1. 海鲜蛋炒饭的做法大全
食材:隔夜饭,虾,花甲,鱿鱼须,牛肉粒,洋葱,胡萝卜,鸡蛋
佐料:沙茶酱
做法:
1.虾,鱿鱼须,胡萝卜切粒,牛肉粒焯水。洋葱切粒备用,花甲煮到开口挑出花甲肉。
2.热锅下油,鸡蛋炒散捞出。下洋葱粒炒香下饭炒散,放入焯好水的牛肉粒,海鲜,胡萝卜粒继续翻炒至熟。最后放炒散的鸡蛋,沙茶酱,盐翻炒均匀后盛出摆盘即可。
注:可以放入自己喜欢的海鲜。
2. 海鲜蛋炒饭的做法大全图解
材料 ingredient
米饭200克,鱿鱼、虾仁、蛤蜊、洋葱各 少许,红椒1个,鸡蛋1个
调味料 seasoning
盐2克,泰椒粉适量
做法recipe
①鱿鱼治净,切段;虾仁治净;蛤蜊治净,切开;红椒洗净切段;洋葱洗净,切片。
②油锅烧热,打入鸡蛋,倒入米饭、洋葱炒透,加盐调味后盛入盘中;将鱿鱼、虾仁、蛤蜊放入蒸笼蒸熟,取出摆入盘中。
③撒上红椒、泰椒粉即可。
3. 海蛋炒饭怎么炒
可以拿来做咸鸭蛋,可以做皮蛋,可以做煎蛋,可以做糖醋蛋,可以煮蛋汤,可以煎蛋,可以凉拌,可以拿来炒蛋,可以水煮蛋
4. 海米蛋炒饭的做法大全
食材:冰鲜虾仁(解冻) 16只、鸡蛋 2个、米饭 2碗、青豆玉米 1/2杯、蒜头 1个、黑胡椒 适量、盐 适量、橄榄油 2-4勺、沙拉叶子(可选) 适量
做法:
1、切蒜:快速切蒜蓉的方法其实和切洋葱丁类似,先用刀平行于蒜瓣的长边切若干刀(注意不要将尖的那一头切断)。
2、然后用左手手指压住蒜瓣,平行于菜板在蒜瓣中间切1-2刀。
3、最后用左手捏住处理好的蒜瓣,纵切成蒜蓉。
4、打蛋:在碗里打入两只鸡蛋,加入少许盐和黑胡椒用筷子打成蛋液。
5、灶台开中火,冷锅加入2勺橄榄油。
6、将切好的蒜蓉加入油锅,慢慢煸香至蒜头微微有金黄色并且能闻到很明显的蒜香。注意一定要及时调整火候,不要让蒜蓉焦了。
7、下入解冻好的冰鲜虾仁,磨一点黑胡椒在虾仁上,翻炒让虾仁裹上蒜蓉,然后将两面煎到全部变白并且略有金黄色。
8、把虾仁从锅中取出,放一边备用。
9、将锅中剩余的蒜蓉推到一边,在另一边下入鸡蛋液。待蛋液底部凝固以后炒成蛋花。看情况是否需要补油,然后下入米饭和青豆玉米。
10、中火翻炒3-5分钟,将米饭炒散,青豆玉米炒熟变软即可出锅。
5. 海鲜蛋炒饭的做法大全视频
太极炒饭、生炒牛肉饭、皇帝炒饭、港式西炒饭、叉烧肉丁炒饭、海鲜炒饭 、腊肠炒饭、XO酱火腿肠鸡蛋炒饭、生炒糯米辣味饭、黄金海胆炒饭
6. 蛋炒饭做法家常做法
配方:米饭2碗、鸡蛋2个、虾仁100g、火腿50g、豌豆一把、胡萝卜半根、香菇2朵、香葱2根、 盐少许、油少许。
蛋炒饭的做法:
1、虾仁切成丁,加入料酒、盐腌制片刻。胡萝卜、火腿切成丁,香菇切薄片,香葱取葱绿部分切成葱花。
2、鸡蛋打散,加半勺盐,再加入米饭拌匀待用。
3、锅底少量油烧热,先下胡萝卜豌豆炒一会儿,再下虾仁,炒至虾仁断生变色,加入火腿和香菇,加盐略翻炒,盛起待用。
4、再起油锅,下拌了鸡蛋的米饭翻炒,炒至米饭松散蛋液凝固,火别太大免得糊锅。
5、撒葱花炒香,再加入炒好的什锦,汤汁别加,翻炒均匀出锅。
小贴士
1.米饭必须是冷饭,刚煮的不行,太软的也不行,否则炒出来黏糊糊的。
2.胡萝卜中含有的胡萝卜素是脂溶性的,不易溶于水而易溶于油,所以胡萝卜第一个下锅炒,更利于胡萝卜素溶出。
3.难熟的菜先下油锅炒,易熟的菜晚一点下略翻炒即可。
4.鸡蛋里含有味精的主要成分谷氨酸钠,虾仁香菇等也都很鲜,所以不必加味精了。
7. 关于蛋炒饭做法
准备食材:米饭1碗,鸡蛋3个,酱油少许,胡萝卜1根,小葱少许,食用油。
操作步骤:
