1. 炒海鲜用什么酱好吃窍门
原 料：泡辣椒30克，李锦记蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法：
1、泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧五成热，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤，大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱，调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起锅盛入器皿中即可。
2. 炒海鲜用什么酱好吃窍门视频
炒海鲜酱料配方：
家乐香辣鲜露 300g
海天蚝油 150g
鸿兴源番茄酱 150g
家乐干锅酱 150g
美乐香辣酱 150g
白糖 50g
将以上酱料混合搅拌均匀即为秘制复配香辣海鲜爆炒酱
制作方法
1 选蟹：蟹可以选用各种螃蟹，如梭蟹，青蟹，大闸蟹等，根据当地实际情况就地选材（演示选用青岛本地梭蟹）
2、蟹的处理：
1）清洗干净，去外壳，去腮胃等
2）斩蟹
3）粘淀粉后，过油。（锅内油要宽，烧到七成热时加入粘好淀粉的螃蟹，炸熟）
3、另起锅，下入适量油，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香后，加入一勺秘制香辣海鲜爆炒酱（根据蟹的多少加入），大火快速翻炒后，倒入已经炸好的螃蟹，快速翻炒裹酱后，加入一勺水，然后大火收汁即可。
3. 炒海鲜用什么酱好吃窍门图片
1
里脊肉用碱水腌制后冲水控水；
2
里脊肉切条腌入基础味后拉油；
3
花菇煨入味，鱿鱼洗净切圈用腌料腌制后拉油；
4
起锅前煸香辅料下主料，入海皇酱爆海鲜汁翻炒入味即可；
5
起锅前喷洒家乐鲜露。
4. 炒海鲜放什么酱好吃
用料
苦瓜 ，鸡蛋 ，胡萝卜 ，海鲜酱 ，盐 ，大蒜
海鲜酱苦瓜炒蛋的做法步骤
步骤 1
苦瓜洗净，从中间划开，去掉里面白色的和籽，切成条，有点弧度的好看
步骤 2
鸡蛋打散，加一点点水可以使鸡蛋炒的时候更加嫩哦。热锅下油，炒鸡蛋，盛出待用
步骤 3
胡萝卜洗净，切成条状。蒜切片
步骤 4
热锅冷油，把蒜瓣炒香后放入胡萝卜和苦瓜，加点水煮一会之后，倒两勺海鲜酱进去，最后放入炒好的鸡蛋。出锅前撒盐
5. 炒海鲜用什么辣酱好吃
我也买了瓶，做菜时放点不光可以上色，味道更有层次感，很好吃！海鲜酱可以用来做各种菜肴啊，炒，焖，红烧等时加一些，味道都很不错~
6. 酱海鲜怎么做好吃
用料：黄豆5000克。
步骤：
1.黄豆充分泡水，泡到手指一碾就碎，大约半天就行。豆子用量可多可少，根据自己用来晒酱的容器确定。
2.煮熟豆子，沥水摊凉。把豆子拌上干面粉，颗颗黄豆均匀沾满面粉。
3.找个大纸箱子，底部垫上干净厚布，把滚好面粉的黄豆均匀摊到布上，厚度2-3厘米。然后上面盖上鲜黄蒿草，以看不到黄豆为准。
4.第三天看黄豆长毛情况，等到长满了白毛绿毛，就发酵好了。
5.按发酵好的黄豆10:1加盐比例，把豆子和盐放进晒酱盆里，加水至掩住，放到太阳下，盆口用纱布蒙住。然后每天早起搅和一遍，20天后就基本晒好。但是最好多晒几天，晒足一个月比较合适。
6.晒好的酱装起来，吃多少舀多少，可以保持几年不坏。
7. 炒海鲜用什么酱油
芥末鱿鱼的酱油用海鲜酱油。
海鲜酱油的特点是色泽亮丽，口味鲜美，主要适合点蘸、凉拌。集酱香、鲜香、海鲜于一身，以特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，营养丰富，香味浓郁，味道鲜甜，海鲜风味悠长持久。烹调各类菜式鲜上加鲜。用于清蒸河鲜、海鲜，蒸蛋、蒸鱼、白灼、做粥、做凉面、自制卤水、火锅汤底、烧烤。
8. 炒海鲜用什么香辣酱
炒麻辣海鲜的辣椒是七星椒，有色有香，更有味，果实小，皮薄，油分重，辣味特别高，颜色并不是特别红亮。还有一股清香味，多用于一些家常菜、凉菜的配料或调料以及蘸碟的制作。
可用于部分海鲜的配料.干七星椒因辣味浓烈、底味持久而常用于制作麻辣火锅，也可以制作辣椒面或者香辣油，除此之外还可以制作一些干煸、干锅以及辣子系列菜品。烧烤用得相当广泛，尤其是烤羊肉串、烤素菜以及烤海鲜都要用它。