1. 鱼肉馄饨的正宗做法窍门
鱼肉云吞馅可以放小苏打的！
因为小苏打和白醋的作用能使肉馅变得膨胀爽脆，利用这个原理便能使云吞馅吃起来会更加的富有弹性，肉质鲜美，香嫩滑口的云吞！
小苏打也被称为食用碱，可以用来加在食材里使煮出来的东西更加的蓬松，软嫩。常见的蒸包子馒头，炸油条都会添加，受热后可使它们看起来更加的蓬松，口感也会更好一些。云吞馅料中只需要一点点就可以起到这样的效果。
2. 鱼肉馅馄饨怎么做好吃
刺多的鱼不适合包馄饨，包馄饨的鱼肉一般选择新鲜的活鱼，刺儿少肉质厚实的鱼，我们一般选择青鱼，鲤鱼，花莲鱼，黄花鱼，草鱼，鲅鱼用来包馄饨，味道鲜美纯真。也可以用虾，I鱿鱼来包馄饨，味道也不错。还有龙利鱼，雪鱼是冰冻的也可用，但味道不鲜美。
3. 鱼肉馄饨怎么做
原料：扁鱼肉、猪肉、馄饨皮、鸡蛋、蚝油、生抽、盐、鸡精、芝麻油、大葱、紫菜、虾皮。
做法步骤：
第1步、鱼肉和猪瘦肉切大块后放入搅拌机内。
第2步、搅拌机内加入一个鸡蛋，适量蚝油，生抽，盐，鸡精，芝麻油。
第3步、接通电源把肉馅搅打烂。
第4步、肉泥中加入适量切碎的葱花。
第5步、把肉泥和葱花搅拌均匀。
第6步、拿一张馄饨皮加适量肉馅儿。
第7步、包成馄饨即可，馄饨样子看自己喜欢包。
第8步、锅中加入适量水烧开后，把馄饨倒进去煮熟。可以加点紫菜和虾皮更加鲜美。
4. 馄鱼怎么做好吃
除夕：团圆饭+守岁除夕是农历腊月最后一天的夜晚，自古岁除之日除旧布新、接祥纳福，贴年红、燃爆竹、吃团圆饭、守岁等习俗一直流传至今。除夕之夜，灯火通明，合家围坐，辞旧岁，迎新年，彻夜不眠，称为“守岁”。守岁的习俗既有对岁月惜别留恋之情，又有对来临的新年寄以美好希望之意。正月初一：大拜年正月初一是农历一年新的开始。这一天是春节庆祝中最隆重的一天，一早开门“接年”响炮连天，拉开千家万户普天同庆迎新年的序幕。大家相互拜年道贺，表达对新年的美好祝愿。正月初二：回娘家、迎财神旧时此日有回娘家、迎财神等习俗。女儿回娘家，与双亲、兄弟姐妹团聚，叙骨肉分别之情，而且要夫婿同行，故此日又俗称“迎婿日”。回门归宁的女儿女婿要携带礼品和红包，分给娘家的小孩，并且和娘家人共进午餐，然后在晚饭前返回婆家。正月初二也叫“迎财日”，每家每户都要到庙宇祭拜接财神。这天中午要吃馄钝，俗称“元宝汤”，祭财神的供品用鱼和羊肉。正月初三：“老鼠分钱”古人认为，正月初三为谷子的生日，要祝祭祈年，禁食米饭。夜幕降临后，家家户户都要焚香秉烛，以三牲、水果、酒饭拜谢门神，然后将年节时的松柏枝及节期所挂门神像、门笺纸等一并焚化。中国民间传说，初三晚上是老鼠娶亲的日子，所以一般人家都早早熄灯睡觉，以免骚乱了鼠辈，并在屋角洒落一些米粒、糕饼供老鼠食用，称为“老鼠分钱”，表示和老鼠共享一年的丰收。正月初四：“接神日”大年初四为“接神日”，俗语说“说神早，接神迟”，所以接神的时间一般都在午后。准备香烛、食品、水果等供物，摆好香案，点燃祭纸和纸制的神马，燃放鞭炮，就象征请诸神骑马下界了。这种仪式类似于古代迎接重要使者或誓师出征，民间把这种仪式用于接神，表达对上天诸神的尊重。