1. 水煮肉片食材做法
我做水煮肉片，准备好瘦肉一块，切成薄片，用凉水把血水洗干净，少许盐，淀粉和蛋清搅拌均匀，然后准备自己喜欢吃的菜，我就用油菜，娃娃菜，大豆芽，调料，用豆瓣酱，红九九，葱丁，姜末，盐，鸡精，锅里倒油烧热，下入豆瓣酱和红九九葱丁和姜末炒香，加入水烧开，煮两分钟，用漏勺把那些料渣捞出来，把菜煮到汤汁里，煮熟后捞出，然后下肉片，肉片煮熟倒在菜上面，再放蒜末，花椒粉，辣椒粉，芝麻，烧油浇在上面就好了！
2. 水煮肉片做法材料
水煮肉片请参考以下链接：
3. 水煮肉片的做法以及配料
主料
里脊肉500克
豆芽100克
莴笋100克
辅料
脆皮肠1包，鸡蛋1个，淀粉适量
调料
葱1根，姜4片，蒜4瓣，豆瓣酱1勺，番茄酱适量，生抽适量，老抽适量
步骤
1. 先炒熟配菜，备用。
2. 里脊肉切片，加蛋清，少许盐，淀粉用手抓匀腌制备用。
3. 锅里热油，豆瓣酱，番茄酱，葱，生抽老抽炒料。
4. 然后加热水煮香三分钟，捞掉料渣。脆皮肠煮熟，捞出。
5. 然后最小火一个个下入肉片。
6. 然后大火煮开，肉要煮熟。
7. 把肉连同汤倒在配菜上，淋上热油。
8. 撒点葱花出锅。
4. 水煮肉片食材做法视频
主料
草鱼一条
黄豆芽500克
方法/步骤
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超市里买好水煮鱼调料，我买的是下面这袋，比较辣哦。
2
黄豆芽洗好，放在水中焯熟。它不同于绿豆芽，时间要长一些。焯好后，放置在一盆中，并均匀铺开。
3
草鱼收拾好洗净，切下鱼头和鱼尾待用。
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沿着鱼骨一片一片切下鱼肉。不要切太厚。
5
放入鱼头鱼尾，加入调料袋中的腌料包，搅拌均匀，腌浸20分钟以上。
6
锅中入水，没过鱼肉。将腌好的鱼肉入到水中，再放入酱包。
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打火大约5分钟左右，鱼肉就已经熟了。
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将煮好的鱼肉和汤倒在豆芽上。
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把炝料包里的料放在鱼肉上，放置在一堆就可以，不用铺开。
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锅中烧热油，并浇在炝料包上。
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这样，一盆诱人的水煮鱼就可以食用了。
5. 水煮肉片食材做法大全
食材：里脊肉、豆芽、木耳、豆腐皮、青菜、鸡蛋、葱、姜、蒜
材料：食用盐、胡椒粉、花椒、红干椒、豆瓣酱、番茄酱、火锅底料、白糖、十三香、大茴（八角）
第一步：豆腐皮切成条，葱、姜切成碎粒，大蒜切片，留几粒蒜切成碎沫，菜出锅时备用，
第二步：里脊肉垂直于纹理切成薄片，加入一勺食盐、一勺胡椒粉，打入半个蛋清搅拌均匀，再加入适量的淀粉，搅拌均匀后再加入一勺植物油腌制五分钟，加植物油的目的是为了锁住上浆后肉片的水分，使肉质更滑更嫩。
第三步：锅中加入一勺油，加入两粒大茴（八角），加入葱、姜、蒜爆出香味，加入一把花椒，一把红干椒，一勺豆瓣酱， 一勺番茄酱，豆瓣酱和番茄酱炒香之后，加入一小块火锅底料，再加入几勺清水，继续调味加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、13香，开大火烧开之后转中火煮五分钟，汤水入味之后捞出里面的佐料残渣，倒入豆腐皮、豆芽、青菜、木耳，煮一分钟后捞出摆在盘底。
第四步：继续把水烧开，倒入腌好的肉片，大火煮1分钟捞出来，煮得过久，肉质就会坚硬影响口感。
第五步：把锅中的汤水浇在盆中，撒上蒜末、干红椒和辣椒圈。
第六步：起锅烧油，烧至油温七成热冒青烟时，把热油淋入蒜末、干红椒的上面，热油会把蒜和干红椒的香味激发出来。
第七步：最后撒上香菜和芝麻，如果是家庭做菜最后淋入的热油不用那么多。
好了，一道香味扑鼻的水煮肉片就做好了。
6. 水煮肉片食材做法窍门
正宗水煮肉片的做法
原料：猪里脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）、花椒和干辣椒节，制法：1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节 3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中 4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。 5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。 水煮牛肉ˉ相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，井盐采卤是用牛作为牵车动力，故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传，成为民间一道传统名菜。后来，菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进，成为了流传各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。该菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味7. 水煮肉片 做法
食材用料
