1. 中式海鲜菜单
确定宴请的档次。这个档位把握需尽量做好，高中低三个档，准则是能高档的不要中档，能中档的不要低档。档次高让人觉得备受尊重，同时也让宾客感觉到您的品味和档次，即便食品味道一般也不影响彼此之间的关系。
2.确定宴请类别。有的喜欢中餐，有的喜欢西餐，有的喜欢快餐，有的喜欢自助餐，有的喜欢海鲜，还有的喜欢火锅等。这个根据宴请主要宾客的喜好而定，因此，在订餐前先搞清楚主要宾客的喜好。
3.确定宴请菜品。菜品中要有主有次，荤素搭配，热冷均衡，特色鲜明。数量上要让大家吃饱而不浪费。
2. 中式海鲜凉菜
原料】裙带菜5克、鲍鱼6个、芹菜20克、柠檬小半个、红葱头1个、小米辣2个、大蒜2瓣、生粉适量、冰水
【调料】盐、鸡精1勺、白糖2克、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、花椒油半勺
【做法】1、裙带菜提前浸泡10分钟，泡软备用，芹菜用刀拍一拍，再切成长段备用。
没有裙带菜可以用海带，其营养是一样的。
2、接下来处理鲍鱼，鲍鱼不用去壳，用刷子把褶皱处及表面刷洗干净。
3、撒一些生粉，揉搓一会，这样可以把鲍鱼清洗得更干净。
4、然后用清水多洗几遍，直到水变清为止。
5、分享一个快速煮鲍鱼的方法，烧一些开水，放入鲍鱼煮30秒后马上关火，然后浸泡5分钟，这一过程是利用低温慢煮的方式使鲍鱼焖熟。
6、泡5分钟后捞出，放入冰水里，这也是为了使鲍鱼软糯嫩滑、Q弹爽口的关键。
7、然后把芹菜放开水里煮30秒，裙带菜也放开水里煮1分钟。
8、捞出之后也放冰水里，放冰水里也是为了使芹菜和裙带菜更脆嫩爽口。
9、接下来分享一个万能凉拌汁，有了这个凉拌汁，无论是拌蔬菜类还是肉类还是海鲜类都可以。大蒜、葱头、小米辣分别切碎，再切小半个柠檬挤出汁水。
加入柠檬，增加酸味的同时使凉菜有淡淡的果酸味，不喜欢的也可以不放。
10、把柠檬汁、葱头、大蒜、小米辣放碗里，调入少许盐、1勺鸡精、2克白糖、2勺生抽、1勺香醋、半勺香油、半勺花椒油拌匀，静放5分钟，使其味道能更好的融合在一起。
11、现在把煮熟的鲍鱼挖出肉，去掉内脏和嘴。煮熟的鲍鱼很容易去壳，用手轻扯就可以了。
12、然后切成厚片。
13、裙带菜和芹菜挤干水分，放入鲍鱼，淋入调好的凉拌汁。
14、拌匀之后封上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟就可以吃了。
3. 海鲜类菜单
杂鱼汤，姜葱炒花甲螺，白灼沙虫，清蒸红鱼豉汁，蒸插螺梅子蒸蒲鱼，芒鱼煲，香煎鱿鱼筒，清蒸花蟹，白灼大虾，椒盐弹虾，上汤车螺红树果。
4. 中式海鲜菜单图片大全
多伦多海鲜自助餐厅
多哈环球海鲜自助餐厅
银鲨国际美食百汇
蜀留香自助火锅
菊上料理
汉斯特自助烤肉
尚品宫自助烤肉
汉松亭韩式自助烤肉
香格里拉大酒店皖咖啡自助餐厅
元一希尔顿酒店禅餐厅
吉尔森海鲜烤肉自助餐厅
绿地福朋宜客乐标帜餐厅
合肥汉釜宫韩式自助烤肉
多伦多海鲜自助餐厅
