1. 意大利面海鲜面的做法
1.红酱(tomato sauce)，也就是番茄红酱。很多意大利人都偏爱番茄酱，也是最为普遍的面酱。自己制作的番茄面酱比超市买来的新鲜，自己做的吃的也放心，熬制方法也比较简单。在家里的冰箱里面，一点不能少一瓶番茄面酱。
准备材料： 番茄4个，洋葱1个，蒜瓣4瓣，橄榄油也不能少，2到3勺，盐半勺，黑胡椒粉半勺，香叶两片。
第一步：把西红柿表面切成十字形，剥皮，有一个小窍门，用开水烫一次，这样皮就容易剥掉。然后把西红柿捣碎。
第二步：在锅中放入橄榄油，不要太多，覆盖锅底即可。
第三步：将蒜头和洋葱以中小火炒至微黄
第四步：闻到香味的时候，倒入番茄粒，用锅铲稍压，尽量让番茄软身至烂，中途可适量添加盐，黑胡椒粉，香叶。小火慢慢熬煮至浓稠。
第五步:等番茄酱冷却放入瓶中即可。做好的番茄红酱如果一时用不完，冷却之后可以分成小瓶放入冰箱冷冻保存,使用前化冻即可。红酱其实也能细分出好多口味，蘑菇，，芝士等，根据自己的口味可以加很多蔬菜。
2.青酱(pesto sauce)，是一种意大利冷面酱。比起上面熬制很久番茄酱，这种冷拌酱清淡又美味，尤其受女生喜爱。做起来简单，吃起来过瘾。
准备材料：新鲜罗勒2把，进口超市有卖的，
松子（熟），也可以用杏仁核桃仁代替。
帕马森干酪适量，大蒜适量，橄榄油适量，盐，黑胡椒
第一步：罗勒叶洗净后用冷开水冲洗一遍，然后用蔬菜脱水蓝将多余的水份甩干。
第二步：将部分的松子或杏仁与大蒜放到搅拌机里。
第三步：加入一部分的罗勒叶、盐和橄榄油
第四步：青酱搅拌好后放入用热开水消毒过的无水玻璃瓶里，在青酱表面淋上1CM厚度的橄榄油，这样可以隔绝空气否则会把青酱氧化掉；这样青酱就会变色味道差异了。
3.白酱(cream sauce)，白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面.下面摘至书中的这段话无比华丽，当意大面遇上浓稠的白酱时，就像和久未重逢的知已般紧紧地相拥，意大利面总是竭尽所能地擅用每一个角落去勾住柔情似水的白酱，每吃一口奶油白酱意大利面就像吃进一口生命中的幸福。
准备材料：鲜奶油----80克 牛奶----400克 面粉----80克
第一步：把奶放入锅中
第二步：倒入面粉，搅拌均匀
第三步：加入牛奶和奶油的混合液
第四步：加少量的水，盐，胡椒粉，搅拌均匀
第五步：放在锅中加热即可
2. 正宗海鲜意大利面怎么做好吃
一、奶油(油食品)培根意大利面 培根意面 材料:奶油蘑菇酱2杯，大蒜(大蒜食品)末1颗，培根4条切细，西兰花丁1杯，意大利面200克。 做法: 1、先将西兰花用盐水煮滚后切丁。 2、爆香大蒜末与培根丁，将奶油酱倒入锅中用小火煮滚，再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完成。 如果不喜欢培根丁，也可以换成碱鲑鱼丁，口感也很好。另外有一种鸡蛋奶油培根面，则是在面条放入酱汁后，倒入一个搅拌过的鸡蛋，成为一种干式的意大利面。
二、蕃茄肉酱意大利面 番茄肉酱意面 材料:绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜(蔬菜食品)面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克 做法: 1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。 2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。 3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。 4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。
