1. 香菇海鲜粥的做法窍门
答:香菇粥有很多种,我具体介绍一下,
木耳香菇粥
原料:
香菇6朵,木耳6朵,大米1杯,虾仁适量。
做法:
1.干的香菇,木耳用水自然泡开,洗净去蒂切碎,备用;
2.大米放入锅中加水,文火煎煮成粥;把切碎的香菇,木耳虾仁倒入锅中一起煮;
3.加入盐和胡椒粉调匀后熄火即可。
功效:
此粥能健脾益气,清肠排毒,开胃助食,还有抗癌作用。
2. 香菇虾仁海鲜粥的做法
用料
香菇 2朵
蟹 1只
虾 6只
鱿鱼 若干
扇贝 若干只
香菜 3根
蒜 3瓣
芹菜 1根
大米 2人份
做法步骤
步骤 1
准备好食材,洗净切好! 大虾虾头留用,用刀划背,去除虾线和壳
步骤 2
起锅烧油,放入虾头,中火炸至金黄,炒出虾油
步骤 3
放入其他海鲜食材一起翻炒至断生
步骤 4
将炒好的海鲜放入白粥(粥是我事先用电饭锅煮好的)中
步骤 5
大火烧开后放入香菇和蒜,然后小火慢煮30分钟(有砂锅更好)
步骤 6
放入芹菜丁和虾仁,虾仁后放怕煮老了 调味:盐+糖+鲜酱油
步骤 7
再小火煮20到30分钟左右,关火放入洗净的香菜即可出锅
3. 海鲜粥放香菇好吃吗
食材清单
大米 适量 、 鲜虾 10只 、 梭子蟹 1只 、 香菇 2-3朵 、 冬菜 适量 、 瑶柱 适量 、 鲜姜 1小块 、 食盐 适量 、 鸡粉 适量
烹饪步骤
1、大米提前一小时用冷水浸泡,瑶柱温水浸泡半小时,虾洗净去虾线,梭子蟹洗净斩小件,冬菜切碎,香菇切片,鲜姜切丝。
2、水滚后下浸泡好的大米,再沸下冬菜、香菇、鲜姜,熬香锅底。
3、大米一定要浸泡足够时间,这样差不多大火10分钟,大米就可以熬至开花。
4、大米熬开花后保持大火,依次加入提前准备好的梭子蟹、鲜虾,继续大火熬3分钟左右。
5、出锅前一次加盐、鸡粉调味即可。因锅底冬菜有咸味,所以食盐少量就好了。
4. 香菇海米粥的做法
1.五谷杂粮粥2.海鲜粥干贝虾仁粥:干贝、虾仁、珍珠米、蔬菜、香菜、姜片干贝菜干粥:干贝、白菜干、香菇、红萝卜、粳米、姜片蛤蜊海带粥:蛤蜊、海带、香菇、珍珠米、蔬菜、香菜、姜片生蚝腐竹粥:生蚝干、腐竹、花菇、糯米、珍珠米、蔬菜、姜片响螺片干贝粥:响螺片、干贝、花菇、珍珠米、蔬菜、香菜、姜片银鱼虾皮粥:银鱼、虾皮、海苔、糯米、珍珠米、胡萝卜、姜片蛏干芋头粥:蛏干、芋头、花菇、珍珠米、蔬菜、姜片墨鱼香菇粥:墨鱼、木耳、香菇、糯米、珍珠米、胡萝卜、姜片海米芸豆粥:海米、芸豆、糙米、粳米、糯米、蔬菜、姜片鲍鱼干贝虾米粥:鲍鱼仔、蛤蜊干、虾仁、花菇、粳米、葱、姜片鱿鱼瑶柱香菇粥:鱿鱼干、瑶柱、香菇、胡萝卜、粳米、葱3.肉粥咸骨粥:排骨、大米、姜片、盐、生抽、香油、葱排骨菌菇粥:排骨、香菇、小白菜、大米、盐、姜片牛肉粥:牛肉、黄花菜、木耳、大米、盐、姜片皮蛋瘦肉粥:瘦肉、皮蛋、小白菜、大米、盐、姜片鸡粥:鸡肉、红小豆、小白菜、大米、盐、姜片猪肉莲子粥:猪肉、莲子、红枣、大米、盐、姜片猪肝猪心瘦肉粥:猪肝、猪心、猪肉、香菇、大米、盐、香菜、葱、姜片4.甜羹
5. 香菇海鲜粥的做法窍门是什么
第一步:我们先将文蛤洗净后,放入盐水中让它充分吐沙干净;
干香菇洗净后,用温水和白砂糖一起泡发,白砂糖可以加速干香菇泡发速度哦。五花肉切成小块;
海蛎要先捞洗干净,取出海蛎壳,以免影响口感,特别是有小孩子更要注意哦。海蛎洗完后要沥干水分。