多伦多海鲜自助餐厅是合肥一家人气高又实惠的海鲜连锁自助餐厅，在合肥有多家分店，位于政务区银泰城四楼的多伦多海鲜自助餐厅，人均在104元左右，以海鲜刺身、法式西餐、日韩料理、南美烧烤为主，另外还有东南亚风味菜、传统淮扬菜、海派粤菜等，菜品丰富。有海鲜档、冷菜档、烤鸭档、中式热菜档、广式西点档、铁板档、干锅档、水果吧等15个档区、300多种经典美食。走进多伦多海鲜自助餐厅，第一眼便会被它独特的装修风格所吸引，时尚清新的田园风，将经典与时尚融为一体，让你在尽情享受国际美食同时，更能拥有一个情趣满溢的用餐氛围。
多哈环球海鲜自助餐厅
多哈环球海鲜自助餐厅是一家集各种特色餐饮为一体档次较高的海鲜自助餐厅，位于三里庵的之心城六楼，人均91元左右。菜品种类挺多的，店里的特色当然是海鲜啦，各种螃蟹，龙虾，海星，扇贝，生蚝，还有三文鱼，但好像每次取三文鱼是限量的，煎的牛排，猪排也是限量一人一份，非常喜欢他们家的牛排，肉质很好，感觉很嫩，饮料有很多种鸡尾酒，比廉价的饮料要好的多啦，还有各种糕点，冰淇凌，去吃一次，绝对物有所值！人气很旺，在这里可以畅享哈根达斯，尽情品尝来自多国海域的海鲜美味，他们家环境比较好。
银鲨国际美食百汇
银鲨国际美食百汇是合肥一家主打海鲜的自助，位于包河万达室内步行街3层，人均午餐158元/晚餐188元左右，排队特别长，节日提前也预定不上。银鲨自助餐最大的特色就是海鲜，这里的海鲜会随着季节的改变，而出现新的产品，不吃海鲜的一定不要去，不然肯定死亏。海鲜的选择还挺多，各式其他的菜品也都有，中西式饮品、点心、甜品，还有小火锅，牛排铁板类基本上一直都在排队。炖汤味道不错，夏威夷果仁、香草、蓝莓多种不同口味的冰淇淋可以尽情畅享。环境在合肥的自助餐算是中高档了，菜品摆放整齐，看起来也干净卫生，撤盘也挺积极。
蜀留香自助火锅
蜀留香自助火锅是一家火锅自助餐厅，位于长江西路248号旺城大厦3楼A区，人均76元左右，进店要交50定金，锅底另外还有30元。味道整体还不错，辣锅有待加强，店很大，但是服务员没有特别多，菜也是挺多的，基本上肉和海鲜蔬菜都还是挺多的，爱吃肉的过瘾了。品种也非常齐全，很喜欢吃里面的毛肚、牛娃、汪丫鱼，价格合适。火锅的味道很浓，爱吃辣的人应该会觉得很过瘾，环境也很好。
菊上料理
菊上料理位于合肥蜀山区南二环与潜山路交口华邦银泰城3楼，人均206元左右，是一家日式料理自助餐厅，在天鹅湖还有一家分店。菊上料理食材新鲜、味道正宗、摆盘精致，美食现点现做，可以随时循环点餐，不用担心菜品不足的问题。菊上的自助模式是客人拿着菜单，喜欢吃什么可以尽情的点，全部由料理师傅新鲜制作出来。有新鲜的刺身、烧肉、寿司，想吃多少吃多少。推荐北极贝和芝士虾，甜虾也不错。熟食有的好吃有的不好吃，饮料蛮不错的，这个价位能喝到鲜榨果汁真的不错，哈根达斯限量每人一个，三文鱼腩切法挺神奇的，不够厚，和平常的日料自助没什么区别。胜在性价比。
汉斯特自助烤肉
汉斯特自助烤肉是合肥一家韩式烤肉连锁自助餐厅，在合肥分布也是比较广泛的，在合肥市三里庵的国购广场对面的旺城大厦有一家汉斯特自助烤肉店，热菜熟食最多，人均51元左右。汉斯特自助烤肉在保留原有韩餐文化的同时不断创新，使韩餐的“色、香、味、形、意”与中餐的“养”得到了完美的结合。不少网友点评表示，汉斯特的烤肉较新鲜，肉质较好，尤其是海鲜的味道不错，除了烧菜外菜品的种类较丰富，也不断有更新，而且价格实惠，算是合肥平价中比较高档的自助餐厅。
