1. 香辣海鲜菇咸菜
【味极鲜芥菜丝】所需材料：芥菜疙瘩、盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、米醋、
做法步骤：
把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，然后洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。
芥菜疙瘩比较硬，刀工不好的很难切，用擦丝器把芥菜疙瘩擦成丝，就简单多了，把芥菜丝撒上盐，翻拌均匀，腌制一晚上，把芥菜丝腌出水，这样能去除芥菜疙瘩的苦味。
把腌制好的芥菜丝，用手攥去水分，放在盆内，再尝下咸淡，再加一些盐，味道稍咸一些，淡了容易发粘变质，翻拌均匀。
把芥菜丝装在保鲜盒内，或者带盖的瓶子里，把芥菜丝装进容器后压实。放冰箱冷藏保存，随吃随取。
第二天就可以吃了，夹出一些，放到容器内，加入辣椒油、香油、白糖、米醋、味极鲜酱油多放些。喜欢吃蒜的，也可以加一些蒜末，或者香菜末。
用筷子翻拌均匀，就可以吃了，这个小咸菜，最好现吃现拌，吃的时候，夹出一些，加调料拌一下，味道好。
2. 香辣海鲜菇图片
秘制藤椒鸡
菜品味型：麻辣
出品特点：鸡肉皮糯脆嫩，新鲜麻辣色泽红亮。
原料：土鸡一只
配料：葱、姜、蒜、生抽、味精、鸡精、红油、芝麻、麻香嘴藤椒油。
制作：
1、鸡洗净，腌制；
2、腌制好后用清水洗净，放入开水中焯水，焯水后再加入自制白卤水煮至15-20分钟，出锅，放凉，切块，摆盘；
3、味汁：葱，姜，蒜，生抽，味精，鸡精，红油，芝麻，麻香嘴藤椒油；
4、美味出炉，上桌。
腌制方法：加入沙姜粉，盐焗粉，蔬菜汁腌制12小时。
藤椒浸肥牛
原料：3号肥牛250克、金针菇150克、青杭椒50克
调料：
盐5克、白糖2克、高汤350克、鲜花椒6克、花雕酒5克、色拉油50克、葱姜各5克
制作：
1、肥牛切成0.2厘米厚、长8厘米、宽4厘米的片 ，放入80度的开水锅中汆水备用。青杭椒切1.5厘米长的段备用。
2、金针菇去根放入水锅中汆水备用。净锅上火放入色拉油炒香葱姜，放入高汤350克放入金针菇、肥牛和下余所有调料烧开约40秒（时间太长肥牛容易老）倒入盘中，热油炒香杭椒粒、鲜花椒浇在上面即可。
特色：口味清香，肉质鲜嫩。
藤椒豇豆鱼
裸斑鱼宰杀治净，从腹部入刀将其片开（背部相连），装盘后放蒸柜里蒸熟，取出来待用。
把鲜豇豆切成小颗，倒入开水锅里煮熟后，捞出来控水。另把蟹味菇和小白菇做焯水处理。
锅入适量的奶汤烧开，先下蟹味菇、小白菇和鲜红椒条，再调入盐、味精、鸡粉、鸡汁、鸡油和藤椒油（量要大）煮2分钟，便起锅浇在鱼身上，最后撒上豇豆颗，便好。
藤椒麻辣鸡
主料：熟土公鸡肉
配料：西芹片，香葱节
调料：花椒油，花椒粉，红油辣椒，盐，白糖，香醋，黄鸡原汤，熟芝麻
制作：
1、煮熟的土公鸡剁成条块，放入盘中，加入西芹，香葱备用；
2、另用调料盒，放入盐，白糖，香醋，花椒粉，原汤，调匀；
3、再放入红油辣椒，麻香嘴藤椒油，熟芝麻，调匀，倒入鸡块拌匀，装盘。
味型：麻辣味
成菜特点：色泽红亮，麻辣味浓。
藤椒鹅肠
制作：
1、把鹅肠涨发好后，入沸水锅里汆一水，便捞出来沥水。
2、净锅放葱油烧热，投入青椒圈和藤椒炒出味，再掺入鲜汤烧沸，然后调入胡椒面、盐、鸡汁、鸡精和味精，并下入鹅肠和黄豆芽煮熟，最后淋藤椒
藤椒猪蹄
原料：猪蹄1.5只 青笋丝150克 小米椒圈30克 韭菜碎25克 姜片、花椒、盐、鲜露、陈醋、味精、鸡精、藤椒油各适量
制法：
把猪蹄治净并剁成块，在沸水锅里汆一水后，捞出来冲洗净，再放高压锅里并掺清水，待加放姜片、花椒等上火压至软熟时，取出来用水冲净表面附着的油脂，待用。另把青笋丝放在土钵内垫底。
净锅上火并掺适量清水，下入猪蹄块烧开后，加盐、鲜露、陈醋、味精和鸡精。
待撒入小米椒圈和韭菜碎，同时淋入少许藤椒油以后，即可装在垫有青笋丝的土钵里。
藤椒钵钵鸡
往土钵里舀入少量的冷鸡汤，调入盐、味精、鸡精和少量的白糖搅至融化，随后掺入大量冷鸡汤，淋入藤椒油并撒入小米椒粒和熟芝麻，调匀成鲜辣香麻的味汁。
