1. 笋片的做法大全家常
麻辣笋条原料：莴笋1()00克，酱油25克，精盐10克，香油35克，花椒20粒，干辣椒、味精各适量。 麻辣笋条的做法：
(1)把莴笋去皮、去筋，切成长6厘米、1厘米见方的条，用精盐腌1小时，控出盐水．拌上味精。干辣椒切成3厘米长的段，待用。
(2)炒勺放火上，烧热后倒入香油，下入花椒粒，稍后拣出不要，再下干辣椒段，炸到黑紫色时，下入莴笋，放入酱油，翻炒几下即成。
2. 新鲜笋片的做法大全
1.新鲜鲢鱼去鳞去内脏，清洗干净取中段。
2.辅料春笋，姜，番茄酱，葱，蒜。
3.鱼斜刀切成1厘米厚的块。
4.放入容器中，放入料酒，姜片，盐，胡椒粉少许腌制10分钟左右。
5.春笋去除外面较老的笋衣切片，锅中加入清水放入少许盐，将切好的笋片放入煮10—15分钟，去除笋片中的酸涩味，捞出放入凉水中备用。
6.腌好的鱼块，放入适量的干淀粉拌匀。
7.锅中加入油烧至五成热，将鱼块一块块放入炸制。
8.炸制表面金黄捞出。
9.调制碗汁，番茄酱3勺，白醋1勺，白糖半勺，加入3—4勺清水搅拌均匀备用，将蒜切末放入汁中。
10.锅中加入少许底油，放入姜丝炒至微黄。
11.放入笋片翻炒
12.放入鱼块，加入碗汁，放入料酒。
13.烧至汤汁变稠，放入少许味精即可。
3. 笋片的做法大全家常炒菜
1、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
2、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
7、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
8、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
4. 笋片儿的做法
食材准备： 腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐
腊肉炒竹笋的做法：
第一步：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片
第二步：将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝
第三步：净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油
第四步：放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀
第五步：下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅
5. 笋片的做法大全家常菜
笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。
笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸。
笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。
6. 笋片的做法大全家常咋泡
干笋片要水温水泡4个小时以上，做菜才好。
7. 笋片的做法大全家常菜窍门
用料：猪肉 200克，冬笋1个，小米辣 3个，线椒2个，蒜3瓣
辅料：生姜 1片，豆瓣酱 1勺半，生抽 1小勺，盐小半勺，
烹饪步骤：
1.准备好材料(猪肉把带肥的和瘦肉的分开)
2.冬笋切片后焯水备用(焯水后笋吃起来不会涩)
3.锅中倒少许油，把带肥的肉丢进去炒至轻微变黄，再加入瘦肉一起炒(根据个人口味，我喜欢把肉炒的有点焦焦的，特别香而且不腻）
4.加入一勺半郫县豆瓣酱炒出红油后，加入蒜，姜丝，倒一小勺生抽，然后加入冬笋煸炒，加入线椒炒香后可以出锅了，
8. 笋片怎么做好吃法
竹笋烧肉
材料
主料：猪五花肉2斤，竹笋1根， 辅料 白糖，
制作步骤
1、把五花肉切块，用热水焯一下。
2、把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。
3、锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化,而且要不停的用铲子搅拌,如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。
4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。
5、炒至金黄色时，放竹笋翻炒。
6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦!