1. 如何做肉粽馅
1、原料准备:糯米3斤,粽叶50片,五花肉600克,盐适量酱油适量,绿豆1斤,绳子1捆。
2、准备好材料,绿豆提前一晚用开水泡上,冷水怕会发芽!绿豆第二早上起来,用手搓就掉皮了!留一点皮感觉好吃点,不然太粉了,不喜欢有皮的也可以用脱皮绿豆,省事。糯米提前四个小时泡就好了,绿豆和糯米沥干水放适量盐备用。
3、粽叶,开水煮好,洗净待用。
4、准备一个碗,平时吃饭的就好,一小捆包粽子的绳子。
5、五花肉切条放一点点酱油腌制半个小时。
6、俩张叶子正面朝下,叶子底下放一根绳子,不用太长。俩张叶子中间再放一张,反方向放。
7、勺一碗米,倒一半米到中间的叶子上。一小勺绿豆,一条五花肉,在勺一勺绿豆盖上面。
8、将粽绳把粽子扎好,放入高压煲中煮30分钟,即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。
2. 如何做肉粽馅饺子
子,饺子,瓜子,粽子,丸子,柚子,栗子,榛子,橘子
子(steamed stuffed bun)是一种古老的传统面食,一般由面包裹着馅,主要制作材料有面粉和馅,起源于四川。相传由三国时期蜀汉诸葛亮发明(距今1800多年)。饺子
饺子,是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,是我国南阳人医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了
3. 肉粽子馅怎么做
1.建议买五花肉不要太肥,提前一天切好,放酱油.盐.味精腌制一晚上。
2.糯米早上买来淘一下,沥干水,放酱油.盐.味精腌制2到3个小时。
3粽叶用清水清洗,沥一下水。
4把2张粽叶尾部相接叠在一起,正面朝着自己
5.2只手朝着自己往里弯一下
6.加入糯米,放入一块肉
7在肉的上面在放入糯米,把粽叶在覆盖在糯米上
8多出来的粽叶超边上弯一下,用棉线扎起来
4. 怎样做肉馅粽子
主料 圆糯酌量 五花猪肉300公克 粽叶及水草绳适量
辅料 盐1/3匙 酱油1/3碗 米酒少量 味精少量
肉粽子的做法步骤
1. 猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜
2. 糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止
3. 粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中,再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好
4. 粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身
5. 粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时,熄火焖1小时
小贴士
●粽馅调味:咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
●粽子捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
●烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。
5. 怎样制作肉粽的馅料
材料:糯米900克,去皮绿豆700克,五花肉400克,带皮花生300克,虾米2把,香菇8朵,咸蛋黄6-8个,酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量,粽叶、棕绳适量
1.绿豆要提早一天泡好;五花肉切小块,用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好;糯米提早5,6个小时泡好后,滤掉水,用一点点生油和盐拌匀,放一旁;粽叶煮一下,然后抹干;香菇去蒂,切条。
2.然后按顺序,铺一片粽叶在桌子上,先放一层糯米在中间,然后放一层绿豆,接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。
3.如果粽叶够大,可以用一片粽叶把粽子包起来,先把两面折起来,成条状,然后再上下对折,把粽子包起来。手上稍微用点力,把粽子压紧,然后用绳子捆好。
4.烧一大锅水,水开的时候,放粽子下去,大火煮1-1.5小时,就可以拿出来吃了。请慢慢享受美味的粽子吧。
6. 如何做肉粽馅好吃
肉粽子的做法
1.准备材料
2.洗好粽叶、禾草
3.准备糯玉米、黑米里面适当加点盐,玉米最好能泡一泡
4.板栗,板栗是用煮好后晒干的板栗,敲好后用温水泡大概3个小时左右