正月初五：接财神正月初五，俗称“破五”。这一天，家家户户都吃饺子，菜板要剁得山响，让四邻都能够听见，以示正在剁“小人”。饺子褶要捏得严严实实，谓捏“小人”嘴。正月初五也是接财神的日子。初五凌晨，人们抢先打开大门，敲锣打鼓，燃放鞭炮，向财神表示欢迎。接过财神，大家聚在一起吃路头酒，一直吃到天亮开门营业，据说可保一年“生意兴隆，财源茂盛”。正月十五：吃元宵、观灯火正月十五元宵节，吃了元宵观灯火。南京有三个灯节，其灯期为全国之最。南京的三灯节分别为正月初八、正月十三和正月十五，它们分别叫作“上灯日”“试灯日”“正灯日”。南京的放灯日期在明代形成定制，明太祖朱元璋定都南京后，决定放灯十日，从正月初八至十八日，使之成为我国历史上最长的灯节。在清代，南京还形成了三个灯市，分别在评事街、笪桥和夫子庙。正月十六：走百病上城头正月十六走百病上城头是南京的一种特色民俗，自明代形成以来已有数百年历史，在明、清时期尤其盛行。它讲的是，到了元宵节期间，妇女们为避灾求福，联袂行游街市，说是如此一走，就可以消除百病，故而也称为“游百病”“散百病”“除百病”。现在，每到正月十六，在南京中华门上仍能见到络绎不绝的登城人群。
5. 鱼肉馄饨的正宗做法窍门是什么
主料 黑鱼一条（较大，根据人数定几条） 娃娃菜半颗 香菇5个 黑木耳8个 鸡蛋2个 李锦记一品鲜适量 料酒适量 黑鱼馅饺子/馄饨的做法步骤1. 黑鱼片去皮（开水烫一下）2. 放入姜一起剁碎3. 加一个鸡蛋、料酒、一品鲜适量搅拌成鱼胶，放入冰箱4. 白菜剁碎，放一点盐，用保鲜膜封住，静置1小时左右，便于逼出菜里的水份，香菇、木耳切碎，加入搅拌5. 将鱼胶和菜放在一起，加一个蛋搅拌均匀，即可包饺子6. 黑鱼两吃，鱼肉包饺子，骨头炖汤
6. 鱼肉馄饨用什么鱼窍门
鱼肉馄饨的做法
1鳕鱼取肉，剁成肉蓉。把鱼肉蓉和猪肉馅放在大碗里，加入 鱼露、白胡椒粉以及料酒，沿同一个方向用力搅拌，直至 起胶。
2取一张馄饨皮，取适量拌好的馅料放在馄饨皮中间，把窄 边向内折一下，然后再向内折一下。
3然后将两边捏在一起包 成馄饨。
4大火烧开锅中的水，下馄饨，等馄饨浮起来之后捞起。
7. 鱼肉馄饨馅的做法和配料
原料：
小黄鱼2条
笋15克
料酒1勺
胡椒粉适量
盐1.5小勺
香油几滴
砂糖半小勺
葱2根
姜汁半小勺
姜片3片
蒜头2瓣
色拉油1.5勺
肉泥30克
做法：
1
新鲜小黄鱼处理干净,先用刀斩去头和肚腩
2
再用刀沿着中间的骨头把背脊的2片肉取下，用刀刮下背脊的鱼肉，鱼骨上的肉也刮下
3
刮下的鱼蓉大概150克加入适量的肉泥和笋丁
4
加料酒、姜汁，加点盐、砂糖
5
加胡椒粉、香油，加点葱花，搅拌均匀
6
取一张买的馄饨皮，放适量馅料，馄饨皮的边上蘸点水包好
7
起油锅爆香蒜姜，放入刚才处理剩下的鱼骨煸炒
8
加点料酒加适量的温水
9
汤煮开后转中小火煮至汤色发白加点盐、胡椒粉煮开关火，用筛子过滤鱼骨
10
一碗高汤完成备用，锅里加水煮开
11
放入馄饨煮开后加点冷水煮至浮在水面即可，把馄饨盛出放入高汤碗里撒点葱花也可以加点榨菜末
8. 馄饨鱼的做法大全图解窍门
