1. 烩海鲜锅的做法大全窍门
海鲜大杂烩一锅炖做法
原料：
螃蟹3只、鲍鱼6个、皮皮虾500g、花蛤250g、毛蛤250g、黄蚬子250g、小人仙250g、扇贝250g、鱿鱼2只（章鱼类）、大虾300g、洋葱1个、姜1块、蒜1头、大葱1段、海鲜酱料包1袋、海鲜酱油适量、青芥辣适量（辣根）。
1. 所有的材料。
2. 切配料备用 分成两份 ：一份切成片 一份切成丝碎沫状）不同吃法制作用料也不同。
3. 做法一：水煮法（白灼）适合贝类和皮皮虾，锅底放入洋葱、姜片蒜片少许盐待水沸后放入各种贝类及皮皮虾即可。
4. 做法二：焖蒸法适合螃蟹 鲍鱼扇贝和海螺蒸锅中放入适量的水将螃蟹鲍鱼和海螺一起放上屉加盖蒸先大火煮沸转小火焖30分钟即可。
5. 做法三：就是用特制的海鲜酱料包爆炒适合花蛤 小人仙 大虾 螃蟹也可以烩哦 锅中少许油洋葱 姜蒜末爆香下入海鲜酱料炒香下入海鲜翻炒均匀，放入香菜关火出锅。
6. 做法四：就是把所有事先煮熟或蒸熟的食材放入酱料汤中再煮开入味就可上桌了是不是很美味 具体步骤：还是少许底油七成熟下入洋葱、姜蒜末爆香加入酱料；炒出香味添适量的汤下入海鲜煮开 摆造型出锅。其实很简单。
2. 海鲜一锅烩的家常做法窍门
食材：螃蟹一个，虾200克，蛏子300克，香菇，葱，姜，大米，盐，香油，油，白胡椒粉各适量
制作方法：1、备料和食材的准备，市场采购新鲜的海鲜，A、把蛏子清洗干净然后放在碗中加入少许盐和水让蛏子出水吐沙，B、螃蟹清洗干净再将蟹的内脏等挖出去掉，再将其分解成易入口的一小块。C、将大米洗干净和香菇分别泡水，泡发好的香菇切成丁，D、将葱切成葱花，姜切成姜末。D、虾清洗干净之后去头留着备用，去尾剥虾壳，挑虾线备用。
2、材料备齐备好之后，开始进入做饭流程，A、取锅加入少许油，预热到5成，将虾头放入锅中进行爆炒，炒出虾油，然后在捞出虾头，B、锅中加入适当的水，将淘洗干净的大米放入锅中，此时把蟹壳和蛏子一起连同香菇以及姜末丢入锅中，加入点胡椒粉。
3、备料好的一锅粥大火烧开，转小火慢慢熬制25分钟左右，在加入虾仁和蟹肉和蟹腿，慢煮10分钟，美味即可出锅，味道鲜美，色泽诱人。
4、出锅前加入少许盐进行调味，淋上香油，撒点葱花烹饪就完成了。
3. 海鲜一锅烩的做法大全
农民平时都是怎样辛勤工作的？
回答这个问题应分开来讲，因为农民的农事劳动随着社会的发展，各个时期也在发生着很大的变化。起码须分三个时期来说。这还是从解放后说，细说就太多了，就简单的交流一下。
解放以后那时是农业互助社，到50年代末成立了人民公社（乡镇）生产大队（村）。80年代分田到户即联产责任制（说是30年不变）。近年来又延续30年不变。在这30年不变的过程中，国家又有了一个新措施，即土地流转方法。由数个农民或其它人员经土地管理部门批准办理相关经营手续，成立农村农业合作社，可以大面积承包农民的土地，这是在双方自愿的基础上协商而定的。
通过这一系列的农事经营的变化，农民农事活动劳作的方式方法也发生了变化:
一、生产队时期；农民都是参加集体生产劳动，队长每天派工，以挣工分累计，决定一年的收益。累倒说不上累，因为是大集体，穷富一锅烩，社员们没有几个“拼命”干的。加上生产条件、农资等都不发达丰裕，工作都是人工畜力，没有机械化，亩产量很低，多在300～400斤左右，农民生活以粗粮为主，劳动一年收益微薄。谈不上生活富裕。
二、联产承包责任制时期；80年代前后，生产队模式解体，实行了分田包产到户。连续几年，农民的生活有了可喜的改变，随着国家的发展，农资等生产资料供应丰富，农民有了自己的土地，也舍得资本投入，加上辛勤劳作，粮食产量翻番，玉米小麦亩产量突破千斤，随然粮价不高，但相应的农资价格也不高，农民生活发生了质的变化，从此以后，基本不再吃粗粮了，都以细粮和大米为主食了。粮食除留足口粮，其余粜卖成钱，农民确实生活感到了未有过的幸福。
