1. 寿司海鲜有什么好吃的做法
酸辣。
寿司是一种起源于日本的美食,寿司吃起来香香甜甜咸咸的,很多喜欢吃日料的人都非常喜欢吃寿司。寿司的种类也有很多种,我们比较常见的有金针菇寿司,海带丝寿司,还有一些海鲜寿司等等。海带丝寿司是人们食用比较多的一种寿司,因为海带丝寿司不仅吃起来美味,而且市场上的价格也比较低。自己在家也可以做出美味的海带丝寿司,海带丝寿司怎么做好吃呢?
首先我们准备好做寿司的材料之后,把海带丝研制成酸辣海带丝,然后再做寿司,这样的话吃起来寿司会非常的入味。
2. 寿司海鲜有什么好吃的做法视频
材料:米饭,火腿,黄瓜
配料:盐,白醋,糖,肉松,番茄酱
制作步骤
1,先制作寿司醋,按照3勺白醋,2勺糖,1勺盐的比例搅拌均匀。
2,将寿司醋倒入温热的米饭里,搅拌均匀。将火腿肠和黄瓜切条。
3,将紫菜放在寿司帘上面,然后将米饭平铺在紫菜上面。
4,在米饭上挤上一条番茄酱,用勺子把酱抹平,然后在番茄酱的上方撒上一层肉松。
5,再在上面铺上黄瓜和火腿肠,然后由下往上卷起来,用刀切成小段就可以了!
3. 寿司 海鲜
首先选食材要新鲜,质量好的,做出来口感好,工作前,工作中,卫生,消毒要做好,做寿司要卖像好看,吃着放心,制作寿司要快,做好收尾工作
4. 寿司都是海鲜做的吗
日本料理不光包括海鲜,虽然有好多刺身跟寿司是海鲜食材为主,但是还有好多不是海鲜的东西,例如炸猪排,还有以肉类为主的铁板烧,还有吉野家的双拼饭,还有大阪王将是以猪肉大蒜水饺主打的餐饮,这些都不是海鲜,但是都是日本料理的一种。
5. 什么鱼做寿司好吃
小肌寿司用的是窝斑鰶幼鱼。
在日本,体长4~10厘米长的称新子,10~14厘米称小肌,14~18厘米称中墨,18厘米以上的称鰶。虽然在我国名不见经传,小肌在日本被视为江户前寿司的代表寿司料,寿司界的横纲,小肌寿司的优劣也是衡量一家寿司店好坏的试金石。
6. 做寿司的海鲜食材有哪些
1.握寿司 Nigirizushi
握寿司是餐桌上最常见的寿司,把生鱼片、海鲜和其他食材合在一起,用手捏成的寿司。
起源于日本江户时期(1603~1867),差不多是日本手工寿司制作工艺的象征,只要拍寿司,握寿司就肯定会出现。在日本,如果不细指,寿司就是指握寿司。
2.军舰卷 Gunkanmaki
军舰卷起源于1941年,是用紫菜包着醋饭,卷成一圈而成,食材放在醋饭上面,比较常见的有鲑鱼子军舰卷、贝柱军舰卷。
3.炙寿司 Aburi zushi
用喷枪将寿司上的生鱼片,进行短时间的高温炙烤,使生鱼片表面烫熟,发出油脂焦化的香气,一般选择高含量脂类的生鱼片炙烤。
4.卷寿司 Makizushi
卷寿司,也就是海苔卷,在日料餐桌上,也是常见的寿司之一。
具体做法是,将海苔烘烤好后,放在竹帘上,铺上米饭,放上食材,卷成圆筒状的寿司,或再切成一个个小块。
5.细卷 Hosomaki
细卷就是卷得比较小的卷寿司,一般只含一种食料,比如只放黄瓜的,叫小黄瓜细卷,比如只放鲔鱼的,叫做鲔鱼细卷。
6.太卷 Futomaki
太卷,比细卷大,卷得比较粗,里面包着的食材比细卷多,有三四种,比如金枪鱼太卷,会把金枪鱼、黄瓜、萝卜等放在一起。
7.手卷 Temaki
手卷,就是把寿司卷成漏斗状,类似甜筒,通常是把一张烤过的海苔一分为二,做成手卷。通常里面会放三四种食材。
8.押寿司 Oshizushi
也叫箱寿司,用长方形的木箱,作为模具,放入米饭和食材,来制作寿司,然后切成一小块,所以,押寿司一般是正方形的。
9.稻荷寿司 Inarizushi
也叫豆皮寿司,出没于普通日料店。做法是,将豆腐油炸后,在酱汁中炖煮,之后在炸豆腐中间切开,塞入醋饭。
10.散寿司Chirashi zushi
我喜欢把散寿司,说成“盖浇饭”,就是在醋饭上,放上生鱼片、蔬菜、蛋皮等食材,就是散寿司了。
虽然,这在国内日料店很少见,而且,让人觉得这好像不是寿司的一种,但确实在日本非常受欢迎。
11.加州卷 Uramaki California Roll
