1. 意大利面酱青酱
意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，最为常见，是很多口味的基础；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，除了配意面也可配法棍吃；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁，主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
2. 意大利面 红酱 白酱
用料
西红柿 200g
洋葱
50g
肉末 100g
蒜 10g
黄油
10g
盐 适量
胡椒粉 适量
白糖 适量
做法1/7准备食材:西红柿用开水烫一下去皮切碎，瘦肉剁成茸，洋葱切碎，蒜切碎，黄油室温软化。
2/7大火把锅烧热转小火放入黄油，加蒜末炒香。
3/7加入洋葱略炒。
4/7加入肉末炒散。
5/7加入西红柿翻炒均匀，放入番茄酱加一碗清水大火烧开。
6/7调入适量的盐和胡椒粉，白糖提鲜，大火收汁黏稠即可。
7/7美味的意大利面酱，做这个酱满全程是个享受，满厨房都是清香味。
3. 意大利面配酱
1.墨鱼汁意面酱：将洋葱、蒜分别切末备用，热锅放橄榄油，倒入蒜末炒香，倒入洋葱末炒香，加入墨鱼汁，加入干白葡萄酒，煮沸后加盐，加入用水调开的面粉；
2.奶油蘑菇酱：起锅小火融化黄油，加入面粉搅拌至混合，分次倒入淡奶油搅拌均匀，放入蘑菇丁拌匀，加适量盐、胡椒粉即可。
4. 正宗意大利面酱
锅中放黄油炒化，加面粉炒匀，分多次加入冷牛奶，边加边搅拌，加盐、黑胡椒熬至粘稠状，胡萝卜、洋葱切末。
锅中加油，放牛肉末炒熟，加胡萝卜、洋葱末、1包意面番茄酱，炖煮3分钟，加适量盐、黑胡椒，烤盘依次铺上肉酱、面皮，叠加4层，撒上马苏里拉芝士，放入预热的烤箱，220度烤20分钟，取出撒上意大利香料即可。
5. 意大利面的青酱是什么
放罗勒
意大利面中用到的罗勒一般是新鲜的罗勒叶。
意大利罗勒意面(青酱意面)做法: 材料:意大利面:2份,干面大约150克;松子:三大勺;大蒜:三瓣(可按照口味自行调节);海盐:3克;橄榄油:3大勺(2勺酱里放,1勺拌面用);黑胡椒:3克;罗勒叶:一小把;巴马干酪粉: 若干。
6. 意大利面酱白酱
1备好食品材料：肉泥、西红柿、茄子、青椒、洋葱、西芹、生姜和青蒜。
2肉泥加入盐、糖、胡椒和酱油拌好。
3茄子、青椒和西芹切丁备用。
4西红柿和洋葱切丁备用。
5生姜切切末，青蒜的蒜白和蒜叶分开切好。
6锅里倒两汤匙油，油热先下生姜和蒜白划散，然后下肉泥。
7大火将肉泥炒至微黄盛出备用。
8用原锅原油将青椒和西芹炒两下加盐调味盛出备用。注不要炒太过，保持脆口。
9锅里倒两汤匙油，油热下茄子炒软透，加盐调味盛出备用。
10用原锅，锅里倒1汤匙油，油热先下洋葱，炒出香味下西红柿。
11将西红柿炒成泥放盐、糖和披萨调料调味。 注披萨调料是自己配制的，内有皮萨草、罗勒、茴香、百里香、蒜、胡椒等，你可以用你手头的香料去配制，但最主要的披萨草不可没有。
12然后将炒好的肉泥倒回锅中，炒均。
13炒好的茄子、青椒和西芹也倒回锅中，炒均。
14最后下青蒜叶拌炒均即可出锅，拌意大利面享用。
7. 意大利面酱肉酱
肉酱意大利面原料：意大利面8小坨、肉馅50克、洋葱20克、蒜2-3瓣、胡萝卜10克、西芹10克、西红柿1个、番茄酱3大勺、意大利综合香料1/2小勺、黑胡椒碎适量、糖适量、芝士粉适量、橄榄油适量、盐适量。做法：
1、准备好材料，洋葱、蒜、胡萝卜、西芹、西红柿都切末。
2、将意大利面放入滚水中煮熟，捞起面泡冷水至凉，控水后拌入少量橄榄油，备用。
3、油热后，放入肉馅、洋葱末、蒜末炒香。
4、加入胡萝卜末、西芹末、番茄酱、少量水翻炒均匀。
5、依据个人口味加入盐、黑胡椒碎、综合香料，小火煮至汤汁浓稠。
6、加入意大利面，调入糖和芝士粉，拌匀即可。
8. 意大利面酱青酱怎么做
用料 意大利面 一小撮 洋葱 四分之一只 罗勒青酱 一匙 胡椒粉 少许 油 少许 盐 少许 肉末 少许 罗勒青酱意大利面的做法 意大利面沸水下锅煮熟，同时热油下锅，放入切好的洋葱丁，炒至微黄加入肉末炒香，加少许水，盐调味意大利面捞出过冷水，倒入炒锅中与洋葱肉末拌匀，加入罗勒青酱搅拌均匀，装盘乘出。撒上少许黑胡椒即可食用美味，配一杯爽口的果汁，完美小贴士切洋葱会辣眼睛，切的时候嘴里含一口冷水，就不会辣眼睛了