1. 几种海鲜一起红烧怎么做
将干辣椒用剪刀剪开,待用鱿鱼去内脏剥去皮洗净、捞出。
放在案板上切成条,待用。烧锅倒油烧热,下入姜片、花椒和干辣椒炝锅。
随后,下入切好的鱿鱼,加点料酒翻炒一下。接着,加点生抽翻炒翻炒煮熟然后,加点盐、鸡精。调味炒匀,搁入葱段,即成
2. 各种海鲜在一起怎么做
这种海鲜拼在一起叫海鲜大杂烩,也叫佛跳墙,里边通常有海参,拔鱼小嘴鱼,鲈鱼多宝鱼,海螺百花贝,虎皮贝,玻璃贝,赤贝,北极贝,刀鱼胖头鱼,金枪鱼,八爪鱼,像各种各样的海鲜汇聚在一起,能够尝出海鲜不同的味道,把每一个海鲜的味道都能够品尝的淋漓尽致。
3. 海鲜可以红烧吗
配方:桂皮1克,白芷3克,小茴香2克,八角2克,香叶1克,丁香0.5克,当归2克,草果2.5g,肉豆蔻1.5克,高汤300克(猪大骨和鸡架一起熬的)。
调料:豆瓣酱20克,鸡精2.5克,葱、姜、干辣椒各3克,蒜头2.5克,骨味素1克,白糖3克,老抽5ml,盐适量。
做法:
1.先将香料洗干净,然后用高汤小火煮制1小时左右,即可得到香料水。。
2.锅内放油,烧油温6层热,放入葱、姜、蒜炒香,接着放入豆瓣酱、干辣椒炒香。
3.接着加入煮好的香料汁水和所有剩余的调料,小火煮制5分钟即可得到红烧汁。
4. 海鲜红烧的做法
清洗鱿鱼,把鱿鱼表面的薄膜撕下,去除内脏。冲洗干净,加盐腌一下。大蒜两头,去皮洗净,切成蒜蓉备用。
小葱、姜切碎或直接用调料包(林溪江畔)龙口粉丝温水加盐浸泡10分钟。
洗干净小龙虾、洗干净花蛤把大闸蟹蒸熟、扇贝,鲍鱼也蒸熟、皮皮虾和大虾汆水把小龙虾煮熟、把海鲜大咖调料(林溪江畔)放到辣卤里煮到入味。海鲜大咖美餐荣耀上桌。
5. 几种海鲜一起红烧怎么做才好吃
第一步:五花肉切大块,沸水焯至变色后备用;鲜活鲍鱼焯水去壳后洗净,打十字花刀备用。
第二步:热锅后爆香姜蒜粒,将五花肉先下锅,中小火煸炒至表皮金黄色,烹入适量料酒,然后加清水(能没过所有食材即可),煮沸后将鲍鱼一起下锅,最大火力炖煮,煮沸后加盐、白糖、老抽、味极鲜、少许蚝油调味,然后盖上锅盖,中火炖煮20分钟左右,这个过程中把千张结洗净、沥干水备用。
第三步:约20分钟后,掀开锅盖再次大火煮沸,将千张结入锅,均匀泡入汤汁中,盖上锅盖,最大火力进入收汁模式,约10分钟后再次掀开锅盖,间歇性翻炒,防止粘锅糊底,直至收汁完成,撒葱花出锅。
6. 海鲜烧法有哪些
海鲜一般煮5~30分钟就可以吃,由于海鲜的类型不一样,煮的时间也存在一些差异,需要根据海鲜的类型选择煮的时间,以免海鲜煮的时间过长肉质会变老、口感会变得比较差。
海鲜当中含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等,煮着吃口感鲜美又有营养价值。但海鲜的种类比较多,比如虾、螃蟹、鲍鱼等,不同种类的海鲜可能需要煮的时间也有所不同。虾肉质鲜嫩,个头不大,通常不需要烹煮的时间过长,一般开锅后再煮5分钟左右即可,但对于个头比较大的虾,煮的时间过短,又起不到杀菌的作用,可适当延长煮的时间;螃蟹也是日常较为多见的海鲜品种,含有丰富的蛋白质,一般需要水开后再蒸10~15分钟左右。而对于鲍鱼,大概需要水开后再蒸8~10分钟左右。对于个头比较大的螃蟹和鲍鱼,蒸煮的时间可能需要长一些,可能需要15-20分钟左右。
7. 海鲜红烧肉的做法
用料
五花肉 1000克
冰糖 10颗
生抽 2勺
料酒 1勺
葱姜蒜 适量
八角 1个
桂皮 1小块
李锦记柱侯酱 1勺
李锦记海鲜酱 1勺
李锦记甜面酱 2勺
李锦记排骨酱 1勺
做法步骤
步骤 1
再强调一遍,好食材是成功的关键
步骤 2
切成大一些的块,我一般都是2*3厘米,这个炖法太小了容易碎。凉水入锅,锅开后去血沫,多煮一会儿,边煮边去沫,直至无沫后捞出控水,一定要控干防止下一步爆锅油花四溅。
步骤 3
热锅凉油放入冰糖,小火炒出黄色小泡,放入五花肉翻炒,烹生抽料酒出香味后加足量开水。放入所有调料,不要加盐,因为酱料都是咸的。
步骤 4
李锦记好滋味~