1. 香菇酱的做法?
主料：
鲜香菇 : 500克 甜面酱 : 100克 豆瓣酱 : 100克 花生米 : 80克
辅料：
郫县豆瓣酱 : 1汤匙 五花肉 : 150克 料酒 : 2大勺 姜 : 3片 蒜 : 3瓣 白胡椒粉 : 1克 糖 : 2大勺 盐 : 适量
详细步骤：
1、姜、蒜切末，鲜香菇洗净切成小丁(香菇梗不用去掉，切丁就行)，五花肉切小丁。
2、用白胡椒粉、淀粉、料酒1大勺抓匀上浆。
3、豆瓣酱和甜面酱按1:1加入料酒1汤匙和适量水调和均匀。
4、冷锅冷油倒入花生小火慢慢炸制变色捞出控油(油平时炒菜的量就行)，不烫手时去掉外皮，倒入塑料袋用擀面杖擀成粗粒备用。
5、原锅倒入肉丁煸炒，煸至肉丁变成白色时加入姜、蒜碎、烹料酒去腥，继续煸至肉丁表面微黄，下入香菇丁翻炒(要中小火)，炒至香菇丁水分减少、表面微黄。
6、另起锅，热锅凉油小火下入郫县豆瓣酱(油的量要稍微多一些才好吃)，炒至红油出现。
7、倒入混合好的酱汁翻炒，加入白糖。
8、来小妙招了，加入食用碱面(千万不要多，我的这份酱加入了一个半黄豆粒大小的碱面，碱多了会发苦)，慢慢熬煮一下水分大约5分钟，加入炒好的香菇丁搅匀继续熬煮(这时候要尝一下味道，可适量加入盐或是糖)，熬至酱稍微粘稠。
9、倒入花生碎搅匀关火，冷却后装入无水无油的容器中保存。
2. 牛肉香菇酱的做法
主料
米粉300g，牛肉150g，鸡蛋1颗
辅料
剁辣椒适量
调料
油适量，盐适量，香菇酱适量，香辣酱适量，料酒适量，生抽适量
烹饪步骤 9步
步骤1
米粉用水浸泡二十分钟.
步骤2
牛肉切薄片.
步骤3
用料酒五香粉生抽少许生粉拌匀，腌10分钟.
步骤4
锅内油热下入牛肉片滑散.
步骤5
牛肉片变色后加香辣酱翻炒两分钟，盛出备用.
步骤6
准备好的炒牛肉片蛇豆炒鸡蛋自己炸的香菇酱剁椒.
步骤7
水烧开，下米粉.
步骤8
煮熟后盛出.
步骤9
浇上准备好的配菜就可以吃了.
3. 在家做香菇酱的做法
主料：猪肉馅350克， 干香菇15朵。
辅料：料酒1小勺 ，生抽1小勺 ，豆瓣酱2勺，辣椒粉少许 ，植物油适量 小葱2棵香菇肉酱的
做法1.将香菇用水洗净；洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水
2.盖上盖子，摇晃密封盒，使香菇在盒子里相互撞击；摇晃大盖三分钟后打开盖子，干香菇就发好了
3.准备好所有食材，泡发干香菇；将包发好的香菇切碎[1]
4.锅内倒油后放入葱花炸香；放入肉馅
5.将肉馅翻炒熟；倒入切好的香菇丁
6.将香菇和肉馅一切翻炒后放入辣椒粉；倒入少许料酒
7.倒入少许生抽；翻炒后放入豆瓣酱
8.泡发香菇的水沉淀好后倒入；将水稍微收干后酱就熬好了，出锅即可
4. 鸡蛋香菇酱的做法
主料 3种
鸡蛋
2.0个
松蘑
适量
肉馅
适量
辅料 9种
葱适量
姜2.0片
蒜1.0瓣
酱香酱油适量
鸡精2.0勺
五香粉1.0勺
盐适量
蚝油3.0勺
海天黄豆酱5.0勺
烹饪步骤 9步
步骤
泡好洗好的松蘑干，切成末
步骤
葱姜蒜切末
步骤
昨天包包子生的肉馅
步骤
锅内加油，放入葱姜末爆香
步骤
加入肉末炒制发白
步骤
然后放入蘑菇末
步骤
加入适量清水，盐鸡精等调味料，（黄豆酱可以放也可以不放）
步骤
开了就可以盛出了，放凉之后放到罐子里面，冰箱里可以保存三到五天，
步骤
晾凉了就可以了
5. 辣椒香菇酱的做法
油烤八成热加瘦肉，变色后加入辣椒，调味