海鲜汤螃蟹(海螃蟹汤的做法大全家常)

1. 海鲜汤螃蟹

食材清单

番鸭半只

青蟹 2只

姜 1块

盐适量

葱白 1段

烹饪步骤(共14步)

1、先把鸭子切块，焯水捞出备用。

2、把鸭肉放入高压锅或砂锅中，姜切片放入锅中。

3、加入所需的水，盖上锅盖大火烧开，高压锅响后调中小火压制13分钟。用砂锅时间长些，得1～1个半小时。

4、利用炖鸭的空隙，咱们就是可以处理螃蟹了，用筷子从尾部插穿至嘴部，没一会儿螃蟹就会上西天啦，这样才好处理它，其过程要小心别让它的大钳子夹住，会让人痛不欲生，别问我怎么会知道，待它死后用刷子给它全身刷洗干净。

5、尾部三角或半圆形的部位用剪刀剪去，因为那是排便便的地方，没去掉煮出来的汤会臭臭的，影响口感。

6、把壳拔开，可见到中间有个袋状的东西，那是它的胃，要清理干净。

7、接着把它的腮去掉，如右边这样，左边是还没去掉的样子。

8、它的肠黑色的一条，有看到也要拿掉，要不然吃起来会臭。

9、螃蟹的两只大钳，用刀背或锤子稍稍拍一下。

10、螃蟹收拾好后，放冰箱备用。

11、待鸭炖好后再次把汤烧开，放入所需的盐调味，因为要加海鲜，已经很鲜甜了，可以不加鸡精，倒入处理好的螃蟹，煮个5分钟左右。

12、要起锅前放点切好的姜丝和一段葱白（去腥，没葱白可不加）。

2. 海螃蟹汤的做法大全家常

食材：新鲜螃蟹3只、萝卜1/3个、绿色小辣椒5个、豆酱3勺、辣椒酱1勺、辣椒粉1/2勺、大葱2根、大蒜8粒、生姜1块、水5杯、精盐少许。

做法

螃蟹洗净，萝卜切片，辣椒切成丝。大蒜和生姜剁成蒜泥和姜末，大葱切成葱花待用。

在锅里倒入5杯左右的水，在水开之后，倒入事先稀释并搅拌均匀的豆酱、辣椒酱，继续煮。

小煮一段之后，放入事先准备好的萝卜、螃蟹、葱花、蒜泥、姜末，再继续炖煮，并用食盐调节咸淡。

当螃蟹味道充分进入汤中，倒入准备好的辣椒粉和绿色小辣椒，继续炖煮一段时间，然后就可以关火了

3. 大闸蟹海鲜汤

食材用料

大闸蟹5只，虾半斤，鸡爪10个，年糕适量，喜欢的蔬菜适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，香叶4片，八角2个，花椒一点

做法步骤：

步骤 1

蟹煲里面当然不能缺少鸡爪啦，用姜片冷水焯洗净沥干备用。

步骤 2

我用的是电饭锅煮米饭的方式先卤好鸡爪。大蒜两个，香叶，八角，干辣椒，一点的花椒，老酒和生抽倒入开水，按下煮饭键就搞定，等着它完工。

步骤 3

准备自己喜欢的蔬菜和年糕。

步骤 4

洋葱，生姜，大葱，大蒜，香菜，小葱，干辣椒，洗净切好。

步骤 5

一刀对开大闸蟹，速度要快，这样切口才能干净完美哦。

步骤 6

虾也要去虾线，剪去须头，都准备好了就开火吧！

步骤 7

抓住蟹腿切口处沾上淀粉，锅里加入适量的油，炸一下蟹，以免蟹流失中间的水分和膏肓。

步骤 8

每半个蟹炸到稍微金黄即可！

步骤 9

虾也微炸一下

步骤 10

土豆条也需要炸一下，它比较容易煮烂。

步骤 11

把葱姜蒜洋葱入锅用油煸出香味

步骤 12

倒入豆瓣酱炒出红油

步骤 13

所有蔬菜加入翻炒均匀，也把刚才的煮好的鸡爪连同汤水倒入。（汤水里面已经有调料）

步骤 14

尝一下汤水的咸淡，再根据自己口味加入盐，一点白糖提鲜。煮5分钟

步骤 15

开盖把蟹和虾加入，再次煮10分钟左右。

步骤 16

最后出锅撒上葱花和香菜。

4. 蟹黄海鲜汤

蟹黄是海鲜的，因为螃蟹就是海鲜，所以蟹黄也是海鲜。

蟹黄是母蟹的母蟹的卵巢和消化腺部位，其中主要含有蛋白质、脂肪、胆固醇、磷脂锌、钙、铁、硒、维生素A、维生素C等多种营养成分，食用后可以为机体补充丰富且全面的营养，达到增强体质、提高免疫等功效。