用料
面 适量 鱼 随意 葱 适量 姜 适量 料酒 适量 盐 适量
做法步骤
1、将小麻鱼们清洗干净，然后开始把小鱼儿的肚子挤掉。
2、肚子全部清理干净后洗干净，控水，加入两勺料酒，少许盐，葱和姜片，腌制一个小时。
3、一个小时后将葱姜去掉，多余水分倒掉，加入两小勺面粉搅拌均匀。起锅烧油～
4、分批分次用筷子下去小麻鱼～不要一股脑全部下进去
5、炸至微微金黄后控油捞出，继续炸剩下的，剩下的炸完后把第一次捞出的再复炸一遍至金黄就可以出锅啦
9. 鱼肉馄饨的正宗做法窍门视频
材料：
白鲢鱼2条，淀粉，猪油，小葱，鸡蛋2个（只取蛋清），盐，鸡精
做法：
买回来的白鲢鱼处理干净，鱼头卸下来，只取鱼背上的肉，总共4块，
取一块鱼肉放砧板上，左右手指按压住鱼尾部分，右手拿刀用刀尖把鱼肉刮下来，中间的红色鱼肉不要刮下来。把所有刮好的鱼肉放料理机里绞一下，让鱼肉更细腻，绞好的鱼肉倒出来放大碗里，放一旁备用。
猪油倒锅里开小火融化，融化好的猪油放一旁晾凉备用。
准备一个大一点的盆，把绞好的鱼肉倒盆里，分成大小差不多的3堆，再倒淀粉（淀粉的量比一堆鱼肉的分量稍稍多一点点，没有特别精准的量，都是随手放的）。
把三堆鱼肉和一堆淀粉用手揉抓均匀，使淀粉和鱼肉充分混合在一起，直到没有干粉。
再往盆里加清水，开始洗面，用手捏抓，直到没有颗粒状，面糊的状态稍稍绸一点，不要太稀。
手上倒一把盐，放盆里，一边放盐，一边用手搅动面糊
面糊用手多搅动搅动（顺时针逆时针的方向都行），加葱花继续搅动（一般都是加葱白，
再倒2个鸡蛋清进去（蛋清提前打好放碗里），继续搅动。
倒晾凉的猪油进去，继续搅动，用手挤一个丸子出来放水里，试试看有没有漂浮起来，鱼丸子漂浮起来了就说明搅好了，如果没有，继续用手搅动。（搅动的这个时间比较费力，容易手酸，可以抓个劳动力过来帮忙）
搅好的面糊撒点鸡精，锅里加半锅凉水，用手挤鱼丸子，再拿小勺子舀出来轻轻放锅里，勺子沾水继续用手挤鱼丸子（勺子沾水防粘）。
鱼丸子全部挤好后，盖上锅盖，开火煮鱼丸子，水开后，鱼丸子都会浮起来，用大圆锅勺拿勺底滚一下鱼丸子，不让它们粘一起（水开之前，中途千万不要用勺子搅动，直到水开鱼丸子漂浮起来）
煮好的鱼丸子个个体积变大，就可以用漏勺捞出来放大碗里，可以直接吃，也可以用来下面条或者馄饨。
10. 虾肉和鱼肉馄饨的做法大全
用料
猪肉 400克
干虾仁 150克
鲜虾仁 200
生抽 1勺
盐 5-10克
蚝油 1勺
十三香 1勺
洋葱 半个
白胡椒粉 1勺
高汤 1碗
蒜苗 400克
步骤 1将猪肉馅里面加入十三香，酱肉，蚝油，白胡椒，洋葱，碎姜末，盐，味素，调匀，将老汤加入，一个方向搅打上劲。
步骤 2将干虾仁用料理机打碎至虾茸。
步骤 3干虾仁打碎成这个样子，拌入肉馅里面，把鲜虾仁挑去虾线，切碎，加入肉馅里面。放置冰箱里一个晚上，入味。
步骤 4包饺子之前，将蒜苗切碎加入肉馅里面，搅拌均匀。鲜美的馄饨馅料就做好了。也可以用来包饺子。
步骤 5汤里面加紫菜，香油，盐，味素，白胡椒粉。
步骤六，美味又好吃的洋葱虾肉馄饨的做法完成开吃了。