尚品宫自助烤肉
尚品宫自助烤肉是合肥一家比较有名的韩式自助纸上烤肉店，也是本地知名的韩式自助烤肉连锁餐厅，位于合肥市翡翠路与芙蓉路交口北50米的尚品宫自助烤肉，人均44元左右，是性价比比较高的烤肉自助餐厅。纸上烧烤是近年在合肥流行起来的烧烤，相比碳烤等环保一些，油烟较少，有网友表示这家店的肉类品质较好，烤肉很香，他们家的酱料还是不错的，和肉搭配起来比较好吃。尚品宫的环境比较干净整洁，优质肉类、上等海味，珍馐美味，新鲜食材、营养丰富，水果、饮料、冰淇淋都可以免费畅享。
汉松亭韩式自助烤肉
汉松亭韩式自助烤肉位于合肥银泰城4楼，人均72元左右，是合肥一家性价比高的韩式自助烤肉店。他们家的环境不错，种类非常多，烤肉特别受欢迎，肉质很新鲜。还有火锅，不过火锅的口味偏淡，火锅另加钱。至于海鲜，有虾和鱿鱼。蔬菜沙拉很好吃，性价比非常高。还有三文鱼和各类海鲜那个虾和蟹棒也不错。总之一句话就是非常划算，值得去一趟，不管是朋友聚会还是携一家老小。
香格里拉大酒店皖咖啡自助餐厅
香格里拉大酒店皖咖啡自助餐厅位于北一环与界首路交口向东200米（财富广场对面），人均159元左右，是一家五星级酒店自助餐，环境挺好的，菜品补充的也很及时，一进门高大上，简直忍不住想狂拍一番。但是单论自助餐倒是一般，不差也不算好。煎烤类不错，人也少。适合情侣约会，有点情调，环境好。皖咖啡自助餐厅采用剧院式厨房供应各种丰盛的国际风味及地方特色美食。品尝采用天然食材烹制而成的丰盛自助餐点或诱人单点美食。菜品嘛，融汇了中餐、西餐、日式料理。
元一希尔顿酒店禅餐厅
元一希尔顿酒店禅餐厅位于合肥胜利路元一希尔顿酒店1楼，人均160元左右，是一家酒店自助餐。自助餐门类齐全包括刺身、寿司、铁板烧、中西热菜、中式点心、烫串、自助色拉、面包、各色蛋糕、棉花糖和硬糖、烧腊以及烫火锅。饮料是果汁、咖啡和红茶。三文鱼刺身、虾和贻贝都不错，新鲜度很高，配芥末酱油味道真好。铁板烧中牛排不错、酱汁选择有七八种，挺好的。提拉米苏和其他糕点的味道都在水准之上。尤其是提拉米苏，非常享受它在舌头上融化的感觉。禅餐厅还分了几个区域，有敞开式包间、也有简单的几人桌。
吉尔森海鲜烤肉自助餐厅
吉尔森海鲜烤肉自助餐厅位于庐阳区淮河路步行街明教寺对面九狮桥巷内，人均49元左右，是合肥一家性价比比较高的海鲜自助餐厅。菜品比较多的，酒水饮料也比较齐全，供应很足，品种挺多的，但是有好多是要排队等的。还有小火锅，价格也很实惠。服务态度不错，旁边的阿姨收餐桌上的盘子很勤快。火锅烤肉都有，凉菜种类也很多，还有水果，水饺好吃，韭菜肉的不错。
绿地福朋宜客乐标帜餐厅
绿地福朋宜客乐标帜餐厅位于休宁路与潜山路交口处绿地福朋酒店一楼，人均198元，是合肥一家星级酒店自助餐厅，也是一家“泰式”自助餐餐厅，泰式、中式、西式、日本料理等数百种美食齐聚，中式、西式、冷盘、热菜应有尽有，烧烤、龙虾、啤酒、软饮美味，还有哈根达斯冰激淋和店制甜品吃到嗨。相比中餐西餐，日本料理的味道逊色了。总体来说，还是挺不错的一家自助，而这家环境非常好，人不多，很安静，不用去抢食物，餐具很干净，服务员收餐具很勤快！
5. 特色海鲜菜有哪些菜单
