1. 海鲜大螃蟹的做法
麻辣小螃蟹
小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许
做法
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。
2、葱、蒜、姜切成碎末备用。
3、青椒滚刀切块。
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。
6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
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金沙螃蟹
主料：温哥华螃蟹1只
调料：盐，胡椒粉，咸鸭蛋黄
做法
1、将买回来的蟹泡浸清水20分钟，然后清洗表面。
2、先将蟹钳拧下，这样就不怕大钳子夹手。
3、再将蟹身清洗干净。
4、斩件，用盐、胡椒粉均匀腌制。
5、炸之前裹上少许面粉。
6、放入电炸锅炸熟捞起，斩小块装盘待用。
7、咸鸭蛋煮熟，把蛋黄压成泥状。
8、炒锅热少许油，然后放入蛋黄炒香。
9、最后将炸好的螃蟹回锅和咸鸭蛋黄一起翻炒，让蛋黄均匀的裹上蟹块即可。
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家常煮螃蟹
材料
螃蟹3只，鸡蛋1个，盐1茶匙，味精少许，酱油2汤匙，水2杯，蒜米末1大匙，红葱仔2粒
做法
1、螃蟹刷洗干净，切块。
2、爆香红葱仔（切片）和蒜米末，加入一个鸡蛋略炒。
3、倒入螃蟹，加入所有调味料和水。
4、煮至螃蟹壳变红，再加盖闷一两分钟即可
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螃蟹粥的做法
材料
螃蟹2只，瘦肉100克，姜、葱、香菜、冬菜各适量
做法
1、用高压锅先把粥煮好。ps：当高气压一上来时，就马上熄火。
2、将螃蟹掰壳，肉身洗刷干净后，切成四块，用刀侧身将螃蟹的大腿、小腿拍打几下，使其外壳裂开。
3、将瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。
4、将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段，冬菜洗干净后备用。
5、煮粥的高压锅揭盖后，重新点火加热，将螃蟹、姜丝放进去一起煮。
6、十分钟后将瘦肉、冬菜也放进去。
7、最后将葱粒、香菜放进锅里后，搅动几下就可以熄火了。
小诀窍
1、螃蟹要鲜活处理干净，煮出来的粥才会鲜美好吃。
2、放些姜丝能驱除螃蟹的寒凉。ps：笔者不喜欢吃姜丝，所以意思下就够了。
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螃蟹盅
材料
牛腿瓜、胡萝卜等。刀具大形刀、手刀、V形戳刀、挖球刀等。
做法
1．先将牛腿瓜切成两指厚的段，再雕成螃蟹形状，用V形戳刀将螃蟹的盖揭起，再用挖球刀将螃蟹的腹部挖空，上屉略蒸一下后摆在盘边围成一圈。
2．用心里美萝卜雕一朵菊花，摆在盘中，配上些法香即可。
应用
可在螃蟹的腹部盛装用虾仁、蟹肉、鱼肉等原料制作的菜肴，如一品芙蓉蟹、炒蟹茸、龙井虾仁、松仁鱼米等。
参考菜例
一品芙蓉蟹
主料
螃蟹、蛋清、牛奶。
调料
盐、味精、水淀粉等。
做法
1．螃蟹上屉蒸熟，剔出蟹肉备用。
2．牛奶、蛋清、少许水淀粉搅匀，加盐、味精调味，下勺炒至半凝固状后放人蟹肉炒几下，出勺装在雕成的螃蟹腹部内即可。
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咖哩螃蟹
材料
