1. 海鲜汤的做法菜谱
答:美味菜式:洋葱海鲜汤 原料:洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个 调料:盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤 做法:
1、鸡蛋打散,加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀,上屉蒸熟,取出待用。
2、分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟,捞起后放在蒸好的蛋上。
3、锅内放清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。
2. 海鲜汤的做法菜谱窍门
海鲜泡饭(一人份)
食材
虾(鲜虾冻虾皆可)6只,番茄一个,菜心两根,芹菜一根,大米10克(或用手抓一把,只取三分之一),剩饭一碗。
调料
生姜两片,大豆油(家里常用的炒菜油均可),番茄酱(可不用)、鱼露,花雕(或料酒),盐,糖。
备料
虾
虾去头去壳,头壳将用来煎虾油,勿弃。
虾背上划一刀,去除虾线,清水洗净备用。
番茄
番茄顶上划十字刀,烧开水浸没番茄,方便去皮。
去皮番茄切成四瓣,把番茄瓤取出剁碎备用,番茄肉切成小丁备用。
脆米
大米洗净放置一旁,备用。
蔬菜
菜心、芹菜洗净,只取其茎切成粒,备用。
做法
大米倒入锅中,加入适量清水,水开后煮3分钟,倒出大米沥干水份。这一步水份尽量沥干,以防止炸脆米时溅油。
铁锅中倒入250ml大豆油,开大火,油温升高到九成热时,倒入大米,改中火炸制。这一步火太大容易将大米炸焦,用中火慢慢炸,期间不断用锅铲滑动米粒,以保证受热均匀。
米粒炸成金黄的米花,漂浮到油面上就算炸好了,捞出来放入平底盘里均匀铺开,晾凉备用。
锅中留少许油,油热放入姜片爆香,倒入虾壳虾头煎出虾油后淋少许花雕(或料酒)爆香,再加入番茄瓤和一小勺番茄酱(可不加)炒香后倒入适量清水,水开改小火煮10分钟。
捞出虾壳虾头弃之不用,再倒入虾仁、菜心和芹菜粒煮至断生,适量的盐和糖调味,一小勺鱼露提鲜,再把底汤倒入剩饭中,表面撒上金黄的脆米。
3. 海鲜汤食材
做法:一、材料螃蟹汤:用到了螃蟹、葱、老姜、海鲜菇、盐、料酒
二、步骤1、螃蟹整理干净剁成小块
2、海鲜菇洗干净切小段,老姜切片
3、锅中放少许油,放入姜片爆香
4、放入螃蟹块,拌炒至变色,放少许料酒
5、放入清水,煮开
6、放入海鲜菇
7、继续大火煮上5分钟
8、放少许盐
9、撒上葱花即可
4. 海鲜汤的做法及配料
食材:鲫鱼、生姜、大蒜、料酒、盐、酱油、干辣椒、葱、水
做法:1.鱼洗干净,放几片生姜在鱼肚子里;
2.热锅入油,放2勺盐,把鱼放进油锅里面煎,煎好以后翻面;
3.两面煎好后,火调小,放料酒,放生姜片,蒜片,干辣椒、酱油,再加水没过鱼;
4.水煮开后,关小火慢慢炖鱼;
5.差不多25分钟后,转大火收汁,收到有一半的汤就可以了。
小贴士:1、煎鱼的时候,一面完全煎好了,再翻面,这样就不容易破。
2、怕鱼皮粘锅可以多放点油。
5. 海鲜汤做法大全
用料
冬瓜 350克
香菇 3朵
虾皮 1把
鸡胸肉 120克
鸡蛋 1个
淀粉 1勺
葱 适量
姜 3片
油 少许