三、近期；2006年国家取消了农业税收，减免了缴公粮，并同时给予种粮补贴。农业机械化也逐步实现。农资的丰盈供需，农民的主要劳动工作方式和收益发生了很大的变革。不过，后来可能受世界金融经济的影响，农资等物价飞涨，致使农民因投资大，粮食价格未上涨，因而，虽然亩产均在千斤以上，但增产不增收。加上所有日用消费等都水涨船高，而粮食作物达到一定的产量后，亩产再提高并非易事。农民的生产生活陷入瓶颈。难以有长足的发展。
四、社会变化及生活习俗的变化；现在我国处于高消费时代，农村的习俗也随之变化，单从婚嫁问题上说，现在张口就是车、房、高额的彩礼，一般家庭难以招架。因而，多数的青年人选择打工挣钱，国家也正好有了流转政策，所以，多数农民都把土地流转了，能打工的都出去打工，即使有部分舍不得流转的，也只是一些中老年人和妇女操持了。因为，高消费的生活，经营土地的收益难以应对家庭生活开销，才形成了现在的农村社会局面。
总之，农民的劳动方式，也随着时代的变化而变化，面超黄土背朝天，锄禾日当午，汗滴禾下土的劳动场面已成过往，机械化、现代化、智能化的普及，所有的农事活动，基本完全由机器而作，农民只干些部分机器不便干的工作。现在即使是种地，相对也是较容易的，农民的劳动力真正得到了解放，这是毋容置疑的事实。现在，做农民也不再像过去，披星戴月、没日没夜，辛苦劳作，贫穷熬煎了。即使个别家庭确实因种种情况困难的，国家有各种补贴照顾政策，也都可以保证温饱生活。以知足的心态而言，新时代新农村的农民还是幸福的！
4. 煮海鲜大杂烩做法
用料:
蛏子 500克，
花蛤 500克，
虾 250克，
鲍鱼 10只 每只30克左右，
罗汉笋 200克，
黑木耳 200克，
干辣椒 20个，
花椒 30粒，
香菜 一小撮，
做法步骤:
步骤 1 蛏子和花蛤用淡盐水泡2小时吐沙，也可以前一天晚上就泡上放冰箱冷藏
步骤 2 杀鲍鱼，用刀侧划取肉，剪刀去嘴 大头虾斜剪半个头部，并剪去腿等过长部分
步骤 3 干辣椒剪碎，辣椒籽不要丢一起用，花椒用擀面杖碾碎
步骤 4 烧半锅水，将各海鲜及蔬菜分别煮熟捞出，放在一个准备上桌的大盆中，汤倒出来少许汤渣倒掉不要，等下做高汤适用
步骤 5 熬油，小火，下一半干辣椒及一半花椒，煸出香味，将第四步的高汤倒进来，加盐，约满满一勺，然后将这一锅汤倒进之前煮好的食材中 将另一半干辣椒和花椒撒在盆里，集中撒在中间位置
步骤 6 再次熬油，这次比之前的油多一倍，然后泼进盆中辣椒和花椒上
步骤 7 最后，撒一小搓香菜出锅 端上桌开吃吧，芳香扑鼻，还保留了海鲜的原味，既鲜又香
5. 海鲜杂烩锅的做法大全窍门
相传公元1896年，李鸿章奉旨到俄国参加皇尼古拉二世的加冕典礼，顺道访问欧美。一路上吃了两个多月的西餐，胃口都吃倒了，所以一到美国就叫使馆的厨师用中国徽宴请美国宾客。宴请美国宾客，因中国菜可口美味，深受欢迎，连吃几个小时洋人还不肯下席。此时总管向他禀告：“中堂大人，菜已吃完，怎么办？”李鸿章略加思索后说：“把撤下去的残菜混在一起加热，用大盆端上来”。不一会儿，热气腾腾的菜端上桌，洋人尝后连声叫好，便问菜名，李鸿章一时答不上来，只是说：“好吃多吃！”岂料歪打正着，“好吃多吃”与英语杂烩(Hotchpotch)发音相近，后来此菜便被命名为“李鸿章大杂烩”。” 另一种说法是：李命厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，外宾尝后赞不绝口，并询问菜名，李用合肥话说：“杂碎”（即杂烩谐音）。此后，“大杂烩”便在美国传开，合肥城乡也仿而效之，遂成名菜。
6. 烩海鲜锅的做法大全窍门视频
原料：五蛇壳2副（拆起熟蛇肉25克），生鸡丝100克，熟果狸丝5克，浸发鱼肚75克，煲发鲍鱼75克，湿北菇75克，湿木耳50克，炸薄脆100克，上汤750克，二汤200克，湿生粉30克，猪油250克，长葱、姜片各25克，幼姜丝、陈皮丝各3克，柠檬叶10克，蟹爪菊花5朵。味精、精盐、胡椒粉、老抽、绍酒、姜汁酒、元肉等适量。