5. 螃蟹三鲜汤

步骤1

即食海参提前解冻。然后洗净部肚里的肠子

步骤2

鱿鱼剥掉黑皮。斜刀切薄片儿备用

步骤3

玉兰片，也就是竹笋片儿。提前泡发备用

步骤4

用到的三鲜全部切好

步骤5

海参和鱿鱼分别用开水焯烫几秒钟。捞出备用

步骤6

锅里放底油，炒香葱姜

步骤7

方玉兰片煸炒并加入盐，胡椒粉和昆布粉去腥调味儿提鲜

步骤8

倒入鸡高汤，煮开后放入海参。小火煮五分钟左右

步骤9

海参煮好后，放入鱿鱼煮半分钟

步骤10

出锅时放入红甜椒配色

步骤11

出锅可撒少许香葱

6. 海鲜螃蟹汤做法

螃蟹汤：用到了螃蟹、葱、老姜、海鲜菇、盐、料酒

二、步骤

1、螃蟹整理干净剁成小块

2、海鲜菇洗干净切小段，老姜切片

3、锅中放少许油，放入姜片爆香

4、放入螃蟹块，拌炒至变色，放少许料酒

5、放入清水，煮开

6、放入海鲜菇

7、继续大火煮上5分钟

8、放少许盐

9、撒上葱花即可

7. 海鲜汤螃蟹的做法大全家常

用料

大闸蟹

1 只

辅料

白菜: 适量海带: 适量干贝: 适量

调料

姜: 适量葱: 适量食盐: 适量胡椒粉: 适量料酒: 适量香菜: 适量

步骤

1 螃蟹去掉无用之物, 用清水洗净后斩八件

2 干贝等干海鲜用水冲净后用温水泡软

3 白菜洗净, 水发海带切丝, 姜切大片, 葱切段

4 取一砂锅, 将白菜, 海带铺底, 放上泡好的干贝等, 再上面放上螃蟹块, 姜葱, 加入少许料酒, 适量水, 大火烧开, 关小火慢熬半小时以上

5 加胡椒粉, 盐, 香菜碎调味即可

香辣螃蟹汤: 新鲜螃蟹 3 只, 萝卜 1/3 个, 绿色小辣椒 5 个, 豆酱 3 勺, 辣椒酱 1 勺, 辣椒粉 1/2 勺, 大葱 2 根, 大蒜 8 粒, 生姜 1 块, 水 5 杯, 精盐少许. 螃蟹洗净, 萝卜切片, 辣椒切成丝. 大蒜和生姜剁成蒜泥和姜末, 大葱切成葱花待用. 在锅里倒入 5 杯左右的水, 在水开之后, 倒入事先稀释并搅拌均匀的豆酱, 辣椒酱, 继续煮. 小煮一段之后, 放入事先准备好的萝卜, 螃蟹, 葱花, 蒜泥, 姜末, 再继续炖煮, 并用食盐调节咸淡. 当螃蟹味道充分进入汤中, 倒入准备好的辣椒粉和绿色小辣椒, 继续炖煮一段时间, 然后就可以关火了.

8. 螃蟹海鲜煲

最好不要一起煮

海螺和螃蟹都是比较常见的海鲜品种，海螺一般可以水煮、白灼、酱爆，而螃蟹一般可以选用炒、清蒸、煮粥等烹调方式。海螺肉比较容易熟，一般体积的海螺6分钟左右即可煮熟，海螺肉不能煮太长时间，时间长了海螺肉会变硬。相反螃蟹的蒸煮时间则相对较长。因此，海螺和螃蟹并不太适合放在一齐烹调。

9. 海鲜大螃蟹的做法

　　用料：

　　活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

　　步骤：

　　1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

　　2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时成熟）。

　　3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

10. 螃蟹排骨汤

螃蟹性凉，在月子期间是不建议你吃的，以免影响到子宫的复原，导致宫寒，月子期间要多吃一些温补的食物，如牛肉，羊肉，鸡汤，鱼汤，排骨汤，红糖水，饮食的种类多样化，多吃一些高蛋白的食物以及含铁丰富的食物，有利于促进身体的恢复。

11. 海鲜粥螃蟹

一、用料

米 100克

膏蟹 1只(大概250-300克)

活虾半斤

瑶柱 30粒

猪肉 2两

冬菜一小蝶

姜 6片

二、虾蟹粥的做法步骤

步骤 1

米先泡1-2小时，煮的时候比较容易开花

步骤 2

虾和蟹先用清水洗干净外壳。

步骤 3

瑶柱提前泡个半小时

步骤 4

把虾头剪下来，虾剔除虾线

步骤 5

倒入油，略微没过虾头，开始炸虾油，油略微收干，虾的香味出来，虾头壳开始变脆，虾油就差不多好了

步骤 6

炸好是这样纸滴～虾头里的膏会融到油里，红红的虾油是整锅粥呈现红色的原因，炸过的虾油会把虾的香味也逼出来

步骤 7

蟹洗干净，蟹的胃，很寒，要去掉，把蟹腮去掉，里面边边角角洗干净，对半切开

步骤 8

猪肉切薄片

步骤 9

米下锅大火烧开，中火煮十分钟

步骤 10

下瑶柱，搅开。粥要多搅拌，才不会烧到糊底，黏锅

步骤 11

根据自己喜好，决定粥的状态喜欢颗粒分明，不用煮太久喜欢浓稠点的，稍微久一点程度根据米的品类~锅~火候自行调整煮到你想要的状态前一点点下虾油