盐,鸡精 适量
香油 少许
超简单香菇虾米冬瓜汤的做法步骤
步骤 1
准备食材,鸡胸肉蒸熟或者煮熟后用手撕成鸡丝,鸡蛋搅拌,香菇切片备用;
步骤 2
锅中放少许油,将葱姜虾皮(喜欢吃蒜的也可以放一两瓣蒜)放入锅中炒出香味;
步骤 3
然后放入冬瓜片和香菇,继续翻炒;
步骤 4
冬瓜炒变色后,加入水淀粉,加适量清水(大概两碗),够两人份就行;
步骤 5
随后加入鸡丝;
步骤 6
水开后倒入鸡蛋液;
步骤 7
快速搅拌,鸡蛋熟了,放入适量盐和鸡精就可以出锅啦~
步骤 8
滴几滴香油(不喜欢的可以不放),盛出来就可以享用啦~正好两人份。
6. 海鲜汤的做法菜谱大全
海鲜汤。材料:白菜半棵、碎干贝10个、 油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海鲜酱油1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙。
做法:白菜洗净撕片,放入沸水中焯烫1分钟左右至熟,然后取出放入碗中摆盘。
碎干贝用温水浸泡5分钟左右备用。
起油锅,放入干虾米,小火炒出香味出后,倒入干贝继续炒片刻, 加开水和枸杞煮4 分钟,再加盐、海鲜酱油、白胡椒粉搅匀。
把煮好的汤汁浇入装好盘的白菜上,最后用水淀粉勾芡即可。
7. 海鲜汤食谱
1.做法一:香菜、大葱切小段,姜切片,小葱切花;豆腐切块,海鲜菇去蒂洗净;锅入两种油烧热, 放进沥干水分的黄颡鱼;中火一面煎一会儿再翻面煎一下,稍将鱼推开一些,爆香葱段、姜片;加入开水、料酒、香醋煮开;加入豆腐、海鲜菇、盐、糖大火煮开3分钟左右再转中火煮一会儿,最后加入香菜段、葱花、鸡精拌匀后关火。
2.做法二:海鲜菇去蒂洗净沥干水分备用。葱切成葱花备用。砂锅里装满水,大火烧开。冷锅热油,待油热后倒入海鲜菇煸炒。砂锅里水煮开后,倒入煸炒好的海鲜菇继续煮。淀粉加少量的水调开,待汤煮开后,倒入砂锅里,用筷子搅拌一下,再一次煮开就可以了,然后撒上一把葱花就好了。
3.做法三:将排骨洗净之后冷水下锅,待水烧开后,浮出血沫后,再将水倒掉并将排骨洗净待用锅中加入冷水放入排骨、姜片、葱段,烧开后转小火焖煮;香菇干泡水发开,海带另起锅煮至7成熟;待排骨汤熬至发白,加入盐、香菇和海带,继续小火熬一段时间至香菇完全涨开,海带熟透,撒入少许味精,出锅。
8. 海鲜汤菜的做法大全家常饭
1、 剁椒蒸海鲜菇
准备食材如下:海鲜菇200克,剁椒40克,食盐半小勺,醋15克,鸡精半小勺,胡椒粉1/4小勺,辣椒油20克
具体做法如下:海鲜菇一把,切去尾部相连的部分,过清水冲洗干净,滤干水分后整齐的码入盘中备用,将盘子置于蒸格上,盖上锅盖,大火蒸5分钟,剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁,开盖,将盘中的水分倒掉,将调味汁淋在海鲜菇表面即可!
2、 海鲜菇炒肉
准备食材如下:海鲜菇200克,猪肉(瘦)80克,胡萝卜半个,青椒半个,花生油1勺,生抽1勺,料酒1勺,盐小半勺
具体做法如下:猪肉切成细条,用淀粉、生抽料酒腌一下,海鲜菇撕成细丝,用开水焯一下,热锅放入适量的花生油、放入猪肉丝爆炒,放入海鲜菇翻炒,放入胡萝卜丝、青椒丝,放入适量的盐、翻炒均匀,最后放入适量的味精、即可出锅了,开饭了!