1．鱼类 （活鲜）大黄鱼 雅片鱼 小嘴鱼 多宝鱼 海黑鱼 先生鱼 小姐鱼海鳝鱼 海鲶鱼 海鲁鱼 海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼 石浆鱼美国红 象拔蚌 活大鲍 活小鲍 活海参 活海肠 活甲鱼 2． 鱼类 （冰鲜）沙鱼 大鸦片 大海鳝 大鲁子 三文鱼 小嘴鱼 棒鱼老板鱼 黄花鱼 安康鱼 拔鱼 加吉鱼 海浮鱼 八角鱼沙丁鱼 红头鱼 大头鱼 昌鱼 尖头鱼 刀鱼 先生鱼面条鱼 黑鱼 扔巴鱼 梭鱼 鲮鲫鱼 红刀鱼 河刀鱼杂拌鱼 桂花鱼 大头宝 九兔鱼 胖头鱼 碟鱼头金枪鱼 八带鱼 岛子鱼 同乐鱼 八爪鱼 乌鱼 北海海鲜简介——北海的鱼 北海人爱吃鱼是出了名的。一日三餐中，哪餐缺了鱼腥，就觉粥饭浑然无味。鱼有档次优劣，品位高低之分。鱼道中有"第一芒，第二仓，第三第四马鲛郎"之说，这是过时之论了。鱼临濒绝种极其珍稀了；至于鱼马鲛，已在许多鱼之下。如今，青衣、石斑、油麻腊、红友、老虎鱼之类，后来居上，已名噪于市。鱼的品位，还与鱼的鲜活有关，生猛者为第一，无冰冻者次之，急冻者又次之，冰冻的便为下等的了。 生猛海鱼，味道极佳，但价格不菲，寻常百姓可望不可及；无冰冻鱼味道也美，但价格也贵，一般人家不敢常常问津，平日多是吃冰冻之鱼，望着鱼柜中游窜灵动的生猛，只好"望鱼兴叹"。生猛之鱼，多由公费吃喝或偶来北海一游的外地人消费了。这样的美味，饱了别人的口福，着实叫人嫉妒得眼红。但又耐不住新鲜鱼的诱惑，在吃冰冻鱼之中，隔三差五到市场转悠，碰上刚拖网上市或钓口的巴碟、沙箭、泥芒，或浅海的龙利、牛尾、鲚鱼之类，买回一斤几两，煮上一碗汤，或蒸上一小碟、或煎焖一小盘解馋，也是天大的享受。 烹煮海鱼，北海人方法多样，炸、焖、煎、蒸、汤五法是常用的，炸鱼北海人不喜欢，吃了易上火；煎焖二法，其实同属一格，焖鱼也是先煎后焖，煎鱼最后也要用盐水豉油局，饭铺中把煎焖放在同一菜谱，如"煎焖沙箭"是有道理的。北海人焖鱼时喜欢佐以豆豉 、晒豉，豆豉焖沙鲸，晒豉焖鱼，都是叫得响的下饭好菜。煎鱼中，尤以煎葵龙鱼饼有特色了。买回葵龙鱼，除鳞剖膛去肚，放在菜板上，用刀侧面往鱼身上反复拍打，然后从头部处拔出整条骨刺来，再裹上以盐、味精、酱油拌过的葱花，放在文火上煎。顷刻便香味四溢，一家煎鱼，香飘十家。另外，将除下的头骨（骨中带些许鱼肉碎）用来煮汤，撒下些芥菜，白浓浓青绿绿的一盆，味道极鲜美。一鱼两味精，可吃饭，可下酒。葵龙鱼价格便宜，上好的也只需三、四元一斤。以价格味道而论，在家常菜中，无可与其匹敌的了。 北海人煮鱼汤，必先煎，待鱼的两面变嫩黄后方下水煮。其汤的色泽白中透明，上浮着一层薄薄的嘎巴，汤水鲜美无比；不像饭铺中的鱼汤，白浓得近乎奶色，味道有点涩，我总怀疑这汤中是否放了三花奶或鸡精之类调味品。鱼汤是否正宗，喝惯鱼汤的北海人一尝便知，内地人是辨不了其味的，看见白浓浓的一盆，就啧啧叫好了。 咸鱼，是北海人餐中的常菜。北海人嗜咸鱼，就像四川人嗜榨菜一样。咸鱼的品种多，有藏盐、淡盐、霉香等多样，另外还有鱼巴。红鱼巴煲猪肉被北海人视为佳肴"红鱼巴煲猪肉无盐无油"至今还挂在北海人嘴上。但几十元一斤红鱼巴，能吃几回？