1. 海鲜小炒辣酱怎么做
材料 红豆腐乳1小匙，酱油1小匙，肉桂粉少许，香油1/4小匙，沙茶酱1大匙，白醋1/4小匙，葱末1大匙，海鲜高汤1大匙 做法 碗中放入所有材料搅拌均匀即可。 炒海鲜的酱 耗油半桶，辣椒酱四个，郫县豆瓣酱一桶，辣鲜露两个，海鲜酱四个，鲜贝露一个。将这些计量分别倒进锅里熬制，开锅五分钟后倒出即可。
2. 海鲜辣酱的做法大全
主料：
豆腐100克
花生米100克
土豆200克
辅料：
豆瓣酱一茶匙
海鲜酱两茶匙
白糖一茶匙
鸡粉三分之一茶匙
做法：
1. 准备食材。
2. 花生米下锅炸脆捞出备用。
3. 土豆炸制金黄捞出备用。
4. 豆腐干炸制金黄捞出备用。
5. 锅里下豆瓣酱炒香。
6. 加入海鲜酱炒香。
7. 加入一碗清水，加入糖鸡粉调味。
8. 倒入三丁烧开即可
3. 海鲜小炒辣酱怎么做好吃
材料：蚬子、圆葱、干辣椒、鸡粉、盐、糖、蒜蓉辣酱、蚝油
做法：
1、将蚬子用开水焯熟，焯熟完毕用开水挨个冲洗，以去沙。
2、圆葱切小段，锅中加油，放圆葱翻炒，然后加入干辣椒炒香。
3、放入蚬子翻炒，加入鸡粉、盐、糖、蒜蓉辣酱，翻炒一会加少量蚝油，用来提鲜。
4、然后就可以出锅啦。
4. 辣炒海鲜酱的制作方法
主料:
扇贝肉400克
芹菜茎30克
大葱30克
泡椒70克
辅料:
蒜10克 鸡精1茶匙 胡椒粉1克 豆瓣酱15克
泡椒炒扇贝的做法
步骤1
准备食材：扇贝肉、芹菜、大葱、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣酱
步骤2
扇贝肉洗净并用开水稍微汆烫片刻备用
步骤3
锅里下适量菜油，烧热后下泡椒和豆瓣酱炒出红油和香味
步骤4
随后下入扇贝肉、芹菜、大葱、大蒜，加入鸡精胡椒粉炒匀一盘鲜辣可口的泡椒扇贝就出锅啦
5. 海鲜小炒辣酱怎么做的
一、酱料:美乐香辣酱2瓶、老干妈1瓶、辣妹子4瓶、海鲜酱2瓶、排骨酱1瓶、蒜蓉辣酱4袋、红油豆瓣酱1斤、麻辣鱼料2袋、红99一袋、花生酱半瓶。
二、辅料:熟菜籽油1000克、牛油500克、干锅油2瓶、泡辣椒末50克、蒜末100克、姜末100克、十三香1袋、孜然粉150克、白酒100了。
三、制作:锅入熟菜籽油和牛油烧至6成热，放入泡椒末和姜蒜末炒香，加入所有酱料小火熬30分钟。然后加入十三香和孜然粉搅拌均匀，加入白酒融合味道，倒入干锅油即可。
6. 炒小海鲜的酱怎么熬制
步骤1.将食材洗净，因为瑶柱藏了很多细沙，所以要不断的换水洗，我大概换了10次，直到水中看不见沙。
步骤 2.将虾切段，跟瑶柱一起放到锅里蒸熟。两个原因:1，蒸熟的食材再切碎油炸，不会沾到一起，而且大小更均匀。2，蒸熟食材后，盘子里留下的汤可以做拌酱料的高汤使用。水开后，中火蒸10分钟。3，蒸出来的食材营养不会流失，味道更鲜美。
步骤 3.食材上火蒸，开始准备其他食材，洋葱切丁。
步骤 4
大蒜切沫
步骤 5
将蒸好的瑶柱撕碎，切碎也行。大虾切碎。我这个略大，主要是想，吃的时候有吃肉的感觉。哈哈哈，我也是个无肉不欢的主儿。
步骤 6