加州卷也是一种卷寿司,只是外面不用海苔卷成,把海苔卷在里面,包住食材。
7. 寿司海鲜有什么好吃的做法和配料
基本的寿司饭
材料调配表:
寿司醋
人数 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 + 白醋 + 盐 )
2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3
4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1+1/3
6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2
8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2+2/3
五目寿司,稻荷寿司,菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表:
米 3盒 2盒 1盒
白米醋 5大勺
细砂糖
盐
生鱼手握寿司,生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表:
木禾备注:昆布即海带,十分确认的说。寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺。调料顺序类推。
1、大米洗净,昆布擦洗干净。
2、电饭锅入米,倒入比平时蒸米饭的水少要一点。昆布放上,按蒸饭键。
把醋,糖,盐另起一小锅稍煮片刻,糖融化即可,切不可煮长时间。
3、蒸好的米饭,把昆布取出后,再焖10-15分钟。
4、准备米盆,用干净的热巾擦洗干净后,放入蒸好的热米饭,均匀倒入寿司醋。
5、用勺子开始拌匀,边拿扇子扇着,让米饭尽快冷却下来。就可以做寿司啦。
木禾备注:
拍的我家的电饭锅,日本的电饭锅多了一个做寿司饭的量表,给大家看一下,也好做到心中有数,到底少放多少水。
右边的就是做寿司的量度,左边是普通蒸米的量度。比如2量杯米,水就灌到2的线上。(买个米量杯吧,我认为方便多了,不用手指量了。
另外,国内有些地方的大米黏性不够,不容易抱团,可以适当配些糯米,一方面也可以增加风味。糯米需提前用清水泡几个小时。增加黏性或最好能够买日本做寿司用大米。(如果本地有的大米可以做成功,就直接用大米也可以)
材料调配表:
寿司醋
人数 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 + 白醋 + 盐 )
2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3
4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1+1/3
6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2
8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2+2/3
五目寿司,稻荷寿司,菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表:
米 3盒 2盒 1盒
白米醋 5大勺
细砂糖
盐
生鱼手握寿司,生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表:
木禾备注:昆布即海带,十分确认的说。寿司醋的量(大小)表示均为做蛋糕的量勺。调料顺序类推。
1、大米洗净,昆布擦洗干净。
2、电饭锅入米,倒入比平时蒸米饭的水少要一点。昆布放上,按蒸饭键。
把醋,糖,盐另起一小锅稍煮片刻,糖融化即可,切不可煮长时间。
3、蒸好的米饭,把昆布取出后,再焖10-15分钟。
4、准备米盆,用干净的热巾擦洗干净后,放入蒸好的热米饭,均匀倒入寿司醋。