螃蟹 1只,洋葱 1/2个,芹菜 1支,红辣椒 3支,鸡蛋 2个,蒜头 3粒,咖哩粉适量,葱 3支,九层塔 少许,香菜 少许,椰浆 3大匙,鸡蛋 2个,红辣油 1大匙,蠔油 1茶匙,鱼露 1茶匙,高汤 适量,胡椒粉 少许,太白粉水 少许
做法
1、螃蟹洗净去除肺囊切块，沾少许面粉用中火炸熟备用。
2、将调味料调合成综合酱汁备用。
3、起油锅放入3大匙油，放入芹菜段、洋葱丝、葱段、红辣椒丝、蒜末，加入咖哩粉、胡椒粉续炒，并放入螃蟹及综合调味汁拌炒，起锅前加入九层塔、葱段、辣椒即可盛盘，上面放香菜叶装饰。
2. 海鲜大螃蟹的做法视频
烹饪步骤
步骤1
螃蟹洗干净切好步骤2
葱花切段，白色的一堆，绿色的一堆，分开放，生姜切丝步骤3
大火锅烧红之后先放入姜丝翻炒几下步骤4
再放入葱段，白色的那一节翻炒步骤5
倒入螃蟹一同翻炒步骤6
依次加入盐和蚝油步骤7
加入葱，绿色的那一节，之后加入半碗水大火焖步骤8
把之前装蟹的盘子扣在螃蟹上一起焖下，又可以消毒，又可以帮助入味步骤9
水快焖干之后装盘出锅！注意全程都是大火喔！小贴士
母蟹膏多，公蟹肉多
3. 大海蟹的做法有哪些
新鲜的清蒸或熬粥，不新鲜辣炒。
4. 大螃蟹的做法大全家常
蒸板蟹的时间其实和一般的螃蟹都差不多，一般都是20分钟左右的样子就可以了。
一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是，遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
二、蒸板蟹的做法
主料：大板蟹600g
辅料：姜30g
步骤
1、大板螃蟹清洗干净。
2、用牙刷把大板螃蟹腿下面仔细清洗。
3、壳朝上放蒸笼上。
4、蒸五分钟以后反过来。
5、20分钟以后出锅。
5. 海鲜螃蟹的做法大全家常
食材清单:青蟹2只，生姜8片，大葱段若干，料酒少许，生抽少许，白糖一些。
做法步骤:
1、活青蟹准备2只，可以让卖主帮助杀好，用剪刀分成若干小块，记住大钳子一定要砸碎，洗净后，用细盐，料酒，生抽抓一下备用。
2、鲜生姜和大葱切段，油锅内煸香，放入腌制好的青蟹大火炸一下，然后加入水，放入一些生抽，糖(糖主要可以把海鲜的鲜度提升)盖好锅盖。
3、闷煮大约6分钟左右即可出锅。
6. 海鲜大闸蟹的做法
主料：
大闸蟹5个
辅料：
香葱3棵
干辣椒5个
花椒10个
姜片10个
大蒜3个
料酒2汤匙
精盐2汤匙
糖1/2汤匙
生抽1.5汤匙
十三香1/3汤匙
海鲜酱1勺
做法：
1. 蒸好的大闸蟹5只……
2. 掰下蟹钳、蟹爪，打开蟹壳，去除蟹肠、蟹腮、蟹胃、蟹心，留下所有可吃的部分……
3. 蟹爪和蟹钳用刀背拍开，处理干净的蟹身，切成4块……
4. 处理好的蟹，加入一勺料酒，盐和十三香拌匀，腌五分钟……
5. 准备好姜片，葱花，蒜末，干辣椒段和花椒……
6. 旺火热油，洒入姜片，干红辣椒，花椒粒，爆出浓香……
7. 加入海鲜酱倒入料酒，炒香后倒入螃蟹，旺火翻炒……
8. 等酱汁裹住螃蟹时，喷入生抽，糖，盐，继续翻炒……
9. 闻到香气后，转小火，焖烧十分钟后，洒入葱花和蒜末，翻炒至闻到蒜香，起锅即可
7. 海鲜大螃蟹的做法窍门
材料
蟹肉棒10个小黄瓜3-4条美奶滋适量
做法
1
小黄瓜洗净，切5公分为一段，入滚水烫煮5分钟，捞起沥干水份。蟹肉棒也川烫熟，捞起放凉，备用。
2
小黄瓜用小刀延着绿皮削，去瓜肉，留瓜皮，包住蟹肉棒。
3
对切一半盛排入盘中，蟹肉略剥开，淋上美奶滋即可。(蟹肉棒也可以改为其他海鲜，如虾子、蟹腿肉…
8. 海鲜螃蟹怎么做才好吃教程
那只扁扁的老虎蟹还是老鼠蟹的第一次见到，应该挺是季节的，闽南语讲挺重的，有膏。其他那种冷冻的帝王蟹腿什么的我就觉得不怎么样，淡淡的很没味道，比不上百翔的。