
说实话，如果你不是海边的人，你真的不会觉得好吃，看着很香，其实有很重海腥味。
5. 海鲜要怎么炒好吃
蚝油不可以炒海鲜。海鲜本身就已经很鲜美了，要是放了蚝油反而不好，不仅不会有提鲜的作用，反而会让海鲜变的偏甜，吃起来也会发腥，降低了海鲜的鲜度，加了耗油海鲜不鲜香腥味重，严重影响海鲜的口感。炒海鲜的时候，可以放料酒，可以放辣酱等等作料，就是不能放蚝油。
6. 海鲜怎么炒好吃又简单视频
用料
花生 一碗
白糖 50克
盐 少许
食用油 适量
生抽 适量
海 鲜酱油适量
八角 香叶 豆蔻 桂皮 各一块
做法
步骤 1
花生提前泡水，静置一个晚上。
步骤 2
锅中倒油，加热到温。
步骤 3
油温不要太热，小火倒入花生。炒5分钟，
步骤 4
把油倒出来。
步骤 5
锅内留少许油，爆香八角，豆蔻，桂皮和香叶，加生抽，海鲜酱油，白糖。白糖略微多点。
步骤 6
料都加好以后，加入热水，略过花生，开中火，盖盖子，煮花生，到断生。
步骤 7
煮半小时后，大火收汁。
步骤 8
收汁到水不多的时候，要不停搅拌，防止糊锅，尽量收到没有水分，搅拌困难。完成。
7. 海鲜怎么炒好吃又简单的做法
海鳝鱼这样做，甘香酥脆，下饭下酒神器，太香了
海鳝鱼生活在海底，是一种凶猛的鱼类，嘴里长满尖利的牙齿，吃各种小鱼小虾，海昆虫等等，而且喜欢鲜活的，已经腐烂的极少吃。利用海鳝鱼这个特点，人们用蚯蚓，螺蛳等去钓它，收获颇丰。钓到一定数量后，把海鳝鱼宰杀，去除头，内脏，清洗干净，沥干水分，然后晒干，就是成品啦。
海鳝鱼虽然是美味，但是有一个缺点，就是小刺极多。只能选择炸的方法制作，炸酥脆后，连小刺也能吃了，是很好的下饭，下酒菜。有客人来的时候，除了炸海鳝鱼，我还会炸些花生米，炒点芝麻随上，客人吃得可欢了。下面是详细的制作步骤
炸海鳝鱼
所需食材：干海鳝鱼3条，小葱2根，花生米，白芝麻，花生油（各适量）。
制作方法
（1）海鳝鱼放入盆里，加入清水浸泡。由于是干品，海鳝鱼的浸泡时间，要长一些，根据我的经验，浸泡7-8个小时，鱼身完全变软，捞出沥干水分切段，长度约半支签字笔。
（2）小葱洗干净切葱花。芝麻清洗干净，放入锅里炒香盛出。锅里倒入适量油，加热至4-5成油温，放入花生炸透，捞出控油。
（3）放入海鳝鱼片，炸酥。时间约1-2分钟，用笟篱轻碰，感觉到鱼片转硬，就是炸好了，捞出控油。
（4）盘底铺一层花生，放入海鳝鱼片，撒入芝麻，葱花。
小贴士：花生米在脱壳，运输过程中，会有杂质，灰尘等，炸之前要冲洗干净，沥干水分。怎么判断4-5成热的油温，方法很简单，就是拿一个筷子，插入油里，看到筷子周围，布满小泡，就是合适。如果没有泡，继续烧一会，再试。
把花生米放入油锅后，转小火，炸至花生米发出响声，这个时候，花生米已经7-8成熟，待响声消失，捞出即可。然后放入海鳝鱼，炸1-2分钟后翻面，炸酥脆后捞出控油。
