1. 什锦海鲜的做法大全
材料:墨鱼 干贝 干香菇 干海虾 大鲍鱼 自制肉丸 花菜 胡萝卜 白菜 粉丝 排骨 青蒜和芹菜。
做法:
1、将所有干海鲜泡发,大鲍鱼去肠洗净在表面划花刀用盐和料酒腌制片刻待用
2、白菜切大块、胡萝卜切片,粉丝用冷水浸泡10分钟,花菜切小朵洗净
3、砂锅内放入排骨和所有泡发的海鲜干货,加足水烧开
4、转中小火煮一个小时左右(中间要将表面污物用勺子去除)
5、加入丸子、白菜、胡萝卜、粉丝和大鲍鱼继续煮10分钟左右
6、最后放入盐、胡椒粉调味,撒入青蒜和芹菜(这2个食材必须的,增味不可少)即可
2. 什锦海鲜烩菜家常做法
什锦烩菜火锅来了:
主料:水海参四两,水鱿鱼四两,水蹄筋四两,黄香管二两,鸡丸一两,熟鸡肉一两,老蛋糕(两个鸡蛋的)一块。
配料:水玉兰片一两,干粉丝三两,净白菜心二斤,面筋泡二两。
作料:大油一两半,味精二分,料酒五钱,酱油五钱,盐水二两,白汤五斤。
盛装工具:火锅。
制作方法:①粉丝、白菜心洗净放锅内,添入白汤、大油、味精、料酒、酱油、盐水,端在旺火上煮沸,撇去浮沫,倒入火锅内。面筋泡一破两半,撒在粉丝、白菜心上。
②水海参、水鱿鱼、水蹄筋、老蛋糕、熟鸡肉、玉兰片都片成片,黄香管切成一寸长的段,连同鸡丸对称地装在火锅芯周围。
③将火锅盖盖上,把燃着的木炭装入火锅芯,待汤汁沸起,即可上桌。
特点:营养丰富,味鲜可口。
3. 什锦海鲜汤的做法大全
配方:青虾十多只、花蛤适量、蛏子适量、鲍鱼适量、八爪鱼十几只、姜片4片、小葱段适量、料酒适量、冰块适量、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油、生抽、老抽、耗油、醋、盐、糖、青红椒适量、青柠檬1个
做法:
① 把各种小海鲜用长型烧烤盘装好,把各种小海鲜两个手一起倒,哗啦一声干脆大连的倒进加了水的透明锅中,锅中加入姜片、葱段、适量料酒,大火煮沸后再煮2分钟
② 将煮好的海鲜捞出放到盛满冰块的冰水碗中过冰水捞出备用
③ 调辣椒油:干净的碗中加入适量蒜末、辣椒面、白芝麻,浇上一勺热油搅拌均匀
④ 调捞汁:干净的小盆中加入生抽6勺、老抽3勺、耗油3勺、醋5勺、盐2勺、糖1大勺,青红椒适量,青柠檬7片,倒入矿泉水2瓶搅拌均匀
⑤ 把调好的捞汁均匀的倒在煮好摆好盘的什锦海鲜上,再在表面倒上调好的辣椒油,冷藏1个小时即可
4. 什锦海鲜菜怎么做
海鲜什锦
用料
鱿鱼圈 适量
鱿鱼花 适量
海参 适量
葱 3段
生抽 适量
盐 适量
海鲜什锦的做法
准备食材
把鱿鱼类的海鲜都用水焯一遍,葱段切丝备用
起锅放油(热锅凉油),放入葱丝翻炒出香味
放入海鲜翻炒几下,放入生抽翻炒,关火放盐调味
装盘上菜
小贴士
海鲜什锦可以根据自家喜欢换食材,有什么海鲜都可以放,但要看食材烘焙时间先后顺序放入锅中翻炒。
5. 海鲜什锦的做法视频
用料
大葱姜蒜香菜 若干
海虾 1斤
贝壳若干 2斤
淡水鱼头 1个
水豆腐 1块
鱿鱼 1个
什锦海鲜煲的做法
