1. 鲜肉云吞馅料的做法
福建云吞馅的做法
1、猪肉馅、云吞皮、葱、姜、盐、生抽、老抽、十三香、蚝油、香油、鸡蛋、醋。
2、猪肉馅、葱、姜、十三香、鸡蛋、蚝油、生抽、老抽、盐、香油放入盆中顺着一个方向搅拌均匀。搅拌均匀后放点清水继续搅拌，放三次清水就可以了。
3、取肉馅放在云吞皮的中间。对角折。
4、云吞包好后，锅中水开放入云吞，煮五分钟左右。
5、鸡蛋打散倒入锅中，放醋、生抽、香油、盐出锅。
2. 云吞馅料怎么做
云吞馅想要做得又滑又弹，可以按照以下的做法：
1、食材：猪肉馅、云吞皮、胡萝卜、葱姜末、泡发好的香菇。
2、猪肉馅中加入葱姜末、蚝油、老抽、生抽、白胡椒粉、食盐、食用油等。
3、一个方向搅拌均匀。
4、胡萝卜、香菇切末。
5、切好的香菇和胡萝卜末放入肉馅中再次充分拌匀成馅料。
6、取一张云吞皮，放入适量馅料。
7、按自己习惯方式包好云吞。
8、包好的云吞码入盘中，面皮上喷些雾状水。（也可以直接码在刷了油的蒸屉上）。
9、大火上汽后中火蒸七八分钟即可。
3. 鲜肉云吞馅料的做法大全
正宗增城云吞馅的制作方法如下
配方：新鲜猪肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鲜虾仁200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1/2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀，生姜切丝用约20ml温水浸泡肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精，生抽、蚝油、葱末，再将生姜水倒入肉馅中，顺同一方向搅至肉馅上劲并拌均匀，
4. 鲜肉云吞馅料的做法窍门
食材清单：猪肉200克，香菇几朵，姜3片，葱白几根，盐一小勺，玉米油一勺，生抽一勺，白糖2小勺，味精一勺，胡椒粉5g。
烹饪步骤：
1.香菇干提前泡发，生姜去皮切片，切丝，切沫，猪肉切成肉末，放入姜末继续剁。
2.翻折后再剁匀，香菇先切成条，再切成丁，肉末里分次加入水，搅拌上劲，加入盐和味精。
3.加入生抽和胡椒粉，搅拌均匀，加入葱白和香菇丁，再次搅拌均匀，一道美味的馄饨馅就做好了。
5. 广式鲜肉云吞馅的做法
混沌馅好吃脆嫩的详细做法，先来准备食材吧：馄饨皮，猪肉，小葱，生姜，香菜，鸡蛋，盐，酱油，白胡椒粉，香油。
首先你需要在市场上买一些馄饨皮回来。接着我们把准备好的小葱清洗干净，切成葱花备用。再把生姜清洗干净，切成片，放到料理机里或者是榨汁机里把生姜打成细腻的姜末或者是直接榨成汁，生姜汁是很重要的，打成细腻的姜末之后，用纱布包着把里面的姜水挤出来，可以接受生姜的就直接把生姜末倒入肉馅里。
下面我们把买回来的猪肉清洗一下，放到绞肉机里绞成馅儿或者是直接用刀剁碎，其实直接剁的肉馅吃起来还是比较香的。肉馅剁好之后，我们把它放到盆子里面，在里面加入一些酱油，少许的白胡椒粉和一点点的盐之后把做好的生姜汁倒进去，打入一个鸡蛋，再顺着一个方向不停的搅拌，一直搅拌到生姜汁跟鸡蛋完全被肉馅吸收掉。其实加一点姜汁，这样给肉馅儿打一点姜水进去，可以增加肉的香味，还能去腥，加一个鸡蛋进去可以让肉馅饼变得更加滑嫩可口。
搅拌均匀之后，我们把之前切好的小葱也放进去，加一点香油还是顺着一个方向给它搅拌均匀。加一点香油可以增加馅料的香味，还能锁住馅料里面的水分不被流失，做出来的馄饨就会更香。馅料做好之后就可以闻到非常浓郁的香味。
6. 鲜肉云吞馅料的做法视频
用料 瘦肉（不能是冻肉，越新鲜越好）半斤 馄饨皮（越薄越好）三四两 沙县馄饨的做法 肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了 根据自己口味，在肉泥里加入盐和味精 包馄饨 再教点小窍门给大家，在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油（制作葱油：小葱，切记是小葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了）在盛好的汤里加入一点，会让汤更鲜香 锅里放三碗水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面，就差不多了，这样做出来的肉馅吃起来会很不一样，很滑很q的感觉。
7. 云吞馅的肉怎么做的嫩
猪瘦肉洗净，剁碎，放盐、油、生粉、料酒、酱油、生姜碎末拌均腌制5分钟。
葱切碎，加入腌制好的瘦肉中。
拌均好云吞馅，待用。
新鲜猪肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鲜虾仁200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1/2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量
8. 猪肉云吞馅的做法和配料
最好买肥瘦相间的肉馅，按个人的口味放入调料，如：盐，鸡精，耗油，香油，十三香，等等，有的人还会放一点鸡蛋清，让肉馅的口感更脆，还有的人会放一点凉白开，让馅更加软糯，总之就是要看个人口感喜好，南方和北方人的口感也会有不同，我还是跟喜欢吃云吞的。
9. 纯瘦肉云吞馅的做法
用料
猪肉
250克韭菜 150g克馄饨皮 适量生抽 适量勺蚝油 适量勺葱 数量根姜 适量盐 适量娃娃菜 适量香菜 适量鸡蛋 一个
韭菜猪肉馅馄饨的做法步骤
步骤 1
准备以上材料
步骤2
猪肉绞碎
步骤 3
将以上材料搅拌
步骤 4
一点点加姜葱蒜水
步骤 5
搅拌至出筋
步骤 6
最后放油搅拌
步骤 7
韭菜切碎放油
步骤 8
两个一起搅拌
步骤 9
开始包啦
步骤 10
粘住
步骤 11
可以包很多个
步骤 12
一盘
步骤 13
两盘
步骤 14
放云吞下去先煮熟
步骤 15
姜葱蒜香菜炒香
步骤 16
煮熟捞出
步骤 17
娃娃菜烫熟
步骤 18
加汤进去就做好啦
步骤 19
浓浓的韭菜味
步骤 20
美美的享受
步骤 21
满足的早餐
步骤 22
开吃～
10. 云吞牛肉馅的做法和配料
牛肉馅馄饨煮5-6分钟
原料
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牛肉 (300g)
葱、姜、蒜 适量
盐 适量
植物油 适量
1/牛肉解冻用水洗去血水。
2/将牛肉剁成馅。
3/姜洗净切碎。
4/蒜洗净切碎。
5/葱洗净切碎。
6/牛肉馅中放入姜、料酒 、胡椒粉、 酱油、盐和少许油拌匀即可。
7.美味又好吃的牛肉馅馄饨完成开吃了。