5、用勺子开始拌匀,边拿扇子扇着,让米饭尽快冷却下来。就可以做寿司啦。
木禾备注:
拍的我家的电饭锅,日本的电饭锅多了一个做寿司饭的量表,给大家看一下,也好做到心中有数,到底少放多少水。
右边的就是做寿司的量度,左边是普通蒸米的量度。比如2量杯米,水就灌到2的线上。(买个米量杯吧,我认为方便多了,不用手指量了。
另外,国内有些地方的大米黏性不够,不容易抱团,可以适当配些糯米,一方面也可以增加风味。糯米需提前用清水泡几个小时。增加黏性或最好能够买日本做寿司用大米。(如果本地有的大米可以做成功,就直接用大米也可以)
两元做一大盒寿司
1、需要原料:豆腐300克、胡萝卜1根、香菜一小把、葱叶2根、寿司米饭一杯、海苔2张。
2、胡萝卜切末,香菜、葱叶切末,加入少量盐味精调味拌匀。
3、豆腐用刀背碾碎,同样按个人口味,加入少量盐味精调味拌匀。
4、铺平海苔,用寿司米饭均匀的铺满海苔的2/3,压匀压实。
5、在寿司米饭上,铺上拌好的豆腐。
6、在豆腐上,再分别铺上香菜和胡萝卜丁。
7、用竹帘延下端,向上慢慢卷起,不要立即就切,放置5分钟,让米饭充分定型好再分割。
8、用锋利的刀,沾上水,把寿司分割成段装入乐扣美特乐盒中就可以吃了。
紫菜寿司卷的做法
主料:紫菜6张,寿司米1杯,洋火腿条、腌萝卜条、黄瓜条各6条,鸡蛋1只
配料:醋1汤匙,盐1/4茶匙
做法:
1.米洗净,加水,用电饭煲煮成熟饭,取出拌入调味料。
2.烧热油三汤匙,倒入打匀的蛋液,以慢火煎成蛋皮,取出平均切成六条。[美食中国]
3.将紫菜铺平放在寿司席上,放入米饭,用勺抹平,再放上黄瓜、腌萝卜、火腿、蛋,将紫菜卷起,再用寿司席卷好,切件供食。
备注:
卷寿司卷时,紫菜要按直纹卷起,否则紫菜容易裂开,破坏外观。
切寿司时,要在刀上先涂些醋,再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。
做寿司卷宜使用寿司米,因为寿司米黏性料强,这样做好的寿司卷会较美观和不易松散。
生菜沙拉寿司的做法
生菜沙拉寿司的材料:
生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱
准备工作:
1、普通米煮饭,可稍煮粘一些,熟后舀起放至温热
2、寿司醋的调配:2汤匙白醋:1汤匙白糖:1点儿盐,搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例
3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用
4、生菜叶子洗净沥干水份,如过长,可从茎部折去部分,使之约与紫菜的宽度等长
生菜沙拉寿司的做法:
1、铺寿司帘把紫菜放上,再铺上饭
2、盖一张保鲜膜,顺手把它稍微压平,再反过去,使饭朝下,紫菜朝上
3、取4片生菜,两片与两片对叠,使菜叶子分开两头(参照盘子上的图片),用一只手捏紧放到紫菜上,另一只手把饭和紫菜卷起(没手照相了)
4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起,手要隔着帘子捏压一下,使卷在里面的饭更紧一些
5、卷好成形后,撒上炒熟的芝麻,用手指轻压一下别让它乱掉
6、用刀沾水或抹香油(防粘饭),把寿司条切成一块块的就大功告成啦!
挤上沙拉酱
菜品特色
清新、爽口、健康;适合油腻之后调理肠胃。
美味总结
祝大家吃的开心,吃的健康,越吃越漂亮!
奥尔良鸡肉寿司的做法
奥尔良鸡肉寿司的做法:
1、准备鸡胸肉一块。
2、奥尔良腌粉加清水调成汁状,将鸡肉拌匀,放入容器中,冰箱保存12至24小时,其间翻身一次
没有奥尔良腌粉的同学,可用生抽、老抽、蚝油、辣椒粉等调制成腌汁;亦可使用自己喜欢的调料
3、第二天把鸡肉取出,用微波炉专用碟装好,放进微波炉“叮熟”,鸡肉两面各3分钟就差不多了
4、将熟的鸡肉切成粗条状
