1. 海参酸辣羹的做法
材料：
豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋。（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）。
调料：
高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。
做法：
1、将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。
2、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。平淡简单酸辣汤
3、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。
4、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～ 最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。
2. 酸辣海鲜羹的做法
泰式酸辣汤，也是所谓的冬阴功汤。
冬天喝酸辣汤暖胃，夏天喝此汤开胃。用此汤料可以作火锅，也可拌着粉面一起吃。酸辣、鲜香味十足。用来作泰式酸辣汤的香料比较讲究，需要的香料有南姜、柠檬叶、香茅、红辣椒、鱼露等等。市场都有现成的酱料卖，只要用上一勺酸辣香酱料，再配上喜爱的海鲜贝类菇类肉类蔬菜等，就是一道美味的泰式汤了。材料：泰式酸辣酱料、罗虾、草菇、南姜、香茅、干葱、姜片、鱼露、香菜、柠檬、小米椒、番茄 做法：把罗虾掰下虾头拔去虾肠，将虾身对半开。锅里倒些生油，下姜片、干葱煎香虾头后，再下香茅、南姜炒香，后下番茄略炒（加少少的糖，可提鲜味），加入适量的清水，加入两小勺酸辣酱料煮开后慢火熬出香浓汤底。将汤渣捞掉（除虾头），滴些柠檬汁和鱼露，最后下草菇、虾身煮熟加盐调味，撒上香菜末和米椒即可。罗虾的虾头膏多，肉较少，但吃罗虾头是最有滋味的；用沙虾，可以吃到虾的啖啖肉。喜欢香甜味的泰式酸辣汤，可加入适量的椰奶调味。泰式酸辣酱料+新鲜的香料+鲜罗虾头膏＝非常满足！3. 海参酸辣羹的做法窍门
最近大家的活动量都有一些不太够，在这种情况下，大家的胃口就有一些不太好。大家吃饭的时候，也就需要做一些开胃的菜，来提升我们的胃口。大家都知道，酸和辣都是很能激起人们食欲的，因此说我们如果把酸和辣结合到一起，这样就能够把我们的胃口最大程度地调动起来。想要好好吃上一顿饭，补充一下身体的营养。现在大家家里面应该也没有多么复杂的材料，所以这里就介绍一个简单一些的酸辣汤的做法，正好适合大家在这段期间在家做着来吃。如果这些材料也凑不齐的话，酌情减少一下也是可以的，主要是为了那种酸辣的味道来开胃。
做这道菜要用到的，是一些菌类食物，有黑木耳、金针菇和香菇，还要有西红柿和鸡蛋这种黄金组合，最后再配上老豆腐和火腿肠，就是这道家常版酸辣汤。我们先来把这些材料都处理下，把火腿肠的外皮剥掉切成丝，黑木耳和香菇都清洗干净，切成丝放在一边备用，这样放在汤里面，吃起来口感就比较细腻。金针菇本来就是长条的形状，就不用再切一切了。老豆腐也切一切，切成丝以后，也是要放在一边。鸡蛋打在碗里面，搅拌均匀。西红柿洗干净切成丁，这样一来，主料的准备工作就已经做好了，再切一些香菜和小葱就好。
我们在锅里面烧一些油，烧好了以后加入西红柿，不停翻炒之后，西红柿就开始出汤了。这个时候我们把一些清水加进来，等水烧开了以后，把那些切好的丝和金针菇放进来，充分搅拌均匀。这样一来这些材料的味道就会相互融合了，这样做出来，味道就更加好了。锅里面的汤再烧开的时候，把生抽、老抽和白胡椒粉加进来，烧开以后放入水淀粉勾芡。