往土钵里放入用竹签穿好的各种荤素熟料浸泡入味，即可食用。
技术关键：
1.制作藤椒味钵钵鸡要比红味钵钵鸡用藤椒油多几倍，因为这样才体现出藤椒的香和麻。
2.要是小米椒的鲜辣短时间内不能浸泡出味的话，还可以把小米椒粒单独下鸡汤里，直到加热熬出辣味。等到晾冷后，打去料渣便得到鲜辣味的鸡汤。
3.在制作藤椒味钵钵鸡时，所浸泡的荤料应当选用腥异味相对较小的原料。
藤椒馋嘴美蛙
【主料】美蛙400g
【辅料】折耳根100g、鲜藤椒100g
【调料】味达美剁椒鱼头鲜豉油30g、藤椒油20g
【制作流程】
1、美蛙加生粉码味过水待用；
2、锅内放色拉油加泡椒，干青花椒，豆瓣，姜蒜，小米椒，酸菜炒香，加水放剁椒鱼头鲜豉油，放鸡精，藤椒油，起锅装盘即成。
藤椒手撕鸡
把清远鸡宰杀治净，入盆加青椒丝、香菜段、姜片、小米辣椒丁、青花椒、蒜粒、大葱段、干红花椒、干青花椒、盐、味精、料酒、胡椒粉等腌入味。
把整只鸡连同腌料一并放入蒸柜，蒸至鸡肉熟透时取出来，去掉腌料再给鸡身刷一层混合油（藤椒油和花椒油按1∶1的比例混合而成），装盘便可食用。
上桌后用手撕开，蘸干辣椒碟和鲜辣酱油碟食用。
藤椒鱼
制作方法：
1、草鱼一条（一斤半左右）宰杀治净，鱼肉片成片，鱼骨斩块。
2、鱼片加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、幺麻子藤椒油、蛋清抓拌均匀，再放入生粉和匀备用。鱼骨冲洗干净，控干水分备用。
3、土豆粉和青笋丝焯水垫底。
4、锅下底油烧热，放入姜蒜米、黄灯笼、野山椒、小米椒末炒出颜色至出香味，添适量清汤（其中放入盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋和野山椒水），大火烧开，待出香味打去渣滓，加入幺麻子藤椒油，下入鱼骨煮至全熟，捞出放入垫有土豆粉和青笋丝的盆中。将腌制好的鱼片下入锅中，开锅至熟迅速起锅。装盘后，再放入幺麻子藤椒油。
5、锅下底油烧热，放入青藤椒、二荆条辣椒、小米辣末炒出香味，起锅浇人盘中即可。
3. 辣椒海鲜菇
食材：香菇，海鲜菇，青椒，红椒，大葱，生姜，大蒜
调料：料酒，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉，食盐，芝麻油
首先把香菇去掉根部，切成薄片，放入盆中，再把海鲜菇也去掉根部，一起放入盆中，用清水泡一下
红椒半个去瓤，切成菱形块，青椒半个同样切成菱形块，大蒜几粒切成蒜片，生姜一小块也切成姜片，大葱一小段切成葱花，一起放入料碗中备用
把切好的香菇和海鲜菇，用清水淘洗干净，放入盆中备用
起锅烧水，加入少许料酒，等水烧开后，下入香菇和海鲜菇，等水再次沸腾时，继续煮两分钟左右，捞出控水
另起锅，添入少许食用油，放入葱姜蒜爆香，再把食材控干水分，倒入锅内，加入老抽5克调色，开大火快速翻炒片刻，
加入蚝油5克，继续翻炒几下，淋入半勺清水，加入白糖，胡椒粉，食盐各3克，再放入青红椒配色，
最后再简单翻炒几下，淋入少许芝麻油翻匀，即可关火起锅装盘
好了，到这里，这道营养美味的鲜菌烧香菇就做好了
4. 香辣海鲜菇的做法大全
步骤 1
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海鲜菇洗净，烧半锅开水，放1勺盐，菇下锅钏烫10秒起锅，沥干水分（可用手挤压）
步骤 2
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准备辅料 1个蒜 4勺花椒 3片姜
步骤 3
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1碗二荆条
步骤 4
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3根玉米肠切片 半根芹菜切片 小葱切粒 准备调味品 2勺盐 1勺鸡精 1勺味精 半勺糖
步骤 5