第二步:先将瘦肉放入锅中煸至,煸香时候加点盐,使瘦肉更入味,再将干香菇倒入一起煸香。
干香菇煸香后,将洗净大米倒入小炒一会儿。这样熬出来的粥更香。
第三步:将食材都倒入高压锅中,将文蛤也倒入一起熬煮,盖锅熬煮10分钟左右。
第四步:冷却后,将高压锅打开盖,再加点姜丝(可以去腥)。
先将海蛎倒入大火熬煮半分钟左右,再将小鱿鱼下锅,熬煮15秒左右,然后关火。小鱿鱼很容易熟,下锅15秒变色即可,煮太久口感不好吃还会弹牙。
第五步:出锅后,加点胡椒粉提味去腥,适量盐提味,撒点葱花和蒜苗。煮海蛎粥加点蒜苗比葱花更香哦,即可增色增添食欲。
6. 海鲜粥 香菇
步骤①:首先要把大米淘洗干净,然后沥干水分放到冰箱里冷藏2个小时以上备用。
步骤②:新鲜大虾把虾须剪去再把虾头剪下来留着,虾身部分剥去虾壳取出虾仁备用。
步骤③:胡萝卜半根去皮后改刀切成小粒,西兰花切成小块清洗干净,小葱一小把切葱段,香菜一小把也切成段,干香菇用热水泡发然后切成小块。
步骤④:砂锅烧干加入适量的食用油,油热放入葱段和虾头,开小火把虾头煎出虾油,葱段爆香,接着倒入适量的开水,再把冰箱里的大米取出来,经过冷藏的大米会粘在一起,先用手抓散再倒进砂锅里,用筷子顺一个方向搅拌防止糊锅,大火煮开后转小火煮个10分钟。
步骤⑤:煮了有10分钟后加入西兰花,香菇,胡萝卜和虾仁搅拌均匀,再次煮开后转小火调味,再根据自己口味加入适量食盐和些许胡椒粉,然后继续焖煮10分钟即可完成!
7. 香菇海鲜粥的做法窍门图片
原料:
虾 15只、鲍鱼 4只、白贝 1斤、高汤 1.5升、米 160克、盐 2克、白胡椒 0.5克、姜片 2片
步骤:
1/5
把米洗净,淋干水分待用(不用提前泡米)
2/5
选一个锅口大大砂锅,最好在4.5L左右,不能太小
3/5
将米和高汤同时倒入砂锅中(高汤最好用农夫山泉矿泉水熬制)北京水质不好,要想熬出成功的粥,水最为重要
4/5
全程大火熬煮,千万不能变小火,并且不用盖盖,煮20分钟-半个小时左右,一定煮到米开花就可以了(20分钟是从放米开火就开始计算,我第一次做的时候按照水开才开始计算,最后太稠了,又加了开水才成功
5/5
加姜片、海鲜,再煮5分钟左右出锅
注意事项
全程大火熬煮,千万不能变小火,并且不用盖盖
8. 海鲜菇煲粥的做法
海鲜菇炖土豆的做法
主料 2种
海茸100g
土豆400g
辅料 5种
胡萝卜50g
海鲜菇50g
盐5g
姜5g
味精3g
烹饪步骤 7步
步骤1
食材:土豆,胡萝卜,海鲜菇洗净后泡发
步骤2
土豆切条,胡萝卜切条
步骤3
海鲜菇切断
步骤4
姜蒜爆锅
步骤5
放入土豆条,胡萝卜条炒
步骤6
添水后,放入海鲜菇炖,放入适量盐,酱油
步骤7
15分钟后出锅即可
9. 海鲜香菇粥的做法大全
原料:大米150克、鱼肉100克、鲜香菇4朵、芹菜50克、姜丝2克、盐、胡椒粉适量。
做法:
1、大米洗净,浸泡一会,放入锅中,加约8倍水煮粥 2、鱼肉切成薄片,放少许盐和胡椒粉腌一会。
3、香菇洗净去蒂,切成片 4、芹菜洗净,切成丁。
5、米煮至软烂后,放入香菇片。
6、再放入鱼片、姜丝,搅散,煮至粥沸,再煮5分钟 7、倒入芹菜末,略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀 TIPS:
1、一般的鱼肉都可以,最好选择鱼刺少的鱼 2、鱼肉切片尽量切薄些,易熟且口感好 3、如果用泡发的干香菇,泡香菇的水可以用来煮粥,味道更香 4、其他煮粥窍门请见这里:一碗白粥。
10. 香菇海鲜粥的做法窍门视频
主料
大米150g
鲜虾80g
银鱼干10g
干贝15粒
辅料
西兰花60g
胡萝卜60g
豌豆60g
干香菇4朵
香葱20g
姜10g
调料
盐3g
白胡椒粉1g
花生油3ml
香油3ml
其它
饮用水2000ml
1. 准备好做海鲜粥所需食材,干贝和银鱼干提前泡软;干香菇提前泡发后切成薄香菇片;鲜虾剪去虾须后开背剔除虾线;胡萝卜切丁;西兰花掰成小朵后焯水备用;香葱切葱花;姜切姜末。
2. 大米用清水淘洗干净后加入食用油3ml拌均匀;砂锅中加入饮用水2000ml,大火烧开后放入大米,煮至米粒开花后放入银鱼干,转小火再煮20分钟。
3. 下入切好的香菇片和姜末,继续煮10分钟。
4. 下入切好的胡萝卜丁,大火煮10分钟。
5. 下入豌豆粒,继续煮10分钟。
6. 煮至半粘稠状态下入泡好的干贝,继续煮10分钟。
7. 煮至米粥香稠时下入鲜虾,小火继续熬煮10分钟,关火前2分钟将焯过水的西兰花放入,入调入盐3g、白胡椒粉1g和香油3ml,最后出锅前撒上葱花即可。
8. 鲜香味美的鲜虾海鲜粥就做好了。
温馨小提示
1、煮粥的关键是米,煮好粥要选好米,所以最好选择香米,觉得煮起来太慢,可以提前将米洗净后加少量水放入冰箱里冷冻一下。
2、米和水的比较大概是1:13的比例。
3、白胡椒粉和姜末都有去腥提鲜的作用,可以让海鲜粥更加美味。
4、鲜虾提前开背煮的时候鲜味能够充分释放出来,吃的时候也很容易剥皮。
5、海鲜粥除了鲜虾、瑶柱和银鱼干,还可以加入你喜欢的海鲜,例如螃蟹、鲍鱼、蛤蜊等等。
11. 蘑菇海鲜粥的做法
潮汕海鲜粥是由蟹、对虾为主料,配上色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花等制作完成的菜肴。
食材
平底砂锅,口径30厘米左右,1只蟹,4两对虾,另外配料色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花、鸡精等备用。熬粥的主料要选择上好的东北大米。
做法
1、准备工作,可以提前2个小时将大米浸泡好,滤干水放置一旁备用。
2、清洗蟹,将蟹剁碎,放置一旁备用。清洗对虾,用刀将对虾一剖为二,这样熬粥的时候更容易入味。
3、将生米放进砂锅,往锅里倒入开水,要将大米全部浸过,并分别倒入一勺子色拉油和猪油,再将剁碎的膏蟹加入,用大火熬制。
4、粥可是用心熬出来的,所以在熬制过程当中,一定要用勺子适当搅拌,以免米粘在锅底。不能让水烧干,往锅里适当加热水。
5、等到米渐渐开始膨胀时,捞出一部分米上来,用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟,再进行一次,捞出来的米可作他用。
6、大概30分钟时,海鲜粥熬得快好了,加入洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等,用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花,滴上几滴麻油。这样,一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜,风味更佳!