5.五花肉,肉切好后,里面要加黑芝麻、酱油、蚝油、芝麻油、鸡精、盐、盐焗鸡调味粉一起拌匀即可
6.大蒜起到提味作用,使煮出来的粽子更香,不喜欢也可以不加
7.以上材料准备好后就可以开始包粽子啦
8.包好后的粽子,喜欢包三角粽也是可以的噢,主要看个人喜欢。
9.已经煮熟的,香喷喷的非常好吃噢
7. 肉馅包粽子怎样做
广东的粽子肉馅是用(五花肉、五香粉、白糖、酱油)放冰箱里腌两天,还有就是去皮绿豆先煲熟再去锅里炒(放花生油和糖、盐),炒到感觉干爽就OK,糯米也要提前一天泡,粽叶和绳子也要提前洗干净凉干,喜欢放蛋黄的也可以加一个蛋黄作内馅,裹好后最起码要煲4小时再捞上来过冷河后再煲半小时就OK
8. 肉粽馅怎么做
根据材料来说,粽子有荤粽和素粽两种,荤粽可以提前一天用调味品进行腌制,这样处理后粽子会更咸香可口,如果是用豆类或者干制品做馅料的话,则需要提前一个晚上进行淘洗和浸泡,包粽子的时候只要将粽子的水分沥干即可,这样处理后粽子的内陷口感会比较的软
9. 如何做肉粽馅儿
原料:烟熏腊肉、糯米、粽叶、蚝油、红烧酱油、黄豆酱油。
第1步、糯米提前几小时泡水。粽叶提前一晚泡开,期间清洗干净,最后一遍用开水完全浸泡过夜。
第2步、腊肉最好用熏制过的腊肉,这样粽子才好吃。五花烟熏腊肉切成小丁,偏肥的部分单独切好,用来煸炒。
第3步、热锅凉油,放入肥丁煸炒出油
第4步、再放入瘦点的腊肉翻炒
第5步、放入适量耗油
第6步、再放入一勺红烧酱油和黄豆酱油,翻炒均匀。
第7步、炒好的腊肉馅凉至常温后,拌入沥干水分泡好的糯米中,翻拌均匀
第8步、取两张粽叶,交叠出漏斗状。
第9步、用勺子舀上糯米放入漏斗中,装八分满即可。
第10步、然后把粽子盖好,交叠出小山角状。只要把粽子覆盖好不要漏米就好,至于形状嘛那就是看自己的熟练程度了
第11步、用绳子捆绑起来
第12步、依次包好所有粽子,放入大锅中,加入完全没过粽子的水,开大火烧开,改中小火,煮大概一个半小时,然后关火,焖一小时。
第13步、煮好的粽子捞出就可以享用了,如果吃不完,可以捞出沥干水分后放入冰箱冷冻,吃时提前拿出来蒸热就行了
暖心提示:我们家的口味喜欢吃咸味粽所以就做了腊肉的,你要是喜欢甜口可以把腊肉换成蜜枣之类的,也可以换成任何你喜欢的口味,方法都大致相同,无非是馅料不一样
10. 粽子肉馅怎么做
包10斤棕子要在糯米中放盐10-15勺就够了
要看是什么粽子了,一般甜粽子不需要放盐,其它味道的要放盐。
先放到糯米里。盐有凝固蛋白蛋的作用,先放到米里,煮的时候味道损失不大。如果反过来,等盐渗到糯米中时,会有相对多的蛋白质损失。再说,包着叶子呢,要煮多长时间才能进盐啊。
11. 鲜肉粽子馅怎么做
粽子的肉腌制方法
1、粽子肉平时腌制时,时间不能太短,不然肉块不能全部入味,做好以后也不好吃,平时腌制时应该把肉块放入到调味料以后腌制四到五个小时,也可是提前一天晚上腌制,到第二天早起以后直接包粽子。
2、平时腌制粽子肉时需要准备新鲜的猪腿肉,肥瘦比例在一比二左右最好,再准备适量白糖和盐以及味精还有白酒,以及色拉油。
3、平时腌制粽子肉时要把准备好的猪肉清洗干净,去掉水分以后切成块状,每块二十克左右就可以,然后加入皑皑白酒的白糖以及食用油,也可以加入少量十三香,最后加味精和色拉油,然匀以后可以用手用力揉搓一会,让肉尽可能多的吸收调味料,然后再放在阴凉的地方腌制,四五个小时以后就能入味。
粽子肉用哪个部位好?
推荐猪腿肉。
包粽子的时候若是用肉的话,一般来说可以用猪腿肉,因为猪腿肉肥瘦比例适中,肥瘦比例在1:2左右,制作出来的肉粽口感不会太腻,但是也不会太柴,是比较适合用来包粽子的,建议最好是选择新鲜的猪腿肉。
但是包粽子的话其实对于包什么肉并没有明确规定,只要是自己的喜欢,包什么肉都是可以的,例如五花肉、鸡肉等。
粽子肉腌制
腌制的肉可以带皮吗?
可以带也可以不带。
包粽子的时候,包肉的话,可以带皮也可以不带皮,根据自己对于口感和味道的需求来决定即可。
猪肉皮口感比较Q弹,含有丰富的胶原蛋白,不去皮的话也是很好吃的,包入粽子中不去皮也是很好吃的。
如果是鸡肉皮的话则会建议去掉,因为鸡肉皮口感和味道都不怎么好,并且还有皮下和皮中有大量的脂肪,所以不建议。
具体腌制步骤参考:
配料:猪腿肉300克、绍兴花雕酒30克、盐0.5茶匙、湖羊酱油30克、糖(如果喜欢)、大料少许、葱、姜适量
做法:
1、把猪腿肉去皮,切成10小块儿
2、把上述调料一股脑放进去腌就可以了,如果你爱吃甜的可以加点糖提鲜
3、姜切片,和葱还有大料一起放进去
注意:
1、事实上选五花肉也是可以的,不过最传统的做法据说是用后腿肉还是前腿肉,反正肥瘦1:1啦;
4、包了生肉馅的粽子可以慢慢煮,煮一个小时,肉软软的,油也浸出来了,超好吃。