1. 虾炒鱿鱼怎么做
据说避风塘炒虾的名字还有一段故事呢,广东沿海的渔民出海捕鱼,遇到有风浪的时候就会把船只驶到避风塘躲避风浪,因为没有吃的,就把打捞上来的食物进行烹饪,后来就有了避风塘炒虾,避风塘炒蟹等等的一系列菜式。来看看这道正宗的避风塘炒虾的做法吧。
【菜品】:避风塘炒虾
【配料】:青虾1斤、面包糠1碗、大蒜4瓣、料酒适量、糖适量、盐适量、姜粉少许
【烹饪步骤】:
1、 准备所需材料
2、 新鲜的青虾洗干净,然后剪掉虾须和虾尾,找一根牙签,从青虾的背部第三节的位置把虾线挑出来,然后处理好的青虾用少量盐、料酒和少许姜粉腌制半个小时的时间。
2、炒锅中加入适量的食用油,然后把处理好的虾放入锅中翻炒一下。
3、直到把虾炒变色了炒熟了就可以盛出来了。
4、锅中再添入少许食用油,然后把蒜末放入锅中爆香。
5、直到蒜末炒至金黄色。
6、然后放入面包糠。
7、把面包糠也翻炒至金黄色。
8、然后把炒好的青虾放入锅中和面包糠一起翻炒均匀,再加入糖和盐调味就可以了,炒均匀后就可以关火了,盛出来装盘,一道美味的避风塘炒虾就做好了。
【烹饪贴士】:
1、虾一定要处理好,不然是很影响口感的,虾线一定要挑出来,虾线是虾的排泄物,所以一定要挑出来。
2、炒面包糠的时候注意一定要小火,别把面包糠炒糊了,稍微金黄色了就可以了。
3、腌制大虾的时候用料酒盐和姜粉,姜粉比较快入味,如果没有姜粉的话就用姜末也是可以的。
4、盐和糖的用量根据个人的口味自己掌握,但是虾本身就是有咸味的,所以放盐的时候不要放太多,以免做咸了。
5、大虾本身已经炒熟了,最后和面包糠一起炒的时候就不用太长时间,基本上2分钟炒均匀了就可以关火了。
2. 虾和鱿鱼怎么做好吃法
热锅,下油。爆香姜丝、蒜末、放入肉丝拨散略炒,依次放鱿鱼丝、香菇丝、萝卜丝,调入少许蚝油,略翻炒至断生(不要炒软),加入泡过鱿鱼干的水,全部材料移至煲锅内,加盖,中小火煮开,转小火煮约十几分钟,出锅前加入红椒和青蒜,淋香油即可
3. 虾炒鱿鱼怎么做好吃
准备食材:鱿鱼、虾、洋葱、木耳、百叶豆腐、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香菜 、白芝麻、郫县豆瓣酱、老干妈、耗油、白糖、鸡精、胡椒粉、盐、麻油。
1,鱿鱼处理干净,切十字花刀,在沸水中焯一下,沥干备用。
2,虾处理干净,划开虾背挑出虾线。
3,200度油温下锅炸制金黄后盛出。
4,准备配菜,洋葱切粗丝,木耳泡发洗净去蒂,百叶豆腐切条,胡萝卜切条。
5,葱、姜切片,蒜剁成蒜蓉,干辣椒切段去籽。
6,锅中油烧热,放入干辣椒、花椒和葱姜蒜爆香,放入配菜翻炒片刻,放入胡椒粉、鸡精、白糖和小半勺盐翻炒均匀盛出备用。
7,锅中油烧热,小火放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入老干妈混合,放入鱿鱼和虾翻炒均匀。
8,放入配菜翻炒均匀,放白糖、鸡精、胡椒粉、耗油翻炒均匀。最后撒上白芝麻,淋上香油混合均匀,关火撒上香菜即可。
4. 鱿鱼虾的做法大全 家常窍门窍门
用料
虾 20只 鱿鱼须1 只 花椒 3粒
干辣椒1 个 土豆 1个 白芝麻 3克
料酒1 勺 莲藕 少许 香菇 少许
四季豆 少许 葱姜蒜 适量 蚝油 1勺
老抽 半勺 豆瓣酱 1勺
干锅虾和鱿鱼丝的做法步骤
步骤 1