锅里的油，暂时不要倒出，火也别关，洗干净一把小葱，沥干水分，放入锅里炸葱油，观察到小葱转黑色，关火。然后捞出小葱，撒入一把面粉，或者生粉，大约1个小时，油晾凉后，把油倒入容器，锅底的杂质不要。把适量盐，糖，生抽，蚝油加入容器，搅拌均匀，放入冰箱保存。下次做葱油拌面之类，就不用再做葱油，随用随取，十分方便
8. 海鲜怎么炒好吃又简单窍门
用料：青辣椒半个、红辣椒半个、海鲜菇200克、蒜2-3瓣、蚝油适量、盐适量、油适量、鸡精适量
做法：
1、海鲜菇洗净去掉根部斜切成两段，红辣椒、青辣椒切成条状，蒜切碎备用
2、锅中倒入适量清水烧开后放入海鲜菇焯熟
3、海鲜菇焯熟后捞出过凉水沥干水分备用
4、锅中倒入适量的油烧热后放入蒜末爆香
5、放入红辣椒、青辣椒翻炒至断生
6、放入海鲜菇翻炒均匀
7、加入适量的蚝油、鸡精、盐翻炒均匀即可关火出锅
9. 用什么炒海鲜好吃
吃海鲜不要喝啤酒、海鲜不能和含维生素C高的水果一起吃,这个大家都知道,下面我们来具体说明一下海鲜到底可以搭配那些食物: 和青菜水果一起吃 海鲜是一种酸性食品，最好和蔬菜、水果、豆类等碱性食品搭配食用，才 能在人体中起到酸碱平衡的作用。 很多人都知道，虾等软壳类食物含有浓度较高的五价砷化合物，与大量的 维生素C结合，会转变为有毒的砒霜。那么，我们为什么还要建议大家在吃海鲜 的时候多吃含维生素C的青菜水果呢，这样吃会不会有危险？ 其实，一次性摄入50个中等大小的苹果，或30个梨，或10个橙子，或生吃1 .5公斤以上的绿叶蔬菜，才算是大剂量地摄入维生素C。在吃虾的同时食用水果 或青菜，只要不超过上述的量，是没有危险的。另外，如经过加热烹调过程， 食物中的维生素C会大打折扣。所以，吃海鲜时最好吃炒熟的蔬菜，少吃凉拌菜。 此外，我们还可以选择维生素C含量比较低的蔬菜，如莴苣、胡萝卜、黑木 耳、香菇、油菜等，不要选甜椒、花椰菜、甘蓝、苦瓜、青苋菜等含维生素C高 的蔬菜。在水果里，也最好选择苹果和梨，避免猕猴桃、橙子、柿子等含维生 素C高的食物。 多喝含蛋白质的饮料 吃海鲜时最好喝一些不含酒精的饮料，比如可乐，或椰汁、杏仁露等蛋白 类饮料。因为其含有的糖类和蛋白质不仅不会与海鲜生成有害身体的物质，还 是海鲜营养的有益补充。 之所以不要搭配果汁、酒类饮料，是因为酒精能导致血液中尿酸水平升高， 诱发痛风；而大部分果汁是水果的精华，其中含有较高的维生素C。 放点葱姜解解寒 吃海鲜最常见的方法就是煮和蒸，搭配点葱姜和醋不仅能去掉海鲜的腥味， 还因为从中医的角度来说，大部分的海鲜性寒，而姜性暖，两者搭配着吃可以 去除海鲜的寒气。 炒海鲜也很普遍。炒的时候可以搭配碱性的蔬菜，如海鲜炒芦笋、炸丝瓜 虾球等。蔬菜里还含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等，这些都是海鲜所不 能提供的。此外，由于海鲜的脂肪含量很少，还可以适当搭配些富含蛋白质与 脂肪酸的坚果，如腰果、松仁等。各种带壳的螺类，一般需要爆炒。炒田螺常 用的佐料有姜末、葱花、蒜末、醋等，一方面可以调味，另一方面可以起到杀 菌作用，预防肠道疾病的发生。