5、配料准备:一包寿司用的紫菜;青瓜洗净去瓤后切条(和紫菜的宽度等长)
6、米饭准备:普通米煮熟饭,装起一大碗,使其稍降温(温热就行了,不要放到太冷)
7、醋汁准备:3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐,调匀。此比例可根据自己口味调整
8、将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀
9、铺寿司帘,摊开紫菜,先将饭铺平,四周稍微留一点边,再将青瓜条和鸡肉条放
上,卷成一条寿司
10、在案板上套个保鲜袋(因案板长年使用多细菌,不便切熟食),刀刃上抹点水或者香油,可防止粘饭,然后将寿司条切成一块块
烧三鲜海苔卷寿司的做法
烧三鲜海苔卷寿司的材料:
蒸好的米饭2大碗、寿司用海苔2张、虾6只、鱿鱼(不要爪)2小片、日本红姜丝若干、蛋清1/2个、厚蛋条(2个鸡蛋烧的量---厚蛋烧的详细做法:材料:
鸡蛋5个、牛奶少许、融化的黄油适量(或色拉油也可)。
调味料:
糖、味林、薄口酱油。
做法:
1、把鸡蛋打散,再倒入牛奶,调味料。搅拌均匀后,用筛网过滤。
2、方型锅,用刷子刷抹些黄油,
先滴几滴蛋液试油温,迅速成型即可,先倒蛋液的4分之1。
3、稍凝固些,用筷子慢慢卷到锅顶部,翻面,再倒入蛋液的4分之1,让蛋液流到全锅。
4、重复步骤3,四次即可。出锅后,趁热用寿司卷帘定型或用其它容器压着定型也可。)。
烧三鲜海苔卷寿司的调味料:
盐,黑胡椒粉,味林(或米料酒),つゆ(中文发音CIYOU或日本酱油)
烧三鲜海苔卷寿司的做法:
1、虾去壳,去沙线,鱿鱼去皮,洗净剁泥。
2、剁好的肉泥,加入盐,黑胡椒粉,味林,蛋清拌匀后,再和米饭一起拌匀。
3、寿司卷廉铺下,拿一张寿司用海苔,把2均匀平铺上。
4、放上厚蛋条和红姜丝(见过程图)
5、卷起来,压实,刀粘一点点水,切段。
6、平底不粘锅放少许油,小火两面煎熟。(中间煎时,可盖上盖子)
吃时,浇上些CIYOU【CIYOU天妇罗做法:材料:
大虾,香菇,茄子,小尖椒(或者自己喜欢吃的任何蔬菜和海鲜)
面衣材料:
低筋面粉1量杯、鸡蛋1个、冷水3/4量杯。
蘸料:
A:白萝卜泥适量、姜泥适量
B:海带5~6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G
(B为つゆ的调配方法,在日本料理中用途很广,或直接购买つゆ,中文发音为ci you)
做法:
1、把面衣材料搅匀调成面糊,放冰箱冷藏15-20分钟备用。
2、大虾只留尾部一节的壳,其余剥掉,用牙签挑去沙线,肚子上的筋,把虾弄直。
3、香菇洗净,茄子洗净切片,小尖椒去籽,去瓣。[美食中国]
4、油锅倒入适量油,油温控制在180度。把准备好的材料分别蘸面糊,油炸。
5、把蘸料B倒入小锅中倒入适量水,煮3-4分钟。关火,放凉。备用。
6、炸好的东西控油,装盘。吃时,把蘸料A混入蘸料B中,蘸食。】。
木禾小叮咛:
海苔要用粗糙的一面铺米饭。刀切时,不可太用力,以免米饭出来。
寿司
1、寿司米不一定要用所谓的日本米或者加糯米,普通的米一样也可以;
2、寿司醋也不必用专门的寿司醋,自己可以调;
大致比例:30cc白醋(约2大勺)加16g白糖(约4小勺)、5g盐(约1小勺)拌匀;
3、铺米饭不能把整张海苔铺满,这样会很难卷好,只要铺到海苔的2/3就可以了;
不要把海苔卷到米饭里去,这样也比较难切;
至于里面的东西,自己喜欢什么就加什么,也不一定非是黄瓜,胡萝卜之类的。
原料:
米饭、海苔、黄瓜、胡萝卜。
做法:
1、米饭铺在,要留出1/3的海苔;
2、使用滚动式的方法,千万不要把竹帘也包进去,让竹帘一直在外面卷动;
卷的时候,一定要注意,用力包紧,这样做出的寿司才会好看,又好切;
3、切的时候把刀抹少许水但不能多,切起来不会粘。
原料:
虾肉泥、鸡蛋、盐、白醋和糖、海苔、胡萝卜、黄瓜、鱼籽。
做法:
1、虾肉泥摊成饼状,包好蒸熟;
2、鸡蛋蒸成蛋糕;
