1. 小黄鱼怎么炸?
食材明细
主料
小黄鱼 适量
辅料
葱 适量 姜 适量 蒜 适量
配料
料酒 适量 白胡椒粉 适量 生抽 适量 盐 适量 鸡精 适量
咸鲜口味烧工艺十分钟耗时简单难度 炸小黄鱼的做法步骤1小黄鱼洗净，在鱼上面划两刀，放葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、盐、鸡精搅拌均匀腌至30分钟。2把鸡蛋倒入碗中加入淀粉搅拌均匀，锅中加油烧热到5、6成热，把小黄鱼裹上面糊放入油锅中，炸至熟透。3呈金黄色捞出控干油装盘，在小碟中放入花椒盐即可。
2. 冷冻小黄鱼怎么炸
先把小黄鱼洗干净沥干水分，这是冰冻的小黄鱼，一定要沥干水分。
把小黄鱼身上涂一层盐，再涂上一层面粉，再在鱼肚子放点生姜丝。腌十分钟。
把生姜切成丝，葱切成葱花。
锅烧六成热，放适量花生油，把小黄鱼放进去，小火煎。
要转动着从各个方向小火煎鱼，中间不要翻动。
煎好后关火，等鱼慢慢冷了再翻过来煎第二面，唉，这鱼不太优质，这么小心煎还是有点煎烂了，伤心哦。
然后用生粉，酱油，鸡精，少少料酒，调点点汁。
把香葱和姜丝放上去，把汁倒进去，盖盖子中火烧一分钟关火。
等稍凉后，用锅铲小心铲出来放在盘子里，卖相不太好啊，味道倒还是不错的，难怪上海人那么喜欢吃这种鱼，鱼肉嫩滑，味道纯正。
3. 小黄鱼怎么炸到鱼刺酥脆
干炸小黄鱼不需要去鳞，黄花鱼是国内常见的海鱼，有大黄花和小黄花两种，小黄花鱼并不是大黄花的宝宝哦！小黄花鱼的肉质细嫩，但鱼刺较多，最适合干炸的做法。经过高温油炸，外皮酥脆，鱼刺鱼骨都能嚼碎，鱼肉却保留了鲜嫩口感，蛋白质丰富，非常适合长身体的孩子们吃
4. 用空气炸锅炸小黄鱼怎么炸
准备材料
小黄花鱼15 条，虾皮90 克，花生油70 克，葱段4~5 小段，小茴香1/2 茶匙，蒜瓣2 个，姜片3~4 片，香叶3 片，花椒1 汤匙，八角3 个，白糖20 克，料酒15 克，生抽、清水各 30 克
开始制作
1. 小黄花鱼清洗干净，去鳞、内脏，剪掉头部。
2. 将小黄花鱼平铺放入炸篮中，表面薄薄地刷一层油。空气炸锅 200℃预热 3 分钟，放入炸篮烤14~15 分钟后出锅。 烤好的鱼表面完整、口感酥脆，比油炸的省油且外形完整。
3. 炒锅中倒油，小火烧热，放入虾皮小火慢炸，待虾皮变成金黄色后关火，捞出虾皮取虾油。
4. 将生抽、料酒、清水放在碗里混合成调料汁。锅中倒入步骤3做好的虾油加热， 放入八角、 花椒、香叶、小茴香爆香，再放葱、姜、蒜炸香。
5.倒入调料汁，加入白糖，熬煮至沸腾后再煮 2~3分钟，待汤汁变得浓稠些时关火。用滤网将所有的材料滤出，只留汤汁，待汤汁冷却后倒入炸好的黄花鱼中，让汤汁能均匀地包裹每一条鱼，之后盖上保鲜膜，冷藏腌制 12 小时以上即可。
5. 小黄鱼怎么炸着吃好吃又简单
主料面粉100黄鱼500辅料盐适量蒸鱼豉油适量料酒适量油适量步骤一1.黄鱼清洗干净步骤二2.加入适量的蒸鱼豉油、盐,料酒，姜片步骤三3.调拌均匀腌制半小时步骤四4. 腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉步骤五5. 逐个将小黄鱼包裹上干面粉步骤六6. 油热放入小黄鱼，小火慢炸步骤七7.让里面熟透，两面都炸至稍黄步骤八8.炸好第一遍的小黄鱼步骤九9.油加热，放入炸好的黄鱼，继续小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可烹饪技巧1，黄鱼，要尽量买小一些的黄鱼，小的油炸才好吃2，小黄鱼炸两遍，外酥里嫩
6. 小黄鱼怎么炸才酥脆
1、准备好清理并清洗干净的小黄鱼 我习惯去掉头部
2、放入两汤匙料酒
3、撒一点白胡椒粉 和一点点盐 拌匀 腌制5-10分钟即可 去腥增香
4、找一个大点的碗 准备调制炸鱼的浆
5、加入大概鸡蛋3倍的玉米淀粉 慢慢搅匀
6、然后一点点的加水 把浆调调成用筷子可以拉成这样线状的感觉即可 太浓稠了就兑点水 太稀了就加些玉米淀粉 一点点的加 总会合适的
7、把一部分小黄鱼放入调好的浆中 把鱼和浆均匀的包裹上 炸完后在放剩下的鱼 重复这一步
8、起锅烧油 油面要宽一些 也就是多倒一些 油温像这样 把筷子放进去冒泡的时候 这个基础上把火调小一点点 就可以开始炸鱼啦
