1. 水煮海鲜大杂烩怎么做好吃
用料
虾 500g,鱿鱼 2只,牛腱子 一条(250g),花菜 随意,干木耳 1把,姜 半个(随意),蒜头 3瓣(大)葱 2根,花椒 2勺,干辣椒 15个,料酒 1勺,白糖 半勺,生抽 1勺,盐巴 适量(根据汤调整),蛋清 1个,玉米淀粉 一平勺,油 1小碗郫县豆瓣酱1勺
做法步骤
1.洗净牛肉,逆着牛肉纹理切薄片,加入一个蛋清,玉米淀粉,少量油,盐巴腌制半小时入味。
2.虾去掉内脏,洗净,鱿鱼洗净切成圈
3.干木耳提前泡发,花菜洗净,一起下锅水煮,加入盐巴,煮熟捞起来铺在盆底。
4.蒜拍碎,姜切片,花椒一勺,干辣椒10个,锅下油,热了把上述调料扔下去炒出香味,加入一勺豆瓣酱,炒出红油,加入水,加入料酒,白糖,生抽,煮开
5.用漏勺把鱿鱼里的水虑干,放进去煮,水开再煮一会就熟了,捞起来铺在青菜上。
6.同样的方法过滤一下虾的水,扔锅里煮,虾变红色就差不多熟了,捞起来,铺在鱿鱼的旁边。
7.最后是牛肉,把牛肉倒在漏勺上,用筷子分开平铺倒进去煮,先不要搅动锅,水开后,用筷子把牛肉搅开!用漏勺把牛肉捞起来铺在鱿鱼,虾上面。把汤倒入盆里。
8.葱切段,撒在盆里,另起油锅,油多一点,加入半勺花椒,5个辣椒,炒香,油热后淋在成品上。大功告成,可以来吃
2. 水煮海鲜大杂烩怎么做好吃窍门
原料:花螺300克、螺蛳适量、花蛤、蛏子、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、蚝油、盐、白糖。
第1步、食材:花螺(已洗净)、螺蛳(已洗净)、花蛤(已吐完泥沙洗净)、蛏子(已吐完泥沙洗净)。
第2步、姜片、蒜(已切开)、葱段、郫县豆瓣酱。
第3步、将花蛤和蛏子下入清水锅中焯开至开口捞出。
第4步、起锅倒油烧热,下入姜片和蒜,加适量的郫县豆瓣酱翻炒翻炒。
第5步、随后,下入花螺和螺蛳,加适量的清水。
第6步、加适量的料酒。
第7步、翻动一下煮开、煮上4——5分钟。
第8步、接着,合入焯好的花蛤和蛏子翻炒一下。
第9步、然后,加适量的酱油。
第10步、加适量的蚝油。
第11步、加适量的盐。
第12步、加适量的白糖。
第13步、调味炒匀,搁入葱段即成。
3. 海鲜红烧大杂烩怎么做
食材用料
鱼丸200g 鸡翅400g
河虾400g 蟹柳400g
葱姜蒜适量 油盐酱醋适量
料酒适量
方法步骤
1,鸡翅用刀剁成块,用水焯一下,去血沫;鱿鱼洗净打花刀,用水焯一下,成鱿鱼卷;蚬子吐净沙后,用水煮一下,去壳。青虾剪去须,挑去肠,用水略煮一下
2,锅内倒油烧热,将鱿鱼、鸡翅、青虾倒入锅内煸炒,煸炒至表面金黄色盛出
3,起锅,倒油,放入火锅料、葱段、姜片、蒜瓣、灯笼椒,小火煸炒
4,炒至出红油
5,将之前煸炒过的鸡翅、鱿鱼、青虾倒入锅中翻炒1分钟
6,倒入蚬子、鱼丸翻炒1分钟,添少量的水中火焖制6分钟
7,到入芹菜、金针菇、青椒、洋葱翻炒1分钟后,将蟹棒放入,焖制2分钟,加盐调味即可。
4. 怎样煮海鲜大杂烩
水煮海鲜的做法步骤
1.先把黄瓜切条铺在小脸盆上,然后金针菇和豆芽焯水沥干铺在黄瓜之上。生菜比较容易熟,直接铺在豆芽上面就可以了。
2.接下来海鲜部分,鱿鱼放开水里清水煮熟,然后切块,再平铺在第一步的生菜之上。
3.下一步就是锅中倒油烧热,加入姜块和大蒜子爆香,然后加水倒入水煮鱼调味包只至煮沸,辣味程度自行控制。
4.把准备好的虾,螃蟹,贝壳加入调好味的锅中,煮至熟了为止。起锅倒入已经铺了很多素菜的小脸盆。在上头撒上葱花和香菜。