3、黄瓜,胡萝卜切成条,用少许盐腌制一下,然后用白醋和糖浸泡一会;
4、把4种材料,叠成4方形,用海苔卷好;
5、最好卷成4方形;
7、连同保鲜膜一起卷成4方形;
8、剥去保鲜膜;
9、在鱼籽里滚一下,尽量均匀些。
肉松寿司材料:
1、烤紫菜,米饭,白醋,糖,盐,鸡精,黑芝麻适量(可不放)。
2、鸡蛋一个(煎成蛋饼),肉松,火腿,黄瓜,紫甘蓝,肉松(我用的小yo吃的菠菜肉松,所以是绿色的。)
做法:
1、将白醋N滴,糖、盐、鸡精、黑芝麻放入米饭拌匀备用;
2、将2中的材料切丝备用;
3、竹帘上面铺烤海苔,将米饭均匀的铺在海苔上(最好戴一次性手套,不但卫生而且防粘),将2中材料分别铺好卷起竹帘,卷紧切段(刀上沾些水再切,就不会粘刀了)。
*煎蛋饼不破的小妙招:鸡蛋打散后,加入1/4茶匙水淀粉,如果想让煎出的蛋饼颜色均匀,可以将蛋液过筛一遍,锅内用厨用纸巾擦油,大火烧热后,倒入蛋液,快速转动锅摊匀蛋液,改小火,待蛋饼周围出现小泡时揭起反面,转动一下锅使之均匀受热后<大约20~30秒左右>就可以了出锅了*
这是老公做的糖醋萝卜,一个上海朋友送的像樱桃西红柿一样的小萝卜做的,小萝卜掐头去尾后一拍,加上糖和醋就欧了。
8. 寿司海鲜有什么好吃的做法吗
可以配紫苏和五香,会非常好吃的。
9. 海鲜寿司的做法和材料窍门
用料
黑虎虾 4只
新鲜沙尖鱼 4条
鳗鱼 1段(10厘米左右)
绿皮南瓜 3片
鲜香菇 3个
莲藕 4片
细茄子 半根
新鲜玉米笋 3个
芦笋 2根
低筋面粉 200克
鸡蛋 1个
冰水 200克
#调味料
二番出汁 150克
薄口酱油 30克
味淋 30克
白萝卜 1/2根
生姜 1/2根
色拉油 适量
粗盐 少许
做法步骤
步骤 1
将芦笋切除根部,削皮,保留约17厘米长度,备用。
步骤 2
用刀将玉米笋切除根部,备用。
步骤 3
将南瓜对半切开,去籽,斜切弯钩状,去皮,备用。
步骤 4
将茄子切段,一边不切断,另外一边在表面切扫帚状,备用。
步骤 5
将莲藕切厚片(厚度0.6约厘米),去皮,备用。
步骤 6
将白萝卜去皮,磨成泥状,捏成团状。
步骤 7
将生姜去皮,磨成泥状,捏成团状。
步骤 8
将香菇去梗,用刀在表面切十字花纹,备用。
步骤 9
将沙尖鱼去头、去鱼鳍,取两侧鱼肉(连接不切断),备用。
步骤 10
鳗鱼去内脏,用厨房用纸擦干表面水分,取两侧鱼肉,将鱼肉切开不切断(连皮),切小段,备用。
步骤 11
黑虎虾去头、剥壳,开背去虾线,虾身打花刀,备用。
步骤 12
制作蘸汁:复合锅中加入二番出汁、味淋、薄口酱油搅拌均匀,煮开,离火晾晾。
步骤 13
在冰水中加入鸡蛋中的蛋黄,拌匀,加入150克过筛的低筋面粉,拌匀至无干粉无颗粒状的面糊。
步骤 14
将所有食材用厨房纸将表面水分擦干,再将表面均匀的沾上一层薄薄的低筋面粉。
步骤 15
在锅中加入油加热至170℃,将“步骤4”的食材裹上“步骤2”的面糊,放入油锅炸至表面金黄,捞出沥油。
步骤 16
将炸好的食材摆入盘中,搭配蘸汁,撒少许粗盐装饰即可
10. 海鲜寿司怎么做好吃
材料
鲨鱼肉300公克,小黄瓜2条,蛋白1个,低筋面粉2大匙,太白粉1大匙,水30cc,沾酱适量,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,白醋1大匙,盐1/2茶匙,糖1大匙
做法
1. 将鲨鱼肉洗净后切片,放入果汁机和水打碎,取出放入盆中与调味料A的盐拌匀,再加入蛋白打至出现泡沫后,放入面粉、太白粉、调味料A的糖充分搅拌均匀即成鱼浆,再平均分成1份约40公克的鱼浆块数份。
2. 小黄瓜用调味料B的盐涂抹均匀,用滚水汆烫约10秒马上取出沖冷水后,沥干水份切成薄片,再加入调味料B中的糖、白醋各2大匙拌匀腌15分钟至入味备用。
3. 热锅放入2杯沙拉油,用中小火加热至160℃时,放入作法1的鱼浆块,炸至鱼浆块全都浮起并呈金黄色时,捞出淋上沾酱再加上作法2的小黄瓜一起食用即可。