油温5成,葱、姜、蒜、料酒、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒炒炒,倒入炸好的各种原材料炒炒炒,再加老抽蚝油炒炒炒,最后葱花、芝麻撒撒撒即可
5. 鱿鱼炒虾的做法大全
鱿鱼百叶大虾做麻辣干锅比较好,也可以涮火锅等吃法。
6. 炒鱿鱼虾的做法
料
大虾半斤 鱿鱼须一个 小尖椒十个 干辣椒二十个 花椒二十颗 大蒜四个 小葱四根 生抽适量 鸡精、味精、盐适量 菜油适量 姜三片(切碎) 白糖适量 豆瓣酱一小勺
鱿鱼大虾的做法步骤
1. 大虾去须、去脚、去沙线洗净沥水,放适量盐、生抽,姜碎、一根小葱碎拌匀码味(十分钟左右)待用。
2. 买回的鱿鱼须撕掉外面的黑膜,白白嫩嫩的
3. 洗净切成三四厘米长的段待用
4. 小尖椒洗净切成一厘米左右的段待用
5. 干辣椒扳成两瓣,大蒜切碎,小葱切段待用。
6. 锅里放入适量菜油烧滚,关小火,放入蒜沫、小葱白段(葱叶留着起锅用)、豆瓣酱一小勺、白糖适量,炒香后放入花椒粒、干辣椒,炒匀。
7. 开中火放入小尖椒段、鱿鱼段炒两分钟
8. 鱿鱼段微卷后开大火放入腌好的大虾翻炒至大虾完全变红
9. 加入半碗清水盖上锅盖焖五分钟,放入适量生抽、鸡精、味精、葱段,炒匀起锅
7. 鱿鱼炒虾怎么做好吃又简单
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
主料
鱿鱼 香芹
虾 香芹
藕、 胡萝卜
韩国年糕 洋葱
辅料
香辣包 姜片
大蒜片
干锅鱿鱼虾(香辣)的做法步骤
1. 做干锅鱿鱼虾一定少不了鱿鱼和虾。我们第一步就是处理食材。把鱿鱼处理干净、用料酒出水去除腥味,把大虾洗干净。放入油锅把虾壳炸脆,不用炸太老!鱿鱼虾处理好备用
2. 鱿鱼虾处理好了!现在把配料切好。青辣椒.洋葱切小块。藕.胡萝卜切片。香芹切段。用的是韩国炒年糕的拇指年糕。把大蒜姜切片。还需要一包香辣调料。
3. 锅烧热放入食用油,适量多一些!把蒜片,姜小火炒香。在放入香辣包一起炒香。
4. 锅底炒香后把鱿鱼,年糕放入翻炒!放点生抽,料酒,孜然粉,辣椒面,适量清水中火闷一会。
5. 鱿鱼烧入味,放入炸好的虾一起翻炒。让鱿鱼虾充份吸取汤汁。
6. 鱿鱼虾烧入味了,就可以放配料了。把藕,胡萝卜片,洋葱,香芹,淋上两大勺豆豉油,适量豆豉。一小勺盐,鸡精,点点酱油上色
7. 翻炒均匀。让食物都裹上汤汁。大火收干,出锅撒上白芝麻,放点香菜。香辣叶的干锅鱿鱼虾就完成了!希望果子们喜欢!
8. 爆炒鱿鱼虾仁的做法
步骤 1
提前凉水泡发粉丝、然后处理干净海鲜食材。虾仁
步骤 2
将鱿鱼切花刀方便入味,切成大块备用。
步骤 3
虾仁开背去虾线,可以在虾身轻轻划几条,同样方便入味。
步骤 4
虾仁开背去虾线,可以在虾身轻轻划几条,同样方便入味。然后一起混合加入少量盐、胡椒粉、料酒、葱姜段短暂腌制15分钟。将一头蒜剥好、几颗姜粒、几根小米辣放入料理机、加少量水打成细腻的泥状,这样能更好的和食材融合。热锅凉油,加入豆豉煸炒,加入一半的料泥,翻炒均匀,加入两汤匙酱油,一汤匙白糖,半汤匙蚝油,少许盐。炒香后关火,加入另一半料泥混合均匀出锅备用。
步骤 5
将腌制好的海鲜再次搅拌,挑出葱姜弃用,加入一半料泥和少量淀粉混合均匀。将粉丝铺在盘底,放入拌好的海鲜食材。再把剩下的料泥平铺在海鲜上,放入蒸锅大火上汽蒸8-12分钟(看食材的量,我的用量蒸12分钟)。
步骤 6
蒸好后取出,倒出多余的汤汁留少许就好,小心烫!。放上切好的小葱,用热油激发出香味就做好啦