1.首先准备一碗硬一点的米饭,然后将其放入盘中用筷子将其拨散放置一旁备用。米饭一定要放得硬一些才可以。这样炒出来的米饭才粒粒分明哦。
2.三个正儿八经的母鸡蛋打入碗,然后用筷子快速的将其搅散。搅拌至起小泡就可以了。胡萝卜一根将其切成小丁放入碗中备用,葱花少许切成小丁放入碗中备用。
3.取三分之一的鸡蛋液倒入米饭里面,然后用筷子将其搅匀。让每一个米粒都沾上鸡蛋液。这样做出来的蛋炒饭更加好吃一些。
4.炒锅烧热,然后在里面加入两勺的宽油。将油温烧至微微冒烟的时候,我们晃动一下锅底。这一步在厨师行业里叫做润锅。
5.将所有的锅底都润完之后,我们将多余的食用油倒出。然后将剩余的三分之二鸡蛋液倒入锅中。等待鸡蛋液定型之后,然后再用勺子快速的搅散。
6.鸡蛋液炒熟之后,将处理好的米饭放在里面。用勺子
的柄部使劲地按压一下米饭。让所有的米饭都均匀粘在锅底。然后快速地晃动一下锅底。
7.等待米饭的底面煎至定型之后,然后在用勺子不停的翻动一下。大火快炒一分钟,这时候的米饭基本上已经炒制八分熟了。将准备好的胡萝卜大火快炒1分钟。然后在里面浇入1勺的酱油,用勺子快速的翻炒一分钟。
8.翻炒一分钟之后,在表面淋入少许的葱花就可以出锅装盘儿啦
8. 美味蛋炒饭的做法
蛋炒饭的做法?
说到蛋炒饭很多人都不陌生,也有很多人吃过蛋炒饭,蛋炒饭是一道美食,不光城市里的人喜欢它,我们农村人也非常的喜爱它,它的做法说难也不是那么难,下面就给大家分享一下我的做法。
一、我们首先准备好适当的隔夜饭,因为用这个隔夜饭炒出来的蛋炒饭它不会稀,如果我们用刚刚煮熟的米饭来炒,它会粘在一起的,这样就变成米饭团了。
二、要准备好新鲜的鸡蛋,有一些鸡蛋放置的时间太久了,它的质量就没有那么的好,用它来炒蛋炒饭,味道也就跟着变清淡的,时间久了就没有原来的味道了,所以选择好鸡蛋也是最关键的。
三、我们还要准备好一点火腿肠,这个火腿肠它具有一定的香气,加之这个蛋炒饭如果不放火腿肠,它的外观也不是那么的清新。
四、在炒的过程中,我们先热锅,燃后再放适当的油,等油热后,把搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中,记住,鸡蛋液不要炒得那么干,看上去还带有一点水就开始把隔夜饭放进去翻炒了,接着也放入火腿肠进去一起炒,翻炒的时候千万不要让它炒糊了,炒到米饭跟鸡蛋不粘在一起就可以了。
然后,根据自己的口味,放一点生抽也可以,最重要的是在打出来的时候千万不要忘记撒上适当的葱花,有了葱花味道就更加鲜美了。
以上是丽珍本人自身的炒作经历,你们还有什么需要补充的,欢迎一起探讨哦!
9. 鸡蛋海鲜炒饭
家庭海鲜蛋炒饭的做法:一、新鲜的虾,洗干净后,烧水下锅焯三至五分钟,捞出来自然凉冻剥壳备用。二、将隔夜的干米饭捣散,烧锅热油放米饭翻炒加热,打一个鸡蛋下锅将蛋液和米充分炒均匀,加入虾仁,盐,生抽,蠔油调味料继续大火烧炒出香味,撒上葱花,就可以装盘食用。
10. 海鲜蛋炒饭的做法大全窍门
用料
米饭 一大碗
小虾仁 适量
小扇贝 适量
鸡蛋 两个
豌豆 适量
红椒 一个
蒜薹:( 或者青蒜 一根
洋葱 小半个
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
海鲜炒饭的做法步骤
步骤 1把所有材料准备好
步骤 2锅烧热倒入食用油,倒入鸡蛋炒熟盛出来
步骤 3锅中再倒入食用油,下入洋葱煸炒出香
步骤 4下入豌豆,虾仁,扇贝继续翻炒
步骤 5倒入米饭,用勺子把饭块压碎
步骤 6倒入鸡蛋继续翻炒均匀
步骤 7下入红椒和蒜薹或者青蒜继续翻炒均匀
步骤 8这个时候调入盐,鸡精调味
步骤 9翻炒均匀出锅~香喷喷的炒饭就好了