酱油倒入热锅烧热，放入几粒花椒，能感受到油温调至中火，注意油温不要太高，容易糊。再将食材倒进去油炸，直到锅里开始出现大量小气泡，表示食材的水分炸干了。将炸好的瑶柱和炸放到碗里加入调料。放另一个锅里也行。
步骤 7
再倒入蚝油，酱油，料酒，白糖，和适量蒸食材剩下的高汤。如果是放到碗里泡着，高汤就少放一些。如果放到另一个锅里，可以小火小火小火熬煮，高汤可以适量多放一点。
步骤 8
同时开始油炸洋葱碎和蒜末。因为洋葱水分校多，所以要先炸哦，炸到微黄色再放进蒜末一起炸至都成金黄色。如果一开始将蒜末和洋葱都放进去炸，蒜末就糊了。
步骤 9
再把刚刚配好酱料的食材倒进洋葱锅里，加入两大勺辣椒粉，一小勺胡椒粉，根据口味可以调整辣椒用量。再小火熬煮2分钟，关火，好吃到原地爆炸的海鲜酱就做好啦～
步骤 10
把做好的酱放凉以后就可以装瓶啦。油多，水分也炸没了，可以保存很久哦。不过太好吃了，放不了几天就吃光光啦
7. 酱爆小海鲜做法
荸荠冲洗一下 ，不要洗太多次，海鲜洗多了就没什么味道了
步骤2
炒锅放油，放入姜末和蒜末爆香
步骤3
放入豆瓣酱，炒出香味
步骤4
放入荸荠，翻炒
步骤5
加入少许水，咕嘟一小会
步骤6
收干汤汁就好了
步骤7
炒好的荸荠
步骤8
用来当零食再好不过了
酱是咸的，海鲜本身也有咸味，所以不需要放盐的
8. 炒海鲜的辣酱
原 料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法：
1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。
9. 辣炒小海鲜酱料配方
炒海鲜酱料配方：
家乐香辣鲜露 300g
海天蚝油 150g
鸿兴源番茄酱 150g
家乐干锅酱 150g
美乐香辣酱 150g
白糖 50g
将以上酱料混合搅拌均匀即为秘制复配香辣海鲜爆炒酱
制作方法
1 选蟹：蟹可以选用各种螃蟹，如梭蟹，青蟹，大闸蟹等，根据当地实际情况就地选材（演示选用青岛本地梭蟹）
2、蟹的处理：
1）清洗干净，去外壳，去腮胃等
2）斩蟹
3）粘淀粉后，过油。（锅内油要宽，烧到七成热时加入粘好淀粉的螃蟹，炸熟）
3、另起锅，下入适量油，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香后，加入一勺秘制香辣海鲜爆炒酱（根据蟹的多少加入），大火快速翻炒后，倒入已经炸好的螃蟹，快速翻炒裹酱后，加入一勺水，然后大火收汁即可。
10. 海鲜小炒辣酱怎么做视频
用料：花甲500克，海虾500克，鲍鱼仔10个，红辣椒4个，蒜3瓣，姜适量，小葱3棵，料酒1勺，生抽1勺，豆豉1勺，糖一小勺
做法：
1、花甲吐沙洗净过一到水，海虾洗净，鲍鱼外面的壳拿牙刷刷干净。
2、先放大蒜生姜干辣椒爆香，放入花甲爆炒，炒几下就把虾和鲍鱼也放进去，加料酒和生抽还有豆豉，再放一点点糖，爆炒。
3、爆炒几下后加水，水量是海鲜的三分之一，盖上盖子焖五分钟。
4、开盖，加味精调味，放入小葱，就可以起锅了。