3 凉拌海鲜菇
准备食材如下:海鲜菇200克,二荆条2个,老姜1块,大蒜4瓣,小米辣4个,生抽1大勺,陈醋1.5大勺,辣椒油1勺,花椒油1勺,盐1小勺
具体做法如下:老姜、大蒜、二荆条、小米辣分别切碎,蒸锅里放入清水烧开,放入海鲜菇蒸熟,将海鲜菇里的汁水倒掉,铺上姜末、蒜粒、二荆条、小米辣,再淋上生抽,陈醋,辣椒油,花椒油,盐,拌匀即可。
4 番茄海鲜菇
准备食材如下:海鲜菇250克,番茄1个,洋葱小半个,砂糖适量,盐适量,番茄酱2勺
具体做法如下:海鲜菇去根部洗干净,番茄洗干净去蒂切小,洋葱切丁,电饭煲倒入少许油,放入洋葱。选择电饭煲“快煮饭”功能,按下“开始”按键启动电饭煲,煮至洋葱变软出香味,洋葱出香味后,倒入番茄丁、番茄酱炒香,倒入海鲜菇,用木铲或者硅胶铲翻炒,海鲜菇熟后加糖、盐调味即可出锅。(不喜欢酸甜的可以不加糖)
5、 鲜菇鱼头汤
准备食材如下:鱼头半只,海鲜菇250克,胡萝卜1根,生姜20克,香葱20克,食盐3克,食油30克,白胡椒粉2克
具体做法如下:香葱、胡萝卜、生姜分别处理好,海鲜菇清洗干净待用,锅内热油,放入姜片爆出香味儿,然后把鱼头加入,保持中火煎至两面金黄色,改大火,然后加入沸水,待汤翻滚约15分钟的样子,把胡萝卜、海鲜菇、葱段一起加入,保持大火,继续约10分钟,关火后,加入食盐和白胡椒粉调味即可!
6、 蚝油海鲜菇炒牛柳
准备食材如下:牛里脊200克,海鲜菇350克,食盐1茶匙,蒜半个,干辣椒2个,料酒1汤匙,老抽少许,蚝油1汤匙,淀粉1勺,水适量
具体做法如下:牛里脊切丝,加1茶匙盐、1汤匙淀粉、1/2汤匙老抽、1汤匙料酒,2汤匙清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。加点油能使牛肉丝不粘连,此法同样适用于猪肉),海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段,锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散,为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起,用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟,再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油,快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒!
9. 海鲜汤的做法菜谱视频
明哥海鲜汤这样做
腐竹约85克,中虾约250克,带子约150克,鲜鱿鱼约4两,160克,虾米1汤匙,姜1片,芫荽少许,水6杯。 腌料:盐1/2茶匙,生粉1/4茶匙,麻油、胡椒粉各适量。
做法
1、 虾去壳、除肠,切成双飞状,用盐擦洗,冲净,抹干水分,带子解冻,抹干水分,鱿鱼去内脏和紫色衣,洗净,划花切件,将各海鲜料加入腌料拌匀,腌约10分钟,放入沸水中烫一烫,即捞出,沥干水分。
2、 虾米用温水洗净,沥干,腐竹用水冲净,撕碎。
3、 烧热油半汤匙,爆香姜片、虾米,加入水烧滚,放入腐竹滚20分钟,加入海鲜,候再滚,即下芫荽,以少许盐调味便成。
10. 海鲜汤的做法大全家常菜
步骤1
准备好要用的食材
步骤2
将面煮好后,用凉水过一遍,捞出,放在一旁备用
步骤3
准备1袋史云生浓醇高汤-肉骨高汤,用350面汤搅拌均匀。
步骤4
将高汤下锅,蔬菜等配料按照不同的顺序,煮一下,断生。
步骤5
把煮好的食材捞出,把汤浇到面上,摆好即可。
11. 海鲜汤的做法菜谱图片
方法/步骤
1
首先,虾洗净后剪去须,撒两小勺盐拌匀,放入微波容器中,高火叮5分钟,取出倒掉容器中的汁水,把虾一个个平铺在微波炉。
2
然后,转盘上虾不要叠起来,平铺一层,高火叮5分钟,取出把虾翻面再高火叮5分钟,重复这个步骤。
3
然后,虾表面干爽,肉质捏上去尚有弹性。把虾摊在微波炉转盘上总共叮了3个5分钟,共计15分钟,锅干烧加热中火,倒入明虾翻炒。
4
然后,加入盐、黄酒继续翻炒,将明虾炒香,收干水份,转小火大约继续炒5分钟关火。 最将明虾放到微波炉高火转5分钟,凉干存入冰箱保存。把粉干用温水泡十分钟泡软,猪肉切片,用生抽腌制十分钟。
5
然后,干海虾去虾皮,洗净,圆白菜半个,切细条。热锅倒猪油,先将肉片炒3分钟,再把干海虾倒入锅内,加一勺料酒约炒2分钟。
6
最后,把粉干倒入锅内,加2大勺生抽,用筷子炒匀约3分钟。锅内可加适量温水,最后加圆白菜约炒2分钟即可。
END