1. 郫县豆瓣酱炒菜
第一步: 准备青尖椒500克，把青椒的颈去掉，青椒的蒂千万别去，如果去掉了炸的时候，会往里灌油。
第二步: 用一个洗干净的抹布，把青椒表面的灰尘擦干净，不要用水洗青椒，不然油炸的时候它会爆炸的，很吓人的。
第三步: 起锅烧宽油，油温六成热，下入青椒炸至虎皮色捞出控油。
第四步: 起锅烧油，放入蒜片，葱段，干辣椒，郫县豆瓣酱3克，蒜蓉辣椒酱3克，煸炒出香味加水少许，料酒5克，白糖3克，味精3克，鸡精3克，老抽两滴，然后放入炸好的青椒，勾入少许水淀粉翻炒均匀出锅装盘即可
2. 郫县豆瓣酱炒菜花的做法大全
1、准备。新鲜大白菜几片，切碎。豆瓣酱一勺羹，根据自己喜好增减。也可以用辣酱。其他调料：油，醋，少许盐。葱、姜调味。
2、热油。油入锅，热后，加入切好的葱姜丝，入锅，煸一下，打底。
3、加入大白菜。加入切好的新鲜大白菜，翻炒。新鲜的白菜含大量水分，所以不会糊锅，也不用额外加水。直到白菜变软。
4、加入调味料。加入豆瓣酱，根据自己喜好增减。加入少许食盐，如果豆瓣酱加的多，可不用再加食盐。加入少许醋，酸酸的。
5、出锅。继续翻炒，大火收汤之后，酱香白菜就出锅了。
3. 郫县豆瓣酱炒菜什么时候放
锅烧热，倒入油，加葱姜蒜，豆瓣酱爆香，加入菜一起炒
4. 郫县豆瓣酱炒菜好吃吗
郫县豆瓣酱质量是比较好的 ，它在全国都很出名，四川人的餐桌上都离不开它是所有川菜的灵魂
5. 郫县豆瓣酱炒菜辣吗
郫县豆瓣酱是咸的，确切的说是咸辣的。郫县豆瓣酱是家庭必备的做川菜的佐料，我家孩子比较喜欢吃川菜，用郫县豆瓣酱配上火锅底料可以做很多的川菜，家庭版的水煮肉片，毛血旺都可以用，而且味道很地道。
如果去不了四川，就用郫县豆瓣酱自己在家做川菜吧
6. 郫县豆瓣酱炒菜花
想让菜花炒出翠绿的又好吃的方法其实挺简单的，你把洗干净的菜花用开水焯一下，然后再放油锅爆炒就可以了。因为如果你直接炒的话菜花很难熟，等到你煮熟了菜花又变色了，所以不好吃也不好看。
你只有先用水煮一下，觉得差不多煮熟的样子沥水之后，下油锅放调料就可以出锅了，这样颜色也好看。
7. 郫县豆瓣酱炒菜臭
东北大酱是用黄豆制作的，然后和捣泥一起进行了发酵，所以做出来的东北大酱就有一股臭臭的味道，这是一种比较特殊的口味，可以进行食用，并没有什么大问题。黄豆要进行煮烂，之后放入适量盐等发酵半年以上。
大酱可以单独食用，当成蘸料吃，或者与其它食材配合做出美味食品。发酵好的大酱可以搭配各种瓜果蔬菜，原汁原味。大酱吃起来味道咸香，蔬菜充足的水分和清脆的口感，爽口又清新，越吃越上瘾。
虽然东北大酱是臭臭的，但不会特别臭，如果臭味比较浓，那么可能是因为大酱变质了。若不喜欢大酱的臭味，可以搭配一些其它食物，这样能中和大酱的口感。
8. 郫县豆瓣酱炒菜怎么用
后者是红油豆瓣酱（一般用于饭店厨房），前者则不一定带红油豆瓣酱也是有品牌的，不信可以去超市看看，再者普通豆瓣酱可以直接蘸食，郫县豆瓣酱则需要二次加工，要么是做菜时放，要么熬红油用，当然郫县豆瓣酱是有辣椒在里面的，所以才会带红油