1. 盐水海鲜用冷水还是热水煮
答：盐水可以解冻海鲜的原理是冰的成分主要是固态水及小冰晶，盐水可以降低冰的凝固点。不论温度有多低，冰都有升华的现象，当我们把海鲜浸泡在盐水里面时，盐水利用其吸潮特性吸附雪表层的水蒸气，从而使自己越来越"潮"，那层食盐溶液薄膜也越来越明显
2. 盐水海鲜用冷水还是热水煮好
冷水煮
冷水煮虾受热均匀，锅开2分钟就好，缩短了加热的时间，所以虾肉才鲜嫩脆爽，不容易
锅中加入没过基围虾的凉水，放进料酒，盐，姜片，葱段，桂皮，香叶水烧开以后煮2分钟关火，盖上盖子焖10分钟，目的是让其充分入味。虾煮的时间一定不要太长，时间太长虾肉就老了，海鲜讲究的就是一个“鲜嫩，脆爽”
3. 煮海鲜是凉水煮还是热水煮
海鲜分种类
1、基围虾，正确的做法是应该等水烧开后，再把基围虾放进去煮，在水里可以加入几片姜片还有少量的料酒，这样可以更好的祛除基围虾的腥味，而且用热水煮虾，虾也不会煮老，营养也不会流失掉
2、蒸螃蟹，正确的做法是要用冷水蒸，在水加热的时候会产生水蒸气，用水蒸气蒸熟的螃蟹，里面的营养和鲜味会被完全锁住
3、海螺，使用冷水来蒸，因为海螺本身就是蜷缩着的，直接使用热水的话，它会本能的缩得很紧，这样做出来的受热不均匀，口感也很不好，没蒸熟的腥味也非常重
4. 煮海鲜用冷水还是开水
一般来讲，建议大家用冷水煮贝类海鲜，煮至水开即可，但如果是一些生活在咸水里的贝类海鲜，例如雪蛤等，那么建议用开始烫一下即可，不过一般还是建议冷水煮。贝类海鲜指的是海洋生物贝类当中，可以被人类食用，且味道非常鲜美的一种贝壳，比较常见的贝类海鲜有蛤蜊，牡蛎，文蛤等等
5. 盐水海鲜用冷水还是热水煮好吃
正常海水里的盐度值大约在千分之十八到千分之三十左右，而目前市面上养殖用的盐水比例大约在百分之二十左右。
6. 海鲜水开煮还是冷水煮
冻着的海鲜是直接煮好，能最大可能的保持其鲜味。
7. 水煮海鲜用热水还是凉水
煮海锥需要冷水下锅。
因为海锥内部的肉在突然接触热水之后会收缩，导致最后烹饪出来的海螺口感老、硬，难以嚼动，腥味相对也更重。所以我们在烹饪海螺的时候要优先选择让它冷水下锅，这样做出来的海螺才会更加的鲜嫩，而且腥味也会更淡。
8. 海鲜是用冷水煮还是热水煮
冷水海鲜指的是在寒带区域的海水中生长的海鲜,温水海鲜指的是在温带海域里生长的海鲜！
狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。
小贴士：
海产品虽然含有丰富的营养物质，但是不宜多吃。受海洋污染的影响，海产品内往往含有毒素和有害物质，过量食用易导致脾胃受损，引发胃肠道疾病。若食用方法不当，重者还会发生食物中毒。所以，食用海产品要注意适量适度，一般每周一次即可。
9. 海鲜是水开了再煮还是凉水煮
有经验的人是不会用热水煮海鲜的。因为热水只能使海鲜的表皮烫热,使蛋白质变性，引起表皮变质，真是欲速则不达了。正确的方法应该是把海鲜放冷水中煮，海鲜在冷水比在热水中加热得快而均匀。可以在水中加点食盐，使得受热均匀，而且鱼肉中的营养成分不会受损失。
10. 海鲜用凉水煮还是热水
材料 新鲜扇贝一打，粉丝一小把，葱，姜若干，酱油，食油
1、先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。
2、将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其它器具蒸。
3、等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。
4、同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