三、蘑菇松茸意大利面 蘑菇松茸意面 材料:蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱(清炒)1杯、意大利面200克、牛油少许 做法: 1、用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。 2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。
四、蕃茄海鲜意大利面 海鲜意面 材料:去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克。 做法: 1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。 2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。 3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。 4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。
五、经典意大利细面条 经典意面 配料: 细面条480g，香肠65g，茄子80g，西红柿65g，柿子椒30g，豆角30g，葱头65g，色拉油适量， 大蒜65g，丘比千岛酱80g 制作方法: 1.把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成3cm长。 2.茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。 3.锅中放油加热，把2倒入锅中炒。 4.将1和3混和用丘比千岛酱调制。
3. 海鲜意大利面的家常做法视频教程
先将意面煮好后捞出来备用，然后准备其他食材，番茄切小块，蒜切碎，洋葱切块。接着热锅倒油，炒香蒜末后下番茄，边炒边用锅铲压番茄，把汁水压出来，再下虾仁、盐、胡椒翻炒，意大利面下锅，翻炒均匀。
4. 海鲜意大利汤面的做法
( 1 )虾、鱿鱼洗净烫熟；鸡腿肉与少许盐和白色粉末混合，然后煮熟。香菇被浸泡并切成软块。
( 2 )加热两勺油，加入洋葱、甜椒、胡椒和蒜片。加入香菇、所有调味料、汤料，煮沸后改用小火。在沸水中煮意大利面条8分钟，然后舀起来，在海鲜锅中翻炒，直到汤几乎干了，最后加入虾和鱿鱼，混合均匀，撒上几滴醋。
1、鱿鱼撕下背后的黑色薄膜，清洗干净，用刀切开，然后浸入沸水中。
2、白菜和香菇洗净后切成丝。
3、加入油，翻炒蘑菇、卷心菜和鱿鱼丝，在八成熟加入鸡汤和少量盐和酱油，加入湿淀粉直到汤变粘。
4、用煮锅里的开水煮面条。将准备好的鱿鱼汤和熟面条放入盘中。
5. 如何做意大利海鲜面
食材：波士顿龙虾1只，没有小青龙1只，鲍鱼1只，，扇贝5只，皮皮虾5只，青口5个，花螺5个，食用油3勺，红辣椒3根，青辣椒3根，海鲜秘制酱料少许，生姜8克，大蒜6瓣，香葱3根，蚝油2勺，酱油2勺
做法：
1.首先准备肺温波士顿龙虾、小青龙、扇贝、鲍鱼、皮皮虾等新鲜的海鲜食材。可以根据个人口味选择喜欢吃的海鲜种类。
2.提前准备一个瓦罐。
3.将波士顿龙虾、小青龙、独驾三扇贝、鲍鱼、皮皮虾等海鲜洗干净后，倒入瓦罐中。
4.将生姜、大蒜、香葱、辣椒切碎，配合蚝油、酱油、海鲜秘制酱料倒入瓦罐中焖熟。记得开大火。
5.大火焖煮约40-50分钟，待海鲜吸收秘制的酱汁，熟透且入味后，将瓦罐内的海鲜通通倾斜倒出，这个时候会闻到一股浓郁的酱香味道。
6. 意大利海鲜面的做法大全
意大利面统称Pasta，据说形状可细分为上百种，最广为人知的当属Spaghetti,即意大利细面条；此外还有内部中空的通心粉Macaroni，小巧婉约的贝壳面Conchiglie，造型可爱的蝴蝶粉Farfalle，紧密缠绕的螺旋面Rotini等等。
