1. 清煮海鲜的料汁怎么做
01 、香辣焖面酱
做法 取阿香婆香辣酱、老干妈、美极红汤酱各1千克混合均匀，再加入甜面酱、蚝油、生抽各300克，鸡粉40克拌匀即可。
02 、蒜香焖面酱
做法 取大蒜末500克用烧至五成热的色拉油，小火浸炸至色泽金黄，关火，倒入生蒜末300克、芝麻油50克搅拌均匀，再加入蒸鱼豉油40克，蚝油25克，美极鲜味汁10克，盐、味精各35克搅匀即可。
03 、剁椒焖面酱
做法 取剁椒500克加入高度白酒50克，白糖10克，味精、鸡粉各5克调匀，再加入鲜红辣椒丁100克、豆豉15克、姜末20克、蒜泥30克拌匀，最后淋上烧热的熟猪油50克和菜子油20克，搅拌均匀即可。
04、蚝油焖面酱
做法 取蚝油、生抽各20克，加入鸡粉5克调匀即可。
05、焖面料汁
做法 锅内倒入鸡汤2.5千克，放入美极鲜味汁50克，白胡椒粉、八角各15克，料酒30克，白糖25克，花椒6克，白豆蔻3克，白芷、桂皮各5克，肉豆蔻2个，大火烧开，改小火熬制15分钟，滤出料渣即可。
2. 清煮海鲜的料汁怎么做才好吃
主料：酱油1汤匙，生抽2汤匙，苹果1个，梨1个。
辅料：洋葱半个，老抽半汤匙。
调料：食盐1勺，鸡精1勺，蒜8瓣，水适量，大葱1段，细香葱1小把，白糖1勺。
具体步骤：
1、锅中放入适量的清水；
2、放入一勺海鲜酱油，两勺生抽，半勺老抽，然后将水煮开；
3、水煮开后放入一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，然后放入姜片，一个苹果，一个梨，洋葱，葱段，大蒜；
4、盖上锅盖小火熬制2小时；
5、2时后，关火，将料汁晾凉
3. 怎样做海鲜汁
打边炉蘸料的做法
用料：芝麻酱80g、韭菜花酱15g、甜面酱15g、腐乳一块、鸡精2g、芝麻油5ml、香菜适量
1、首先先准备上述的食材（食材尽量购买新鲜的）。
2、然后取一个稍大一点的碗，加入约80g芝麻酱。
3、加入大约2g鸡精、15g甜面酱、15g韭菜花酱和1块腐乳。
4、把步骤三的食材加完后，再加入少量清水搅拌均匀。
5、加的水比较少，可以看到酱有些稠（先少量加水主要是为了先把食材混合均匀）。
6、然后再继续少量加入清水，一边加入水，一边搅拌。
7、再倒入大约5ml芝麻油，搅拌至蘸料细腻顺滑为止。
8、取一个小碗倒入适量蘸料，加入少量辣椒油（不吃辣这部可省略）。
9、最后加入少量香菜末，搅拌均匀后，即可食用。
4. 海鲜调料汁怎么做
：大蒜半头。
辅料：姜1块、蒸鱼豉油1勺、醋2勺、糖1勺、味极鲜酱油适量、干辣椒适量、葱适量、盐适量、香油1勺。
1、香葱切碎，加入蒸鱼豉油1勺，醋2勺，糖1勺，味极鲜酱油2勺搅拌均匀，可以适当放点盐，不要多。
5. 清煮海鲜的料汁怎么做的
原料：螃蟹350克，油适量，盐适量，姜3片，把螃蟹上的皮筋拆下；
清蒸螃蟹的做法步骤：
1、青蟹，用刷子洗净泥沙，揭开三角盖，去除脏物；
2、去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉；
3、蒸锅加水，放入葱段和姜片，将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间；
4、准备姜汁和海鲜料汁，适量倒在锅中；
5、蒸熟后出锅将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用；
小贴士：
因为不喜欢吃姜汁，所以，在蒸的过程里，加入大量的姜片，以综合蟹的寒性，各家随意调配
6. 海鲜料汁的做法
1、白灼虾的烹饪方法非常简单，大致的做法是将原汁原味的鲜虾放入清水中煮食，为的是保持虾的鲜嫩、微甜的口感，具体食用方法是将虾剥壳后蘸料汁食用；
2、鲜虾在清水处冲洗干净，去掉虾虾，也可不抽虾线，放入沸水中焯熟即可捞出，虾入锅后，变成红色时，就可以将虾捞出了；
3、煮虾的清水锅中，可以放入少许的姜片和葱白，少许的料酒，将锅中的清水大火煮沸；
4、虾在沸水中煮至变色后捞出，这时需要过凉水，让虾的温度冷却下来，这样能保证虾的肉质不会变老，之后摆盘上桌，白灼虾就做好了；
下面我们给大家开始介绍白灼虾的蘸料该如何调制？
1、小碗中，放入切好的蒜泥和姜末；
2、放入1勺的白砂糖；
3、放入1勺的生抽、5勺左右的陈醋或者香醋，搅拌均匀，这是我比较喜欢的做法；
下面，我说说我老妈喜欢的蘸料做法，料汁到上面这一步后，我老妈会淋上沸腾的热油，热油是用蒜泥炒香了的，少许的热油淋入料汁，我老妈觉得这样更美味，但我感觉有点油腻，大家根据自己的喜好和口味自由选择是否淋入热油；
7. 清煮海鲜的料汁怎么做好吃
用料
耗油 20g
辣鲜露 80g
蒸鱼豉油 80g
香油 10g
芥末 5g
糖 12g
鸡精 10g
生抽 40g
藤椒油 20g
花雕酒 12g
红油 50g
水 250g
小辣椒 30g
蒜沫 30g
香菜沫 30g
各类小海鲜 600-800g
做法步骤
步骤 1
用了山姆的综合海鲜半袋400g,又加了200g的去头大虾。 配料表就是600-800克海鲜的用量，做的多自己加量哦～
步骤 2
冷水下锅煮海鲜，放姜片去腥。水开后一分钟捞出来。
步骤 3
放入事先准备好的冰水（纯净水）中冷却，让口感更脆爽。
步骤 4
把明细单中的所有配料放在一个盆内拌匀
步骤 5
找一个大点的保鲜盒，把料汁和海鲜放进去混合好，放冰箱冷藏室三小时以上。