1. 鱿鱼面的做法大全
1.韭菜切段,鱿鱼须切条。
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。
3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。
4.最后放入韭菜大火翻炒即可。
酱爆鱿鱼
材料
鱿鱼,蒜苗,青椒丝
做法
鱿鱼横刀,竖刀切好
入水焯一分钟
油锅下葱姜蒜,花椒面,料酒,辣椒酱,炒香
之后把其他材料一起放入炒3分钟,
调味,出锅。
水煮鱿鱼
材料
姜丝,鱿鱼
做法
1.将鱿鱼洗净,沥干。
2.在开水中放入姜丝。波米欧的刀具,一定要小心手,刀口非常的锋利。
3.鱿鱼放在水中煮熟。
4.立刻放入我家新款盆装的冰水中,降温。
5.再捞起鱿鱼沥干,切段。蘸作料吃,或是单单蘸醋也行。
2. 鱿鱼面的做法大全窍门
1、提前一个小时将鱿鱼干泡上。泡发后,将鱿鱼干上的白色膜撕干净,并清洗。洗好的鱿鱼干分段切丝,长度按个人个人喜好。
2、锅内当清水大火煮开,下挂面,煮两分钟,同时准备好冷水,关火停留30秒,捞起放入之前准备好的冷水里。待面条冷却盛到碗里。
3、锅洗干净,放油,干辣椒,蒜,爆香,放入鱿鱼干翻炒1-2分钟,放入过完水的挂面,翻炒1分钟1-2分钟放入少许盐,酱油,陈醋,翻炒至挂面均匀上色后关火盛起即可。
4、好吃简单的鱿鱼面就做好啦!
3. 鱿鱼面的做法大全视频窍门
用料
红苋菜 适量
鲜虾 5只
鱿鱼 适量
鸡蛋 1粒
六月鲜12克轻盐牡蛎酱油 1勺
胡椒粉 少许
鲜面条 200克
做法步骤
1、夏天最喜欢的面条吃法,鲜美
2、准备一把的面条,花蛤、鲜虾和鱿鱼适量,鸡蛋一粒,另外就是适量的红苋菜了。做法是非常的简单,首先红苋菜去老根洗干净,准备少许的蒜蓉。虾去肠线,又有去内脏清洗干净切断,花蛤一般菜市场会处理好泥沙。
3、炒苋菜了,热锅热油放入蒜蓉和红苋菜翻炒片刻
4、煎蛋,烧热放入油,油温5成打入鸡蛋,小火煎定型盛出来。
5、然后加入适量的水,调料我用了六月鲜12度轻盐牡蛎酱油1勺,料酒少许胡椒粉少许,其他就不用放了。盖上煮开。
6、等汤汁开了,将提前处理好的海鲜,可以根据自己口味选择,我放了花蛤、鱿鱼和鲜虾一并放入
7、继续等煮开煮熟。今天根据自己口味放点料酒胡椒粉
8、另外准备一个锅烧开水,将面条放入煮熟
9、然后盛入碗中,将之前煮好的红苋菜海鲜连汤一起加入就可以了
4. 干鱿鱼面的做法大全
用料:
鱿鱼,青红尖椒,洋葱,大葱,土豆,香菜,大蒜,红油豆瓣酱,蚝油,生抽,料酒,盐,花椒面,辣椒面,孜然面,油。
做法:
鱿鱼刨开去内脏,洗净,撕掉表面的一层膜。
将鱿鱼打上花刀,切小块儿。
鱿鱼处理完事儿后,放入盘中,加一点盐、料酒、白胡椒粉腌制一下。
倒入适量淀粉,抓匀。
青红尖椒切小段儿,洋葱切丝,土豆切片,大葱切段儿,大蒜切末儿备用。
锅内倒油,下土豆,炸至金黄酥脆捞出。
倒入鱿鱼,炸至打卷即可捞出。
锅内留底油,下红油豆瓣酱炒出红油。加大蒜末儿煸香。
倒入切好的青红椒段、洋葱丝儿,翻炒均匀。
把炸好的鱿鱼和土豆倒入锅内,翻炒。加蚝油、生抽、盐、一点糖炒匀调味。
撒入花椒面、辣椒面、孜然粉翻炒均匀,出锅。
摆上一点香菜做点缀。
5. 如何做鱿鱼面
因为销量不好。主要是这个方便面它上市后一直没怎么有人买,同时,它压货太多,导致销量惨淡,然后连续出现亏损。为了不再让经济问题出现恶化,厂家决定把这个干脆面直接停产了,以后就不会再售卖了,现在主要是清仓清库存当中了,如果你想要的话也是可以便宜的卖给你的
6. 鱿鱼面的做法大全 家常
细鲜面:200克、鱿鱼须:2个、杏鲍菇:1/4个(中等大)、蒜:3瓣、嫩蒜苗:2根、鸡汤:3碗左右(或者其他高汤)等、盐:适量、香葱:适量。
制作方法
1、面用的鲜面,而且是细一些的;
2、鱿鱼须部分处理好后,把每根须切分开,杏鲍菇也切成丝。另外蒜切片,嫩蒜苗切小段;
3、锅中放少许油,下蒜片炒香;
4、下鱿鱼,翻炒1分钟左右;
5、再下杏鲍菇丝,炒断生;
6、加入鸡汤,或者用其他高汤;
7、大火煮沸后,关小火十分钟左右;
8、加入蒜苗段,关火,撒盐;
