1. 红烧海鲜全家福
原料:鱿鱼、鲜虾、花蛤、牛角椒、油、蚝油、酱油、米酒、姜、葱、辣椒。
做法步骤:
第1步、食材洗干净。
第2步、鱿鱼切花刀。
第3步、适量水烧开放。
第4步、放下去焯水。
第5步、牛角椒切片。
第6步、焯好水的食材。
第7步、热油放辣椒姜牛角椒炒。
第8步、炒一两分钟放海鲜适量米酒去腥。
第9步、放葱段放蚝油酱油调味。
第10步、翻炒均匀。
2. 海鲜全家福的做法大全家常窍门
海鲜全家福”选用海参、墨鱼仔、鱿鱼、虾仁、带子等海货,洗净、切片,同入上汤煨至熟透入味,装盘时配上黄瓜片及棱形红柿子椒造型美观大方,象征全家团聚,全家幸福。
配料:水发海参,鱼翅,蹄筋,虾片,鸡脯肉,鱼片料酒各50克,菜心,熟火腿各15克,鸡蛋清,冬笋各25克,味精2克,精盐4克,水发鱼肚100克,清汤150克,水发冬菇,湿淀粉各10克 操作:(1)鸡脯肉切成薄片放入碗中,用鸡蛋清,精盐,湿淀粉浆好,海参切片,蹄筋切两半,鱼肚切大片。(2)海参,鱼肚,蹄筋,鱼翅用清汤氽一下,鸡片,鱼片,虾片用沸水氽熟,把各种主料放在一个大汤碗内,将火腿,冬笋,冬菇,菜心相间摆在上面,汤锅内放入清汤,精盐,料酒旺火烧开,加味精后将清汤倒在汤碗中即可
3. 海鲜全家福怎么做好吃
姜葱螃蟹
主料:螃蟹1000克
辅料:葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克
调料/腌料:盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,香醋2.5克,蚝油25克
制作过程
1.螃蟹去壳洗净,改刀成块;
2.取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用;
3.将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。
咖喱螃蟹
材料:
1. 螃蟹1只,西芹200克,葱段30克,香菜末30克
2. 红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个调料:
1. 咖喱粉2大勺,红糖2小勺
2. 鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯制作过程:
1. 将螃蟹处理好,除好腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用,洋葱也切丝备用。
2. 起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2,炒熟后装盘,在撒上香菜末即完成。
炒蛏子
主料: 蛏子 500克
配料:
调料: 盐 4克 料酒 3克 大葱 8克 姜 3克 植物油 15克 各适量
口感 肉质洁白,鲜嫩爽口。
1. 先将葱切段,姜切片,然后将蛏子洗净,放入盐水中,加入少许食油,使其吐出泥沙,再洗净待用。
2. 炒锅注油烧至八成热,下入葱段、姜片爆锅,倒入蛏子快速翻炒,边炒边加入料酒、盐、炒至蛭壳开口,露出蛏肉,出锅装盘即成.
海鲜全家福的制作材料:
主料:对虾100克,干贝20克,墨鱼300克,鱼肚50克,海参50克
调料:盐3克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,大葱10克,姜5克
海鲜全家福的特色:
汤汁清澈,口味鲜美。
海鲜全家福的做法:
1. 将海参、虾、墨鱼、鱼肚洗净改刀。干贝发透。
2. 将上述原料放入炖锅内,加葱段、姜片、上汤,小火炖至熟透,拣出葱、姜,撒精盐、味精、胡椒粉,淋香油即成。
海鲜豆腐煲的制作材料:
主料:豆腐(北)200克,鱿鱼(鲜)100克,虾仁50克,石斑鱼100克
调料:蚝油10克,白砂糖5克,鸡粉2克
海鲜豆腐煲的做法:
1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起;
2. 鱿鱼切片备用;
2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用;
3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片,加入适量水,以小火熬煎约3分钟;