9、逐条的放入裹好浆的鱼 一条条的放 避免烫到一定
10、鱼放入时不要动 等漂起来再用筷子翻面 中小火慢炸 炸到两面颜色变深 外壳硬硬的感觉 即可捞出 炸的过程中鱼和鱼可能会粘在一起 没关系 用筷子一夹就分开了 准备捞出
11、捞出控油 其余的鱼也是重复刚才的步骤
12、全部的鱼都沥干油后 把锅中的油大火升温 然后进行复炸 这一步可以让鱼更加酥脆 复炸的时候小心不要被油烫到或者溅到 下锅后中大火炸1-2分钟即可出锅
7. 小黄鱼怎么炸着好吃
主料
黄花鱼10条，鸡蛋一个。
面粉适量，料酒适量，盐适量，醋适量，油适量，
1、先腌制黄花鱼，收拾洗净黄花鱼，先打入一个鸡蛋，然后倒入少量面粉，加入料酒，盐调 味，也可以加入少量醋去腥味。然后搅拌均匀。
2、腌制10分钟后，锅上加油，烧九成热，然后改成慢火，放入黄花鱼炸。不用着急翻面，先炸2分钟。
3、待一面炸出金黄色，硬了，然后翻面。再炸两分钟。
4、然后后出锅，摆入盘中。
5、待10条鱼全部炸完，摆入盘中凉下。
6、把最初炸好的鱼再依次放入油中，再炸一遍，这样鱼出锅会更脆，更香，而且边上的鱼刺也酥了。
7、重复再每条鱼炸一分钟即可，然后摆盘出锅，鱼会外酥里内。
8.美味又好吃的东北炸黄花鱼炸酥脆完成开吃了。
8. 小黄鱼怎么炸着吃
1、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块。准备好姜蒜
2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝
3、把姜丝和蒜蓉加入鱼块中
4、加入适量盐
5、加入适量料酒
6、加入适量鱼露
7、加入适量生抽
8、把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜(中途要翻动一下)
9、鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐
10、面粉中再加入适量五香粉搅匀
11、把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液
12、再粘上一层面粉
13、油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可
小技巧：
1:鱼肚里的黑膜是各种有害物质既汇集层,在前期处理时要用毛刷刷干净
2:下鱼块炸时不要急着翻动，待表面结块后再翻动
3:炸鱼时要中火炸，小火容易造成时间过长，炸好后鱼肉不够嫩滑，太大火又容易外面颜色太过，但里面又不熟
4:鱼块要现吃现炸表面才够酥脆，放置后就变软了
二、炸鱼的技巧
1、炸鱼不碎法
把收拾于净的鱼放入盐水中浸泡10分钟～15分钟，再用油炸，这样鱼块就不易碎了。炸鱼前，先在鱼的外面薄薄地裹上一层淀粉，然后再下锅，鱼就不易碎了。如在淀粉中加少许小苏打，炸出的鱼就会松软酥脆
2、炸鱼不伤鱼皮法
先把生鱼晾干，待油烧开后再轻轻将鱼放入锅;也可先将鱼用酱油浸一下，然后再放入油锅;或将鱼表面的水擦去，涂上1层薄而匀的面粉，待油开后入锅;或在炸鱼之前，用生姜将锅和鱼的表面擦一遍，然后再炸
3、炸鱼味香法
炸鱼前先把鱼浸入牛奶中，片刻后捞出沥干，然后再下油锅，这样炸鱼不仅可去腥，还会使鱼肉更加鲜美;炸鱼时，先在鱼块上滴几滴食醋和酒，拌匀，焖4分钟后再炸，炸出的鱼块香味浓
4、煎炸鱼前防止溅油
鱼表面的水分在煎炸时，既会乱溅，又可能将鱼皮弄破。所以炸鱼之前，要用干净的毛巾将鱼蘸干
此时，可以用一小撮面粉涂抹，保护鱼皮，也可以用酱油腌渍，同样能起到保护鱼皮的作用
5、炸鱼前炙锅可防止鱼皮煳锅
操作方法是，净锅上火烧热，注入植物油，将油烧至温热后，再完全倒出;将锅再次烧热，重新注入油，油量以合适炸鱼为准
9. 小黄鱼怎么炸的脆
食材
小花鱼 1条
姜 适量
葱 适量
花椒 适量
辣椒 适量
胡椒粉 适量
黄酒 适量
盐 适量
1.将姜拍碎，葱切成段。放入花椒、辣椒、胡椒粉、盐。
2.将小黄花鱼分成两片，将调制好的酱料倒入。用手搓黄花鱼，使其入味。将鱼表面的水分吸干。
3.起锅烧油，放入黄花鱼。煎至两面金黄，装盘放上装饰即可。