锅里面再次烧开以后，把鸡蛋液加进来搅拌均匀，放入食盐和食醋，然后把切好的香菜和葱花放进来，再加一些香油，搅拌好了之后，就可以关火了。要记住先加白胡椒粉，快出锅的时候加醋，这样做出来的酸辣汤，味道才会好。而且比例也要把握好，两份醋配一份的胡椒粉，这个比例就是比较合适的。大家食欲不太好的时候，我们就可以做上一碗酸辣汤，喝起来以后，就对我们的食欲有着很大的提升。
4. 海参酸辣羹的做法视频
1、凉拌海参。食海参可以做成凉拌菜供人们食用，在做的时候需要把即食海参取出以后切成薄片，再准备适量的葱花和香菜以及大蒜，把大蒜制成蒜泥儿，然后再把盐，糖醋以及味精等调味料放在一起制成料汁，把香菜和葱花以及海参放在一起，加入制好的料汁调匀即可食用。
2、海参小米粥。即食海参特别适合用来熬小米粥，特别是那些产后虚弱的女性，可以用小米熬粥，在小米粥熬到八成熟时，把即食海参取出，切成小丁，直接放在小米粥中，一起熬10到15分钟，关火以后降温取出以后就能食用，优质的海参意康德就很不错，意康德十几年的品牌，品质佳，性价比高。除了这些食用方法以外，平时人们炖肉或者做汤时，也可以加入切碎以后的即食海参，它能让食品更加美味，也能让人体吸收丰富的营养。
3.葱烧海参。把海参洗净，顺长切成条，白葱斜切成段。把小葱切成段，姜切成细丝。炒锅里倒入花生油，等油七成熟时，把葱、姜入锅煸香，再加入盐和味极鲜酱油调味。再把白葱段入锅炒软。再把海参条入锅大火翻炒至熟即可。然后出锅盛入盘子里，这样即食海生就做好了。
4.海参鸡蛋羹。鸡蛋打进碗里，分次加入4汤匙水，打均匀，然后把碗盖上盖子放开水锅中，中小火蒸10分钟，关火后再等两三分钟取出，葱姜蒜切碎，炒锅内放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜，鲍鱼汁、生抽、白糖、盐、2汤匙水放一个碗里，兑成碗汁，倒入爆香葱姜的炒锅内烧.放入即食海参，用汤汁反复浇海参，大概1分钟，关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可
5. 酸辣海参羹怎么烧好吃
、陈醋
陈醋是所有醋中口感最酸的，在制作老醋蛰头，酸辣海参，醋烧鲤鱼这些美食时，就可以采用陈醋去对其进行制作。
二、香醋
香醋是所有醋味道中最香浓的，香醋具有一种特殊的香味，但是香醋在遇热以后，很容易就会挥发，根本起不到任何的调味作用，所以在对香醋进行使用的时候，我们可以将其用来制作凉拌菜或是制作调料，以及蘸水来对香醋进行使用。
三、米醋
米醋是通过大米酿造而形成的，在所有醋中米醋的使用范围是最多的。在制作炒菜或者是制作凉菜的时候，我们都可以往里面加入米醋去对其进行制作。
在很多传统菜肴中，米醋都是必须要使用到的，例如我们最爱吃的糖醋里脊，酸辣汤和醋溜白菜这些美食，都必须采用米醋来对其进行制作，如果是采用别的醋去进行调味的话，那么调味效果一定是不佳的。
四、白醋
白醋是我们日常生活中，购买最少的一种醋，因为很多人都不知道如何去对白醋进行使用，其实白醋是用来熬汤的，当我们在熬骨头汤的时候，往里面加入适量的白醋，就能让骨头中的钙成分更好的稀释出，从而让汤的营养变得更高。
除此之外，白醋我们还可以用来对肉类进行腌制，它能起到非常好的去腥作用，从而让肉的味道变得更加鲜嫩。但是白醋这一道食材，当我们在对其进行使用的时候，往里面所加入的量一定不要太多，一般控制在两勺左右即可。
6. 鱼翅海参羹的做法
把海参鲍鱼清洗干净，把鸡翅膀清洗干净，焯水捞出，把所有的食材一起放入砂锅中炖煮两小时，放入盐，鸡精调味就可以啦。
7. 酸辣海参羹配料
主料 1种
鸡蛋
2个
辅料 3种
海米适量
香菜适量
葱花适量
调料 5种
芝麻油适量
盐3g
米醋2-3勺
胡椒粉1大勺
料酒1勺
烹饪步骤 15步
步骤1
准备食材。
步骤2
葱和香菜切成碎末备用。
步骤3
鸡蛋打散备用。
步骤4
即食海参切开，去掉牙齿部分。