4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
海鲜扒豆腐的制作材料:
主料:豆腐,虾仁,海参,鱿鱼,小油菜蚝油,鸡精,葱,姜,盐,糖,高汤,食用油
海鲜扒豆腐的特色:
色泽美观,鲜香味浓。
海鲜羹的制作材料:
主料:海参(水浸)100克
辅料:鲍鱼50克,明虾100克,干贝50克,鸡蛋清80克,冬笋50克,金华火腿25克,胡萝卜20克
调料:姜5克,大葱10克,黄酒25克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,猪油(炼制)25克,淀粉(豌豆)20克
海鲜羹的特色:
多种原料组成,色泽淡雅,汤鲜味美。
海鲜羹的做法:
1.水发刺参鲍脯切成指甲状薄片。干贝用刀身碾碎。明虾片用少许蛋清,生粉30克(淀粉15克加水)上浆并在沸水锅氽熟。
2.锅烧热放油,将姜(切片)片、葱(切段)段下锅煸几下,烹绍酒,下入鸡汤加水500克,滚起捞出姜、葱不用,加入干贝、鲍脯、海参、笋丁及胡萝卜小片,调好味勾芡(淀粉10克加水),加入蛋清搅动匀装汤盆,撒上胡椒粉,放上姜丝、葱丝。
全家福海鲜饭
主料:大米
辅料:鲜虾、鱿鱼、青椒、洋葱、香菇、胡萝卜、西红柿、葱、姜
调料:盐、白糖、酱油、咖喱粉、辣酱、香叶
烹制方法:
1、坐锅点火倒油,下洋葱、鲜虾、鱿鱼翻炒,加入葱姜末、香菇丁、西红柿煸炒,依次放入咖喱粉、香叶、辣酱,放入大米炒香后冲适量开水,加盐、白糖、酱油,转入电饭煲中蒸熟,出锅后加入青椒、胡萝卜丁拌匀即可。
焗白汁海鲜饭
材料: 6 安士中虾,6 安士带子,6 安士鱿鱼, 6 安士鱼柳、6 只青口(去壳),250 克白饭, 1/2 杯 Cheddar 芝士粉,200 毫升淡奶, 1 棵荵(切段),1 茶匙蒜茸,2 茶匙乾荵茸, 2 汤匙面粉,1 只鸡蛋,1 茶匙鸡粉,200 毫升水。
做法:
1. 用1汤匙油将鸡蛋炒熟,下白饭炒匀,放在焗盅内。
2. 用少许油、盐水将鱿鱼、青口、带子、及虾略略拖水以去腥味,但不要煮熟。
3. 烧油1汤匙,将鱼柳煎香及煎熟。
4. 再烧油2汤匙,爆香蒜茸及乾荵茸,放入鱿鱼、青口、带子及虾兜热,加荵再兜匀,取出。
5. 放2汤匙油於小煲内,烧热,加面粉煮一分钟,慢慢将淡奶、水及鸡粉搅入,煮滚及至汁浓,将海鲜放入汁内。
6. 将汁料倒在炒饭上,洒上芝士茸后放入预热焗炉内焗15-20分钟至芝士茸呈金黄色。
7. 亦可加入杂菜粒及蘑菇片以增加纤维。
正西班牙海鲜饭
用料:虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。
做法:
1.将主料洗净,鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁,西红柿切粒。
2.锅中放橄榄油,放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻,然后加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。
3.煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻,然后盛出。
4.将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可
海鲜粥
主料:白饭 1碗 大骨 1/2斤 干贝 1/2两 虾仁 4两 花枝 数片 青蚵 4两 芹菜末 少许 姜 少许 蛋 2个
盐 少许 胡椒粉 1小匙 香油 少许
做法:
(1)将大骨加4杯水熬成高汤,倒入白饭及干贝以小火熬30分钟,成浓稠粥状。
(2)浓粥煮好之后,再加虾仁、花枝或青蚵等海鲜料煮开,以调味料调味即可起锅。
(3)食用时再撒点香油与芹菜末。
(4)配料可依个人喜好,加油条、皮蛋与绞肉等,做成皮蛋瘦肉粥等。
海鲜粥
材料 鲷鱼片...30g 虾仁...少许 哈蜊(壳)..40g 米...1/4杯
作法
1.虾仁去泥肠,洗净后从中片开。鲷鱼切小片,哈蜊泡水吐沙,葱、姜切细末。
2.虾仁、鱼片沸水川烫备用。
3.米洗净,加适量水煮成粥,加入海鲜料及调味续煮2分钟,待哈蜊全开后加入葱、姜末混匀即可
4. 炒海鲜全家福
当家里宴请宾客,或者有啥好事一定需要一些不可缺少的美味大菜,现在我们就一起看下海鲜全家福的做法,了解一下怎样做海鲜全家福。
