1. 海鲜粥蒸海鲜
螃蟹是直接蒸，不用先油炸再蒸。螃蟹是非多美味的食物，有淡水蟹和海水蟹。螃蟹的烹饪方法非常多，清蒸是最美味的，清蒸螃蟹只需要清洗干净螃蟹就可以下锅蒸，蒸熟后蘸酱汁吃就可以，做法非常简单，另外螃蟹也可以用葱姜蒜爆炒，辣椒爆炒，或者煮海鲜粥，煲海鲜汤。
2. 蒸海鲜粥的做法
熬好的粥不能再蒸了，因为已经熬好了在蒸就会破坏坏原有的营养成分。
3. 海鲜粥蒸海鲜的做法
所需食材
鲜虾10只，生蚝10个，花蛤（蛤蜊）12个，大蒜若干，生姜4片
1.将所有海鲜洗净。鲜虾去头掐尾，去虾线。生蚝，扇贝壳用牙刷刷干净，去泥沙，内部也清洗干净。花蛤，蛏子泡水中，加点食用油或铁器，让它吐沙子，冲洗干净。
2.粉丝用清水泡发20分钟，剪两节。
3大蒜剁成蒜粒，平底锅放油，加蒜蓉，中小火，炒到金黄，备用。
4菜脯（没有就不放）切粒，炒香就好。
5调酱汁。小碗装炒香的蒜蓉，加1茶匙盐+2汤勺生抽或蒸鱼鼓油+1茶匙食用油（喜辣的加2个剁碎的小米椒）。
6锅里加水烧开，加生姜4片去腥，倒入花蛤，青口，蛏子，煮到开口（不要煮太久），立即捞起。
7取一大盘，盘底铺上粉丝或金针菇，再摆上鲜虾，扇贝，花蛤，青口，蛏子，淋上酱汁调味，最上面加2片九层塔叶（没有九层塔就不放）。
8蒸锅放冷水，大火，水烧开后，竹笼屉里放上海鲜盘，大火蒸8-10分钟就好。
9蒸好，撒点葱花，菜脯粒，（平底锅加2汤勺玉米油，烧热），淋上热油，开吃。
4. 海鲜蒸锅 粥
什么是海特色？
蒸汽海鲜吧，在塘沽有个这个店，经常去主要来朋友招待。我觉得一般，不就是和家里一样，把海鲜用电磁炉蒸一下吗，这是服务员把皮皮虾给扒好省事。鱼淹一下再蒸，蒸锅底下煮小米粥，这些算特色吧
5. 制作海鲜粥
原 料：
泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法：
1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。
原料：
上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鲮鱼骨（煎）1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克
制作：
炒锅上火 下香油爆香葱段 姜片加煎鲮鱼骨同炒，下清水及其他调味料．熬2小时
（一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。 此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。 此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。 此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。 制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。 此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。 此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
（六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。 此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。 此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
（八）麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即
6. 海鲜海鲜粥怎么做
主料：稻米(200克)，青鱼(150克)，虾仁(150克)，鱿鱼(鲜)(100克)，海参（水浸）(100克)
辅料：大葱(10克) 姜(10克)
调料：盐(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)
制作步骤
1.把米用清水淘洗干净，用少量的油拌匀；青鱼处理干净；葱、姜洗净，葱切葱花，姜切丝。
2.海鲜（鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参）切小件清洗干净，放入开水中氽烫，再用冷水冲凉，和盐。克，糖5克，胡椒粉3克拌匀略腌。
3.锅中倒入10杯水烧开，放入米粒煮开，再改用小火煮半小时左右。
4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入盐5克、胡椒粉2克，再撒入姜丝和葱花就可以了。
7. 隔水蒸海鲜海鲜粥
制作方法为：材料：
主料：大米1量杯（约140g）
配料：瘦肉100g、皮蛋2个 、姜1小块、香葱1根调料：香油1/2茶匙（3ml）、盐1茶匙准备：姜去皮切丝，香葱切碎，肉切碎；
做法：
1．将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟；
2．起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟；
3．切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟；
4. 蒸熟后的皮蛋切成小丁；
5. 锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮3分钟，当水面有浮沫时，用汤勺子撇净；
6. 然后倒入一半皮蛋；
7. 再倒入姜丝，煮约2分钟；
8. 浸泡后的米捞出，倒入电饭煲。
8. 海鲜粥做饭
备用食材：鲜虾250克，花甲120克，瑶柱50克，大米200克，生姜1块，胡椒粉适量，香菜3根，香葱少许，芝麻油适量；
第一步，首先需要将大米准备出适量，将其淘洗干净后，重新加上清水，浸泡1个晚上的时间，最少也需要4个小时，瑶柱准备出适量，清洗干净后，同样需要浸泡4个小时以上的时间；
第二步，鲜虾去头，剥掉虾壳，并且用牙签将虾线挑出，清洗干净后，用刀将其从虾背对切成两半，然后放入一个容器中，生姜1小块洗净后切成丝，放入容器中，同时再加上胡椒粉和食盐；
第三步，用手将其抓拌均匀后，静置腌制一会，花甲适量，清洗干净，在锅中添上水，冷水放入花甲，煮至其开壳的状态，捞出来后用清水冲洗干净，浸泡好的大米取出来，将其放入在锅中；
第四步，放入少许姜丝，加上点芝麻油，同时加上没过大米一指节的清水，开始煮粥，待将其煮至黏稠的状态，加入之前泡好的瑶柱，继续煮8分钟，然后放入花甲和腌制好的虾；
第五步，同时加上适量的芝麻油、食盐和胡椒粉，大火煮5分钟后，即可关火，撒上点葱花和香菜做点缀，盛出便可享用
9. 海鲜粥蒸海鲜怎么做
不同海鲜蒸的时间长短不一样，鲍鱼一般蒸8-10分钟，蛏子，贵妃蚌蒸4分钟，元贝蒸8分钟。虾类蒸5-8分钟，蟹类蒸15-20分钟，鱼类一般蒸10-15分钟。蒸海鲜可以最大程度的保持海鲜原本的味道及鲜嫩口感，而且做法简单，只要注意时间和火侯就可以了。
10. 海鲜粥海鲜粥
材料
主料：小型蟹数只，中虾数只，鲜蛤数粒
调料：姜片、葱花适量，清粥一锅，盐少许
做法
1、清粥煮滚，放进蛤、蟹块、姜片煮约十分钟；
2、放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
小诀窍
1、将蟹壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里。
2、虾去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味。