步骤5
切成小段备用
步骤6
海米提前清洗后略泡。
步骤7
将海米和水一起放在锅中煮沸，转小火略煮3-5分钟后转大火，加少许的高汤精或鸡精。
步骤8
再加入料酒去腥
步骤9
当海米变软时，加入海参煮沸。
步骤10
再将蛋液用筛子淋入汤中（也可不用过筛）
步骤11
当蛋花浮起时，加入米醋调味。
步骤12
再加入胡椒粉调至自已喜欢的口感。
步骤13
加入少许盐调味。
步骤14
关火后加入少许芝麻油增香。
步骤15
最后加香菜和葱末即可出锅。
小贴士
1各种海鲜都可以成为酸辣的主料。 2消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者不宜多食胡椒粉。
8. 海参酸辣汤家常做法
酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香，有健胃消滞的作用，可以起到消脂去腻、帮助消化、增进食欲的功效，所以很多人在没有太大食欲的时候就会想念酸辣汤的美味，酸酸辣辣的感觉，喝起来十分过瘾。酸辣汤的原料：
豆腐、香菇、木耳、火腿、鸡蛋、香菜、辣椒、高汤、醋、酱油、料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、香油
做法：
火腿切成细丝。
将豆腐切成细丝。
香菇也切成丝。
木耳洗净切成丝。
鸡蛋打散备用。
将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。
锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇丝、火腿丝、木耳丝。
煮开后加入酱油、料酒和盐调色调味。
然后用水淀粉勾芡。
边用汤勺搅动边倒入蛋液，然后加入冲开的胡椒粉和醋。
9. 海参羹做法与吃法
1、海参鸡蛋羹：把海参与少量木耳切碎、拌搅以后再放在鸡蛋中，搅匀了以后去蒸做鸡蛋羹，木耳中有木耳多糖和海参中的海参多糖，都有调节免疫的作用，所以搁在一块做鸡蛋羹应该说强强联合，非常好；
2、海参蘑菇汤：用海参加入蘑菇煮汤，汤和食材应该一块吃，海参多糖和蘑菇多糖因为都有调节免疫力的作用，所以俩搁在一块非常好；
3、海参枸杞煲汤：用海参、枸杞加党参各15g，海参搁俩，洗干净加水切成块煲汤，快熟的时候再适当的加点盐，搁点姜，也是很好吃的；
10. 酸辣海参的家常做法
/原料
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鸡蛋 (1个)
青菜 (适量
挂面 (200)
白芝麻 适量
小葱 适量
蒜 适量
1/用不粘锅，开中火热锅，锅5成热，在锅的一边打个鸡蛋，在锅的另一边加两勺水，盖上锅盖转中小火焖3分钟。
2/焖3分钟，鸡蛋就是刚刚熟，煎好的蛋放一旁备用，碗里放葱花、蒜末、熟的白芝麻、干辣椒面，热锅热油，油里放几颗花椒，油温9成热的时候把热油浇到这些调料上，香味扑鼻而来。
3/加两勺生抽，五勺醋，一点点盐，一小勺白糖，加一小碗开水，搅拌均匀成汤汁备用。
4/烧水煮面，面快熟的时候放青菜，面捞入调制好的汤汁中。
5/放上煎好的鸡蛋，完成
6/鸡蛋摊成饼，切成菱形块备用，热锅热油（少油）先倒入土豆丁翻炒、再倒入红萝卜丁翻炒、最后倒入木耳丁翻炒。
7/接下来的方法就跟上面汤面的一样，最后把素臊子跟鸡蛋皮放在面上，撒上蒜苗，这就成了酸汤臊子面。
8.美味又好吃的酸汤海参的家常做法完成开吃了。
11. 海参酸辣羹的做法大全
洛阳水席全部菜名，牡丹燕菜、 料子嫩鸡翅、 鲤鱼跃龙门、 蜜汁八宝饭；
八中件：洛阳肉片 、烩假鱼肚、 酸辣烩什锦 、水汆丸子、 奶汤炖吊子、 虎皮扣肉、 甜酒山楂汤 、蜜汁红薯；
四压桌：红扒肘子、 焦炸丸子、 洛阳海参、 酸辣鸡蛋汤。没有所谓的十大菜，都是经典。不分前后。