原料准备好,佐料切大块一点,比较有美感
做法1、热油至七成,鱼头煎半熟后,加备好的佐料,水和豆腐 闷20分钟当汤底。2、然后把什锦海鲜放进焖8分钟。就好啦3、海鲜记得先盐水过一下4、海鲜种类按自己喜欢的买就好,这次没买到大虾,用的小海虾,样子不是很好看,哈哈
6. 海鲜什锦图片大全
什锦海鲜煲做法
食材用料:对虾8只,嫩豆腐1块,蘑菇120克,火腿100克,胡萝卜50克,料酒15毫升,姜、蒜各10克,盐3克,香菜少许。
做法:
1.将对虾清洗干净,去除掉背部黑线和虾须,火腿切成薄片,待用。
2.准备好蘑菇和胡萝卜,切片待用,豆腐切成小块。
3.锅中放入调料爆香,将对虾翻炒至表面变成红色即可。
4.放入切好的火腿片,加入料酒继续翻炒。
5.将蘑菇片倒入锅中翻炒,加入适量的清水,小火煲制。
6.把豆腐和胡萝卜放入锅中,继续煲15分钟。
7.放入炒过的对虾煮沸,放入适量的盐调味,搅拌均匀后撒上香菜和葱花,即可出锅。
7. 什锦海鲜煲原材料有哪些
材料翡翠(菠菜末) 1盒,吻仔鱼 少许,玉米粒 少许,虾仁 五只,生干贝 五颗,蟹肉 少许,蛤蜊 15颗,盐 少许,米酒 少许,香油 少许,太白粉 少许做法1、先煮滚约300cc 水,放入蛤蜊后,待蛤蜊开,马上用夹子取出,避免蛤蜊太老,取出蛤蜊肉。
2、煮一锅滚水加点米酒,加入刚才的蛤蜊高汤。
3、水跟高汤滚了后,就可以加入 “ 翡翠 (菠菜) “了。
4、再加入少许生干贝、虾仁、吻仔鱼、玉米粒、蟹肉5、然后勾芡,,关火后再放上蛤蜊肉,加入少许香油调味一下就大功告成了。
8. 海鲜什锦火锅的做法大全
主料
冻豆腐100克
魔芋100克
大虾2只
腊肠一根
杭椒1-2个
鱿鱼片适量
辅料
彩椒适量
香菜适量
配料
浓汤宝1个
盐适量
麻油15克
辣椒油15克
香油10克
海鲜什锦香锅的做法步骤:
1.大虾洗净后背开小口去除虾线,鱿鱼切片,备用。
2.杭椒、香菜切段、腊肠切片、彩椒切段,备用。
3.冻豆腐切块、魔芋洗净也切块。
4锅内加水适量,放入浓汤宝煮开
5.下入冻豆腐、魔芋和虾、腊肠、大虾、杭椒、彩椒、鱿鱼片和盐煮3分钟。
6.出锅前淋入麻油、辣椒油、香油及香菜拌匀,即可。
9. 什锦海鲜煲的做法大全集
制作原料
绿豆芽200克,菠菜100克,粉丝50克,鸡蛋3个,豆油75克,芝麻油15克,精盐6克,大葱5克,芝麻10克
制作过程
1、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分别放入两个瓷碗中,抽打起泡,摊成薄鸡蛋饼,将蛋黄饼和蛋白饼分别切成5厘米长的细丝 。
2、菠菜摘洗干净,切成5厘米长的段,放入开水锅中焯一下;绿豆芽摘去根、壳,冲洗干净,放入开水锅中焯一下;大葱去皮,洗净,切成5厘米长的段;粉丝水发,煮透 。
3、炒锅旺火烧热,放入豆油,烧六成热时,投入大葱段煸炒出香味,放入绿豆芽,翻炒几下,加入粉丝、菠菜丝、鸡蛋清丝、鸡蛋黄丝和盐,炒匀,淋上芝麻,入盘,即可。