意大利面与中国面条最大不同之处在于制面采用高硬质的杜兰小麦，因而意面具有色泽金黄，久煮不糊，吃口韧性的特点。
意面煮到什么程度算好呢？有老饕认为，煮到用手指摁开，当中还剩一点白芯最佳。我则认为千人千味，软硬完全可以根据自己的喜好对煮面的时间作出调整。意面要想好吃注意两点，一是需要煮面的水里加盐入味，二是需要出锅后拌入些许橄榄油防止冷却粘连。
意面的酱汁常见有三类，一是番茄做底的红酱，典型的如意大利肉酱面就是红酱的代表；二是用奶油，牛奶和面粉调制的白酱，例如奶油蘑菇培根面，奶油海鲜面；三是用罗勒叶，大蒜，松子和橄榄油打碎做的青酱，气味浓烈，吃口清爽，但对中国胃来说并不是人人都能接受这种味道。
此外，我在水城威尼斯吃过用墨鱼汁调的酱汁拌意面，其色如墨，滋味咸鲜，非常过瘾，据当地人说对身体大有好处。但记住吃完一定要漱口擦嘴，不然一笑满口黑牙。意面也有汤面的做法，曾经在德国一户人家做客时，招待的女主人烧过一道鸡汤，里面恰到好处放了些贝壳面，滋味倒是和中国鸡汤面颇有几分相似，鲜美绝伦。
7. 海鲜意大利面图片
日清合味道意面XO酱海鲜味的热量(以100克可食部分计)是529大卡(2213千焦)，在同类食物中单位热量较高。每100克日清合味道意面XO酱海鲜味的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的23%。
8. 意大利面和面的做法
肉酱虾仁意大利面】
用料：意大利面适量，意大利肉酱一包，鲜虾适量，洋葱一块，西红柿两个，黄油一块。
步骤：
1，我用的直的意大利面，其它形状的意面也可以是一样的做法。
2，先烧开一锅水。
3，水开后加入意大利面，这时最好加入一小勺盐，煮出来的面入味又爽口。
4，配料准备了现成的肉酱，一个洋葱和两个西红柿，喜欢吃西红柿的可以多加一两个，洋葱也都可以根据口味增减。
5，大利面煮至九成熟就可以了。
6，煮好的意面用清水冲一下。
7，黄油一块入锅融化。
8，加入切成丁的洋葱，西红柿炒出香味。
9，西红柿炒制过程中会出汁，洋葱也会变软。
10，这时倒入意大利面肉酱，翻炒均匀，肉酱里各种配料都有了，味道也很正，所以无需再另外添加别的配料。
11，然后加适量的水煮开一下。
12，新鲜虾去壳切块。
13，把虾仁倒入酱汁。
14，然后倒入煮熟的意大利面。
15，翻拌均匀，大概再炒上一两分钟，让意面充分吸收酱汁。
16，可以依口味加少许盐，待酱汁收干就可以出锅。
9. 意大利面的做法菜谱
食材：
意大利面条 200g 、 番茄 2个 、 洋葱 半只 、 蒜头 1个 、 猪肉馅 200g 、 罗勒碎 2g 、 黑胡椒粉 2g 、 糖 15g 、 盐 1g 、 番茄酱 80g 、 料酒 15g 、 生粉 2g 、 白胡椒粉 1g
烹饪步骤
步骤1
准备好食材，肉馅里放上白胡椒粉，盐与料酒。
步骤2
西红柿与洋葱洗干净，蒜头剥去外衣剁成末，洋葱切成丁，西红杮去皮切成小块，肉馅用白胡椒粉，盐，生粉，料酒腌制十分钟。
步骤3
起油锅，锅热后放二十克油，我用的是黄油，其它油也可代替，油温六成热时放入洋葱炒至变色透明，放入蒜泥爆香，接着放入肉馅慢慢煸炒。
步骤4
肉馅炒散变色后放入番茄继续翻炒。
步骤5
等番茄炒到软烂出沙，放入番茄酱翻炒均匀。
步骤6
接着放入少许盐，糖与罗勒碎炒匀，加入200克清水，大火煮开后小火慢煮半个小时。
步骤7
时间差不多时，肉酱已经粘稠的状态，大火收下汁，放入黑胡椒粉翻炒几下，出锅，汁别收太干了哦。
步骤8
肉酱一次吃不完可以放冰箱，有时候不想做饭只需把面煮熟，挖一勺肉酱，就可以很快吃上美味的意面了。
步骤9
取一干净锅子，放入半锅水，水开后放入意大利面条，烧开后转中火慢慢煮熟
步骤10
把煮熟的面捞起放碗里，舀上一大勺肉酱，吃的时候拌一下就可以了，很香很好吃哦，不用去西餐厅了，自己在家也能做呢。
最后一步
拌匀装在盘子里开吃啦。