1. 金针菇和鱼肉
做法
金针菇洗净撕成条后切短一些。
1.金针菇洗净撕成条后切短一些。
香菇切片，香菜切碎。
2.香菇切片，香菜切碎。
热油锅，倒入香菇大火炒香。
3.热油锅，倒入香菇大火炒香。
加入适量水，大火烧开。
4.加入适量水，大火烧开。
放入金针菇沸腾后转小火一起煮10分钟左右。（金针菇一定要煮熟煮透，煮久点汤也更好喝了）
5.放入金针菇沸腾后转小火一起煮10分钟左右。（金针菇一定要煮熟煮透，煮久点汤也更好喝了）
调入适量盐和酱油搅拌均匀，关火。
6.调入适量盐和酱油搅拌均匀，关火。
盛入汤碗中，撒上香菜即可。
7.盛入汤碗中，撒上香菜即可。
小贴士
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，大量食用会出现中毒症状。秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解。
2. 金针菇和鱼肉怎么做
鲅鱼洗净擦干切块沾干面，炒锅放油煎黄鱼块，另起锅放油爆香葱姜蒜花椒大料，放入鱼洗加盐酱油醋糖料酒黄豆酱水大火烧开小火慢炖，炖至半熟放入焯过的金针菇炖透加入香菜即可。
3. 金针菇鱼肉汤的做法
海鱼的范围太大了。有的海鱼不适于煮汤，如：马鲛鱼（鲅鱼）、偏口鱼、鱿鱼、带鱼等等。大连出产的黑鱼、老板鱼（滑鱼，学名叫鳐鱼）、黄花鱼，做汤就非常好喝。汤里可以放任何蔬菜，包括冬瓜、各种蘑菇（金针菇） 做鱼汤的鱼必须新鲜。冷冻和变质的鱼不能做鱼汤。
4. 金针菇和鱼肉能同吃吗
可以的。有道菜就是金针菇炖鱼
1.金针菇洗净切段，鱼切块，晾干水分。
2.葱白切段，切姜丝，葱叶香菜切碎。
3.热锅下油、姜、葱白、鱼块煎。
4.下点米酒，煎得两面金黄。
5.锅里烧一碗开水，下煎好的鱼块。
6.下适量的酱油、冰糖、少少盐大火煮开转小火炖4分钟。
7.下金针菇再炖2分钟。
8.最后下点葱、香菜即可。
5. 金针菇和鱼肉一起熬有危害吗
还是要依照个人的口味的：
1、可以最先在睡里面煮一下在捞起来用凉水冲然后等鱼好的时候在到进去用，或者最后的时候放到锅里面也可以，这样的汤的鲜味适中些。针菇属于菌类的一种，本身很容易熟，一般来讲，金针菇在焯水的过程中，会逐渐变软，如果完全软化后，金针菇就能够吃了，一般来讲开水煮金针菇需要2-3分钟即可。
2、洗好了直接下锅，金针菇的汤汁很香滑的，焯水后就倒掉水后，很可惜，这时一般煮5-15分钟都是可以的，味道很鲜美。
6. 金针菇鱼肉煲的做法
以鲤鱼、草鱼、胖头鱼为主，重量一般都挑选二斤左右的鱼。炖鱼我个人总结用酱就不用盐，用盐就不用酱。下面我就以大锅炖胖头鱼为例和大家分享一下我的做法。
首先购买回来的鱼基本都宰杀完毕了，清洗干净抽出两侧的腥线，改制成拇指宽的一字花刀备用。
其次，大锅加入适量的料油【花椒、大料、桂皮、香叶、大葱、老姜、香菜根等炸制的一种复合味的调料油】、五花肉块、葱段、姜片、红干椒、大料、农家大酱（香其酱）爆香，锅底铺上大白菜帮儿或者竹帘（以免糊锅底），加入适量的老汤、香菜、料酒（啤酒）小火炖四十分钟。
最后把炖制好的鱼，控净汤汁，装在鱼盘中。用漏勺捞出锅中小料等杂物，烧开打入适量的湿淀粉，稍稍粘稠些，淋入适量料油。把芡汁均匀浇在鱼身上，撒上香菜，就大功告成了。
7. 金针菇和鱼肉相克吗
材：一条鲫鱼、250克金针菇、100克鸡腿菇 粉丝一小把，10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜
做法：1)鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。2)下油锅煎至两面金黄色取出备用。3)把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。4)等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。5)加入金针菇，鸡腿菇，粉丝
6)5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
8. 金针菇鱼肉汤啲功效与作用
鲫鱼的营养价值本身就在于熬汤。鲫鱼骨头比较多，所以熬过汤的鲫鱼把它捣碎之后，用漏斗把它立出这些残渣用这个鱼汤来放入新鲜的蘑菇，金针菇，煮一个汤非常的不错，营养又健康，残渣是没有必要吃的，骨头太多容易受伤。不建议食用鲫鱼的肉，因为肉比较少，但是鲫鱼确实非常有营养价值的
9. 金针菇鱼肉卷
墨鱼毛肚火锅 原料：水发墨鱼600克，毛肚300克，水发粉丝、金针菇、白菜叶和菠菜各250克，姜块50克，桃仁和红花各6克，鸡汤2500克，熟猪油75克，香油、精盐、味精和胡椒粉各适量。 墨鱼毛肚火锅的做法：
1．将桃仁用沸水浸泡去皮；红花洗净沥干水分；水发墨鱼淘洗干净后切成方块；毛肚洗净，撕成大张，片开后再切成5厘米长的段；水发粉丝洗净剪成段；金针菇去蒂洗净；白菜叶洗净切片；菠菜洗净。以上各料装盘，置于桌上火锅周围。
2．火锅点燃，放入猪油烧热，加入鸡汤、姜块和胡椒粉煮20分钟，撒入精盐，下入桃仁和红花煮开，放入味精和香油，即可烫食各料。 特点 汤鲜味浓，美味爽口，养血滋阴，补心通脉。 墨鱼营养分析 墨鱼本名乌贼，又称乌鲗、花枝或墨斗鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘曱液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用 墨鱼适合人群 一般人群均能食用 1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用； 2. 脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏曱病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。 墨鱼食疗作用 墨鱼味咸、性平，入肝、肾经； 具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调曱经、止带之功效； 用于治疗妇女经曱血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。