里脊肉 500g，青蒜苗 1根，生菜 1棵，
盐 适量，胡椒粉 适量，干淀粉 适量，
辣椒段 适量，小苏打 0.1g，花椒面 适量，味精 适量，生抽 1勺，蛋清 1个，葱花 适量，老抽 1勺，蒜末 适量，鸡精 适量，料酒适量，豆瓣酱 1勺，姜末 适量，辣椒面 适量，大红袍花椒 适量。
小亮碗水煮肉片的方法和步骤如下：
1、先把里脊肉改刀成片，不要切太厚3mm左右。
2、在里脊肉加盐、味精、鸡精、胡椒粉、小苏打、料酒，用手抓一下上浆。
3、加蛋清、干淀粉继续上浆，挂上薄薄一层即可。
4、将生菜撕成大块，把蒜苗中间一刀劈开，切成菱形。
5、起锅烧油，放入大红袍花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱花、姜末，炒出香味。
6、将青蒜、生菜倒入锅中，翻炒，加入料酒、生抽继续翻炒。
7、往锅中加入老抽、清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、翻炒，炒匀把生菜捞出。
8、用锅中的汤汁把肉片汆熟，垫底菜捞出。
9、锅里的汁开了，把浆好的肉片放入锅中，用筷子把肉片搅动。
10、加一点干淀粉勾芡，把锅中肉出锅装入碗中。
11、起锅烧油，水煮肉片放上自制辣椒面，在锅里煸干，放入自制花椒面，在锅里用小火焙干。
12、最上面一层放入蒜末，淋油温七成热的热油即可。
8. 水煮肉片的家常做法用料
第1步、里脊肉切薄片加入蛋清一个，胡椒粉半茶匙，盐少许，料酒一茶匙拌匀
第2步、加入半茶匙生粉拌匀
第3步、芹菜切段，香菇切片，肉片腌制十分钟，葱，姜，蒜切末备用（葱，姜，蒜忘记拍照了）
第4步、起油锅倒入适量的油下肉片划散变色捞出备用
第5步、锅里留适量底油下一半的花椒，豆瓣酱，姜末，一半的蒜泥煸炒出香味
第6步、加入适量的水烧开，下香菇煮至断生下芹菜一起煮至断生加入半茶匙鸡粉调味，将煮好的蔬菜捞出倒入大碗备用
第7步、下划好的肉片煮两分钟
第8步、将煮好的肉片和汤汁一起倒在蔬菜上
第9步、肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，蒜泥，葱花，辣椒段，花椒粒备用
第10步、起油锅倒入适量的油烧至七成热
第11步、将烧好的油浇在肉片上即可
9. 水煮肉片做法配料
食材主要有：
猪里脊肉500克，鸡蛋50克，小香葱，香菜，姜，大蒜，花椒，干辣椒，青蒜苗，莴笋，芹菜，植物油；
调料主要有：
豆瓣酱，胡椒，干辣椒，花椒，淀粉、盐、生抽、料酒；
制作方法：
1、锅内下油，花椒、干辣椒切段，下锅小火炸，炸至辣椒变色、变硬，放置案板上，剁碎或用料理机打碎备用（注意不要打太碎）；
2、里脊肉切片，加少量食盐、生抽入味，抓均匀，然后加入水淀粉、鸡蛋清，抓均匀，再加入料酒，抓均匀备用；
3、起锅烧油，大火，放入姜末、蒜末，炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，加入莴笋尖、芹菜、蒜苗，炒至断生，加入高汤或清汤，水开，用漏勺捞出青菜，放入菜盆垫底；
4、腌好的肉片下锅，半分钟左右，煮熟即可，勾入水淀粉，倒入菜盆；
5、第一步准备的花椒、辣椒粉，铺在菜上，加上蒜末、香葱粒，热油浇淋，香菜点缀。
香气扑鼻，色香味俱全，开吃~
10. 水煮肉片的食材和做法
正宗的水煮肉片是不放豆瓣酱的， 而是用红油！ 加了只是加重味道的，但是过滤了一些辣味。 追问： 为什么网上搜的水煮肉做法都是 郫县豆瓣 做的呢 回答： 因为现在酒店做的是在一定程度上用豆瓣取代了辣了。而且用豆瓣可以呛出很香的味道。
11. 水煮肉片食材图片
一、用料
里脊肉 400克，豆芽 1把，油麦菜 1把，蒜 6瓣，姜 6片，小葱 3根，干辣椒 8个，花椒 12粒，豆瓣酱 2勺，生抽 5勺，老抽 1勺，料酒 2勺，糖 1勺，盐 4勺，胡椒 2勺，生粉 2勺
二、水煮肉片的做法步骤
步骤 1
猪肉清水浸泡1-2小时，泡出血水沥干
步骤 2
肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切的均匀些
步骤 3
肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀
步骤 4
2勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉
步骤 5
加入水淀粉，拌匀后使表面上浆锁住水份，使得肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时
步骤 6
制作刀口辣椒：锅中少许热油，适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根据自己吃辣和吃麻的程度取量
步骤 7
将炒香的辣椒和花椒剁碎备用
步骤 8
豆芽开水下锅，煮3-5分钟，捞出沥干铺于碗底
步骤 9
油麦菜切小段，用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生，炒制过程中加入少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底
步骤 10
起锅热油加入葱姜蒜，小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油
步骤 11
加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右即可
步骤 12
肉片煮熟捞出，铺在配菜上
步骤 13
倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒，将一大勺热油烧至7成热泼在上面，激发出香味，成菜