9、另起锅,开水下面,煮至八分熟;
10、面挑到碗里,加入鱿鱼汤就好,可以撒上些葱花就好了。
7. 鱿鱼面片的做法
你好,配方如下:
1、原料:上等嫩羊肉约3千克,羊骨头约6千克,羊油750克,生姜100克大葱250克。调味料:精盐、料酒、葱花、味精各适量。香料包:花椒10克,八角15克,三柰5克,桂皮5克,小茴5克,草果5克,良姜5克,丁香2克。配菜:海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等。小碟:香菜、辣椒油、糖蒜等。
2、第一步:煮羊肉汤。羊骨头劈开露出骨髓,羊肉切成大块。把羊肉块和羊骨头洗净,再用干净的清水泡1小时左右,泡出羊肉和羊骨头中的血水。羊油洗净后切成小丁,生姜洗净拍破,大葱洗净后打成葱结,香料做成香料包。
把泡好的羊骨头放在锅里,加清水60千克大火烧开,撇净浮沫后再放入羊油丁、生姜、大葱和料酒,用中火煮约2小时后再放入香料包。继续煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块改用小火煮约2小时,至羊肉软烂时调入精盐,再小火稍煮20分钟至羊肉入味。将煮至入味的羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油撇出留用,羊肉汤即成,大约有45千克左右。
3、第二步:准备烩面面坯和配菜。趁着煮羊肉汤的时间,把烩面和配菜都准备好,配菜可以选用海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参和鱿鱼等,用什么配菜可以随你喜欢,洗净切好待用。晾凉的羊肉切片或切条均可,也可以用手撕成肉条。
4、第三步:煮面上桌。羊肉汤煮好以后就可以开始煮面了。另起锅烧开足量的清水,把准备好的烩面面坯拉成宽面条下锅,煮到快熟时再下入配菜煮熟。大碗里放入适量的羊肉、葱花、盐、羊油和味精,将煮熟的烩面盛入碗里,再浇上炖好的羊肉汤即可上桌,上桌时搭配香菜、辣椒油和糖蒜等小碟。
8. 鱿鱼面怎么做
制作鱿鱼臊子:
1.买回的干鱿鱼放入大盆中,加热水浸泡至水温变凉,然后将水倒出,重新加热水浸泡,如此反复4-5次至鱿鱼发好,捞出洗净杂质,切成细丝待用。
2.锅下菜籽油1000克、鸡油500克烧至四成热,下姜片、葱段各50克小火炸香,再下鱿鱼丝4000克小火翻炒15分钟至香味溢出,然后下入海带片1000克、玉兰片(提前泡发)750克,继续翻炒约10分钟,向锅中冲入骨头汤30斤,加酱油、盐调味,烧开后起锅倒入汤桶中,小火继续煮约2小时,将主辅料的鲜香味充分熬出来,调入适量鸡精、味精后关火,将臊子捞入大碗中,原汤微火保温备用。
鱿鱼丝加海带片、玉兰片、骨头汤熬煮出香。
鱿鱼臊子煮好以后,捞入大碗保存。
出面流程:
1.碗中调入蘑酱油5克、盐2克、白胡椒粉、白糖、味精各1克。
2.锅入清水烧开,下入鲜面条100克煮熟,先舀出面汤50克浇入碗中,再将面条捞入碗内,上面盛入鱿鱼臊子75克,再浇臊子汤100克,撒少许葱花即成。
制作关键:
1.干鱿鱼质地较硬、口感老韧,所以需要提前涨发,使其重新吸收水分,最大限度地恢复鲜嫩、松软状态后方能入菜。注意泡发时水中不能加碱,因为用碱发出的鱿鱼口感较脆,适合快速爆炒,而这款鱿鱼臊子需要长时间翻炒及煮制,若是选用碱发鱿鱼,很容易就煮烂了,而且其中的碱味很难彻底去除。
2.鱿鱼臊子做好以后要捞出装入大碗保存,以免在汤桶中浸泡时间太长,口感不够劲道。
9. 鱿鱼炒面的做法
材料
主料:面条250g、鱿鱼适量、胡萝卜适量;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、蒜两瓣、香油少量
鱿鱼炒面
1
面条煮熟后捞出来放凉水中冷却。
2
把冷却后的面条捞出来放盘子里,加入少量的香油拌匀,避免变坨。
3
把胡萝卜切成条,鱿鱼条开水焯过,备用。
4
油锅加热,切好的蒜放锅里煸出香味
5
胡萝卜和鱿鱼放锅里翻炒,鱿鱼熟得慢,要多炒一会儿。
6
把面条放锅里,加适量酱油一起翻炒,关火前加盐翻炒。
7
炒熟后关火,装盘。