海鲜全家福的做法怎样做海鲜全家福所需要准备的食材和调味料:猪肉虾 海螺海参油 盐黄瓜生抽五香粉料酒葱 胡萝卜胡椒粉。
海鲜全家福的做法怎样做海鲜全家福:
1.将海螺去壳后切成薄片,然后放入温水中焯一会
2.焯熟之后捞出,放入冷水中过一遍,将海参洗干净后放入睡懒觉浸泡
3.切成丝,将虾去壳去虾线,撒些胡椒粉,倒入料酒拌匀
4.腌制20分钟左右,放入油锅中炸,将切成片的猪肉放入五香粉和盐中
5.拌匀腌制一会,再放入油锅中炸,将胡萝卜和黄瓜都放入锅里炸
6.将葱丝放入锅里翻炒出香味,放入虾仁和肉片
7.快速翻炒片刻,然后倒入黄瓜和胡萝卜
8.快速翻炒,放入海螺片,放入海参和盐
9.继续翻炒均匀,然后就可以出锅了。
海鲜全家福的做法怎样做海鲜全家福贴心提示:
因为这些食材都是熟的,因此不用炒太久,快速翻炒片刻就可以了,否则口感会特别老。
5. 海鲜全家福炒饭图片
用料
米饭 一大碗
小虾仁 适量
小扇贝 适量
鸡蛋 两个
豌豆 适量
红椒 一个
蒜薹:( 或者青蒜 一根
洋葱 小半个
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
海鲜炒饭的做法步骤
步骤 1把所有材料准备好
步骤 2锅烧热倒入食用油,倒入鸡蛋炒熟盛出来
步骤 3锅中再倒入食用油,下入洋葱煸炒出香
步骤 4下入豌豆,虾仁,扇贝继续翻炒
步骤 5倒入米饭,用勺子把饭块压碎
步骤 6倒入鸡蛋继续翻炒均匀
步骤 7下入红椒和蒜薹或者青蒜继续翻炒均匀
步骤 8这个时候调入盐,鸡精调味
步骤 9翻炒均匀出锅~香喷喷的炒饭就好了
6. 红烧海鲜全家福图片大全
用料
海鲜全家福 一袋
葱姜蒜沫 干辣椒 适量
西蓝花 适量
胡萝卜 适量
棒棰岛蒜蓉酱 半袋
淀粉 适量
酱爆海鲜全家福的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
西蓝花汆水后盛盘备用
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
胡萝卜切片【形状随意】我的刀功很一般 切的太丑
步骤 3
准备葱姜蒜沫,干辣椒【根据个人喜好,我没有放姜】
步骤 4
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锅中倒入适量油,油热后放入解冻的海鲜全家福,炒熟后盛出备用【这时海鲜的鲜味飘出来了】
步骤 5
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放油 然后小火炒葱姜蒜沫 再放入酱(我用的棒棰岛蒜蓉酱
7. 红烧海鲜全家福做法
上海海鲜一般是以清蒸红烧为主,但也融汇了北方风味,也有辣炒,生食的
8. 红烧海味全家福
食材用料
鱼丸200g 鸡翅400g
河虾400g 蟹柳400g
葱姜蒜适量 油盐酱醋适量
料酒适量
方法步骤
1,鸡翅用刀剁成块,用水焯一下,去血沫;鱿鱼洗净打花刀,用水焯一下,成鱿鱼卷;蚬子吐净沙后,用水煮一下,去壳。青虾剪去须,挑去肠,用水略煮一下
2,锅内倒油烧热,将鱿鱼、鸡翅、青虾倒入锅内煸炒,煸炒至表面金黄色盛出
3,起锅,倒油,放入火锅料、葱段、姜片、蒜瓣、灯笼椒,小火煸炒
4,炒至出红油
5,将之前煸炒过的鸡翅、鱿鱼、青虾倒入锅中翻炒1分钟
6,倒入蚬子、鱼丸翻炒1分钟,添少量的水中火焖制6分钟
7,到入芹菜、金针菇、青椒、洋葱翻炒1分钟后,将蟹棒放入,焖制2分钟,加盐调味即可。
9. 海鲜全家福图片高清
它们最大的区别是海杂拌没有肉类,而全家福里面有添加肉类
10. 红烧海鲜全家福图片
1、主料:团蟹1个、香螺2个、蛤蜊200g、花蛤100g、白蛤100g、蛏子100g、泥螺适量、虾适量。
2、辅料:姜适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量。
3、除虾以外,所有食材放淡盐水浸2个钟头,再用刷子洗干净。
4、锅里放适量清水,放姜,葱,料酒,放下蛤蜊,大火煮开5分钟。
5、再把团蟹,花蛤,蛏子放下去,煮3分钟。
6、最后放香螺,泥螺,虾,大火煮开。
7、待蛤蜊壳开,团蟹壳红,撇去汤汁浮沫。
8、放入胡椒粉。
9、关火,用漏勺把这些贝类捞起。
10、放入大碗。
11、稍微过1分钟,把原汁舀入大碗,撒上葱段即可。