龙虎凤大烩的做法
1、薄脆分盛2小碟，再把菊花洗净剪好瓣放在薄脆上，把柠檬叶切成幼丝放在菊花瓣上作佐食用。
2、将鸡肉、鱼肚、鲍鱼、北菇、木耳均切成幼丝，姜丝要放入清水中浸泡过。
3、将蛇壳洗净放入瓦锅内，加清水2500克，将姜片和陈皮、元肉，用武文火煲至可退肉为止，取出后放入清水中冷却，将蛇壳出肉，蛇骨用洁净白布裹好放回锅内。
4、再加入熟果狸肉丝，陈皮丝，煲90分钟后将渣捞起，蛇汤用洁白布过滤留用。
5、把拆好的蛇肉切成5厘米长，并撕成细丝，用武文火起锅，下猪油40克，放入蛇丝略炒，洒入酒，下蛇汤，调好味，烧滚后盛在瓦钵内，加入姜片、长葱，入笼炖1小时取出。
6、把姜丝用滚水滚过，并用冷水漂去辣味，用清水浸泡待用。
7、再将木耳丝、鱼肚丝飞水、煨味。
8、将鸡丝用蛋清、湿生粉拌匀，用武文火烧锅下油，烧至五成热时放入鸡丝泡油至仅熟，倒入笊篱。
9、将锅放回炉上，下猪油，溅入绍酒，加入上汤750克，蛇汤750克，烧滚后，放入各种肉丝，调味，加胡椒粉，酱油，麻油，用湿生粉调稀打芡。
10、最后加入猪油20克推匀便成。
7. 烩海鲜锅的做法大全窍门图片
原料：
螃蟹3只、鲍鱼6个、皮皮虾500g、花蛤250g、毛蛤250g、黄蚬子250g、小人仙250g、扇贝250g、鱿鱼2只（章鱼类）、大虾300g、洋葱1个、姜1块、蒜1头、大葱1段、海鲜酱料包1袋、海鲜酱油适量、青芥辣适量（辣根）。
1. 所有的材料。
2. 切配料备用 分成两份 ：一份切成片 一份切成丝碎沫状）不同吃法制作用料也不同。
3. 做法一：水煮法（白灼）适合贝类和皮皮虾，锅底放入洋葱、姜片蒜片少许盐待水沸后放入各种贝类及皮皮虾即可。
4. 做法二：焖蒸法适合螃蟹 鲍鱼扇贝和海螺蒸锅中放入适量的水将螃蟹鲍鱼和海螺一起放上屉加盖蒸先大火煮沸转小火焖30分钟即可。
5. 做法三：就是用特制的海鲜酱料包爆炒适合花蛤 小人仙 大虾 螃蟹也可以烩哦 锅中少许油洋葱 姜蒜末爆香下入海鲜酱料炒香下入海鲜翻炒均匀，放入香菜关火出锅。
8. 烩海鲜锅的做法大全窍门图解
然可以啊！山药海鲜羹是有名的山东烟台吃法呢！海鲜山药煲原料:海参、淡菜、海带、紫菜、鸡皮糙山药、盐、姜片等适量,鲜汤500毫升。
制作:海参与淡菜用水浸泡过夜以发涨,洗净切小备用;海带用水浸泡2小时,切成细丝备用,山药切成小块。用鲜骨熬制成鲜汤,加入姜片、海带丝、山药煮30分钟后再加其他食物煮10分钟,加盐即成。特点与说明:现代药学研究表明,山药含有较多的胆碱(一种B族维生素),可生成重要的神经介质——乙酰胆碱,可以增进大脑的功能。海参、淡菜、海带、紫菜等海产品中含有丰富的微量元素碘、锌和硒。对神经行为的发育以及大脑功能的正常发挥非常重要,经常食用一些海生动植物,有健脑增智作用
9. 海鲜烩火烧的做法
主料
五花肉100g，鸡蛋1个
辅料
白菜适量，韭菜适量，胡萝卜适量，黑木耳适量，白酒适量葱适量，姜适量，酱油适量，醋适量，食盐适量，花生油适量，芝麻油适量
步骤1，猪骨清理干净后，用开水汆烫两次，去除杂质和脏东西，然后用清水冲洗干净
步骤2，猪骨放入炖锅中，加入半锅清水，放入葱姜片和少许白酒炖煮一个小时以上
步骤3，将熬出的骨汤滤出备用
步骤4，超级无敌干硬的杠子头火烧
步骤5，烧饼剁成小块
步骤6，五花肉切丝，葱姜切末
步骤7，鸡蛋加一勺水打散
步骤8，胡萝卜切片，白菜切丝备用
步骤9，锅里油热后，将五花肉下锅煸炒，放葱姜爆香
步骤10，放入白菜丝和泡发的木耳一起翻炒，
步骤11，加入先前熬好的骨汤和适量的清水，加入盐、酱油、醋等调味上色
步骤12，将胡萝卜片放入，大火烧开
步骤13，等锅中水翻滚时转中火，将打散的蛋液转着圈倒入锅中，等蛋花凝固浮起
步骤14，将烧饼块倒入锅中，煮几分钟至自己喜欢的软硬即可关火
步骤15，撒少许韭菜段，滴几滴香油即可出锅