5.最后一步,在锅里倒入一些油加入花椒和孜然烧热后淋在海鲜之上。这样就大功告成了。
5. 水煮海鲜大杂烩怎么做好吃又简单
第一步,首先,我来谈谈如何买海鲜。要在家里做海鲜咖啡馆,我们需要各种各样的海鲜。吃起来很好。而且,所有的海鲜都必须是活的,这样才更新鲜。当我们买海鲜时,我们可以一起买。我买了15块钱的大虾,15块钱的大虾,10块钱的蛤蜊,20块钱的牡蛎和海螺。
第二步,家里买的海鲜要清理干净。大虾的胡须和鱼叉都要剪掉。虾要泡在水里。鲍鱼、牡蛎、海螺、螃蟹要用刷子刷干净。毕竟,应该把它们放在盆里备用。取一个锅,放入大虾、海螺、蛤蜊和剃须刀蛤蜊,加入一半的水,煮5分钟,然后取出冷却。(海鲜在烹调前必须清洗,因为我们需要用汤来烹调海鲜。)
第三步,撬起牡蛎,清理里面的杂物,放在盘子上备用。把鲍鱼切面,螃蟹切成两半。把所有准备好的材料放在盘子里,在锅上蒸5分钟。(时间不要太长,蒸得太老肉就不好吃了。)拿一盘海鲜(我们以前买过这个盘子,价格很便宜),把有机花椰菜和洋葱丝或豆腐皮放在锅底(这些原料需要在锅上炸),依次安排蒸好的海鲜。
第四步,然后做一些酱汁,在锅里加油,放入半勺麻辣火锅底料、半勺豆沙、半碗蒜蓉、葱姜,炒出香味,加入大虾汤,最后加一勺糖调味,放入盘中。最后,撒一点葱和香菜,在铁板下放三支大蜡烛,慢慢加热,煮到汤冒泡为止。
在制作这道美味的过程中,应选择活海鲜。死掉的海鲜有强烈的腥味,所以不适合做海鲜咖啡馆。如果你不想吃辛辣的食物,可以不用做酱汁煮出原汁原味的海鲜汤,这样更美味。大虾、皮大虾等小海鲜需要用水煮沸,螃蟹和鲍鱼牡蛎需要蒸熟,以刺激其鲜味。
6. 水煮海鲜烩图片
主料:
海螺4个
大虾6个
八爪鱼4个
蚬子适量
扇贝适量
虾爬子适量
娃娃菜1颗
茼蒿少许
魔芋结1盒
豆腐少许
辅料:
彩椒少许
洋葱半个
蒜5瓣
小葱1根
调料:
甜辣酱3勺
蚝油1勺
白芝麻少许
做法:
1. 备好所需食材,海鲜可以根据自己喜好准备。
2. 准备一小锅清水,煮沸。
3. 水沸下八爪鱼,30s捞出,蚬子、扇贝也轻轻焯下水。
4. 准备个小锅,热油下蒜末炸香。
5. 蒜末微微变黄后,下葱花、白芝麻轻轻炒匀,倒入甜辣酱、蚝油炒匀。
6. 加入一大碗纯净水煮沸后关火。
7. 把娃娃菜、洋葱、茼蒿、豆腐一层一层铺在锅底。
8. 再把海鲜码放整齐。
9. 淋上煮好汤料。
10. 表面撒上葱花、香菜末、白芝麻,再点缀点彩椒。
11. 设置中高火,炖煮20-30分钟即可
7. 海鲜火锅大杂烩怎么做
海鲜什锦
用料
鱿鱼圈 适量
鱿鱼花 适量
海参 适量
葱 3段
生抽 适量
盐 适量
海鲜什锦的做法
准备食材
把鱿鱼类的海鲜都用水焯一遍,葱段切丝备用
起锅放油(热锅凉油),放入葱丝翻炒出香味
放入海鲜翻炒几下,放入生抽翻炒,关火放盐调味
装盘上菜
小贴士
海鲜什锦可以根据自家喜欢换食材,有什么海鲜都可以放,但要看食材烘焙时间先后顺序放入锅中翻炒。
8. 水煮海鲜大杂烩怎么做好吃视频
用料
明虾 10只
芝麻螺 300克
洋葱 半个
番茄 1个
黑胡椒 适量
薄荷 适量
盐 适量
酱油 适量
蚝油 适量
白葡萄酒 适量
姜 适量
烩海鲜的做法步骤
步骤 1
洋葱切丁,番茄切丁,姜切丝,虾剪掉它的胡须,芝麻螺多洗几次洗干净。
步骤 2
热锅冷油,放洋葱和姜丝爆香,加番茄,炒出汁。加一点水,磨黑胡椒放进去,加白葡萄酒,加点一点点蚝油,酱油,盐,煮五分钟。
步骤 3
放入虾,芝麻螺翻炒一下,盖锅盖焖3分钟,至芝麻螺都开口,放薄荷叶拌匀,出锅~~
9. 海鲜大杂烩怎么做好吃窍门
食材:螃蟹