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下油，有要比平时多一倍 油烧至冒轻烟转小火等10秒 下姜，蒜翻一下
步骤 6
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下干辣椒
步骤 7
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炒至微胡 下花椒 爆香
步骤 8
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海鲜菇 玉米肠 同事下锅 放入调味品+生抽1勺+耗油1勺 转大火 爆炒 20秒
步骤 9
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下芹菜 爆炒5秒
步骤 10
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起锅装盘 撒上葱花
5. 香辣海鲜菇怎么炒最好吃
麻辣香锅可以放海鲜菇，麻辣香锅放入海鲜菇味道更鲜美
6. 香辣海鲜菇龙虾肉的
香辣小龙虾调料做基围虾味道也特别好，首先把基围虾洗净，控水，热锅烧油等油热后，把基围虾稍稍炸一下，然后捞出剩余油中倒入麻辣调料，翻炒至香味儿，然后把炸好的基围虾倒入翻炒少许时间，出锅前撒一点熟芝麻香辣好吃的基围虾就做好啦，。
7. 风味海鲜菇
“竹鱿”是一种鱿鱼干，是最能代表北海海鲜风味的一种海产品，其主要特点是新鲜捕获的鱿鱼处理干净后，用竹子穿吊起来自然晾晒，加上北海鱿鱼本身的盐分较低，这样经过自然加工的鱿鱼闻起来有股独特的香味，味道也好。
“竹鱿”因为是吊晒加工，所以整体不会很平直，并且每条鱿鱼不管是哪个等级，也不管大小，都会在尾部留下一个穿吊的洞。有些外地鱿鱼商看到北海鱿鱼质好价高，为了也卖个好价钱，故意在鱿鱼尾部穿个洞，但要是仔细分辨，还是有区别的。北海“竹鱿”由于是吊晒，它的两根长须保持得很好。
8. 海鲜 香菇
用料：扇贝肉 500克、干香菇 150克，
辅料：姜片 4片、蒜末 4瓣、蚝油 3大勺、海鲜酱油 1大勺、糖 2小勺、盐 1小勺、泡香菇水 1小碗、植物油 3大勺
烹饪步骤：
1. 干香菇提前半天用水冲洗三遍然后浸泡
2. 扇贝肉用牙签挑掉黑线，洗净控干水待用
3. 切蒜末姜片待用
4. 捞出香菇控干水，把泡香菇水用过滤两遍沉淀
5. 小窍门：再把香菇加水和2勺淀粉搅动清洗，有效去除香菇内残留杂质
6. 香菇再次控干水分，去梗切成小块
7. 开火，锅内倒入3大勺植物油，八成热放入姜蒜煸炒出香味
8. 放入扇贝肉翻炒5分钟。倒入1大勺海鲜酱油调色继续翻炒
9. 放入香菇继续翻炒5分钟，加入2小勺糖翻炒
10. 加香菇水1小碗翻炒几下收汁提香
11. 加入3大勺蚝油翻炒，放入1小勺盐炒匀出锅
9. 酸辣海鲜菇
西洋海笋有天然淡咸海鲜风味，已含有有益健康的天然生物盐和有机碘，制作过程不需另加食盐。不建议生食。建议每菜用量不超过100克，与其它原料配伍。
准备：烹饪前用滚开水焯。洗净后投入滚开水中烫1-3分钟左右，捞出立即投入凉水中浸泡一段时间，捞出备用。 烹饪方法多样，可根据个人口味添加除盐之外的任何调味品，如大蒜、生姜、葱、辣椒及果酱等。
1.作配菜。
与普通蔬菜、蛋类、肉类或海鲜等配伍制作各式菜肴、馅类或菜饰等，海笋既提供营养成分、爽脆口感和翠碧色泽，又提供整个菜肴的天然盐分。
2. 做汤或羹。
在制作中加入海笋切段、海笋丁或海笋榨汁，在提供营养的同时，又是天然的调味盐。
3. 作主菜：洗净，投入滚开水中烫3 分钟左右，捞出立即投入凉水中浸泡数分钟，捞出即可凉拌、做沙拉、鲜炒、烩鱼、炒肉、炒海鲜、涮火锅等。
4 .酱渍、盐渍、醋渍、制作泡菜等。
10. 香酥海鲜菇
材料：红葱头75公克，麻油1/2杯，胡椒粉1大匙，盐2大匙，花生油3大匙，味素2小匙，冷开水2杯。
做法：红葱头去外膜切片放入加有花生油及麻油的锅中，小火将红葱头片炸至金黄香酥时立即捞出，将油放凉后再放入所有的材料及炸好的红葱片，把所有材料一起搅拌均匀即可放入容器中保存。