1. 辣炒海鲜肉的做法大全
【主材】:麻虾,蛏子,鱿鱼,鲍鱼
【配料】:胡萝卜,土豆,鱼丸,洋葱,葱姜蒜,海鲜菇
【调料】:料汁用(鸡汁/生抽/蚝油/盐/黑胡椒粉/糖/水淀粉/2碗清水),芝麻油,黑胡椒,生抽,料酒,盐
【步骤】:
1、首先把想要做成海鲜焖锅的各种海鲜处理干净,该洗的洗,该切的切,堆放一起添加姜末、料酒、黑胡椒粉、生抽、盐抓匀腌制15分钟。
2、海鲜类腌制期间,将其他辅配料处理好,洋葱、姜蒜、干辣椒切片切段;海鲜菇洗净;土豆、胡萝卜切丁。
3、把土豆、胡萝卜、鱼丸下锅焯煮熟透,控水捞出备用。
4、调配料汁,把配方中“料汁用”的调料,下入锅中拌匀,熬煮至浓稠冒小泡,即可关火备用。
5、采用砂锅焖炖,添油烧热后,下入一半洋葱、姜蒜、干辣椒,大火爆炒出香。
6、倒入腌制好的海鲜类,翻炒均匀至稍微变色,再下入土豆、胡萝卜、另一半洋葱、海鲜菇、鱼丸并拌炒均匀。
7、盖上锅盖,小火焖至海鲜彻底熟透,把熬煮好的酱料倒入锅中,翻拌上酱色。
8、炒匀后盖上锅盖,最后用小火焖10~15分钟,此时锅中食材已经基本熟透,开锅把食材从下往上翻散走水汽,并将其整理摆盘,撒上一撮迷人的白芝麻和几根葱点缀,淋上芝麻油提香,即可上桌品尝!
2. 辣炒各种海鲜做法
步骤1
海鲜菇一份,足够一盘就好。洗干净后放入沸水焯好
步骤 2
鸡蛋搅匀放入一点水和少量面粉,搅拌均匀成糊状。海鲜菇晾干水分后放入面糊中挂满一颗海鲜菇
步骤 3
油烧热后看有泡开始往里面放挂好面糊的海鲜菇,炸到变色盛出控油
步骤 4
全部炸完后再复炸一次,更加酥脆
步骤 5
少量油烧热,将干辣椒剪碎段放入油中,再放入辣酱,一点醋和一点糖,最后放入炸好的海鲜菇翻炒几下盛出即可。
3. 辣炒海鲜菜谱
七星椒。
炒麻辣海鲜的辣椒是七星椒,有色有香,更有味,果实小,皮薄,油分重,辣味特别高,颜色并不是特别红亮。还有一股清香味,多用于一些家常菜、凉菜的配料或调料以及蘸碟的制作。
可用于部分海鲜的配料.干七星椒因辣味浓烈、底味持久而常用于制作麻辣火锅,也可以制作辣椒面或者香辣油,除此之外还可以制作一些干煸、干锅以及辣子系列菜品。
4. 麻辣炒海鲜的做法
主料:香螺2斤,啤酒适量,葱姜蒜适量,干辣椒适量,小米椒适量,蒸鱼豉油适量,盐适量,耗油适量,糖适量
步骤:
1、香螺用清水洗净加盐,几滴清油侵泡3—4小时吐净沙子。
2、葱姜蒜,干辣椒,小米椒下锅煸香,加蒸鱼豉油,白糖,耗油,炒成酱汁。
3、倒入干净的香螺翻炒10来分钟加啤酒收汁。
4、出锅时加香油用盐鸡精调味即可。
5. 辣炒海鲜肉的做法大全视频
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6. 辣炒海鲜肉的做法大全图解
食料:河蟹4只、色拉油适量、干辣椒10个、葱50克、姜50克、蒜50克、花椒5克、蒜蓉辣酱1汤匙、海鲜酱1汤匙、黄酒150毫升、鸡精10克、酱油4汤匙、白酒100毫升
炒河蟹肉做法:
1、用菜刀将河蟹从中间切开,迅速在封口处裹上干淀粉。备用
2、锅中放油五成热封口向下放入河蟹,家中锅小,不要多放。一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用
3、凉锅凉油就放入花椒,小火炒香2分钟,再放入葱姜蒜;红椒,再小火炒香3分钟
4、紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱;一汤匙的海鲜酱;150毫升黄酒;10克的鸡精,4汤匙酱油,不放盐了
5、调料一次放好后,倒入炸好的河蟹,炒匀裹上汤汁即可出锅,炒河蟹肉就完成了。
7. 辣炒海鲜怎么做好吃
炒海鲜不用焯水;想要海鲜吃起来鲜美,肉嫩只用温水洗一下就可以。不然焯水会导致海鲜肉质老,还会加大其腥味。
8. 辣炒海鲜肉的做法大全窍门
1. 起锅烧油,油热放入葱姜蒜,花椒,干辣椒爆香。
2. 海蛎子提前处理,控
9. 辣炒海鲜图片
食材
蝦仁
80克
透抽
1隻
蔥
2支
蒜
7瓣
辣椒
6克
洋蔥
120克
芝麻油
5克
蝦仁醃料
胡椒粉
2克
鹽
2克
醬料
辣椒粉
20克
醬油
50克
糖
8克
太白粉
8克
黑胡椒
3克
將蝦仁以胡椒粉、鹽,混合均勻,醃製約10分鐘。
將辣椒粉、醬油、糖、太白粉、黑胡椒,攪拌均勻為醬料備用。
將辣椒粉、醬油、糖、太白粉、黑胡椒,攪拌均勻為醬料備用。
透抽放入熱水鍋中,稍微汆燙一下取出備用。
透抽放入熱水鍋中,稍微汆燙一下取出備用。
鍋中下油,放入蔥段、蒜末、辣椒、洋蔥爆香,再下醃製過的蝦仁、與汆燙過的透抽拌炒。
鍋中下油,放入蔥段、蒜末、辣椒、洋蔥爆香,再下醃製過的蝦仁、與汆燙過的透抽拌炒。
倒入約80克的醬料,與食材拌炒入味(如拌炒過程覺得太乾,可以加入適量的水一起拌炒),最後淋上芝麻油即完成囉~
倒入約80克的醬料,與食材拌炒入味(如拌炒過程覺得太乾,可以加入適量的水一起拌炒),最後淋上芝麻油即完成囉~