只待过年或作人情送赠而偶尔光顾一、二次罢了，至于藏盐油甘一类，因冰鲜普及，这类咸鱼也日渐减少，物以稀为贵了。霉香的咸鱼，蒸后肉烂，难以上箸，北海人不甚喜爱。广洲人却喜吃霉香咸鱼，视为大味。七十年代中，我几次去穗，行前亲友均响彻带霉香咸鱼去，我每次都捎上十斤八斤，每户分给三、五条。亲友们餐中佐姜丝蒸上那么一小碟，用筷点吮下饭，吃相十分斯文。霉香咸鱼的味道不错，但北海吃咸鱼是整条挟起咬嚼的，痛快淋漓，点点吮吮吃霉香咸鱼，难以调动他们的胃口。 鱼是很诱人的，孟子视鱼与熊掌等同。古人也时将鱼入诗，杜甫将白鳞鱼视作佳期肴。那么，北海依傍大海，盛产鱼虾，北海人嗜鱼至深就毫不奇怪了。(廖无仲)
6. 中式海鲜菜单大全
鸿星海鲜酒家（盈丰路店）是一家海鲜餐馆，位于海珠区海珠区工业大道北沙园大街2-14号。
传统的中式酒楼”。海鲜“品种多”，“很新鲜”，做法“标得十分清楚”。茶市也“不错”，点心都是“地道的广州口味”。楼面“金碧辉煌”，“非常大气”，还“有不同大小的厅可供选择”，摆婚宴挺“合适”的。价钱就“偏高”了，服务也“实在不怎么样”，估计是“人太多，顾不过来”了。餐厅的服务完美到无懈可击！服务员各个训练有素，笑脸迎人，微笑服务。细致到一个眼神就瞬间到客人身边，亲切的问有什么需要服务，很贴心~一进入大厅就能看到排放整齐的桌椅，桌面干净整洁，看上去很清爽，里面有一部分是沙发式的椅子，坐在上面非常舒服，让人用餐很愉悦。
特色服务：是老字号，订座服务，可以刷卡，现金支付，可以自带酒水，有开瓶费，有wifi，有电视播放，有停车位，有服务费，提供在线菜单，有包厢，有下午茶，提供早餐，有夜宵，有最低消费，全场禁烟，有送餐，有酒精饮料。
7. 海鲜单菜做法
新鲜淡菜不咸，咸的对加工过的。淡菜是贝壳类海产品。壳呈紫黑色。因其名为淡菜，所以无论怎么煮，放多少盐，烧熟后端出来上桌都可说，上淡菜。淡菜的烧法相对简单，南方人喜汤，洗净待水烧开后再下锅可烧成鲜美淡菜汤，出锅前放些生姜去腥，是夏季消暑一道好汤饮
8. 中餐海鲜菜单
作为舟山本地人，我给您以下几个建议：1、如果您去到朱家尖游玩，您可以在朱家尖大洞岙排档街吃饭，那边东西新鲜，价格不比景区里的店贵，当然一定要记得进明码标价的店面，有些？标价是论斤卖的，需要提前称好斤两的（比如鱼），如果住在朱家尖民宿，可以找有民宿主会做饭的那种，自己去菜场买最新鲜的海鲜，买回来让民宿主加工，或者让民宿主置办一桌，价格肯定实惠2、如果在东港或者沈家门住宿的，可以去海边夜排档，由于目前沈家门夜排档整体改造，夜排档整体搬迁至东港春天广场东面的海边，那边有停车位，点菜也会有明码标价，东西比较新鲜；3、如果您还是怕价格不清，您还可以去商场享用海鲜，也比较新鲜，例如杉杉普陀天地的董小姐海鲜餐厅等，那边的价格不会唬人，菜单上都有明价；4、舟山是一个文明海洋城市，地理位置得天独厚，舟山市民热情好客，欢迎造访大舟山帝国，大舟山帝国欢迎您！
9. 海鲜餐厅菜单
壹千块钱一桌不要海鲜排的菜还是可以的，正常情况下我们家这里的宴席上，不能少了鸡鱼肉圆四个主菜外加一个荤汤，首先一个开口汤，六道凉菜，鸡鱼肉圆属于四个烧菜，再加四个小炒菜也要两荤两人素，还有两个火锅，这样算起来大概要一千左右。
