1. 海鲜汤泡饭做法
海鲜泡饭
主料
大米饭600克
辅料
活的海虾3-5只 猪肉丝一撮
蛤蜊5-6只 蛏子4-5只
香菇4-5朵 胡萝卜丁少许
青菜1棵 葱花适量
简单好做的海鲜泡饭的做法步骤
1. 准备好活的海虾3-5只 猪肉丝一小撮 蛤蜊5-6只 蛏子4-5只 香菇4-5朵 胡萝卜丁少许 青菜1棵 葱花适量 ,将原料清洗干净备用。
2. 锅烧热,倒入油,放葱姜蒜末煸香,下入所有海鲜翻炒,再放入香菇、胡萝卜丁翻炒,加入1小勺盐、1小勺白糖、2汤匙酱油、2汤匙料酒,加盖子焖烧一会儿,再加入1000毫升的水,最后放入一棵切丝的青菜,加盖烧沸滚。
3. 煮沸后,放入米饭500-600克,用饭铲铲开,与海鲜汤搅拌均匀,煮两分钟即可关火。放一点鸡精或者味精调味,加一点醋、胡椒粉,撒上葱花就可以装大碗。
2. 虾汤海鲜泡饭
用料
白虾 12只
胡萝卜 1个
香芹 2簇
洋葱 1/2个
大米 1把
蒜 3瓣
椰子油(黄油) 12g
盐 少量
芝麻 随意
芥末 随意
黑胡椒 随意
做法
处理食材 白虾去虾线 保留虾头(虾黄很珍贵)和虾壳;洋葱胡萝卜切块;香芹一部分切段 一部分切末;蒜拍碎;大米洗净沥干
虾用盐(多一点儿 不会咸的)腌15分钟后冲洗干净沥干 ,平底锅不加油 小火炒香大米 炒到金黄不糊就起锅
加入椰子油(黄油最好 我家没有就用的椰子油 都没有就用一般的炒菜油) 先炒香蒜片 再加入洋葱翻炒几分钟之后加入胡萝卜和香芹 炒香之后加入虾头和虾壳 翻炒吧!炒到感觉有点开始粘锅了加入清水(多一点儿水 因为还要泡饭呢)水开后入盐 尝咸淡 继续煮个15分钟
出锅榨汁前 把虾扔进去烫熟(别煮久了老了)后捞出,锅里全部食材和汤倒入料理机内搅拌,搅拌完开始慢慢过滤汤汁 过程有点慢!耐心点儿 用勺慢慢滤 会出来很多精华的!
过滤之后的精华和之前剩下的汤汁混合倒入锅里 加入少量芥末 小火煮开之后加入煮熟的饭 继续煮一会儿就可以出锅啦!装盘后摆上